旅游管理与服务月考试题

旅游管理与服务月考试题

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山东省 2014 年一般高校招生（春季）考试

旅行服务类专业知识试题

本试卷分卷一 （选择题） 和卷二（非选择题） 两部分。 满分 200 分，考试时间 120 分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

卷一（选择题，共 100 分）

一、选择题（本大题 50 个小题，每题 2 分，共 100 分 .。在每题列出的四个选项中，只

有一项切合题目要求，请将切合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上）

1、推折时应在洁净圆滑的台面上，用（ ）控制间距，做到折裥的间距均等。

A 、食指 B、大拇指 C、无名指 D 、中指 2、咨询客人喝什么饮料，应使用（ ），主动介绍饮料品种，能够边递餐巾和去筷套，边询 问饮料，一般在客人（ ）操作。

A 、陈说句，左边

B 选择疑问句，左边

C、陈说句，右边

D、选择疑问句，右边

3、在中餐厅的午、晚饭餐前服务，应从（ A 、主人 B、主宾 C、陪伴 ）开始为客人服务调味酱油和醋。 D 、翻译

4、斟酒是服务员应当掌握的一项基本技术，葡萄酒一般斟至（

A 、五成满 B、七成满 C、八成满 D 、十成满 ）

5、中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是

A 、先上菜肴再上浮味品 B、将刚上的菜肴置于主人眼前 C、在客人左边派送菜肴 D、派送菜肴按顺时针方向进行

6、中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是 A 、软饮料杯 B 、白葡萄酒杯 C、红葡萄酒杯 D、烈性酒杯

