餐饮部预订员岗位职责

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预订员的工作程序操作者：预订员一. 准备：1.准备笔和预订薄，向厨房了解当日原料及本餐清。

2.事先掌握基本菜单知识。

1）熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。

2）了解各种菜肴原料的产地。

3）了解菜肴的基本烹饪方法。

4）掌握不同的菜肴所搭配的酒水。

5）掌握桌前服务的菜肴制作技巧。

3. 事先掌握基本的饮料和酒品知识：1）熟悉酒水单上提供的各种酒水的名称和产地、及价格。

2）了解日常提供的各色鸡尾酒的名称、基本原料和制作方法。

3）了解各色饮料的饮用方式和配备的装饰物。

4）熟悉酒单上的各种酒类的库存情况。

5）了解客人常点的葡萄酒的特点和口味。

6）了解各种葡萄酒的基本酿制方法和服务方法。

7）熟悉甜食酒车上的各种甜食酒的名称、品味、产地和所使用的不同酒杯及服务方法。

二. 问候：1. 以规范的礼貌用语问候客人，如果是电话预定，则应在电话铃响三声内拿起电话，致问候语，报岗位名称。

2. 无论客人是到酒店来订餐，还是电话预订，预订员都应微笑、亲切、热情地语调、语音。

客人介绍情况，回答客人提出的问题。

三. 介绍：1. 主动热情地向客人介绍酒店的特色、菜系、价格、服务设施、环境及收费标准等。

2. 仔细聆听客人提出的问题，根据客人提问进行详细介绍，当好客人的参谋，但千万不要说“不行”、“没有”、“我不知道”等，如当时不能明确答复客人应向客人致歉，并记录客人的联系电话及姓名，待确认后再立即答复客人。

3. 如客人到酒店来订餐，除口头介绍外，还要引领客人现场考察、了解。

四. 接受：1.必须问清和写清客人的姓名、职务电话，预订日期和时间、宴请人数、订餐标准、菜系有无禁忌等。

2.在客人订餐时应给予其充足的考虑时间，严禁催促客人。

3.不论是中文还是外文的预定单，书写都必须规范、清楚。

4.要询问客人对就餐有什么特殊要求。

5.如是宴会预订，要向客人提供宴会菜单。

6.向预定客人收取10%的预定金，（限婚宴、大型会议等）并委婉地向客人说明此款仅作为取消预定时的补偿酒店损失之用。

宴会预订员岗位职责
1.客户接待与沟通：
2.宴会场地预订：
根据客户需求，宴会预订员负责安排合适的宴会场地。

需了解酒店的
各个宴会厅的容量、布局、设备等信息，并根据客户的需求进行选择。

同
时还要考虑客人的预算以及其他细节要求，如景观、音响设备等。

3.宴会菜单选择与安排：
根据客户的预算和风味喜好，宴会预订员负责与厨师和餐厅服务人员
协商，确定宴会菜单。

要确保菜品的口味符合客户的要求，质量高标准，
并有一定的创意。

预订员还需提前了解客户是否有特殊饮食要求，如素食、过敏原等，以便做出相应的安排。

4.合同与协议编制：
5.协调与安排：
宴会预订员需要与酒店的其他部门如餐饮、厨房、服务等进行密切的
沟通和协调。

要确保每个环节都能按照客户的要求顺利进行，例如提前安
排好会场布置、预定足够的工作人员、正确准备宴会用具等，以确保宴会
的顺利进行。

6.宴会服务：
在宴会当天，宴会预订员需要到场并提供专业的服务。

这包括迎接宾客、安排座次、解答客户提问、提供酒水、协助调整菜单等。

预订员需要
保持耐心和礼貌，及时解决客户的问题，并与服务团队紧密合作，确保宴
会服务质量。

7.客户关系维护：
8.数据统计与分析：
以上就是宴会预订员的主要岗位职责。

一个优秀的宴会预订员需要具备良好的沟通技巧、协调能力、团队合作意识和良好的服务意识。

通过不断学习和提升自己的专业素养，宴会预订员可在酒店宴会服务部门发挥重要作用，并为客户提供满意的宴会体验。

宴会预订员岗位职责规定
1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。

2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。

3、接受预定要做到：礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。

4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。

6、坚守岗位，积极销售、增加客源。

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餐饮预订员岗位制度职责一、岗位职责餐饮预订员是餐厅的前台接待员之一，主要负责接待访客并帮助其预订餐位，根据客人需求确认订位、调配餐位，并协调与其他部门的配合满足客人需求。

