餐厨废弃食用油脂回收利用制度

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度餐厨垃圾及废弃食用油脂是城市生活中不可避免的问题，处理不当会对环境和人类健康造成严重影响。

为了解决这个问题，很多地方都制定了餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度。

本文将对该制度进行详细介绍。

一、餐厨垃圾管理制度餐厨垃圾是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃食物、剩菜剩饭、果皮余果、蔬菜残料等有机物质。

由于餐厨垃圾中含有大量的水分和有机物质，如果不加以处理就会产生恶臭、滋生蚊蝇等害虫，并且易于发酵产生有害气体。

因此，妥善处理餐厨垃圾对于环境卫生和公共卫生至关重要。

1. 集中收集和处理一种管理制度是通过设立餐厨垃圾集中收集点和处理设施来统一处理餐厨垃圾。

餐饮企业和居民可将餐厨垃圾投放到指定的垃圾箱中，然后由专业的处理机构进行集中收集和处理。

处理方式可以选择有机肥料化、沼气发电、厌氧消化等方法，将有机物质转化为资源，并减少对环境的污染。

2. 分类投放和利用另一种管理制度是通过鼓励和引导餐饮企业和居民进行餐厨垃圾分类投放和利用。

餐饮企业和居民需要将餐厨垃圾分别投放到有机垃圾、可回收物、其他垃圾等不同的垃圾桶中。

然后，有机垃圾可以通过垃圾分类处理设施进行有机肥料化或者发酵产生沼气资源。

这种管理制度可以避免不必要的资源浪费，并降低餐厨垃圾对环境的影响。

二、废弃食用油脂管理制度废弃食用油脂是指餐饮企业及居民生活中产生的废弃油烟、废弃食用油、油脂等物质。

废弃食用油脂的直接排放会导致污水管道堵塞，甚至对环境和人身健康造成危害。

因此，制定废弃食用油脂管理制度是十分必要的。

1. 收集和回收利用废弃食用油脂管理制度的一个重要环节是收集和回收利用。

一些地方设立了废弃食用油脂回收站点，餐饮企业和居民可以将废弃食用油脂投放到指定的容器中，并定期由专业机构进行回收和处理。

废弃食用油脂可以通过物理方法或者化学方法进行处理，生产出生物柴油等可再生能源。

2. 引导和监督废弃食用油脂管理制度需要引导和监督餐饮企业和居民的行为。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度条例第一章总则第一条为了加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务、食品加工、食品经营等活动的单位（以下简称单位）餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、运输、处理、利用等活动。

第三条餐厨垃圾及废弃食用油脂管理应当遵循减量化、资源化、无害化的原则，建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，提高餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理利用水平。

第四条国家鼓励和支持餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的科学研究、技术开发、推广应用和产业发展，加强餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的宣传教育和培训。

第二章餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集与运输第五条单位应当建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、存放制度，明确专人负责管理。

第六条单位应当使用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，容器应当标明废弃物种类，防止污染环境。

第七条单位应当定期将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，不得随意倾倒、排放、出售或者赠送给他人。

第八条单位运输餐厨垃圾及废弃食用油脂，应当使用符合环保要求的运输工具，确保运输过程中不泄漏、不污染环境。

第三章餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理与利用第九条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理应当遵守国家有关环境保护、食品安全的规定，采取无害化、资源化、减量化处理方式。

第十条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应当具备相应的处理能力，遵守环境保护、食品安全等相关法律法规，确保处理过程中不产生二次污染。

第十一条餐厨垃圾及废弃食用油脂的处理单位应当建立健全处理记录，详细记录餐厨垃圾及废弃食用油脂的来源、种类、数量、处理过程、利用去向等信息，保存期限不得少于两年。

第十二条国家鼓励餐厨垃圾及废弃食用油脂的资源化利用，支持发展循环经济。

餐厨垃圾及废弃食用油脂可以用于生产生物柴油、有机肥、饲料等产品。

食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一条总则为了加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条定义本制度所称食堂餐厨垃圾，是指食堂在食品加工、供应过程中产生的废弃物，包括废弃的食材、剩菜剩饭、食用油脂等。

