餐厨废弃物及废弃油脂处置管理规程

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规章制度一、总则为了加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，提高资源利用率，根据相关法律法规，结合实际情况，特制定本管理制度。

二、定义餐厨垃圾：指餐饮服务提供者在提供餐饮服务过程中产生的食物残余、食品加工废料、过期食品等有机废弃物。

废弃食用油脂：指餐饮服务提供者在提供餐饮服务过程中产生的废油、泔水油、煎炸油等含有食用成分的油脂。

三、管理职责用油脂管理制度，指定专人负责管理。

2. 餐饮服务提供者应定期对员工进行培训，提高员工对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的认识和技能。

3. 餐饮服务提供者应配合政府部门对餐厨垃圾及废弃食用油脂的监督检查。

四、收集与储存1. 餐饮服务提供者应将餐厨垃圾及废弃食用油脂分类收集，分别放入专门的收集容器。

2. 收集容器应保持完好、密闭，避免污染和异味散发。

3. 餐饮服务提供者应将收集的餐厨垃圾及废弃食用油脂储存于专门的储存场所，储存场所应保持清洁、通风，避免污染和变质。

五、处理与利用交给有资质的回收处理单位进行处理，不得私自处理或转卖。

2. 餐饮服务提供者应与回收处理单位签订合同，明确双方的权利和义务。

3. 餐饮服务提供者应建立餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、处理、利用的台账，详细记录相关信息。

六、监督与检查1. 餐饮服务提供者应接受政府部门对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监督检查。

2. 政府部门应加强对餐饮服务提供者餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监督检查，对违反本管理制度的行为进行处罚。

七、法律责任1. 违反本管理制度的行为，将依法追究法律责任。

2. 餐饮服务提供者如私自处理或转卖餐厨垃圾及废弃食用油脂，造成环境污染或食品安全事故的，将依法追究其法律责任。

八、附则1. 本管理制度自发布之日起实施。

2. 本管理制度由餐饮服务提供者负责解释。

九、结束语加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，是保障食品安全、维护公共环境、促进资源利用的重要措施。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂是城市生活中不可避免的问题，处理不当会对环境和人类健康造成严重影响。

为了解决这个问题，很多地方都制定了餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度。

本文将对该制度进行详细介绍。

一、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃食物、剩菜剩饭、果皮余果、蔬菜残料等有机物质。

由于餐厨垃圾中含有大量的水分和有机物质，如果不加以处理就会产生恶臭、滋生蚊蝇等害虫，并且易于发酵产生有害气体。

因此，妥善处理餐厨垃圾对于环境卫生和公共卫生至关重要。

1. 集中收集和处理一种管理制度是通过设立餐厨垃圾集中收集点和处理设施来统一处理餐厨垃圾。

餐饮企业和居民可将餐厨垃圾投放到指定的垃圾箱中，然后由专业的处理机构进行集中收集和处理。

处理方式可以选择有机肥料化、沼气发电、厌氧消化等方法，将有机物质转化为资源，并减少对环境的污染。

2. 分类投放和利用另一种管理制度是通过鼓励和引导餐饮企业和居民进行餐厨垃圾分类投放和利用。

餐饮企业和居民需要将餐厨垃圾分别投放到有机垃圾、可回收物、其他垃圾等不同的垃圾桶中。

然后，有机垃圾可以通过垃圾分类处理设施进行有机肥料化或者发酵产生沼气资源。

这种管理制度可以避免不必要的资源浪费，并降低餐厨垃圾对环境的影响。

二、废弃食用油脂管理制度废弃食用油脂是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃油烟、废弃食用油、油脂等物质。

废弃食用油脂的直接排放会导致污水管道堵塞，甚至对环境和人身健康造成危害。

因此，制定废弃食用油脂管理制度是十分必要的。

1. 收集和回收利用废弃食用油脂管理制度的一个重要环节是收集和回收利用。

一些地方设立了废弃食用油脂回收站点，餐饮企业和居民可以将废弃食用油脂投放到指定的容器中，并定期由专业机构进行回收和处理。

废弃食用油脂可以通过物理方法或者化学方法进行处理，生产出生物柴油等可再生能源。

2. 引导和监督废弃食用油脂管理制度需要引导和监督餐饮企业和居民的行为。

餐厨废弃油脂处理管理办法第一章总则第一条为了加强餐厨废弃油脂的管理，防止环境污染，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国循环经济促进法》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称餐厨废弃油脂，是指餐饮服务业在加工、销售过程中产生的废弃植物油脂和动物油脂。

