食物中的营养67211 PPT课件

1、我们可以通过实验和查阅资料的 方式辨别食物中含有的营养成分。 2、我们的身体需要各种营养，这些 营养都储存在种类丰富的食物中。
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有没有一种食物精含选有课人件体所需的全部营养？
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想一想
我们在平时饮食中应பைடு நூலகம்意什么？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
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水
水是人体细胞的主要 组成部分。成人体内水 含量60％——70 ％；儿 童体内水含量80 ％。
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类糖
我们每天吃的食物中， 糖类占80﹪，糖类的重 要功能是供给生命活动 所需要的能量。
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含丰富糖类的食物：
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脂
脂肪俗称油脂，按来源
可分动物和植物两类。脂肪
肪
是人体能量的主要来源，脂
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垃圾食品
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无公害农产品
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这节课你有哪些收获？
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营养小博士
运用这节课的知识为家人设计一份营养 食谱
要求：
➢营养食谱应包括一日三餐 ➢营养要全面均衡 ➢食物的量不要太多也不要太少
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肪的主要功能是供给热量。
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含丰富脂肪的食物：
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维生素按A、B、C的顺序排列起来， 一直排列到L、P、U共有十几种。

没有一种食物会含有所有的 营养成分，所以我们要吃各的方法区分食物中含有的 营养成分。
区分食物中的营养成分
脂肪的区分方法 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉。 3.在白纸上挤压、滑动花生米。
区分食物中的营养成分
淀粉的区分方法 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的 现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
1.在淀粉糊中滴加碘酒。 2.在面包片、土豆、馒头等食物 上滴加碘酒。
区分食物中的营养成分
看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、 维生素和矿物质。
区分食物中的营养成分
远眺图使用说明
1、远眺距离为1米-2.5米(远眺图电脑版比纸质 版小，距离相应缩短)，每日眺望5次以上，每次 3—15分钟。
2、要思想集中，认真排除干扰，精神专注，高 度标准为使远眺图的中心成为使用者水平视线的 中心点。
3、远眺开始，双眼看整个图表，产生向前深进 的感觉，然后由外向内逐步辨认每一层的绿白线 条。
食物含有哪些营养成分
矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透
压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生 长及维持所必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中， 可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。
食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体 重的60%～70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细 胞的主要组成局部。人体的各种生理活动都不能离开水。
食物含有哪些营养成分
脂肪俗称油脂。是人体的重要组成局部，又是含热量最 高的营养物质。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需 总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。

维生素也称维他命，是“维持生命的营养 素”。
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维生素和矿物质
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 它们的种类非常多，是我们保持健康不
可缺少的营养。
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在一天吃的食物中，我们能获 取哪些营养？
我们吃的食物中，有没有一种食物含 有所有的营养成分？
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨 别食物中含有的营养成分。
我们的身体需要各种营养，这些营养都储 存在种类丰富的食物中。
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分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑 动，观察现象？
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在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
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我知道检验食物中营养成分的方法
烧
蛋白质
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蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指 甲和血液的主要成分。
没有它，就没有人体，就没有生命。就像 没有水泥、沙、土、等建筑材料，就没有 房屋一样。
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含糖类较多食物
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脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。
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脂肪和糖类
脂肪和糖类能提供人体生命活动所需 要的能量，是人体能量的主要来源
2、食物中的营养
我们身体的生长、发育都需要哪些营 养？
我们能从种类丰富的食物中得什么营 养呢？
这些营养对人体的生长、发育有什么作 用呢？
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营养不良
营养过剩
2
食 物 中 的 营 养
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食物含有哪些营养成分
人体的生命活动需要多种营养的支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和 水。
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪

2.在白纸上挤压、滑 动肥肉或花生米等。
含有脂肪的 食物在白纸上会 留下油渍。
在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
辨别食物中的营养成分
淀粉的辨别
1.在淀粉糊中滴入一滴碘 酒，会看到淀粉变成蓝色 或蓝紫色。
2.分别在不同的食物上滴 上碘酒，观察实验现象。
滴上碘洒后食物 有变蓝色的现象，说 明食物中含有淀粉。
14.8
0.1 1.4 0.3
-
脂肪 (克)
1 16 0.3 2 37
2.7
11.6
0.1 0.3 100
糖类 (克) 48.3 34.2 26
2.4
3.8
-
2.7 3.1 12.5
-
维生素 (毫克) E 0.86 A 37
A 15 A 114 A 17 E 68
E 1.23
C 47 C5
-
钙 (毫克)
食物中的六类营养物质：
糖类 脂肪 蛋白质
水 矿物质 维生素
六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维 生素、矿物质和水。
食物中的营养成分
脂肪
蛋白质
蛋白质是构成 人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血 液的主要成分。
“建筑材料” 富含蛋白质的食物
糖类
糖类也是 人体能量的 主要来源。
大多以淀粉 的形式存在 含有丰富糖类的食物
小资料：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要 的能量。一般来说，人体所需要的能量70% 以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天 吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主 要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如 细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱 氧核糖。淀粉也是糖类。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、 甘薯等，其主要成分都是淀粉。