麻辣莴笋

莴笋的营养价值及功效作用-怎么做好吃-注意事项莴笋的营养价值及功效作用-怎么做好吃-注意事项莴笋的营养价值及功效作用_怎么做好吃_注意事项莴笋的介绍莴笋也就是我们常说的莴苣，它是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

莴笋还有茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜这些别名。

莴笋产期：1-4月。

原产中国华中或华北。

地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

味苦，有镇痛的作用。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

主要品种编辑根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。

莴笋的营养价值原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。

莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

窝笋怎么凉拌好吃关于《窝笋怎么凉拌好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

夏天到了，高温天气，造成大家经常食欲不佳，这时不适合吃太油腻感的食材，能够做些简易的凉菜。

凉拌莴笋便是非常好的挑选，这家常小菜制做简易，是拌凉菜食材中最火爆的菜肴之一。

青笋的营养成分极高，带有丰富多彩的维他命，另外青笋也有抗癌防癌的作用。

因此我们能够多吃一些青笋。

作法一、1、窝笋放太阳下晒一天。

2、去皮清洗备用。

3、将窝笋切割成条形。

4、窝笋放进碗内,添加适量的盐。

5、蒜去皮,切成片。

6、添加自做的麻辣酱,放点生抽酱油,醋,添加大蒜。

7、拌匀称,滴进少量香色拉油。

作法二、第一步青笋削皮清洗切条预留。

第二步锅中加水，开过后放莴笋丝进来焯一下。

待水开过就可以了，大概一分钟。

第三步把莴笋丝捞起来放冷水里泡三分钟！第四步把朝天椒和葱切条预留。

第五步把莴笋丝捞起来摆盘，放朝天椒丝，葱丝，白芝麻进来。

第六步有些人喜爱放芝麻油，我很喜欢把植物油热了放麻椒进来炸成香气，随后把油淋在朝天椒白芝麻上。

炸成香气。

第七步把莴笋丝调起就可以了，一份清爽爽口的凉拌菜就制成了！吃青笋要注意什么:青笋尽管营养成分高，可是我们在服用时却需要留意下边这种问题，不然不但不容易给身心健康产生好处，反倒还会继续伤肝。

1、不适合过多服用青笋，没有错，很多吃青笋的不良影响可能是产生头晕目眩总想睡觉的中毒了反映，造成夜盲症或引起别的眼病，因此一定要防止。

2、女士在生理期机或是有寒凉经痛的人要禁吃青笋，由于青笋归属于寒凉的食物，在生理期最好是不要吃。

3、在烹调青笋时要防止高油炸工高溫太久烹饪，高溫太久会毁坏青笋里边的营养元素，白白的损害了青笋中的营养成分。

4、也有一些人要对青笋皮肤过敏，服用青笋可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状，此刻一定要马上终止服用，之后还要禁吃哦。

金针炒肉丝 芭蕉素鱼翅 （二十）草头（苜蓿） 生煸草头 草头茄汁薯枣 草头炖豆腐 （二十一）马兰 拌马兰头 马兰头豆腐松 马兰青笋盅 （二十二）茭白 红油茭白 麻辣茭白 茭白炒肉丝 茭白炒鸡蛋 虾子烧茭白 翡翠茭白 （二十三）芦笋 扒芦笋菜心 红烧笋卷 香炸芦笋 芦笋炒肉片
芦笋煎鸡蛋 （二十四）莴笋 糖醋莴笋 炝麻辣莴笋 奶油海米莴笋 莴笋炒肉丝 滑肉莴笋 （二十五）香椿 香椿煎豆腐 香椿炒鸡蛋 炸香椿鱼 香椿豆 香椿凉拌牛肉 椒盐蛋皮椿卷 （二十六）蒜薹（附：青蒜、蒜黄） 蒜薹炒肉丝 蒜薹炒鸡蛋 肉片腐丝蒜薹 蒜黄炒肉丝 青蒜炒肉丝 糖蒜薹 （二十七）菜花（附：西兰花）
（四）冬季常用菜 · · · · · · (收起)
家庭蔬菜烹调 350 种
目录 一、嫩茎、叶、花类蔬菜 （一）白菜 醋熘白菜 虾米白菜 北京冬菜 山楂菜心 糖醋三丝 渍酸白菜 速腌白菜帮 芥末菜墩 素扒白菜 奶油白菜 辣白菜卷 干烧白菜 锅塌白菜 炸白菜盒 滑肉白菜 炒回锅肉 腐竹白菜 海米白菜汤
白菜丸子 栗子白菜 羊肉酸菜 如意菜卷 合叶白菜 佛手白菜 千层白菜 双色白菜 荷花白菜 口蘑椒油小白菜 鸡脯扒小白菜 （二）油菜 鱼香菜心 白肉油菜 蘑菇油菜心 香菇烧菜心 火腿烧油菜 香肠炒油菜 油菜炒猪肝 酿油菜 （三）菠菜 虾皮炒菠菜
红烧猴头蘑 猴头蘑烧肉 猴头蘑煨鸡 （五）金针菇 双鲜拌金菇 金针鸡丝 荷花金菇 金针菇豆苗竹笋汤 （六）竹荪 双菇竹荪汤 竹荪鹌鹑蛋汤 酿竹荪 （七）银耳 雪花银耳 银耳素烩 酿银耳 菠萝银耳 冰糖银耳汤 鸡托银耳 （八）黑木耳 肉炒木耳 糖醋木耳
炒木犀肉 三鲜素海参 鱼香肉丝 炝制双耳 （九）海带 怪味海带 凉拌海带 海带炒肉丝 酥海带 海带烧肉 清蒸海带盒 （十）裙带菜 蒜泥裙带菜 清炒裙带菜 裙带菜炒肉片 （十一）紫菜 五色紫菜汤 松炸紫菜卷 附录：四季菜肴索引 （一）春季常用菜 （二）夏季常用菜 （三）秋季常用菜

厨房美食菜谱：酸辣莴笋虾的做法
爽脆的莴笋搭配鲜嫩的虾子，是很清新的组合，甜酸微辣的口味也挑动着人的味蕾～～
食材
主料：
莴笋1根
活虾
蒜2瓣
朝天椒1个
白醋2小勺
白砂糖3小勺
盐1小勺
步骤
1.莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟；活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用；
（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）
2.将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合
均匀成调味汁，莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可；。