第三条餐厨废弃油脂的处理应当遵循减量化、无害化、资源化的原则，实行分类收集、定点回收、规范处理。

第四条国家鼓励和支持餐厨废弃油脂处理的科学研究、技术开发、推广应用和产业发展。

第五条国务院生态环境主管部门主管全国餐厨废弃油脂的处理工作。

县级以上地方人民政府生态环境主管部门负责本行政区域内餐厨废弃油脂的处理监督管理工作。

第六条任何单位和个人都有权对违反本办法的行为进行投诉、举报。

第二章餐厨废弃油脂的收集与运输第七条餐饮服务业应当建立健全餐厨废弃油脂管理制度，按照环保、卫生的要求，配备餐厨废弃油脂收集设施，并保持其正常运行。

第八条餐饮服务业产生的餐厨废弃油脂，应当实行分类收集，标识清楚，定期交运。

第九条禁止将餐厨废弃油脂与其他废弃物混合收集、运输。

第十条餐厨废弃油脂的收集、运输单位应当具备相应的收集、运输条件，并遵守下列规定：（一）拥有与收集、运输任务相适应的收集、运输工具；（二）定期对收集、运输工具进行清洁、消毒；（三）建立健全餐厨废弃油脂收集、运输记录制度。

第十一条餐厨废弃油脂的收集、运输单位应当将收集、运输的餐厨废弃油脂交由具备相应处理能力的单位处理。

第三章餐厨废弃油脂的处理第十二条餐厨废弃油脂的处理单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的固定场所和设施；（三）有相应的处理技术和设备；（四）有完善的污染防治措施；（五）有合法的废弃物处理资格。

第十三条餐厨废弃油脂的处理单位应当对餐厨废弃油脂进行无害化处理，不得随意排放、倾倒、焚烧。

第十四条餐厨废弃油脂的处理单位应当建立处理记录制度，如实记录处理的时间、地点、种类、数量、去向等。

食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一条总则为了加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条定义本制度所称食堂餐厨垃圾，是指食堂在食品加工、供应过程中产生的废弃物，包括废弃的食材、剩菜剩饭、食用油脂等。

本制度所称废弃食用油脂，是指食堂在烹饪过程中产生的废弃油脂，包括废弃的动植物油脂。

第三条管理责任1. 食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，应当建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，明确相关人员的管理职责。

2. 食堂经营者应当配备必要的设施设备，对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行分类、收集、存放、运输和处理。

3. 食堂经营者应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行处理，确保其不对环境造成污染。

第四条分类收集1. 食堂应当对餐厨垃圾进行分类收集，将食材废弃物、剩菜剩饭、食用油脂等分别归类。

2. 食堂应当使用符合环保要求的容器或者包装材料，对餐厨垃圾进行收集、存放。

3. 食堂应当对废弃食用油脂进行单独收集，避免与其他废弃物混合。

第五条存放运输1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂存放在干燥、通风、避光的环境中，避免滋生细菌、霉变等。

2. 食堂应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行清理，确保其不会对环境造成污染。

3. 食堂应当使用符合环保要求的运输工具，将餐厨垃圾及废弃食用油脂运输到指定的处理场所。

第六条处理1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂交给具有相应资质的专业机构进行处理，确保其不会对环境造成污染。

2. 食堂经营者应当对处理情况进行记录，保存相关资料，以备查验。

3. 食堂经营者应当定期对废弃食用油脂的处理情况进行检查，确保其处理质量符合相关要求。

第七条宣传培训1. 食堂经营者应当加强对食堂员工的宣传培训，提高员工对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的认识和意识。

2. 食堂经营者应当定期组织员工学习相关法律法规，提高员工的法制观念。

学校食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度第一章总则第一条为加强我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂的管理，规范餐厨废弃物和废弃油脂的处置，防止食品安全事故的发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂（以下简称食堂）在食品加工、供应过程中产生的餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置和管理等活动。

第三条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，明确责任，加强管理，确保处置工作顺利进行。

第四条食堂应当严格执行国家、上海市和相关管理部门关于餐厨废弃物和废弃油脂处置的法律法规和政策规定，确保食品安全。

第二章组织管理第五条食堂应当设立餐厨废弃物和废弃油脂管理责任人，负责该项工作的组织实施和日常管理。

第六条食堂应当定期对管理人员进行法律法规、食品安全知识和废弃物处置技能的培训，提高管理水平。

第七条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置记录，做到来源可追溯、去向可查询。

第三章收集与存放第八条食堂应当在食品处理区内设置专门的餐厨废弃物和废弃油脂收集容器，容器应有盖子，防止异味散发和污水溢出。

第九条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂分类收集，废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内。