本制度所称废弃食用油脂，是指食堂在烹饪过程中产生的废弃油脂，包括废弃的动植物油脂。

第三条管理责任1. 食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，应当建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，明确相关人员的管理职责。

2. 食堂经营者应当配备必要的设施设备，对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行分类、收集、存放、运输和处理。

3. 食堂经营者应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行处理，确保其不对环境造成污染。

第四条分类收集1. 食堂应当对餐厨垃圾进行分类收集，将食材废弃物、剩菜剩饭、食用油脂等分别归类。

2. 食堂应当使用符合环保要求的容器或者包装材料，对餐厨垃圾进行收集、存放。

3. 食堂应当对废弃食用油脂进行单独收集，避免与其他废弃物混合。

第五条存放运输1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂存放在干燥、通风、避光的环境中，避免滋生细菌、霉变等。

2. 食堂应当定期对餐厨垃圾及废弃食用油脂进行清理，确保其不会对环境造成污染。

3. 食堂应当使用符合环保要求的运输工具，将餐厨垃圾及废弃食用油脂运输到指定的处理场所。

第六条处理1. 食堂应当将餐厨垃圾及废弃食用油脂交给具有相应资质的专业机构进行处理，确保其不会对环境造成污染。

2. 食堂经营者应当对处理情况进行记录，保存相关资料，以备查验。

3. 食堂经营者应当定期对废弃食用油脂的处理情况进行检查，确保其处理质量符合相关要求。

第七条宣传培训1. 食堂经营者应当加强对食堂员工的宣传培训，提高员工对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的认识和意识。

2. 食堂经营者应当定期组织员工学习相关法律法规，提高员工的法制观念。

学校食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度第一章总则第一条为加强我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂的管理，规范餐厨废弃物和废弃油脂的处置，防止食品安全事故的发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂（以下简称食堂）在食品加工、供应过程中产生的餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置和管理等活动。

第三条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂管理制度，明确责任，加强管理，确保处置工作顺利进行。

第四条食堂应当严格执行国家、上海市和相关管理部门关于餐厨废弃物和废弃油脂处置的法律法规和政策规定，确保食品安全。

第二章组织管理第五条食堂应当设立餐厨废弃物和废弃油脂管理责任人，负责该项工作的组织实施和日常管理。

第六条食堂应当定期对管理人员进行法律法规、食品安全知识和废弃物处置技能的培训，提高管理水平。

第七条食堂应当建立健全餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置记录，做到来源可追溯、去向可查询。

第三章收集与存放第八条食堂应当在食品处理区内设置专门的餐厨废弃物和废弃油脂收集容器，容器应有盖子，防止异味散发和污水溢出。

第九条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂分类收集，废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内。

第十条食堂应当做到日产日清，及时将餐厨废弃物和废弃油脂送交处置单位。

第四章运输与处置第十一条食堂应当将餐厨废弃物和废弃油脂交给经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理，并签订处置协议。

第十二条食堂应当要求处置单位提供合法有效的处置资质证明，确保废弃物得到合法、安全的处置。

第十三条食堂应当建立餐厨废弃物和废弃油脂处置台账，详细记录废弃物的种类、数量、处置时间、处置单位等信息，并长期保存备查。

第五章监督与检查第十四条食堂应当定期对餐厨废弃物和废弃油脂的收集、存放、运输、处置情况进行自查，发现问题及时整改。

餐厨废弃食用油脂处理管理规定第一条（目的依据）为加强本市餐厨废弃食用油脂处理的管理，防止环境污染，保障人体健康，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国食品安全法》、《城市市容和环境卫生管理条例》、《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本规定。

第二条（适用范围）本规定适用于本市行政区域内餐厨废弃食用油脂的产生、收运、处置及其相关监督管理活动。

第三条（定义）本规定所称餐厨废弃食用油脂，是指在餐饮服务、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

