各种经典面食做法

三十种特色面条，味道鲜美制作简易，天天吃一个月不重样！我国餐饮文化博大精深，但就面条的做法就达百种之多，在此选编三十种特色面条做法，与大家分享。

担担面属于成都传统小吃，据传源于挑夫们挑着担子卖面，因而得名。

主要配料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

做法：1冷水和面，和好的面团擀片切成细条；2将以上配料放入碗中；3猪肉切末，热锅热油，肉末下锅炒黄，加盐拌匀出锅备用；4煮好面条后捞入碗中，放上肉碎。

上海大排面，主要配料：猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。

1大排去骨，用刀背将大排反正凉面剁几刀，2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时，入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉，热锅热油，将大排煎至两面金黄。

3重起锅，热锅热油，葱姜炝锅，加入冰糖熬化，倒入大排，再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时，加盐调味关火。

4将煮好的面条捞入碗中，浇上大排汤汁，放上两块煮好的大排。

兰州拉面，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，距今已有200年历史。

兰州拉面细分有毛细、细面、二细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等。

主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。

1新鲜高筋面粉加温水和面；2醒面30分钟；3将大团软面反复捣、揉、抻、摔，如此反复，使面团内面筋蛋白质有序排列，然后拉成面条投入沸腾的水锅中；4面条捞入碗中，浇上高汤，放几片熟牛肉片，撒上葱花，上桌。

重庆小面，发源于重庆的一种特色传统小吃，主要特点是偏黄、加青、重辣，意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。

主要配料：高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、麻油。

1将以上调料按要求调配碗里；2煮好的面条捞入碗中；3最后加入焯水的青菜，上桌。

热干面，武汉传统小吃之一。

主要配料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。

面食100种做法大全1. 饺子饺子是一道传统的中国美食，有多种做法，比如水饺、锅贴、煎饺等。

通常的做法是：将面粉和水混合成面团，擀成薄皮，包入馅料，再煮熟或煎炸至金黄色。

2. 面条面条是一种常见的主食，有很多不同的做法，比如炒面、煮面、拌面等。

可以根据个人口味选择不同的配料和调料，制作出丰富多样的面条菜品。

3. 包子包子是中国的传统面食之一，有多种馅料可选，如肉馅、豆沙馅等。

制作包子的一般步骤包括：先将面粉发酵成面团，然后将馅料包入面皮内，最后蒸熟即可。

4. 馒头馒头是中国北方常见的面食，制作方法相对简单。

通常的做法是：将面粉和酵母、水混合搅拌，揉成面团后进行发酵，再蒸熟即可。

馒头可以作为主食或者早餐食用。

5. 粥面粥面是一道将传统粥和面食相结合的菜品，常见的有豆浆河粉、烩面等。

制作过程中，需要先煮粥或煮面，再配以调料、配料，最后煮熟即可。

6. 馄饨馄饨是一种古老的中国传统面食，通常是将面粉和水混合成面团，包入馅料，再煮熟或者煎炸。

馄饨的馅料可以有很多种选择，如鲜肉馅、虾仁馅等。

7. 炒面炒面是一道常见的中式面食菜品，制作方法简单。

将面条煮熟后，加入适量的配料和调料进行炒熟即可。

可根据个人口味调整配料和调料的种类和用量。

8. 面包面包是一种常见的西式面点，它的制作原料是面粉、酵母等。

制作面包的步骤包括：发酵面团、揉面、成型、二次发酵和烘烤等。

面包可以作为早餐或下午茶食用。

9. 凉皮凉皮是陕西特色面食之一，经常作为夏季的凉菜食用。

制作凉皮的主要步骤是将面粉和水搅拌均匀，再用蒸锅蒸熟，最后切成片状，配以调料和配料即可。

10. 面筋面筋是由面黄素制成的一种食品，通常具有较高的营养价值。

制作面筋的步骤包括：将面粉加水调制成面团、揉制成筋，再通过煮熟、切片等工艺处理而成。

11. 馄饨面馄饨面是将馄饨和面条结合在一起的一道美食，可以加入各种配料和调料，丰富口味。

制作方法包括先将面条煮熟，再加入炖好的馄饨，最后加入调料即可。

油泼面的做法及配料
油泼面是一道经典的中国面食，它以酱油和辣椒油为调料，搭配上香菜和蒜末，口感鲜美，香辣诱人。

下面是制作油泼面的具体步骤及所需配料：
配料：
- 面条：约250克
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 精盐：适量
- 生抽：适量（可选）
步骤：
1. 先将面条煮熟，煮至软硬适中，然后捞出放入碗中备用。

