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餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂是城市生活中不可避免的问题，处理不当会对环境和人类健康造成严重影响。
为了解决这个问题，很多地方都制定了餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度。
本文将对该制度进行详细介绍。
一、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃食物、剩菜剩饭、果皮余果、蔬菜残料等有机物质。
由于餐厨垃圾中含有大量的水分和有机物质，如果不加以处理就会产生恶臭、滋生蚊蝇等害虫，并且易于发酵产生有害气体。
因此，妥善处理餐厨垃圾对于环境卫生和公共卫生至关重要。
1. 集中收集和处理一种管理制度是通过设立餐厨垃圾集中收集点和处理设施来统一处理餐厨垃圾。
餐饮企业和居民可将餐厨垃圾投放到指定的垃圾箱中，然后由专业的处理机构进行集中收集和处理。
处理方式可以选择有机肥料化、沼气发电、厌氧消化等方法，将有机物质转化为资源，并减少对环境的污染。
2. 分类投放和利用另一种管理制度是通过鼓励和引导餐饮企业和居民进行餐厨垃圾分类投放和利用。
餐饮企业和居民需要将餐厨垃圾分别投放到有机垃圾、可回收物、其他垃圾等不同的垃圾桶中。
然后，有机垃圾可以通过垃圾分类处理设施进行有机肥料化或者发酵产生沼气资源。
这种管理制度可以避免不必要的资源浪费，并降低餐厨垃圾对环境的影响。
二、废弃食用油脂管理制度废弃食用油脂是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃油烟、废弃食用油、油脂等物质。
废弃食用油脂的直接排放会导致污水管道堵塞，甚至对环境和人身健康造成危害。
因此，制定废弃食用油脂管理制度是十分必要的。
1. 收集和回收利用废弃食用油脂管理制度的一个重要环节是收集和回收利用。
一些地方设立了废弃食用油脂回收站点，餐饮企业和居民可以将废弃食用油脂投放到指定的容器中，并定期由专业机构进行回收和处理。
废弃食用油脂可以通过物理方法或者化学方法进行处理，生产出生物柴油等可再生能源。
2. 引导和监督废弃食用油脂管理制度需要引导和监督餐饮企业和居民的行为。
【技术】多种餐厨垃圾油水分离技术、优缺点与展望在餐厨垃圾中的含油污水(以下简称“餐饮废水”)中，油脂的成分和存在形式复杂，一般以悬浮油、分散油、乳化油、溶解油和含油固体废弃物等主要形式存在，其中最难处理的是高浓度呈乳化状的油脂。
目前除油技术可以归纳为4大类：物理分离(如重力分离技术、过滤分离技术、粗粒化分离技术、膜分离技术等)、化学分离(如絮凝沉淀分离技术、电解分离技术、酸化分离技术等)、物理化学分离(如浮选分离技术、吸附分离技术、磁吸附分离技术等)和生物化学分离(如活性污泥分离技术、生物膜分离技术等)。
1、物理分离1.1重力分离技术重力分离技术，作为物理除油技术中最简单且运用最广泛的一种方法，是利用油脂与水的密度差及互不相溶性来实现油珠、悬浮物与水的分层与分离。
重力分离技术常用的设备是隔油池，包括平流隔油池(API)、斜板隔油池(PPI)、波纹斜板隔油池(CPI)等类型。
离心分离技术是利用两相的密度差，通过高速旋转产生不同的离心力，使轻组分油和重组分水分布在旋转器壁面和中心，最终实现较为彻底的油水分离。
该技术所需的停留时间较短，也不需要过大的设备体积;但同时存在着阻力较大、能耗过高、维护不易等缺点。
离心分离技术常用的工作设备是水力旋流器。
物理分离技术的主要发展趋势是继续改进油水分离技术，并研制出新的分离设备。
张霖霖等采用重力分离技术对餐饮废水进行油水分离。
在先后经过除杂、破乳和吸附等一系列程序后，位于水面上层的油由滤油槽收集，底部的清水则通过下方的出口排放。
采用液位器与重力分离技术相结合的途径来进行油水分离。
此方法改善了分离后液位监测的自动化程度，并且降低了制造成本。
不足之处是只能除掉餐饮废水中的部分悬浮油和分散油，油水分离效果不明显，只能作为餐饮废水除油的前期处理手段。
采用斜板聚结和连通器原理来改进餐饮废水的重力分离技术。