第四条（管理部门）市绿化市容行政管理部门负责本市餐厨废弃食用油脂收运、处置的监督管理工作。

区（县）绿化市容行政管理部门按照职责，负责所辖区域内餐厨废弃食用油脂收运、处置的监督管理工作。

本市食品药品监督、质量技术监督、工商以及出入境检验检疫等行政管理部门按照职责分工，协助做好餐厨废弃食用油脂处理的监督管理工作。

第五条（主体责任）本市从事餐饮服务、食品生产加工以及食品现制现售等活动，产生餐厨废弃食用油脂的经营单位（含个体工商户，以下统称产生单位）以及从事餐厨废弃食用油脂收运和处置活动的单位是餐厨废弃食用油脂处理的责任主体，应当严格执行国家和本市有关法律、法规、规章和食品安全标准，建立健全相关管理制度，发现问题立即处理并向相关行政管理部门报告。

第六条（收集与运输）产生单位应当及时收集并使用专门标有“废弃食用油脂”字样的密闭容器盛放餐厨废弃食用油脂，安排专人负责管理；排放含油脂废水的，应当按照规定的方式使用标有“废弃食用油脂”字样的油水分离器或者隔油池等设施。

产生单位应当按月统计餐厨废弃食用油脂的种类、数量和去向以及防止污染的设施、类型，并保存相关记录不少于一年。

第七条（处置要求）餐厨废弃食用油脂的处置应当遵守下列要求：（一）处置单位应当具备相应的处置能力，遵守国家和本市有关环境保护、食品安全等方面的法律、法规、规章和标准；（二）处置单位应当将餐厨废弃食用油脂运输至规定的处置场所，并确保运输过程中的安全、卫生；（三）处置单位应当对餐厨废弃食用油脂进行无害化处理，不得回收、加工或者销售；（四）处置单位应当建立餐厨废弃食用油脂处置台账，详细记录餐厨废弃食用油脂的种类、数量、处置时间、处置方式等情况，并保存不少于两年。

餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度范本前言为了加强餐厨垃圾废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

废弃食用油脂的定义及分类定义废弃食用油脂是指在餐饮服务活动中产生的废弃的食用油脂，包括废弃的食用油、油脂污水、油脂废物等。

分类废弃食用油脂分为以下两类：1. 可以直接回收利用的废弃食用油脂；2. 不能再回收利用的废弃食用油脂。

废弃食用油脂的管理要求废弃食用油脂的收集与储存1. 餐饮服务单位应当建立废弃食用油脂的收集制度，明确废弃食用油脂的收集、储存、运输、处理等环节的责任人。

2. 废弃食用油脂应当采用专用容器分类收集，并在容器上贴上明显标识，区分可直接回收利用的废弃食用油脂和不能再回收利用的废弃食用油脂。

3. 废弃食用油脂的储存应当在专用储存设施中进行，设施应当具备防水、防油、防蝇、防鼠等功能，并定期进行清洗、消毒。

废弃食用油脂的运输1. 废弃食用油脂的运输应当采用专用运输工具，运输工具应当具备防水、防油、防蝇、防鼠等功能，并定期进行清洗、消毒。

2. 运输过程中应当采取措施防止废弃食用油脂泄漏、溢出，避免对环境造成污染。

废弃食用油脂的处理1. 餐饮服务单位应当将不能再回收利用的废弃食用油脂交予有资质的专业处理单位进行处理，处理单位应当具备相应的处理能力，并遵守相关法律法规。

2. 处理过程中产生的废水、废气、固体废物等应当符合国家有关环境保护标准，不得对环境造成污染。

废弃食用油脂的记录与监管1. 餐饮服务单位应当建立废弃食用油脂管理记录制度，记录废弃食用油脂的收集、储存、运输、处理等情况，记录应当真实、完整、准确。

2. 相关部门应当加强对废弃食用油脂的监管，对餐饮服务单位的废弃食用油脂管理情况进行定期检查，发现问题及时处理。

违规行为的处理违反本制度的，由相关部门依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理规定第一条总则为加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《废弃食用油脂回收处理管理条例》等法律法规，制定本规定。

第二条管理原则食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）分类管理，规范操作；（三）环保节能，综合利用；（四）政府监管，社会参与。

第三条管理职责（一）食堂经营者是餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的第一责任人，负责建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，确保管理制度的落实。

