豆包制作方法
- 格式:docx
- 大小:141.20 KB
- 文档页数:3
豆包制作方法
材料:自发粉 红豆 红糖 桂花酱或玫瑰酱
做法:
1.把面揉均匀后放置一边醒着。
2.豆子不容易烂,放高压锅中,加水稍没过豆子,上火煮。
3.煮好后把豆馅晾凉,稍微炒一下,去去水汽,这样就不容易坏。
4.之后用小火炒红糖,少放一点水,出香味了,水也差不多熬没了。
5.把稀糖和豆子搅在一起,放入桂花酱或玫瑰酱。
6.面醒好后包(包法与水煎包一样),然后上锅蒸熟。
专家点评:含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量。故而是十分健康的食品。豆沙包则相对较差,大部分纤维、钾、丹宁、皂甙等已损失。
比豆沙包营养更丰富
豆沙包需要把豆子煮得更烂一些,做成豆沙馅使用。豆沙馅的做法是:留下煮好的豆沙,而将红豆汤和豆皮全部去掉。但红豆中含量丰富的钾是溶于水的,且红豆外皮中含有皂甙,有很强的利尿作用。所以,豆沙包就造成了营养素的损失;且豆沙包的口感没有好。
红豆一般选用新豆,价格会高一点,但是容易煮烂。高压锅开始滋气了就转小火,每隔五六分钟把高压锅挪一下,让锅底受热均匀,新豆20分钟可以煮好,陈豆子时间稍长一些。
豆馅里可以放枸杞、葡萄干等小颗粒的软果仁。也可放桂花酱或玫瑰酱,二者一起放的话味道就串了。 刺猬添节日喜庆
方法是,在的前部捏个小嘴,挑出较完整的红豆粒做眼睛,用剪子往上挑着面皮剪出一根根小刺。做刺猬包子需要把面揉得硬一点,面皮要厚点。