二、岗位要求1. 专业知识必须熟悉餐饮行业的基本常识和餐饮服务规范，理解并能够准确解答客人的疑问和要求。

2. 沟通能力良好的沟通能力是餐饮预订员的基本素质之一，在业务中需要和客人保持良好的互动，增强客户黏性，提升客户体验。

3. 服务意识良好的服务意识是餐饮预订员成功的关键，需要能够主动为客人提供周到的服务，建立客户对餐厅的信任感，提高客户满意度。

三、具体职责1. 预订记录餐饮预订员需要记录客人的来访时间、预订时间、预订桌位等信息，并将这些信息输入到餐厅的预订平台中，以便其他部门获得这些信息并做好准备。

2. 处理客户预订信息接受客户预订信息、确认订位数、确定用餐时间、核实手机号码、更新餐位状况、协调其他部门等。

同时也需要对预订人车辆、住宿等方面提供必要的信息。

3. 处理客户投诉餐饮预订员需要在接到客户投诉时，尽快与客户沟通解决问题，同时也要及时向上级汇报投诉情况，以便快速响应客户需求。

4. 清算资金清点到款情况，对现金笔数正反数据核对后及时到出纳处交付清算。

每天收款完毕后应当做好相应记录，以便于后期审查与核算。

5. 增加与客户的互动餐饮预订员需要增加与客户的互动，了解客人的需求和反馈，及时调整工作方式和服务方案，不断提升客户满意度，提高餐厅的竞争力。

四、总结餐饮预订员是餐厅服务的重要一环，在提高客户满意度、维系客户黏性、提升餐厅竞争力等方面具有关键作用。

要求餐饮预订员具备专业知识、良好的沟通能力和服务意识，拥有科学、规范、专业的操作流程，提供更加成熟、周到的服务，让客户在就餐过程中感到温馨、舒适。

酒店中餐预定员岗位职责预定员岗位职责预定员岗位职责一、直接上司：预定领班二、具体职责：1、对客人提供礼貌服务，在客人面前保持友好、愉快、整洁的形象；2、与楼面保持联系，做好宴席、散客的接待安排；3、负责接听预定电话或接待客人订餐（将客人姓名、单位、联系电话、用餐人数、时间或其他要求，做好记录，保留并落实）4、接受各种预订，将有关情况准确记录在预订在登记本上，以便采取进一步跟进措施；5、对于任何有特殊要求的及特别重要的客人，应及时与前厅部等相关部门取得联系并通报情况；6、每日检查当天来店用餐资料，并将其提供给各相关部门以做好准备工作；7、整理及保管好各种预订资料；8、熟知饭店各种菜式的特点、口味、价格，并了解饭店当天估清单、急推和特别介绍；9、为宴会、VIP客人预定鲜花、生日蛋糕等（按实际情况或根据客人要求）并完成接待工作；10、熟知饭店的买单方式、折扣政策及操作程序；11、保持预订部工作区域的整洁；12、做好交接班记录，以便相互沟通；13、执行及有效地完成上级指派的其他工作。

四、任职条件：1、具有高中以上学历；2、熟悉预订程序及接待工作；3、熟悉酒店各种菜点的价格、口味、特点及成本价；4、爱岗敬业，工作细心，待客热情大方，服务意识强。

五、权力：1、根据酒店的规章制度对属下员工有奖罚的权力；2、根据工作情况对员工有排休和调班的权力。

第2酒店宴会预定岗位职责中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情况。

2安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

3与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。

4了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。

5按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。

6组织检查餐厅卫生。

餐饮预定员岗位职责及工作流程Being a dining reservation officer means handling various responsibilities to ensure efficient and smooth operations in a restaurant. 餐饮预定员意味着承担各种责任，以确保餐厅的高效运作和顺利营业。

One of the key duties of a dining reservation officer is to manage the booking system and schedule reservations. 餐饮预定员的主要职责之一是管理预订系统并安排预订。

This involves tracking incoming reservations, assigning tables, and ensuring that all bookings are properly recorded. 这涉及跟踪预订、分配桌位，并确保所有预订都得到正确记录。