第十条食堂应当做到日产日清，及时将餐厨废弃物和废弃油脂送交处置单位。

第四章运输与处置第十一条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂交给经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理，并签订处置协议。

第十二条食堂应当要求处置单位提供合法有效的处置资质证明，确保废弃物得到合法、安全的处置。

第十三条食堂应当建立餐厨废弃物和废弃油脂处置台账，详细记录废弃物的种类、数量、处置时间、处置单位等信息，并长期保存备查。

第五章监督与检查第十四条食堂应当定期对餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置情况进行自查，发现问题及时整改。

废弃油脂及餐厨垃圾回收处理制度第一章总则第一条为了加强废弃油脂及餐厨垃圾的回收处理工作，提高资源利用率，保护环境，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于废弃油脂及餐厨垃圾的收集、运输、储存、处理、利用和监督管理等活动。

第三条废弃油脂及餐厨垃圾回收处理工作应当遵循减量化、资源化、无害化的原则，确保食品安全，保护环境。

第四条国家鼓励和支持废弃油脂及餐厨垃圾回收处理技术的研发和推广应用，提高回收处理能力。

第五条各级人民政府应当加强对废弃油脂及餐厨垃圾回收处理工作的领导，将回收处理工作纳入国民经济和社会发展规划，并采取措施，促进废弃油脂及餐厨垃圾回收处理事业的发展。

第二章废弃油脂及餐厨垃圾的收集与运输第六条餐饮服务提供者、食品加工企业等产生废弃油脂及餐厨垃圾的单位，应当建立废弃油脂及餐厨垃圾管理制度，按照规定分类收集、存放废弃油脂及餐厨垃圾。

第七条废弃油脂及餐厨垃圾的收集容器应当标识明显，防止污染环境。

第八条废弃油脂及餐厨垃圾的运输单位应当具备相应的运输条件，运输工具应当保持清洁，防止污染环境。

第九条运输废弃油脂及餐厨垃圾，应当遵守道路运输管理法规，确保安全，防止泄露、溢出。

第十条禁止将废弃油脂及餐厨垃圾提供给未取得相关资质的单位或者个人处理。

第三章废弃油脂及餐厨垃圾的储存与处理第十一条废弃油脂及餐厨垃圾的储存单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的储存设施；（三）有符合环保、食品安全要求的安全防护措施；（四）有废弃油脂及餐厨垃圾处理设施或者委托处理的单位。

第十二条废弃油脂及餐厨垃圾的处理单位应当具备下列条件：（一）有合法的工商注册登记手续；（二）有与处理能力相适应的处理设施；（三）有符合环保、食品安全要求的安全防护措施；（四）有专业人员进行废弃油脂及餐厨垃圾的处理。

第十三条废弃油脂及餐厨垃圾的处理单位应当对废弃油脂及餐厨垃圾进行分类、分离、提纯、加工等处理，提高资源利用率，减少环境污染。

食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定第一条总则为加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《废弃食用油脂回收处理管理条例》等法律法规，制定本规定。

第二条管理原则食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类管理，规范操作；（三）环保节能，综合利用；（四）政府监管，社会参与。

第三条管理职责（一）食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，负责建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，确保管理制度的落实。

（二）食堂经营者应设立专门的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理岗位，配备专人负责管理。

（三）相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监管，确保食品安全和环境保护。

第四条管理要求（一）收集与存放1.食堂应采用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，并在容器上标明“餐厨垃圾”或“废弃油脂”字样，以便于区分和回收。

2.餐厨垃圾应与其他垃圾分开收集，不得混入有害垃圾、可回收物等。

3.废弃食用油脂应单独收集，不得与其他废弃物混合。

（二）处理与利用1.食堂应将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，确保废弃物得到安全、环保的处置。

2.食堂可与废弃食用油脂加工单位签订回收协议，将废弃油脂回收用于生物柴油、有机肥等资源的开发利用。

3.食堂应定期对处理过的餐厨垃圾及废弃食用油脂进行台账记录，包括处理时间、处理单位、处理量等信息，以备查核。

（三）监管与培训1.食堂经营者应定期组织员工进行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。

2.相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的监管，定期进行检查，确保管理制度的执行。

第五条违规处理（一）食堂未按规定收集、存放、处理餐厨垃圾及废弃食用油脂的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

（二）食堂将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由非专业单位处理的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度.第一章总则第一条为了加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的餐饮服务单位、食品加工企业、学校食堂、企事业单位食堂等餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、运输、处理、利用等活动。

第三条餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理应遵循减量化、资源化、无害化的原则，实行分类收集、分类运输、分类处理。

第四条国家鼓励和支持餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理技术研发和推广应用，提高餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理利用水平。

