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第二单元提供能量与营养的食物教学目标1.知识与技能：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；④了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；2.过程与方法：①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
3.情感态度与价值观①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点1.葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2.蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3.维生素C的主要性质教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法教学过程第一课时糖类[创设情景引入] 我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？[提问] 什么是糖? 哪些物质属于糖？[问题提出] 课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
化学与生活专题2《营养均衡与人体健康》第二单元提供能量与营养的物质第1课时糖类一、教学目标化学核心素养：【宏观辨识与微观辨析】①认识葡萄糖的结构②知道食品中常见糖类的化学式及其关系③知道糖类的分类方法【证据推理与模型认知】①根据视频推知糖尿病的危害②根据方程式之间的关系，推知糖类分类的方法及单糖、二糖、多糖的定义③根据信息提示推知葡萄糖的检验方法【科学探究与创新意识】依据淀粉和葡萄糖的性质设计实验方法【科学精神与社会责任】了解化学与生活的联系——密不可分二、教学过程环节一：了解糖尿病【引入】健康是每个人的梦想，可随着人们生活水平的提高，糖尿病已成为继肿瘤、心脑血管疾病以后威胁糖尿病的第三大杀手。
【问题1】同学们知道联合国糖尿病是什么时候吗？11月14日。
2016年4月7日世界卫生日的主题就是糖尿病。
接下来我们一起来看下世卫组织对当前糖尿病的统计报告【播放视频】世卫组织：中国糖尿病发病率正“爆炸式”增长。
【问题1】糖尿病的罪魁祸首是谁呢？——糖类环节二：回顾糖类【问题2】糖类的定义？多羟基醛或多羟基酮。
我们日常使用的食物中就含有丰富的糖类。
展示图片：食品中的糖类。
回顾葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的分子式及其他们之间的关系。
【问题3】糖类都是甜的吗？【问题4】米饭、馒头的主要成分也是淀粉，为什么越嚼越香呢?【问题5】纤维素的化学式也是（C6H11O5）n,它能否水解呢？是否具有甜味呢?【问题6】人是杂食动物，能否像牛羊一样以食草为生呢？【问题7】蔗糖、麦芽糖是否能水解呢？【归纳总结】得出定义：糖类可以根据能否水解分成单糖、二糖、多糖环节三：糖类的作用【过渡】糖类是人类不可缺少的营养素之一，那你知道，当病人因为生病无法进食时，常常注射什么吗？起什么作用？【问题8】糖类都能为人类活动提供能量，那我们能不能注蔗糖等其他糖类溶液呢？【问题9】葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，那对葡萄糖的摄入是不是越多越好呢？环节四：生活中的另一些糖类及糖类的检验【过渡】我公公就是一典型的糖尿病患者，刚开始他得知自己得了糖尿病十分苦恼，觉得这也不能吃，那也不能吃很痛苦。
