食品原材料进货台帐

食品进货台账制度范文一、前言食品安全一直是社会关注的焦点问题。

为了确保食品的安全性和合规性，各个企事业单位都应建立健全食品进货台账制度。

本文旨在提供一个适用于各类企事业单位的食品进货台账制度范文，以供参考。

二、目的和依据食品进货台账制度的目的是为了记录和跟踪企业进货的食品品种、数量、供应商信息以及各种食品的质量和安全证明文件等重要信息，确保所进货食品的合规性和安全性，及时发现和排除食品安全隐患。

本制度的依据主要包括相关的法律法规规定、国家标准及企业的安全管理规定等，如《食品安全法》、《食品药品监督管理法》、《食品安全国家标准》等。

三、适用范围本制度适用于企事业单位的所有食品进货行为，包括原材料、食品配料、成品食品的采购和进货。

四、主要内容4.1 食品进货申请4.1.1 食品进货应由相关部门负责人提交进货申请，并注明食品品种、数量和供应商信息。

4.1.2 进货申请中应包含食品质量安全的检测要求，如需要供应商提供食品的质量检验报告、生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。

4.2 食品进货审核4.2.1 食品进货申请提交后，相关部门负责人应即时进行审核，核对申请表中填写的信息是否完整准确。

4.2.2 食品进货审核应严格按照企业的食品安全管理制度和国家相关法律法规执行，确保进货的食品符合合规要求。

4.3 食品进货登记4.3.1 审核通过的食品进货申请，应由相关部门负责人进行登记，记录食品品种、数量、供应商信息等相关数据。

4.3.2 登记时应核对供应商提供的食品质量检验报告、生产许可证、卫生许可证等证明文件，确保合规性和安全性。

4.4 食品进货检验4.4.1 进货后，相关部门负责人应进行食品的质量安全检验，包括外观、包装、标签、保存条件等方面的检查。

4.4.2 如发现食品存在质量问题或不符合要求，应及时向供应商提出退换货要求，并记录下检验结果和处理情况。

4.5 食品进货台账管理4.5.1 企业应建立食品进货台账，每次进货都应进行记录，包括食品品种、数量、供应商信息、进货时间等。

食品进货台账制度
目的
本文档旨在确立食品进货台账制度，以保证进货流程的规范性和透明度，确保食品安全以及合规性。

范围
该台账制度适用于所有食品进货相关的活动，包括但不限于：- 食品采购
- 食品收货
- 食品验收
- 食品入库
- 食品分类和分类记录
- 食品出库
责任
1. 采购部门负责食品的选择和采购；
2. 仓储部门负责食品的收货、验收、入库和出库；
3. 财务部门负责食品的结算和记录相关财务信息。

执行步骤
1. 采购部门提供食品采购计划，列明所需食品的种类、数量和
规格，并提交给仓储部门；
2. 仓储部门在收到采购计划后，负责查看库存情况，并确认是
否需要进货；
3. 仓储部门与供应商协商，确定采购合同，并进行签订；
4. 采购部门根据采购合同进行食品采购；
5. 供应商将食品送达仓储部门，仓储部门进行收货，并进行验收；
6. 验收合格的食品入库，并进行分类记录；
7. 食品出库时，仓储部门按照需求进行出库，并记录出库信息；
8. 财务部门负责结算食品的相关费用，并记录财务信息。

监督和评估
1. 相关部门应加强对食品进货台账的监督和管理，确保各项步
骤按照规定执行；
2. 定期进行台账的审核和评估，发现问题及时整改；
3. 食品进货台账的相关记录应保存至少三年，以备查阅和审计。

变更和维护
1. 如有需要，相关部门可以提出变更该制度的申请，并经过评审和批准后进行变更；
2. 本制度应定期进行维护和更新，确保适应业务发展和法律法规的变化。

食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。

采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。

2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括:(1)食品(食用油及食品原料);2)食用农产品; ((3)食品添加剂;(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。

3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。

不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。

不得采购没有检疫合格证明的肉类。

6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。

7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

1正确认识食品添加剂食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。

由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业～然而，近年来，食品安全事件的频繁发生，使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。

食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品安全是现代消费者购物时最紧要的考虑因素之一、为了确保食品生产和销售环节中的食品安全，企业应严格遵守食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度。

该制度是一个有效的管理措施，为企业保障生产和消费者供给了保障。

本文就食品原材料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度进行一些深入探讨。

第一节：食品原材料采购索证索票1.1采购索证索票的必要性采购索证索票是企业在购买食品原材料时，要求供应商供给有关该原材料的证件和票据的一种管理方式。

供给正规的证件和票据，可以保障食品的安全和质量，削减虚假食品的可能性。

因此，采购索证索票是每个食品生产企业必需执行的管理措施之一、1.2采购索证索票应索取的证件和票据在执行采购索证索票的制度时，应当索取的欠证和票据如下：（1）供应商的许可证、生产许可证和营业执照。

（2）生产日期、保质期和配料表。

（3）有关食品安全的检测报告和证明。

（4）相关税务票据（如增值税发票）。

1.3采购索证索票的执行执行采购索证索票的制度，企业应当在进货前提前要求供应商供给上述证件和票据，并进行查验验收。

当食品原材料到达企业时，应当依照证件和票据的内容进行查验，发觉有缺少或者不符合要求的情况应适时予以退回或者更换。

第二节：进货查验2.1进货查验的必要性进货的查验是企业在接收和检查食品原材料之前，必需进行的一项责任。

进货查验的目的是确认原材料的真实性、数量、质量和安全性，削减虚假食品和质量不合格食品对企业生产和消费者健康造成的危害。

2.2实施进货查验的步骤（1）检查报告：企业应要求供应商供给相关检测、检验报告，并认真检查报告的内容是否完整、真实、合规。

（2）样品检查：企业应取得进货样品进行检查，检验样品是否符合食品安全标准、质量标准及规格要求。

（3）存放环境查验：企业应查验食品原物料的贮存环境是否符合要求，检查货物存储的温度、湿度、防潮、防虫等情况，防止贮存环境污染和繁殖细菌。

食品进货台账制度范本1、为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

2、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

3、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

4、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1.食品质量合格证明；2.检验(检疫)证明；3.销售票据；4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品)；6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