第二章餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集与运输第五条餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂等应当建立餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，明确责任人，负责餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、存放、运输等工作。

第六条餐厨垃圾及废弃食用油脂应采用专用容器分类收集，容器应标识明显，防止交叉污染。

第七条餐厨垃圾及废弃食用油脂的运输应采用符合食品安全要求的运输工具，确保餐厨垃圾及废弃食用油脂在运输过程中不受污染。

第八条餐厨垃圾及废弃食用油脂的运输应遵循就近处理的原则，减少运输距离，降低运输成本。

第三章餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理与利用第九条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理应采用合法的处理单位，确保处理设施和处理能力与处理需求相适应。

第十条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应按照国家有关规定，对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行无害化处理，防止对环境造成污染。

第十一条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应建立健全台账制度，详细记录餐厨垃圾及废弃食用油脂的来源、种类、数量、处理时间、处理方式、利用情况等信息，便于监管。

第十二条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应定期对处理设施进行维护和检查，确保处理设施的正常运行。

第四章餐厨垃圾及废弃食用油脂的监管第十三条食品安全监管部门应加强对餐厨垃圾及废弃食用油脂的监管，依法查处违法行为。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度是指餐饮服务单位为了有效处理餐厨废弃物，保护环境和公共卫生，制定的一系列规定和措施。

以下是一份可供参考的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度：
1. 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物分类收集、安全储存和定期清运的制度。

2. 应当配备专门的餐厨废弃物收集容器，并进行定期清洗和消毒。

3. 餐厨废弃物应当按照不同的类别进行分类，如剩余食物、厨余废弃物、食材包装等。

4. 应当定期组织餐饮员工进行餐厨废弃物分类知识和操作培训，提高员工对垃圾分类的意识和能力。

5. 应当定期清运餐厨废弃物，避免堆积和异味的产生。

清运过程中，应当采取防尘、防滴漏等措施，确保废弃物的安全运输。

6. 餐厨废弃物收集点应当设立并明确标识，便于员工和顾客投放废弃物。

7. 应当定期对餐厨废弃物进行检测和监测，确保符合环境和卫生标准。

8. 废弃油脂应当委托专业单位进行回收处理，不得随意倾倒或混入排水管道。

9. 应当通过宣传教育、奖惩等方式，推动员工和顾客参与餐厨废弃物分类工作。

10. 餐饮服务单位应当配备专门人员负责餐厨废弃物的分类、储存和清运工作，并定期进行考核。

以上制度仅供参考，具体的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度应根据实际情况进行制定和完善。

食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度第一章总则第一条为加强食堂餐厨废弃物和废弃油脂的规范化管理，防止废弃物污染环境，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂餐厨废弃物和废弃油脂的产生、收集、运输、处理和处置活动。

第三条食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理工作应遵循减量化、资源化、无害化的原则，严格执行国家、地方和行业标准，确保食品安全和环境保护。

第四条食堂应建立健全餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度，明确各环节的责任人和职责，确保处置工作规范、安全、高效。

第二章餐厨废弃物和废弃油脂的产生与分类第五条食堂应合理预估食材采购量，避免过量采购导致食物浪费。

在食品加工、消费过程中产生的餐厨废弃物，应尽量减少产生量。

第六条食堂应将产生的餐厨废弃物和废弃油脂进行分类，分别收集、存放。

餐厨废弃物包括食物残渣、菜叶、骨头等，废弃油脂包括烹饪过程中产生的食用油脂。

第七条食堂应设置足够的废弃物容器，容器应有盖子，防止异味散发和污水溢出。

废弃物容器应与食品加工用容器明显区分，并定期清洗、消毒。

第三章餐厨废弃物和废弃油脂的收集与运输第八条食堂应与具有资质的专业公司签订餐厨废弃物和废弃油脂收集、运输、处理和处置服务合同，明确各方的权利和义务。

第九条收集、运输餐厨废弃物和废弃油脂的车辆应具备密闭、防渗、标识等条件，确保废弃物在运输过程中不泄漏、不污染环境。

第十条食堂应建立餐厨废弃物和废弃油脂产生、收集、运输、处理和处置的台账，详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等信息，保存期限不少于两年。

第四章餐厨废弃物和废弃油脂的处理与处置第十一条食堂应将餐厨废弃物和废弃油脂交付给具有相应资质的专业公司进行无害化处理和资源化利用。

严禁将废弃物交给未经许可或备案的个人或单位处理。

第十二条食堂应定期对处理的餐厨废弃物和废弃油脂进行核查，确保废弃物得到合法、规范的处理和处置。