装置中为了达到充分聚结、减小集油面积以及收集不同液位油层的目的，分别采用了斜板填充容器、倾斜箱盖和旋转式空心圆筒型集油器等改进技术，并最终通过实验证明了该装置分离效果的可行性。
关于餐厨垃圾处理技术的研究摘要：厨房垃圾占日常生活垃圾的大部分，且水分含量较高，其独特的化学物理特性使其很难处置。
怎样高效运用各类新的处置技术应用和工艺方法，增强对餐厨垃圾的能源化处置，在确保处置成效的时候输出更高效的能量，是非常值得众多科技人员深入研究的科研课题。
关键词：餐厨垃圾；处理技术；应用现状；相关措施前言：近年来，城市生活垃圾的产生量迅速增长。
例如：广州、深圳和上海等大城市的垃圾日产量已超过1亿吨。
为了减少传统的生活垃圾处理处置带来的一系列问题，新时代下必将朝着生活垃圾分类管理和分类处理的科学方法迈进。
餐厨垃圾是目前生活垃圾的主要组成部分，也是生活垃圾无害化处理的主要矛盾之一，因此将城市餐厨垃圾分类出来再进行资源化处理已成为一个城市垃圾处理的研究方向。
本文着重对餐厨垃圾处理的特性和技术进行分析研究，为餐厨垃圾的科学处理提供参考。
1餐厨垃圾特征1.1具有危害性特征在餐厨垃圾中含有的营养成分较为丰富，而且含水率比较高，因此餐厨垃圾极易腐败发臭，并且容易滋生出有害生物，若不及时进行处理或者处理不到位，不仅会造成的水污染与空气污染，还会影响餐厨垃圾排放地周围居民的正常生活。
餐厨垃圾的随意堆放不仅会散发恶臭，还极易滋生蚊蝇鼠害，严重影响居民生活卫生以及居住舒适感，并滋生细菌，严重时会造成疾病传播。
除此之外餐厨垃圾还易通过非正常途径制成“地沟油”等，进入人们日常生活，严重影响人体健康。
1.2具有资源性特征餐厨垃圾内含大量的氮、磷、钾等微量营养元素，还含有动植物油、有机物等，若能对其进行合理的处理，则能够用来作为有机肥料、动物饲料、制取沼气能源和生物柴油等，是重要的生物能源资源，应用价值较高。
但是需要利用生物处理技术，用来制作生物堆肥，将其再利用，进而实现餐厨垃圾资源化。
1.3具有差异性特征餐厨垃圾差异性主要体现在分布时空的差异性，因为餐厨垃圾构成成分与性质等与区域内居民的饮食结构与季节变化等有着直接的关系，因此使得餐厨垃圾的时空差异性较为明显，同时也增加餐厨垃圾处理难度。
餐厨垃圾和废弃食用油脂管理和处置对策餐厨垃圾和废弃食用油脂是城市生活垃圾的重要组成部分，其管理和处置问题日益引起社会的关注。
餐厨垃圾和废弃食用油脂如果不能得到有效的管理和处置，将对环境、公共卫生和可持续发展产生严重影响。
本文将从餐厨垃圾和废弃食用油脂的产生、现状、管理和处置对策以及实施路径等方面进行探讨。
一、餐厨垃圾和废弃食用油脂的产生与现状1. 餐厨垃圾的产生餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括食物残渣、食品加工废料、过期食品等。
餐厨垃圾具有水分含量高、有机物含量丰富、易腐烂等特点。
2. 废弃食用油脂的产生废弃食用油脂是指在餐饮服务活动中产生的食用油脂的废弃物，包括炸制食品后的废油、烹饪过程中的废弃油脂等。
废弃食用油脂具有黏度大、易氧化、污染性强等特点。
3. 餐厨垃圾和废弃食用油脂的现状目前，我国餐厨垃圾和废弃食用油脂的产生量逐年增长，处理方式以填埋、焚烧、堆肥等为主，但这些处理方式存在一定的问题。
首先，填埋和焚烧处理会浪费资源，同时产生有害气体，对环境造成污染；其次，堆肥处理要求高，处理过程中容易产生臭味，对周边环境造成影响。
二、餐厨垃圾和废弃食用油脂的管理和处置对策1. 建立健全法律法规体系制定和完善有关餐厨垃圾和废弃食用油脂管理的法律法规，明确相关部门的职责，规范企业和个人的行为。
例如，对餐饮企业实行餐厨垃圾和废弃食用油脂分类收集、运输、处理和利用的强制性规定，对违法排污行为进行严厉处罚。
2. 加强餐厨垃圾和废弃食用油脂的源头分类餐饮企业在生产过程中，应将餐厨垃圾和废弃食用油脂进行分类，采用油水分离、固液分离等技术，降低废弃物的处理难度。
同时，鼓励餐饮企业使用环保型设备，减少餐厨垃圾和废弃食用油脂的产生。
3. 推广资源化利用技术废弃食用油脂可以通过催化裂化、生物酶解等技术转化为生物柴油、润滑油等产品，实现资源化利用。
此外，餐厨垃圾也可以通过厌氧消化、好氧堆肥等技术转化为有机肥、生物燃气等资源。