（二）食堂经营者应设立专门的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理岗位，配备专人负责管理。

（三）相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的监管，确保食品安全和环境保护。

第四条管理要求（一）收集与存放1.食堂应采用密闭容器收集餐厨垃圾及废弃食用油脂，并在容器上标明“餐厨垃圾”或“废弃油脂”字样，以便于区分和回收。

2.餐厨垃圾应与其他垃圾分开收集，不得混入有害垃圾、可回收物等。

3.废弃食用油脂应单独收集，不得与其他废弃物混合。

（二）处理与利用1.食堂应将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由有资质的专业单位进行处理，确保废弃物得到安全、环保的处置。

2.食堂可与废弃食用油脂加工单位签订回收协议，将废弃油脂回收用于生物柴油、有机肥等资源的开发利用。

3.食堂应定期对处理过的餐厨垃圾及废弃食用油脂进行台账记录，包括处理时间、处理单位、处理量等信息，以备查核。

（三）监管与培训1.食堂经营者应定期组织员工进行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的培训，提高员工的法律意识和食品安全意识。

2.相关部门应加强对食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂处理的监管，定期进行检查，确保管理制度的执行。

第五条违规处理（一）食堂未按规定收集、存放、处理餐厨垃圾及废弃食用油脂的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

（二）食堂将餐厨垃圾及废弃食用油脂交由非专业单位处理的，由相关部门责令改正，给予警告；逾期不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。

食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度第一章总则第一条为加强食堂餐厨废弃物和废弃油脂的规范化管理，防止废弃物污染环境，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂餐厨废弃物和废弃油脂的产生、收集、运输、处理和处置活动。

第三条食堂餐厨废弃物和废弃油脂处置管理工作应遵循减量化、资源化、无害化的原则，严格执行国家、地方和行业标准，确保食品安全和环境保护。

第四条食堂应建立健全餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度，明确各环节的责任人和职责，确保处置工作规范、安全、高效。

第二章餐厨废弃物和废弃油脂的产生与分类第五条食堂应合理预估食材采购量，避免过量采购导致食物浪费。

在食品加工、消费过程中产生的餐厨废弃物，应尽量减少产生量。

第六条食堂应将产生的餐厨废弃物和废弃油脂进行分类，分别收集、存放。

餐厨废弃物包括食物残渣、菜叶、骨头等，废弃油脂包括烹饪过程中产生的食用油脂。

第七条食堂应设置足够的废弃物容器，容器应有盖子，防止异味散发和污水溢出。

废弃物容器应与食品加工用容器明显区分，并定期清洗、消毒。

第三章餐厨废弃物和废弃油脂的收集与运输第八条食堂应与具有资质的专业公司签订餐厨废弃物和废弃油脂收集、运输、处理和处置服务合同，明确各方的权利和义务。

第九条收集、运输餐厨废弃物和废弃油脂的车辆应具备密闭、防渗、标识等条件，确保废弃物在运输过程中不泄漏、不污染环境。

第十条食堂应建立餐厨废弃物和废弃油脂产生、收集、运输、处理和处置的台账，详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等信息，保存期限不少于两年。

第四章餐厨废弃物和废弃油脂的处理与处置第十一条食堂应将餐厨废弃物和废弃油脂交付给具有相应资质的专业公司进行无害化处理和资源化利用。

严禁将废弃物交给未经许可或备案的个人或单位处理。

第十二条食堂应定期对处理的餐厨废弃物和废弃油脂进行核查，确保废弃物得到合法、规范的处理和处置。

餐厨废弃食用油脂处理管理规定
目标
本文档旨在制定餐厨废弃食用油脂处理管理的规定，以确保其合理、安全、环保的处置，保护环境和公众健康。

法律依据
1. 国家有关环境保护法律法规
2. 餐厨废弃食用油脂管理相关法规和标准
3. 其他适用的法律法规
定义
1. 餐厨废弃食用油脂：指餐饮业等食品加工领域产生的不再适合人类或动物食用的废弃食用油脂。

2. 餐厨废弃食用油脂处理：指对废弃食用油脂进行处理、处置或回收利用的活动。

管理规定
1. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当依法取得相关许可，并严格按照许可范围和要求进行操作。

2. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当建立完善的油脂收集和存储设施，确保废弃食用油脂的有效收集和储存，并防止泄漏和外泄。

3. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当采用合适的技术和设备，确保废弃食用油脂的安全处理，以防止对环境和公众健康造成危害。

4. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当定期进行设备维护和检修，确保设备的正常运行和安全性能。

5. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当建立健全的管理制度，包括相关操作规程、应急预案等，以应对突发情况和事故发生。

6. 餐厨废弃食用油脂处理单位应当定期向相关部门报告废弃食用油脂处理情况，确保数据的准确性和透明度。

处罚措施
对未按照本规定进行餐厨废弃食用油脂处理管理的单位，将依法给予相应的处罚，包括但不限于罚款、责令改正、暂停业务等，情节严重的将追究法律责任。

生效日期
本规定自发布之日起生效，并适用于全国范围内的餐厨废弃食用油脂处理管理活动。

废弃食用油脂管理制度4篇【第1篇】餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度为履行好食品平安第一责任人的法定义务，防止"地沟油'流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品平安和身体健康，特建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有特地标有"餐厨废弃物或废弃油脂'字样的密闭容器存放，集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，具体记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长久保存。

五、不得任凭处理餐厨废弃物和废弃油脂。

【第2篇】餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度为履行好食品平安第一责任人的法定义务,防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节,保障人民群众食品平安和身体健康,特建立以下制度:一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有特地标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放,集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位,做到日产日清,不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案,具体记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长久保存。

五、不得任凭处理餐厨废弃物和废弃油脂。

【第3篇】餐饮服务中心废弃食用油脂管理制度餐饮服务中心废弃食用油脂管理制度废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。

为使废弃油脂流入正常的回收收渠道，特制订本管理制度：与国家认可的回收企业建立正常的合作协议。

在食品制作过程中产生的废弃油脂必需倒入专用桶。

盛装废弃油脂的专用桶，必需保持加盖，并由杂工专人负责。

废弃油脂盛入专用桶后，由定点人回收，必需作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日记下。

餐厨废弃油脂管理制度近年来，各地的饮食厅不断增多，而废弃油脂的管理却成为了不容忽视的问题。

废弃油脂如何处理？如何规范管理？本文将对餐厨废弃油脂管理制度进行详细阐述。

一、废弃油脂的分类废弃油脂包含生食废弃油和熟食废弃油两种。

生食废弃油包括各类未使用过的食用油，如油条炸油、炸薯条油等。

而熟食废弃油指已使用过的食用油，如炒菜油、煎肉油等。

二、废弃油脂的利用废弃油脂的利用可以通过生物化学方法与物理化学方法两种方式进行。

生物化学方法是将废弃油脂通过微生物分解转化为生物质能源，如甲烷，可用于燃料发电、供暖等。

物理化学方法是将熟食废弃油通过聚合反应制备出油酸甲酯的生物燃料，被广泛用于交通运输业。

三、废弃油脂的规范管理规范处理废弃油脂可以为环境减少一定的压力，同时对保护公众健康也有很重要的意义。

为此，需要建立一套完整的规范管理体系，包括以下几个方面：1.废弃油脂分类投放制度建立废弃油脂分类投放制度，让商家将生食废弃油和熟食废弃油分开收集。

可以通过投放分类箱、贴标签等方式引导商家做到分类投放。

2.废弃油脂回收制度建立废弃油脂回收制度，让商家将分类后的废弃油脂交由专业公司进行集中回收和规范处理。

可以通过政府采购服务的方式，引导商家使用合格的回收渠道。

3.废弃油脂处罚制度建立废弃油脂处罚制度，对于未正确分类、乱倒乱扔废弃油脂的商家进行相应的处理。

可以对商家进行罚款、停业整顿、公示曝光等措施，以警示全行业。

餐厨废弃油脂管理制度的规范化将有助于促进废弃油脂的有效利用和环境保护。

各级政府和商家要共同努力，落实好相关政策，减少环境污染对人民群众的影响，为可持续发展做好铺垫。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度为了保障餐饮服务行业的卫生安全和环境保护，各地餐饮服务单位纷纷加强对餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理。

