非营养性饲料添加剂的功能与分类

食品安全与食品中的饲料添加剂随着人们对食品安全的关注度日益增加，食品中的饲料添加剂成为了公众关注的焦点之一。

在全球化的背景下，食品贸易规模不断扩大，食品生产和加工过程中使用的饲料添加剂也越来越多。

本文将对食品安全问题与饲料添加剂之间的关系展开探讨，并重点讨论其对人体健康的影响。

一、饲料添加剂在食品生产中的作用饲料添加剂是指为了提高农产品产量、改善产品品质、增加经济效益等目的而人为添加于饲料中的各种物质。

它们可以分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两大类。

1. 营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂主要是指为了补充饲料缺乏的某些营养成分，如维生素、矿物质等。

这些物质能够促进动物生长发育，提高饲料转化率，并对维持动物生理功能起到重要作用。

2. 非营养性饲料添加剂非营养性饲料添加剂主要包括抗生素、激素、防腐剂等。

它们可以抑制病原微生物的生长，延长食品的保鲜期，提高产品质量和安全性。

二、食品安全问题与饲料添加剂的关系食品安全问题一直备受关注，而饲料添加剂作为其中一环，对食品的质量和安全性具有一定的影响。

在正常情况下，饲料添加剂在规定的使用剂量范围内是安全的，但当使用不当或者超量添加时就会对人体健康造成潜在危害。

1. 超量使用的风险一些生产者为了追求更快的生长速度和更好的产品品质，可能会使用超量的饲料添加剂，这样会使得食品中的饲料添加剂残留量超标。

长期摄入超量添加的饲料添加剂可能会对人体健康造成慢性毒性的影响，引发免疫系统异常、激素失调等问题。

2. 添加剂残留的安全性在食品生产中，为了保持产品的质量和保鲜期，会使用一些防腐剂和抗生素等饲料添加剂。

然而，这些饲料添加剂在食品加工过程中可能会残留在食品中，并且随着食品的摄入进入人体。

一些添加剂残留高于安全标准的食品可能会对人体健康产生一定的危害。

三、饲料添加剂对人体健康的影响食品中的饲料添加剂如果使用得当，并且保持在安全剂量范围内，对人体健康的影响较小。

但如果滥用或者使用超量的饲料添加剂，则可能会对人体健康造成一定的风险。

饲料非营养性添加剂的种类及其作用李雪红玉素甫江贾新建（新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐，830063）我们在菜市场或超市中购买鸡蛋时，常会看到几种不同的鸡壳颜色，有些摊主就会说颜色浅的是土鸡蛋，是真的吗？当然，蛋壳颜色的深浅与鸡的品种有关，白色或浅颜色的鸡蛋可能是土鸡下的蛋，也可能不是，因为，蛋壳的颜色深浅主要与饲料中添加的着色剂有关。

本文就简要介绍一下与此相关的非营养添加剂的种类及其作用。

饲料非营养添加剂是指对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料中的一些物质。

饲料非营养性添加剂主要包括：饲料保藏添加剂、调味剂、畜产品品质改良添加剂、饲料加工辅助剂、生长促进剂、饲用酶制剂及驱虫保健添加剂等。

1 饲料保藏添加剂饲料在贮藏期间，在一定温度、湿度条件下，空气中的氧会引起饲料中某些成分，特别是油脂的氧化酸败，使饲料变质。

腐败菌、霉菌的迅速繁殖，不但从中吸取营养物质，严重地影响饲料的适口性和降低营养价值，有的还产生有害物质（如黄曲霉等），直接危害动物健康。

饲料中添加化学保藏剂是减小饲料在贮藏过程中营养物质损失的行之有效的方法。

目前应用的化学保藏剂主要有抗氧化剂和防霉剂两类。

1.1 抗氧化剂的作用及种类饲料中的油脂或饲料中所含有的脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。

在饲料中添加一定的抗氧化剂，可延缓或防止饲料中物质的这种自动氧化作用。

常用抗氧化剂主要是乙氧基喹啉，其次是丁羟甲苯（BHT）、丁羟甲氧苯(BHA)等，也可使用用于食品的抗氧化剂如L-抗坏血酸、生育酚、没食子酸丙酯等。

此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等本身虽无抗氧化作用，但对金属离子有封闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂的作用效果。

饲料添加剂的定义和分类饲料添加剂是指添加到动物饲料中的各种微量物质。

它们的作用是，完善日粮的全价性，提高营养浓度和饲料利用率，促进畜禽生长，防治疾病，减少饲料贮存中营养物质的损失。

饲料添加剂分营养物质添加剂和非营养物质添加剂两大类。

前一类有氨基酸、维生素、微量元素等；后一类是生长促进剂（非营养性），主要是用来刺激动物生长，提高饲料利用效率及改善动物健康状况。

此类添加剂包括抗生素、激素（生长素、雌激素及孕激素）。

此外，还有驱虫保健剂、抗氧化剂和中草药保健促生长饲料添加剂等。

现将一些主要的添加剂简介如下。

饲料添加剂是指添加到动物饲料中的各种微量物质。

它们的作用是，完善日粮的全价性，提高营养浓度和饲料利用率，促进畜禽生长，防治疾病，减少饲料贮存中营养物质的损失。

饲料添加剂分营养物质添加剂和非营养物质添加剂两大类。

前一类有氨基酸、维生素、微量元素等；后一类是生长促进剂（非营养性），主要是用来刺激动物生长，提高饲料利用效率及改善动物健康状况。

此类添加剂包括抗生素、激素（生长素、雌激素及孕激素）。

此外，还有驱虫保健剂、抗氧化剂和中草药保健促生长饲料添加剂等。

现将一些主要的添加剂简介如下。

（一）氨基酸添加于日粮中氨基酸，主要是植物性饲料中缺少的，而生猪生长又必需的氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸等。

