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发酵工程复习题《发酵工程》期末复习题试卷结构一、名词解释（每题2分，共6题，合计12分）二、填空题（每空0.5分，合计20分）三、单选题（每题1分，共20题，合计20分）四、多选题（每题2分，共6题，合计12分）五、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10题，合计10分）六、简答题（18分，3-4题）七、分析题（8分）第一章绪论一、掌握发酵史的六个阶段和四个转折点。
答：六阶段：1、天然发酵时期；2、纯培养技术的建立；3、通气搅拌发酵技术的建立； 4、人工诱变育种与代谢控制发酵技术的建立；5、开拓新型发酵原料时期；6、基因工程阶段四转折：1、纯培养；2、通气搅拌发酵；3、代谢控制；4、化学合成与微生物发酵二、发酵工业有何特点？发酵工业的范围包括哪些？答：特点：原料广；微生物主体；反应条件温和，易控制；产物单一，纯度高；投资少，效益好范围：1）以微生物代谢产物为产品的发酵工业2）以微生物酶为产品的发酵工业 3）以微生物细胞为产物的发酵工业 4）生物转化或修饰化合物的发酵工业 5）微生物废水处理和其他3、掌握发酵工业生产流程的6个环节。
答：1) 生产用菌种的扩大培养（微生物菌种的选育及扩培技术）；2) 发酵培养基的配制（发酵原料的选择及预处理）；3) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌（灭菌技术）；4) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中（接种技术）； 5) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成目的产物； 6) 将产物提取精制（发酵产物的分离提取）；第二章菌种及扩大培养名词解释：菌种选育：是应用微生物遗传变异的理论，用一定的方法造成微生物的变异，再经过人工筛选得到人们所需要的优良品种。
种子扩大培养：是指把保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入固体试管斜面活化后，再经过摇瓶或静置培养，以及种子罐逐级扩大培养而获得一定的数量和质量的纯种制备过程。
如何选择合适的培养基和培养条件在生物科学研究中，细胞培养是非常重要的实验手段之一。
通过培养细胞，我们可以对其生长、分化和生物活性等进行深入的研究。
而要成功地培养细胞，选择合适的培养基和培养条件是至关重要的。
首先，我们需要了解细胞的类型和特性。
不同种类的细胞在生理和生化特性上存在差异，因此需要针对不同的细胞类型选择相应的培养基。
通常情况下，培养基可以分为无血清培养基和含血清培养基两类。
无血清培养基是指不含动物血清成分的培养基，主要适用于原代细胞的培养以及特殊要求的细胞系。
而含血清培养基则包含动物血清中的多种因子和营养物质，适用于细胞系的连续传代和大规模培养。
其次，在选择培养基时，需要考虑到细胞的营养需求和生长要求。
细胞需要获得充足的营养物质来维持其生长和增殖。
常见的培养基成分有运输生理盐水、糖类、氨基酸、维生素、抗生素等。
此外，还需要注意培养基的pH值和渗透压等因素，以保持培养环境的稳定性。
在细胞培养的过程中，我们还需要为细胞提供适当的温度、湿度和气体环境。
一般来说，细胞的适宜生长温度为37摄氏度，而湿度应保持在90%左右。
另外，细胞还需要充足的氧气和二氧化碳供应，以维持其正常代谢活动。
此外，细胞培养中还需要注意细胞的纯度和无菌性。
为了确保细胞的纯度，可以通过细胞的形态特征、生长速度和表面标记物等进行鉴定。
而为了保持培养环境的无菌性，我们需要严格遵守无菌操作的要求，并使用高质量的培养器具和培养基。
在选择培养基和培养条件时，还需要考虑到实验的目的和需求。
有些实验可能要求细胞的生长周期加快，可以选择富含生长因子和促进细胞增殖的培养基。
而有些实验则需要细胞的分化或特定功能的表达，需要通过添加不同的因子和调节培养条件来实现。
综上所述，选择合适的培养基和培养条件是成功进行细胞培养的关键。
针对不同的细胞类型和实验需求，我们需要根据细胞的特性和要求来选择合适的培养基，并提供适当的培养条件。
只有在确保细胞获得足够的营养和生长环境的情况下，我们才能获得可靠的实验结果，并推动细胞生物学研究的进一步发展。