2. 取一小碗，加入适量酱油和辣椒油，调匀成调料汁。

如果喜欢口感重一些，可以加入适量生抽增加咸味。

3. 将调料汁均匀地倒在面条上，用筷子或勺子轻轻拌匀，使面条充分吸收调料。

4. 取一小锅，倒入适量食用油（建议用花生油），小火加热至油冒烟。

5. 热油冒烟后即关火，待油稍微降温一些后，倒入碗中蒜末，
略微搅拌，使蒜末均匀受热。

6. 将热油和蒜末一起倒在调料汁浇在面条上，注意不要烫伤。

7. 最后，撒上适量精盐，用香菜叶拌匀即可。

油泼面做好后，可以根据个人口味添加些许醋或者酱油进行调味。

油泼面可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，并且搭配一些小菜一起食用，能够增加口感的层次感。

包馄饨的几种方法包馄饨是一道常见的中国传统面食，它的外观可爱而美味。

包馄饨的做法有很多种，下面将介绍几种常见的包馄饨的方法。

第一种方法：经典的猪肉馅馄饨1.准备食材：猪肉、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉、馄饨皮。

2.将猪肉剁成肉馅，加入葱、姜末和调料：盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、淀粉适量，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。

4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。

5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。

6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。

第二种方法：家常韭菜鸡蛋馄饨1.准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、酱油、馄饨皮。

2.将韭菜切成末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐和酱油调味。

3.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的韭菜蛋液放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。

4.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。

5.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。

6.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。

第三种方法：素菜豆腐馄饨1.准备食材：豆腐、胡萝卜、香菇、葱、姜、盐、酱油、馄饨皮。

2.将豆腐压干水分后切成小块，胡萝卜和香菇切成末。

3.将葱姜剁碎，锅中热油后放入葱姜爆炒，然后加入胡萝卜和香菇炒熟。

4.加入豆腐块，炒匀后加入盐和酱油调味。

5.将包馄饨的馄饨皮放在手掌心，用勺子舀适量的素菜馅料放在馄饨皮上，然后将馄饨皮对折并封口。

6.将包好的馄饨放在盘子上，继续包剩余的馄饨。

7.将锅中的水煮沸后，将馄饨放入水中煮熟，捞出装碗。

8.可以根据个人口味加入葱末、香菜、辣椒油等调味品。

通过以上三种方法可以看出，包馄饨的基本步骤是相同的，只是馅料的选择不同。

包馄饨需要注意的是馄饨皮的摆放和封口时要尽量将馅料包紧实，避免煮熟后馅料外溢。

另外，汤头的选取也是包馄饨的重要一环，可以根据个人口味选择鸡汤、牛肉汤、清汤等。

山西面食大全01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！下次把我家的传上去！02不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan 两个音来读，谐音就成了“不烂子”。

晋南叫做“古雷”。

做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。

春末槐花开时也可以用槐花做。

炒着吃更爽！03饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了04莜面栲栳栳05莜面06猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。

一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。

在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

07 拨鱼儿也叫面鱼儿08揪片儿09擦尖儿晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成10 剔尖儿11牛肉丸子面12晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍只是名头没有西安的响临汾特产不是一般的好吃13打卤面14手擀面这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。

还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。

15刀泼面炒刀削面刀削面见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~16上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。

晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派别具风味特色小吃不胜枚举17.灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。

是山西中部地区最流行的小吃。

制作美味意大利面的步骤教程意大利面是一道美味经典的意式面食，它有多种口味和调配方式，可以根据个人喜好和口味进行变化。

下面是制作美味意大利面的步骤教程。

材料准备1. 意大利面：选择合适的意大利面种类，如通心粉、细面条等。

根据人数准备适量的面条，一般每人约100克左右。

2. 调味料：根据个人口味准备合适的调味料，如西红柿酱、奶油、橄榄油、蒜末、洋葱粒、香草等。

3. 辅料：可以根据口味选择添加蔬菜、肉类、海鲜等作为配料，如洋葱、蘑菇、彩椒、鸡肉、虾仁等。

步骤一：煮面1. 将一锅水煮沸，加入适量盐调味。

2. 将准备好的意大利面放入开水中，根据包装上的煮面时间指示进行煮熟。

一般情况下，煮面时间为8-10分钟，煮至“al dente”（意为“有嚼劲”）为佳。

3. 煮好的意大利面取出，用冷水冲洗，确保面条保持弹性，不过度煮熟。

步骤二：准备酱料根据个人喜好选择合适的酱料：1. 番茄酱酱料：在锅中加热橄榄油，加入蒜末、洋葱粒炒香，然后加入西红柿酱，煮沸后加入适量盐、胡椒粉、糖等调味品，炖煮片刻即可。