从2017年开始，国务院发布了《关于推进餐厨垃圾分类处理的意见》，为全国的餐饮服务单位提出了更高的标准要求。

本文主要介绍餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的制度。

餐厨垃圾管理餐厨垃圾的分类餐厨垃圾是指在餐饮过程中产生的废弃物品，包括食材残渣、厨余垃圾、餐具和容器包装等。

餐厨垃圾的分类是指将可回收的餐具和容器包装、剩余餐饮食材和食材残渣、剩余饮料和容器等分别分类处理。

餐厨垃圾的收集和转运餐厨垃圾的收集和转运是指将餐厨垃圾按照分类要求分别收集，并采用专业的机械设备进行转运和运输。

收集设备需要具备密闭、防腐蚀、防臭等功能。

转运设备需要具备防漏、防积水、防交叉感染等功能。

餐厨垃圾的处理餐厨垃圾的处理是指按照相关要求进行垃圾的分类、分解、消毒等。

处理方法主要包括有机肥化、生物处理、沼气发电等。

废弃食用油脂管理废弃食用油脂的处理废弃食用油脂是指在餐饮过程中产生的废弃物品，包括淘米水、炸油等。

废弃食用油脂的处理是指将其回收、净化、再利用的处理过程。

废弃食用油脂回收后可以用于生产柴油等油类，还可以用来生产洗涤剂、皂等。

废弃食用油脂的回收废弃食用油脂的回收需要采用专业的回收设备进行收集和运输，并严格按照相关要求进行处理。

回收设备需要具备密闭、防火、防漏等功能，并应定期进行清洁和消毒。

废弃食用油脂的再利用废弃食用油脂的再利用是指将回收的废弃食用油脂进行净化、处理后再次利用。

这可以减少资源浪费，也有助于环境保护。

总结餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理制度是餐饮企业环境保护和品牌形象建设的必要措施。

餐饮服务单位应该按照相关要求进行垃圾分类、设备选购、处理和回收等，不断提高餐饮服务企业的管理水平，为社会的可持续发展做出贡献。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一章总则第一条为了加强餐厨垃圾及废弃食用油脂管理，防止环境污染，保障公共卫生安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内餐厨垃圾及废弃食用油脂的产生、收集、运输、处理、利用、处置等活动。

第三条餐厨垃圾及废弃食用油脂管理应当遵循减量化、无害化、资源化、规范化的原则。

第四条各级人民政府应当加强对餐厨垃圾及废弃食用油脂管理工作的领导，建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，并将餐厨垃圾及废弃食用油脂管理工作纳入国民经济和社会发展规划。

第五条县级以上环境卫生主管部门负责本行政区域内餐厨垃圾及废弃食用油脂的监督管理工作。

餐饮业、食品加工业、废弃食用油脂收集、处理、利用、处置等单位（以下简称餐厨垃圾及废弃食用油脂相关单位）应当依法履行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理责任，采取有效措施，防止餐厨垃圾及废弃食用油脂对环境造成污染。

第六条鼓励和支持餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的科学研究、技术开发、推广应用和宣传教育，提高餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的水平。

第七条任何单位和个人都有权对违反本制度的餐厨垃圾及废弃食用油脂相关单位进行投诉、举报。

第二章餐厨垃圾及废弃食用油脂的产生和收集第八条餐饮服务单位应当建立健全餐厨垃圾管理制度，明确责任人和管理措施。

第九条餐饮服务单位应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集、存放，并按照当地环境卫生主管部门的规定，将餐厨垃圾交由取得相关许可证的单位收集、运输。

第十条餐饮服务单位不得将餐厨垃圾及其废弃食用油脂出售、赠送给其他单位或者个人。

第十一条餐饮服务单位应当定期对员工进行餐厨垃圾及废弃食用油脂管理培训，提高员工的环境卫生意识。

第十二条食品加工业产生的废弃食用油脂，应当严格按照国家有关废弃物利用的规定进行处理，不得随意倾倒、排放。

第十三条废弃食用油脂收集单位应当具备相应的收集、运输、储存条件，并依法取得相关许可证。

餐厨垃圾废弃食用油脂管理制度第一条总则1.1 为了加强餐厨垃圾废弃食用油脂的管理，防止环境污染，保障公共卫生安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本制度。