（二）维生素：作为添加剂的维生素有维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K3、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、氨化胆碱、烟酸、泛酸钙和叶酸及生物素等。

（三）微量元素：微量元素在日粮中的添加量极小，每吨饲料量中只有几克。

因此，应特别注意配合均匀。

微量元素多是以盐的形式作为添加剂的。

如硫酸铜、碳酸钴、氧化锰、硫酸锌、氧化铁、碘化钾等。

微量元素种类很多，常用作添加剂的有铁、钴、铜、锌、钳、锰、碘、硒等。

（四）抗生素：常用的有土霉素、链霉素、金霉素、吉他霉素等。

（五）激素：以激素添加剂的有生长激素、肾上腺皮质激素、雌激素、孕激素、甲状腺素等。

营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

营养性饲料添加剂1、氨基酸添加剂：氨基酸添加剂可改善和平衡日粮氨基酸比例，提高日粮蛋白质品质，降低蛋白质用量，常用的有赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

2、维生素添加剂：维生素是维持畜禽机体正常生长、繁殖和生产性能发挥所必不可少的营养物质。

补充和添入适量的维生素可增强畜禽的免疫力，促进健康，提高畜禽生产性能。

分为脂溶性和水溶性维生素两大类。

前者包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k。

后者包括维生素b1、b2、生物素、叶酸、b12、胆碱等。

3、微量元素添加剂：动物所需的微量元素主要有铁、铜、锰、锌、碘、钴、硒等。

微量元素在体内含量微小，但作用甚大。

非营养性饲料添加剂1、抑菌促生长剂：这类物质的作用主要是抑制动物消化道内的有害微生物的繁殖，促进消化道的吸收能力，提高养殖动物对营养物质的利用。

这类添加剂主要包括抗生素类、喹乙醇、生长激素类、铜制剂、砷制剂等。

用作饲料添加剂的抗生素主要有杆菌肽锌、土霉素、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素、维吉尼霉素、泰乐菌素、北里霉素等。

2、驱虫保健剂：目前世界各国批准作饲料添加剂使用的驱虫剂只有两类，一类是驱虫性抗生素，另一类是抗球虫剂。

现已批准使用的驱虫抗生素只在越霉素a和潮霉素b两个品种。

常用的抗球虫剂主要有盐酸氨丙啉、莫能霉素钠、氯苯胍、盐霉素钠、马杜霉素铵盐氯羟吡啶等。

3、其它添加剂：包括饲料防霉、防腐添加剂，抗氧化剂等饲料保质剂，饲料着色剂，饲料调味、增香、诱食剂，饲料分散剂，粘结剂，镇精剂，除臭剂，酶制剂，活菌制剂，中草药添加剂等。

2018年第9期各种各样的化学合成类和非化学合成类化合物及微生物可加入猪日粮，用于治疗或预防疾病，或提高生长性能。

它们包括：抗生素和抗菌化合物、生长/健康促进剂、益生菌和益生素。

在大多数国家，这些物质在日粮中的添加受到法律的严格控制，并且实际可用的药物种类及允许剂量也存在差异。

用于促生长的许多不同产品宣称具有促进猪生长的作用。

1酸化剂酸化剂可以降低肠道食糜的pH，和/或具有抗菌的作用。

前者包括乳酸、柠檬酸、富马酸和苹果酸。

具有抗菌作用的酸包括乙酸、丙酸和甲酸，这些酸对断奶后的仔猪有益。

2抗生素如今，将抗生素用于促进动物生长的做法已经被广泛禁止，主要是由于抗生素耐药性问题。

在那些还允许使用的地方，许可的产品也有更多的限制。

养猪生产者需要改变他们的生产方式，来减少或停止这些产品的使用。

3甜菜碱甜菜碱是一种可以添加到老龄哺乳母猪日粮中以增加其采食量的化学物。

它在酷热的高温环境中作用非常好。

在老龄哺乳母猪的妊娠期日粮内添加甜菜碱，有助于提高母猪的窝产仔数。

4酶制剂酶的种类繁多且作用各异，存在于所有哺乳动物的消化系统中。

猪很难分解复杂的细胞结构，特别是小麦中的细胞结构。

酶可以帮助分解纤维，也能促进猪对植物蛋白质、豌豆和大豆的消化。

每种酶都有其特殊的作用。

碳水化合物酶会促进日粮纤维的消化，如木聚糖酶和β-葡聚糖酶作用于阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等纤维。