2. 奶油酱料：在锅中加热奶油，加入蒜末、洋葱粒炒香，然后加入淡奶油，搅拌均匀后加入适量盐、黑胡椒粉、香草粉等调味品，慢慢炖煮至浓稠。

步骤三：制作意大利面1. 在炒锅中加热适量橄榄油，加入蒜末、洋葱粒炒香，再加入其他辅料（如洋葱、蘑菇、彩椒、鸡肉、虾仁等），翻炒均匀。

2. 将煮熟的意大利面加入炒锅，和辅料充分混合，翻炒均匀。

3. 将准备好的酱料倒入炒锅中，搅拌均匀，确保面条均匀上色。

4. 关火前可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、香草等调味品进行最后的调整。

步骤四：摆盘将制作好的意大利面装盘，可以撒上一些香菜或者巴马干酪增加风味。

制作美味意大利面的步骤教程就是以上几个简单的步骤。

根据自己的口味和喜好，可以在酱料和配料的选择上进行变化和创新。

希望你能够在家享受到美味的意大利面！。

烩火烧的家常做法火烧是一道传统的经典面食，因独特的外形和口感受到了广大人民群众的喜爱。

而火烧烩又是在原有的基础上进行创新与改良，为火烧增添了更多的口味和层次感。

今天，就让我们一起来学习一下如何制作一道美味的烩火烧吧！材料准备：- 面粉500克- 鸡蛋2个- 牛奶100毫升- 红曲粉适量- 白糖适量- 黑芝麻适量- 清水适量- 盐适量- 酵母5克- 油适量步骤1：准备面团1. 将面粉倒入一个大碗中，加入盐和酵母，用手指轻轻搅拌均匀。