1.2 本制度适用于我国境内从事餐饮服务、食品加工、食品经营等活动的单位（以下简称“单位”）对废弃食用油脂的收集、运输、处理、利用等活动。

1.3 废弃食用油脂管理应遵循减量化、资源化、无害化的原则，实行分类收集、规范运输、安全处置、严格监管。

第二条废弃食用油脂的收集2.1 单位应建立废弃食用油脂的日常管理制度，明确废弃食用油脂的收集、存放、处理等环节的责任人和工作职责。

2.2 单位应按照废弃食用油脂的性质和数量，合理选择收集容器，并设置专门的废弃食用油脂存放区域，确保废弃食用油脂与其他废弃物分开存放。

2.3 单位应在废弃食用油脂存放区域明显位置设置警示标识，告知从业人员和相关人员废弃食用油脂的危害性和正确处理方法。

2.4 单位应定期对废弃食用油脂进行称重、记录，并按照规定的周期将废弃食用油脂交由有资质的专业单位处理。

第三条废弃食用油脂的运输3.1 废弃食用油脂的运输应由具有相应资质的专业单位或者个人承担，并遵守相关法律法规和行业标准。

3.2 运输废弃食用油脂的容器应符合国家关于危险废物运输的要求，能够有效防止废弃食用油脂泄漏、渗漏和其他污染。

3.3 运输废弃食用油脂的过程应采取有效的密封、包扎、覆盖等措施，防止废弃食用油脂在运输过程中对环境造成污染。

3.4 运输废弃食用油脂的车辆应具有醒目标识，并按照规定的路线、时间进行运输。

第四条废弃食用油脂的处理4.1 废弃食用油脂的处理应由具有相应资质的专业单位进行，处理方法应符合国家环保、食品安全等相关法律法规和标准要求。

4.2 处理废弃食用油脂的专业单位应建立健全环境保护、食品安全等管理制度，确保废弃食用油脂得到安全、有效的处理。

4.3 处理废弃食用油脂的专业单位应定期对处理设施进行维护、保养，确保处理设施正常运行。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一章总则第一条目的和依据为规范企业餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，保护环境，促进可连续发展，订立本管理制度。

第二条适用范围本管理制度适用于企业内部的餐厨垃圾产生、收集、运输和处理，以及废弃食用油脂的收集、回收和再利用。

第二章餐厨垃圾管理第三条餐厨垃圾的分类餐厨垃圾依照可回收与不行回收的分类原则进行分类，可回收餐厨垃圾包含食材废弃物、餐具包装，不行回收餐厨垃圾包含剩余饭菜、果皮、骨头等。

第四条餐厨垃圾的收集1.各部门、单位应配备特地的餐厨垃圾收集容器，容器应密闭、耐腐蚀，易于清洗。

2.餐厨垃圾收集容器应放置于就近的集中收集点。

3.餐厨垃圾收集容器应每日定期清理消毒，并做好记录。

第五条餐厨垃圾的运输1.餐厨垃圾应使用封闭式容器进行运输，避开污染环境。

2.餐厨垃圾运输车辆应定期进行清洗和消毒。

3.运输过程中应避开餐厨垃圾的泄漏和散发异味。

第六条餐厨垃圾的处理1.餐厨垃圾应通过合法、环保的方式进行处理，包含厌氧消化、堆肥等。

2.各部门、单位负责餐厨垃圾的处理工作，确保按规定进行处理并做好相应记录。

第七条员工培训1.对从事餐饮服务的员工进行餐厨垃圾管理培训，提高员工对餐厨垃圾分类、收集和处理的意识和本领。

2.员工在岗前必需经过餐厨垃圾管理培训并取得合格证书。

第三章废弃食用油脂管理第八条废弃食用油脂的分类废弃食用油脂分为动植物油脂和炉油两类。

第九条废弃食用油脂的收集1.各部门、单位应设立特地的废弃食用油脂收集容器，容器应密闭、耐腐蚀，易于清洗。

2.废弃食用油脂收集容器应放置于就近的集中收集点。

3.废弃食用油脂收集容器应每日定期清理消毒，并做好记录。

第十条废弃食用油脂的回收和再利用1.废弃食用油脂应由专业机构进行回收处理，并确保回收后的食用油脂符合卫生标准。

2.回收的食用油脂可以通过合适的方式再利用，例如生产生物柴油等。

第十一条员工培训1.对从事餐饮服务的员工进行废弃食用油脂管理培训，提高员工对废弃食用油脂收集和再利用的意识和本领。

食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度第一章总则第一条为了加强食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂的管理，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂餐厨垃圾的收集、运输、处理和废弃食用油脂的收集、运输、处理、利用等活动。