Communication skills are also crucial for a dining reservation officer, as they often interact with customers to confirm bookings, provide information about the menu and restaurant policies, and handle any special requests. 沟通技巧对餐饮预定员也至关重要，因为他们经常与客户互动以确认预订、提供菜单和餐厅政策的信息，并处理任何特殊要求。

Furthermore, a dining reservation officer must be able to multitask and prioritize effectively to handle multiple reservations simultaneously. 此外，餐饮预定员必须能够多任务处理和有效优先处理多个预订。

订餐员岗位职责在餐饮服务行业中，订餐员是起到了承上启下的关键角色。

他们负责接听客户的电话，获取客户的餐饮需求，确保订单的准确性，并及时地将订单传递给厨房或配送团队。

订餐员不仅需要具备良好的沟通能力和应变能力，还要具备高效、准确的处理能力和团队协作精神。

一、接听电话和处理预订订单作为订餐员，首先要具备接听电话的技巧和礼貌。

当电话响起时，应主动迅速地接听，并以友好的声音问候客户。

在与客户交流过程中，应仔细记录客户的餐饮需求，如菜品名称、数量、配送地址等信息，确保订单的准确性。

同时，要熟悉并能够灵活使用订餐系统，以便快速录入客户的订单信息。

二、解答客户疑问并提供专业建议客户在订餐的过程中可能会有各种疑问，订餐员需要具备良好的产品知识，并能够准确地回答客户的问题。

如果客户对某个菜品的口味或食材有疑问，订餐员可以给予客户专业的建议，并提供相关推荐。

订餐员的专业性和耐心给客户留下良好的印象，提升客户对餐厅的满意度和忠诚度。

三、与厨房和配送团队协作作为订餐员，要与厨房和配送团队保持紧密的协作关系。

及时将客户的订单信息传递给厨房，确保厨师能够准确地准备食物。

并与配送团队进行及时沟通，确保订单在规定的时间内送达客户手中。

如果有客户的订单出现问题，如延迟送达、遗漏等情况，要及时与客户进行沟通，并寻找解决方案，确保客户满意度。

四、及时处理客户投诉和意见反馈在餐饮服务过程中，难免会遇到客户的投诉和意见反馈。

作为订餐员，应以积极的态度对待客户的反馈，认真倾听客户的意见，并及时将问题反馈给相关部门。

同时，要与客户保持良好的沟通，尽力解决问题，确保客户的满意度。

五、保持工作区域整洁和工作效率作为订餐员，要保持自己工作区域的整洁和工作效率。

及时处理订单、录入数据，并做好相应的记录和汇总。

保持工作台面的整洁，洁净的工作环境会提高工作效率和个人形象，也能为客户提供更好的服务体验。

六、遵守工作规定和安全标准在工作中，订餐员需要严格遵守公司的工作规定和安全标准。

篇一：餐厅预订员岗位职责餐厅预订员岗位职责1、餐厅预订员岗位职责（1）按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。

（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。

（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。

（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。

（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。

2、餐饮部预订员的岗位职责1、负责所有迎宾的平常工作安排。

2、正确无误的接听定餐电话，并传到达各部分。

3、与客人建立良好的关系，了解客人喜好，主动倾销菜品，及新服务项目。

4、接受营销部所有的宴会通知单，并及时传到达前厅经理，安排布置。

5、建立完善的客户档案分析表，了解所有单位用餐统计便于做好造访工作。

6、统计新推菜品，反馈意见，根据不同情况提出公道化建议。

7、适当处理客人投诉，并反馈于前厅经理。

8、客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会情势，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜好、风格习惯和忌讳等。

9、询问客人特殊要求，具体记录并复述，对不能满足要求的应予婉转拒绝和向上级汇报、请示、妥善解决。

10、根据客人要求，仔细填写预订表。

11、填写预定单，并传到各点。

12、完成各级交办的各项任务。

3、餐厅预订员岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。

4、餐厅预订员岗位职责1）负责接听订餐电话以及网络订餐平台等前台操作工作，及时、准确、合理处理客户订单，与后厨配合好订单生产的安排和协调工作；2）熟悉基本客诉情况并合理进行解决，耐心听取和收集客户意见并热情有主动服务意识的帮助客户解决客诉问题；3）填写日常销售、营运等数据表格。

预订岗位职责（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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