5、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类。

检验合格证明、进货票据。

6、对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

7、对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

8、对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

食品进货台账制度范本（2）一、背景介绍在食品行业中，进货环节是非常重要的一环。

为了规范企业的进货流程，确保食品的质量和安全，制定食品进货台账制度是必不可少的。

本文将为大家提供一份食品进货台账制度的范文，希望可以给广大企业提供一些参考。

附件7食品及原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证台账登记本单位：_________________________负责人：____________年月日餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求1. 从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2. 从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3. 从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4. 使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

三、进货验收1. 按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14 条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。

采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

2. 预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

3. 在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。

四、台账记录1•应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2•实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。

餐饮服务经营者食品采购与进货验收台账
单位名称
台账记录人
天津市餐饮服务经营者采购食品与原料索证须知
餐饮服务经营者采购食品、原料时，应按下列要求索取票证，并建立台账：
1、采购生猪肉：应确认是否为定点屠宰企业的产品，并索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

2、采购畜禽肉：应索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

3、采购食用油：应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；从超市一次采购10升以下的食用油，可只索取购物凭证。

4、采购食品（包括：米、面；酱油、醋、食盐、酱腌菜等调味品；酒、饮料等）：应索取该批产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

5、采购农产品（包括：水产品等）：应索取购物凭证。

6、采购食品添加剂（包括：色素、酵母、增味剂、乳化剂等）：应到证照齐全的从事食品添加剂生产经营的单位购买，应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

以上食品、原料在进货时，应对产品进行感官指标和标识验收，凡感官指标异常、标识或票证不全的，严禁采购。

食品进货台账制度范本一、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，原则上凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。

三、实行“一票制”，指将批发商的销货凭证与零售商的进货凭证为同一种多联票据，统一格式、统一内容，合二为一，关联使用，销货和进货凭证同时作为批发商的销货台账和零售商的进货台账资料进行收集、使用和备查。

四、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

食品索证索票制度一、在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。

即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。

对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

对进口食品的，应当索取进口食品的合法证明。

二、在进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

三、食品索证索票后，应在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

食品进货台账制度范本（2）一、前言食品安全一直是社会关注的焦点问题。

为了确保食品的安全性和合规性，各个企事业单位都应建立健全食品进货台账制度。

本文旨在提供一个适用于各类企事业单位的食品进货台账制度范文，以供参考。

二、目的和依据食品进货台账制度的目的是为了记录和跟踪企业进货的食品品种、数量、供应商信息以及各种食品的质量和安全证明文件等重要信息，确保所进货食品的合规性和安全性，及时发现和排除食品安全隐患。

本制度的依据主要包括相关的法律法规规定、国家标准及企业的安全管理规定等，如《食品安全法》、《食品药品监督管理法》、《食品安全国家标准》等。

食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度一、背景食品行业是一项重要的行业，人们的饮食安全与其息息相关。

而食品原料选购、采购、进货以及查验和记录等环节都是关键环节，影响着食品的质量和安全。

为此，建立一套完善的食品原料采购及查验制度，可以保障食品市场的质量安全。

二、食品原料采购制度1. 采购清单的编制在采购食品原料时，需要根据生产需求，编制采购清单。

采购清单应该明确采购品种、数量、规格、质量标准、供货商、供货日期等详细信息。

2. 供应商的评估和选择采购食品原料时，需要评估并选择供应商。

评估应该主要考虑以下因素：•供应商的生产能力和产品质量•供应商的信誉和服务质量•供应商是否符合法律法规等要求3. 采购时的索证索票工作在与供应商谈判、签署合同前，购买方应当要求供应商提供食品原料的产地证明、进货票据、产品合格证等相关证件和票据。

4. 采购合同的签署对于采购清单中列出的原料，采购方应与供应商签订采购合同。

合同应包含以下内容：•原材料的品种、数量、质量标准等要求•供货商的姓名、地址、联系方式等信息•价格和支付方式•交付日期和地点•各方的违约责任等条款三、食品原料进货查验制度1. 进货时的查验工作在收到食品原料之后，应进行查验。

查验的内容应包括以下方面：•原材料的品种、数量、规格和包装是否与采购合同相符•原材料的质量标准是否符合要求•原材料的外观是否符合要求•原材料是否有异味或异常情况2. 不合格食品原料的处理如果发现食品原料不符合要求，应当按照企业的相关制度进行处理。

处理方法包括退货、扣款、更换供货商等等。

四、台账记录制度1. 食品原料台账记录的目的建立食品原料进货查验和台账记录制度，是为了保障企业的生产运营安全。

2. 台账记录的内容食品原料进货查验和台账记录应当包括以下内容：•原材料的品种、数量、供应商、质量标准等详细信息•进货日期、数量、单价、金额等进货记录信息•查验结果，包括合格品、不合格品、确认时间等•处理结果，包括退货、扣款、更换供货商等处理结果3. 台账记录的管理食品原料进货查验和台账记录应当按照规定进行管理，并设立专门的负责人进行管理。