这些纤维含有抗营养因子，抗营养因子在蛋白质中也有发现。

市场上出现的一些新的酶制剂（蛋白酶）有助于分解这类蛋白质，结果表明消化紊乱减少，特别是在断奶仔猪中。

5发酵物通过某些乳酸菌等微生物的发酵，液体日粮的摄入有助于创造酸性消化环境。

这些微生物就会在猪（特别是断奶仔猪）的肠道中定植，有助于阻止致病菌在肠道中的定植。

发酵也会提高日粮的消化率和利用效率。

6金属物质已知铜可以作为一种促生长剂。

氧化锌中锌元素的添加水平在2500mg/kg 时对抑制断奶仔猪的腹泻具有非常有效的作用。

动物生产中的饲料添加剂安全性评估动物生产中的饲料添加剂是为了提高畜禽养殖效益、促进动物生长发育和改善饲料品质而添加到饲料中的化学物质。

然而，由于饲料添加剂可能对动物和人类健康产生不利影响，因此对其安全性进行评估是至关重要的。

一、饲料添加剂分类及应用饲料添加剂主要分为营养性添加剂和非营养性添加剂两大类。

营养性添加剂包括维生素、氨基酸等，用于补充饲料中的营养素不足；非营养性添加剂包括抗生素、激素、抗氧化剂等，用于预防动物疾病、促进生长等。

二、饲料添加剂安全性评估的重要性饲料添加剂直接进入动物体内，不仅会对动物本身造成影响，还会通过动物食品链传递给人类。

因此，对饲料添加剂的安全性进行评估具有重要意义。

安全性评估可以根据不同饲料添加剂的特性，通过以下几个方面进行：1.急性毒性评估：通过动物试验确定饲料添加剂对动物的急性毒性，了解其对动物产生的危害程度。

2.慢性毒性评估：通过长期饲喂试验，观察饲料添加剂对动物生长发育、生殖能力、免疫功能等的长期影响。

3.致突变性评估：通过基因突变试验，评估饲料添加剂是否对动物基因产生突变和遗传毒性影响。

4.致癌性评估：通过动物实验和流行病学研究，评估饲料添加剂是否具有潜在的致癌风险。

5.残留量评估：评估饲料添加剂在动物体内的残留水平，以保证食品中的残留量符合安全标准。

三、饲料添加剂安全性评估的方法饲料添加剂安全性评估需要综合运用实验研究、理论分析和流行病学调查等方法。

具体方法如下：1.动物实验：通过饲喂试验、皮肤接触试验、吸入试验等评估饲料添加剂对动物的毒性和危害。

2.分子生物学方法：通过基因突变试验、DNA损伤检测等方法评估饲料添加剂对动物基因的影响。

3.流行病学研究：通过调查分析人群暴露情况和发病情况，评估饲料添加剂对人体健康的影响。

4.风险评估：通过将毒性评估结果与实际食品中饲料添加剂的摄入量进行比较，评估其对人类健康的潜在风险。

四、饲料添加剂安全性评估的监管体系为了保证动物生产中饲料添加剂的安全性，各国都建立了相应的监管体系。

非营养性添加剂非营养性添加剂是指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质，主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成分、防霉剂、饲料调制和调质添加剂等。

第一节药物饲料添加剂药物添加剂是指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药类、驱虫剂类等。

饲料中需要使用兽药时，只能添加饲料药物添加剂，不能添加原料药或其他剂型的兽药。

一、抗生素抗生素是微生物（细菌、真菌、放线菌等）的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用。

其来源有微生物、植物提取、化学方法合成或半合成。

任何动物在其生命的任意阶段都面临被各种微生物感染的威胁，尤其是在受到应激时，如猪在刚出生、断奶、日粮变化和转群等时期，家禽在刚孵出来、疫苗接种和日粮变换等时期。

在过去几十年，应付这一危险的管理措施一直是使用抗生素。

然而，近十年来，在动物饲料中使用促生长类抗生素遭到越来越多的人反对。

1986年，瑞典开始禁止在动物饲料中使用促生长类抗生素，但允许在动物生产中使用兽医处方的治疗用抗生素。

随后欧盟在1998年12月禁止使用多种抗生素（英国除外）。

饲用抗生素包括促生长类抗生素和用于加药饲料的抗生素，前者是指那些以亚治疗剂量应用健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。

后者主要用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料，可以在有兽医处方的情况下加入某些抗生素。

（一）抗生素的分类目前，世界上生产的抗生素已达 200多种，作为饲料添加剂的有60多种。

Swan(1968)将抗生素分为治疗用抗生素和饲料用抗生素两类。

这一划分主要是考虑人类的安全、药物的残留和交叉抗药性。

依其化学结构，抗生素可分为以下几类：1.多肽类此类抗生素吸收差、排泄快、无残留、毒性小、不易产生抗药性，不易与人用抗生素发生交叉耐药性。

属于此类抗生素的主要有杆菌肽锌、黏杆菌素、维吉尼亚霉素、硫肽霉素、持久霉素、恩拉霉素和阿伏霉素等。