2. 在碗中打入鸡蛋，并加入适量牛奶。

搅拌均匀直至面粉与液体充分结合。

3. 将面团揉至光滑柔软，覆盖上一块湿布，静置30分钟。

步骤2：制作馅料1. 准备一小碗清水，将红曲粉加入其中，搅拌均匀成红粉糊。

2. 另起一个小碗，将黑芝麻和白糖加入其中，拌匀备用。

步骤3：包馅1. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，并将其分割成小剂子。

2. 取一个小剂子，用手擀成薄片，将一小勺红粉糊均匀地涂抹在面片上。

3. 将涂有红粉糊的面片对折，然后再将其对折，成为四折状。

4. 用手指将折叠好的面片中间按压，并用手轻轻捏紧。

5. 将收紧的面片放在擀面板上，用擀面杖轻轻擀开，制作成火烧形状。

步骤4：烹饪1. 热锅中倒入适量油，开小火，将做好的火烧放入锅中。

2. 慢慢煎炸至两面金黄色即可。

步骤5：享用美食1. 将煎好的火烧取出，放在盘子上。

2. 撒上黑芝麻和白糖的混合物，让火烧更具风味。

3. 可以根据个人口味选择加入花生碎、莲蓉等馅料。

温馨提示：- 在制作火烧时，面团的发酵时间不要太长，过长会导致火烧的口感过于松软。

- 烹饪火烧时，火候一定要掌握好，不能过于油腻或过于干燥。

- 火烧的外形可以根据个人喜好进行创意改良，增添更多的装饰和美感。

- 火烧最好趁热食用，口感更佳。

这道烩火烧做法简单，味道浓郁，营养丰富，是一道非常适合家常做的美食。

不仅可以作为早餐或午餐，还可以作为下午茶点心。

赶快尝试一下，给您的家人和朋友带来这道美味的烩火烧吧！。

山西美食制作方法简单描述山西是一个以面食为主的省份，其美食制作方法简单而独特。

下面将为大家介绍几道经典的山西美食制作方法。

一、刀削面刀削面是山西最具代表性的美食之一，制作方法相对简单。

首先，准备好高筋面粉和适量的清水，将面粉和清水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

然后，将面团擀成薄片，用刀将其削成细长的面条。

最后，将面条放入沸水中煮熟，捞出后可以根据个人口味加入各种配料，如酱油、香菜、豆腐等。

二、炊饼炊饼是山西人民喜爱的传统美食，其制作方法也很简单。

首先，准备好面粉、糖和油。

将面粉和糖混合在一起，然后加入适量的水，揉成一个软硬适中的面团。

将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。

然后，在平底锅中加热油，将面片放入锅中煎炸，直到两面金黄即可。

三、黄面黄面是山西的传统面食之一，制作方法简单易行。

首先，准备好高筋面粉和适量的清水，将面粉和清水混合在一起，揉成一个光滑的面团。

然后，将面团擀成薄片，用刀将其切成宽约1厘米的面条。

接下来，将面条放入沸水中煮熟，捞出后可以根据个人口味加入各种配料，如酱油、香菜、豆腐等。

四、葱油饼葱油饼是山西的传统小吃，其制作方法简单而美味。

首先，准备好面粉、葱和盐。

将面粉和盐混合在一起，加入适量的水，揉成一个软硬适中的面团。

然后，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。

接下来，在面片上撒上切碎的葱末，然后将面片对折成半圆形。

最后，在平底锅中加热油，将面片放入锅中煎炸，直到两面金黄即可。

以上是几道山西美食的制作方法简介，这些美食制作方法简单易行，无需复杂的工具和步骤，适合在家中制作。

希望大家能够尝试制作这些美味的山西美食，品味山西的独特风味。

兰州拉面的种类和做法
兰州拉面是一种典型的中国西北面食，因其面条劲道、汤汁鲜美、佐
料丰富而备受欢迎。

下面简单介绍一下兰州拉面的种类和做法。

1.牛肉面：牛肉面是兰州拉面中最经典的一种。

将面条加入牛肉骨汤中，再加入葱花、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，最后放上牛肉片即可。

2.羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西一带的特色小吃，也常见于兰州拉面店中。

将泡馍（一种较硬的面饼）剁成小块，放在碗底，再加入羊肉、炒饼、胡萝卜、豆皮、芹菜等佐料，淋上热汤即可。

3.鸡肉面：鸡肉面是兰州拉面中的另一种口味。

和牛肉面类似，但将
牛肉换成鸡肉块。

4.素面：素面是适合素食者的一种拉面。

将各种蔬菜和豆腐丝加入清
汤中，再搭配辣椒油、芝麻酱、醋等调料即可。

制作方法：
1.面条：取中筋面粉500克，加入适量的盐和温水搅拌成面团，揉至
光滑有弹性，放置30分钟松弛。

2.牛肉骨汤：将牛肉骨头煮开后去除浑浊，再加入葱、姜、蒜、香料
等调料煮1-2小时以提取汤汁。

3.佐料：切好青葱、香菜，制作辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋等调料。

4.煮面：将面团擀成面条，下入沸水中煮熟。

5.拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量汤汁和佐料，拌匀后即可
食用。

意大利面的多种搭配方法意大利面作为一种经典的意式美食，可谓是家喻户晓。

它的可口与多样性使得它成为了世界各地餐桌上的宠儿。

在意大利面的世界里，有着各种各样的搭配方法，使得每一道面食都独具特色。

下面将为大家介绍几种常见的意大利面搭配方法，希望能给您的料理带来些许灵感。

1. 经典的番茄酱意面番茄酱意面无疑是意大利面的经典搭配之一。

它使用新鲜的番茄、橄榄油、大蒜和一些香草等材料烹制而成。

首先，将新鲜番茄剁碎，然后在平底锅中倒入橄榄油加热，加入切碎的大蒜炒香，再倒入番茄，用中小火炖煮至浓稠。

最后，将煮熟的意大利面浸泡在番茄酱中，搅拌均匀即可。

2. 奶油蘑菇意面奶油蘑菇意面的搭配方法相对简单，但口感却醇厚丰满。

首先，将新鲜的蘑菇切片，然后在平底锅中融化一些黄油，加入蘑菇煮熟。

接着，倒入适量的奶油，加入盐和胡椒粉调味，用中小火炖煮几分钟。

最后，将煮熟的意大利面与奶油蘑菇酱混合拌匀即可享用。

3. 海鲜白酱意面海鲜白酱意面将鲜嫩的海鲜与浓郁的奶油白酱相融合，味道鲜美。

首先，在平底锅中倒入一些橄榄油，加入切碎的大蒜和洋葱炒香，然后加入新鲜海鲜煮熟。

接着，倒入适量的奶油和煮熟的意大利面，用中小火炖煮几分钟，使得酱汁与面食充分融合。

4. 罗勒香蒜意面罗勒香蒜意面是一道充满地中海风情的意大利面菜肴。

首先，将新鲜的罗勒叶和大蒜剁碎，然后在橄榄油中慢慢炖煮，直到香味释放出来。

接着，将煮熟的意大利面拌入香蒜油中，撒上意大利硬酪和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

5. 酱牛肉意面酱牛肉意面是一道丰盛的主菜，以牛肉酱和意大利面为食材。

首先，将牛肉切碎，然后在锅中煎至变色。

接着，加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹炒熟。

倒入适量的番茄酱和牛肉高汤，用慢火炖煮数小时，直至牛肉变得酥烂。

最后，将煮熟的意大利面与酱汁混合，撒上新鲜香草或意大利硬酪即可。

以上所述的意大利面搭配方法只是冰山一角，您可以根据个人口味和食材的可用性进行创新。

意大利面的美味与多样性使得它成为了全球美食爱好者追捧的对象。