第三条食堂餐厨垃圾及废弃食用油脂管理应遵循减量化、无害化、资源化的原则，实行分类收集、分类运输、分类处理。

第四条食堂应建立健全餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，明确责任人和管理职责，确保管理工作的落实。

第二章餐厨垃圾管理第五条食堂应采购新鲜、合格、符合卫生要求的食材，严禁使用变质、污染、有害物质超标的食材。

第六条食堂在食品加工、制作过程中，应合理使用食材，减少餐厨垃圾的产生。

第七条食堂应设置专用的餐厨垃圾容器，用于收集食堂产生的餐厨垃圾。

餐厨垃圾容器应保持清洁，防止污染。

第八条食堂应按照分类要求，将餐厨垃圾进行分类投放，主要包括食品废弃物、蔬菜果皮、废弃食用油脂等。

第九条食堂应定期将餐厨垃圾交由有资质的收运、处理单位进行处理，确保餐厨垃圾得到合法、安全的处理。

第十条食堂应建立餐厨垃圾处理台账，详细记录餐厨垃圾的种类、数量、处理时间、处理单位等信息，并长期保存。

第十一条食堂应加强对餐厨垃圾处理人员的培训，提高他们对餐厨垃圾处理的法律意识，避免随意处理餐厨垃圾或转卖给他人。

第三章废弃食用油脂管理第十二条食堂应采购符合国家标准的食用油脂，严禁使用地沟油、劣质油等不合格的食用油脂。

第十三条食堂在食品加工、制作过程中，应合理使用食用油脂，减少废弃食用油脂的产生。

第十四条食堂应设置专用的废弃食用油脂容器，用于收集食堂产生的废弃食用油脂。

废弃食用油脂容器应保持清洁，防止污染。

第十五条食堂应按照分类要求，将废弃食用油脂进行分类投放，确保废弃食用油脂得到合法、安全的处理。

第十六条食堂应定期将废弃食用油脂交由有资质的废弃油脂加工单位或从事废弃物收购的单位进行处理，确保废弃食用油脂得到合法、安全的处理。

餐厨废弃食用油脂回收利用规范
介绍
本文档旨在规范餐厨废弃食用油脂的回收利用行为，以保护环境、促进可持续发展。

以下是相关规范的概述。

规范内容
1.餐厨废弃食用油脂的收集
- 餐厨废弃食用油脂应经过分类、包装，并投放于专用垃圾桶中进行收集。

- 垃圾桶应设置在餐厅厨房等食品加工场所，便于员工进行投放。

2.餐厨废弃食用油脂的运输
- 运输餐厨废弃食用油脂时，应使用密封、防漏的，以确保油脂不会外泄。

- 运输过程中应避免油脂的挤压、摩擦等操作，防止发生泄露
事故。

3.餐厨废弃食用油脂的处理
- 餐厨废弃食用油脂的处理应符合法律法规和环保要求。

- 应选择合法的油脂处理单位进行处理，避免非法倾倒或二次
利用。

4.餐厨废弃食用油脂的回收利用
- 餐厨废弃食用油脂可通过合法渠道进行回收利用。

- 回收的废弃食用油脂可以用于生物柴油的制造、动物饲料的
生产等领域。

注意事项
- 餐厨废弃食用油脂的回收利用应遵循当地环保部门的监管要求。

- 餐厨废弃食用油脂的处理单位应具备相应的资质和技术能力。

- 餐厨废弃食用油脂回收利用的相关信息应进行公示，提高公众的知晓度。

本文档仅为简要概述，具体操作细则请参考相关法律法规和环保部门的规定。