7、中餐零点餐厅迎宾员站在餐厅门口恭候客人到来的时间，起码应在开餐前 A 、 5 分钟 B 、 10 分钟 C、 15 分钟 D、 20 分钟

8、一位美国客人到餐厅用餐，服务员应当向其介绍的菜肴是

A 、九转大肠 B、葱烧海参 C、红烧乳鸽 D 、拔丝苹果 9、某公司市场部经理摆宴款待来自德国的客户，该公司翻译应坐在（ ）

A 、主人左边 B 、主宾右边 C、副主人右边 D、主宾左边 10、餐厅主管李红对宴会台形布局的设计正确的选项是（ ）

A 、将身份高的客人安排在远离主桌处 B 、主宾区不设特意服务台 C、致辞用的讲台放在主人餐位右后侧 D 、主桌放在宴会厅中央

11、中餐宴会，服务员在迎宾环节要做的工作是（ ）

A 、斟酒服务 B、宴前鸡尾酒会 C、出席服务 D、摆放冷盘 12、以下有关说法正确的选项是（ ）

A 、中心第一是指宴会厅布局时要把主桌放在宴会厅中央 B、先右后左是国际老例，即主宾的右席的地位高于主宾左席的地位

C、高低近远，是指高桌子放在凑近主桌的地方，矮桌子放在距离主桌远的地方D、中心第一是指布局时要突出主桌 13、中餐宴会摆放玻璃器皿时，在调味碟纵向直径延伸线上（

A 、0.5 cm B、 C、 2cm D、 3cm ）处摆放葡萄酒杯。

14、服务员小宋为客人供给中餐宴会菜肴服务，他正确的做法是 A 、从陪伴和翻译之间上菜 B 、从主宾开始斟倒酒水，葡萄酒斟至六成。

C、客人冷盘用完三分之一后开始上热菜 D 、主人致辞完成，为其余客人续茶 旅游管理与服务月考试题 2 / 10 叮叮小文库

15、法国大使馆宴请我国领导人时，国旗应悬挂（ ）

A 、中国国旗在左，法国国旗在右

B、法国国旗在左，中国国旗在右

C、只悬挂法国国旗

D、只悬挂中国国旗

16、全程陪伴导游员和地方陪伴导游员共同的职责是

A 、展开旅行市场调研工作 B 、合理安排好目的地旅行路线

C、保护安全，办理事故 D、解说目的地旅行景点

17、旅行团入住饭馆后，向客人介绍中西餐厅、商场、健身房等地点的人员是

A 、地方陪伴导游员 B、饭馆服务员 C、全程陪伴导游员 D、领队

18、十八岁以上港澳居民申请来往内陆的通行证，其有效期为

A 、十年 B 、八年 C、五年 D、三年

19、在我国，旅行签证为“ L ”字签证，它属于

A 、外交签证 B 、礼遇签证 C、公事签证 D、一般签证

20、观樱花应在春季，赏红叶宜在秋天，说明在赏析自然景观时要注意掌握A、赏析距离 B、赏析地点 C、赏析机遇 D、赏析角度

21、全程陪伴导游员小曹带旅行团由北京乘火车赴广州，途中应做的工作是

A 、监察各地招待计划 B 、监察各地服务质量

C、做好联系协调工作 D 、向旅行者解说沿途风光

22、地方陪伴导游员致欢迎辞的内容包含

A 、希望获取合作的真挚梦想 B 、回首旅行活动

C、征采旅行者对工作的建议 D 、期望重逢

23、导游员小马给美国客人介绍茶文化时，将茶叶比作咖啡，他采纳的解说方法是

A 、点睛之笔法 B、悬念法 C、类比法 D、虚实联合法

24、导游员应尽可能使用敬称、敬语与旅行者谈话，这表现出导游语言运用要有

A 、诚实性 B、生动性 C、规范性 D、灵巧性

25、小李去机场迎接旅行团，因堵车，到机场时已迟到半个多小时。他第一应向客人

A 、说明状况 B、赔罪致歉 C、赔付花费 D、进行物质赔偿

26、因天气酷热，旅行团中的一位客人出现了中暑症状，导游员应实时给他

A 、增补高糖食品 B、服用药物 C、吸氧 D、饮用含盐饮料

27、旅途中发生交通事故，假如导游员未受重伤，他应第一

A 、急救伤者 B、请示报告 C、保护现场 D、抚慰客人

28、客房服务员将房间的空调温度设置在 25℃，换算成华氏温度是

A 、67℉ B 、 77℉ C、87℉ D、 97℉

29、将导游人员分为专职和兼职导游员的依照是

A 、职业性质 B 、业务范围 C、使用语言 D、服务内容

30、属于地方陪伴导游员平时导游服务的是

A 、入店服务 B 、离店服务 C、接送站服务 D、市容旅行服务

31、客人因用餐等候时间长谴责服务员小于，小于一边抚慰客人，一边提示自己“要沉着、要热忱”。他采纳的自我控制激情的方法是

A 、联想结果法 B 、照镜法 C、自我表示法 D、转移注意法

32、旅行者有获取各样旅行信息、确立旅行目的地的需要，所处的阶段是

A 、旅行准备阶段 B 、旅途阶段 C、旅行活动阶段 D 、旅行结束阶段

33、旅行团中，青年人多对文化娱乐感兴趣，中年人多梦想观光博物馆，说明兴趣拥有

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A 、宽泛性 B 、偏向性 C、多角度性 D 、颠簸变化性

34、苏先生想去温泉进行“浴疗” 、到沙岸进行“沙辽” ，其旅行动机属于

A 、社交动机 B 、文化动机 C、康乐动机 D 、业务动机

35、英国旅行者杰克登上长城时十分激动， 他归国后想起此次旅途， 仍旧会沉醉在当时的喜悦中，这类记忆种类是

A 、形象记忆 B 、感情记忆 C、逻辑记忆 D 、运动记忆

36、旅行服务人员不论面对什么状况都要不慌不忙，沉着办理，这表现出意志拥有

A 、自觉性 B 、坚决性 C、刚毅性 D 、自制性

37、赏析漓江“九马画山”时，旅行者在导游员的指引下，充散发挥想象力， “找寻”山崖

上各样形态的骏马，是利用了知觉的

A 、整体性 B 、适应性 C、理解性 D 、综合性

38、喜爱登攀高峰、穿越荒漠、爱冒险的旅行者，其性格种类按生活方式区分属于

A 、舒坦平和型 B、探险好奇型 C、研究观察型 D 、观光型

39、经过旅行，人们能够体验不一样的民族风情，宽阔眼界、增加见解，表现出旅行拥有

A 、社会属性 B、经济属性 C、文化属性 D、花费属性

40、王阿姨先去普陀山进行宗教旅行，又去香港参加购物旅行，这两次旅行的种类都属于

A 、观光旅行 B、度假旅行 C、公事旅行 D、专项旅行

41、统计数据表示，近来 50 年世界旅行人数和旅行收入整体奉上涨趋向，这表示现代旅行

与旅行业拥有的特色是

A 、旅客的大众性 B、增加的连续性 C、运作的综合性 D、发展的不均衡性

42、一位旅行者旅行遗迹时攀登文物、乱刻乱画。他这些损坏旅行资源的行为属于

A 、人为但经过自然造成的损坏 B、自然性的损坏 C、环境污染造成的损坏 D、人

为的损坏

43、在旅行者和旅行产品之间起着中介作用的是

A、旅行社 B、旅行饭馆 C、旅行景区 D、旅行交通

44、多建于大中城市中心地域，内外设备豪华、服务设备完美，重申餐饮和康乐服务产质量量的旅行饭馆种类是

A 、度假型 B、商务型 C、观光型 D、会议型

45、旅行景区是指定的能够供旅行者观光旅行或许展开其余休闲活动的场所。 这个职能不该

发生改变，表现出旅行景区拥有

A 、专用性 B、可控性 C、长远性 D、参加性

46、前台招待员在回答客人咨询时，眼光应凝视客人身体的部位是

A. 两眼到额头 B. 两眼到嘴部 C. 下巴到脖颈 D. 脸部外侧

47、小郑到外处旅行，看到当地居民喜爱戴四棱小花帽，吃馕和抓饭，他们所属的民族是

A. 苗族 B. 傣族 C. 维吾尔族 D. 藏族

48、阴历三月初三，壮族的青年男女会带上五色饭到山林对唱山歌，他们庆贺的节日是

A. 龙船节 B. 泼水节 C. 歌圩节 D. 敬桥节

49、唐先生去云南西双版纳旅行，赏析了当地少量民族舞蹈，他看到的舞蹈是

A. 锅庄舞 B. 赛乃姆 C. 筷子舞 D. 孔雀舞

50、春节时期，小韩去香港旅行并拜见朋友，为切合当地礼仪，他应当

A. 说节日快乐 B. 说恭贺发达 C. 送梅花挂画 D. 送四种礼物

卷二（非选择题，共 100 分）

二、简答题（本大题 8 个小题，每题 5 分，共 40 分）

1、某公司正在中餐宴会厅宴请职工，服务员该如何做好席间服务工作？

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