八年级生物下册7.1.1发酵技术课件

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K12精品文档学习用 第一节 发酵技术

知识点一 乳酸发酵

1.发酵技术指运用 微生物 的发酵作用,对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。

2.乳酸发酵需要适宜的 温度 和 无氧 的条件,在这样的条件下, 乳酸菌 能够利用 葡萄糖 生成 乳酸 ,从而使牛奶呈现酸味。

3.乳酸菌是世界公认的安全 可直接 食用的菌株,可以维持 肠道菌群 平衡,降低血脂和胆固醇,并能够赋予食品独特的 风味和质地 ,延长食品的贮藏时间。

知识点二 酒精发酵

4.酵母菌在适宜的 温度 和 无氧 的条件下,能将 葡萄糖 转化成 酒精 ,同时产生二氧化碳气体,释放少量能量,这个过程叫做 酵母菌发酵 ,也叫 酒精发酵 。

5.白酒的酿造过程主要包括 制曲 、糖化、 发酵 、 蒸馏 四个阶段。

6.白酒的酿造过程中需要利用 酵母菌 和 霉菌 两类微生物,其中酵母菌的作用是将 葡萄糖 分解成 酒精 ,霉菌的作用是将 淀粉 分解成 葡萄糖 ,即 糖化 。

知识点三 发酵技术的广泛应用

7.发酵技术的应用

(1)细菌与食品制作:如利用 乳酸菌 制泡菜、酸奶和奶酪等,利用 醋酸杆菌 制醋。

(2)真菌与食品制作:如利用 酵母菌 蒸馒头,制面包。用 霉菌 、 酵母菌 等酿酒。

(3)利用 发酵 技术生产抗生素、氨基酸等。

知识点一 乳酸发酵

1.下列说法错误的是(B )

A.酸奶保留了鲜奶的营养成分

B.酸奶的制作需要有氧条件

C.酸奶酸甜爽口、容易消化,具有明显的保健作用

D.使用酸奶后,可以降低血液中胆固醇的含量

2.泡菜是特色小吃,这是人们利用了(D )

A.大肠杆菌的发酵作用

B.酵母菌的发酵作用

C.曲霉的发酵作用

D.乳酸菌的发酵作用

3.导学号16814066下面是制作酸奶的几个步骤,正确的操作顺序是(C )

①将牛奶煮沸后降温到40 ℃左右 ②放到30~35 ℃的地方4~6小时 ③往牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 k12精品

1 《发酵技术》

一、教学目标

1、知识目标

（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标

（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

二、教学重点

1、活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、工业化的发酵产品。

三、教学难点

1、 活动：制作沼气发酵装置。

2、 工业化的发酵产品。

3、 活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

四、教学准备

1、 生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、 生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。

3、 师生各自制一份酸奶。

4、 学生在家长的指导下自制一份米酒。

5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查家中厨房里的调味品。

五、教学过程 2 1、教师出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。

2、教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。

3、在教师的指导下，学生已在课前自制好了酸奶。

4、教师带领学生共同回忆制作酸奶的过程：一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。（学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。）

5、教师提问和酸奶制作有关的问题，学生回答。

如问：为什么要将牛奶煮开？

答：牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐败。

7.1.1植物的生殖

一、基础演练

1.下列生物产生新个体的生殖方式属于有性生殖的是（ ）

A．“落地生根”的叶片边缘长出许多小植株

B．马铃薯的块茎发芽生根

C．克隆羊、克隆牛的诞生

D．把大豆种子播种后长出大豆秧苗

2. 下列能发育成种子的是( )

A．胚珠 B．子房 C．受精卵 D．受精极核

3. 果农常用营养繁殖培育龙眼，农科所常用种子繁殖培育龙眼新苗。两种繁殖方式分别是（ ）

A.有性生殖、有性生殖 B.无性生殖、有性生殖

C.有性生殖、无性生殖 D.无性生殖、无性生殖

4. 要让一株桃树上有的枝条开红花，有的枝条开白花，园艺师可采用的方法是( )

A．种子繁殖 B．孢子生殖 C．嫁接 D．扦插

5. 下列哪一种繁殖方式不能保持果树原有的优良性状? （ ）

A.扦插 B.嫁接

C.压条 D.用种子繁殖

二、拔高过关

6.小艾将一无籽柑橘的枝条（接穗）成功地嫁接到一有籽柑橘（砧木）上，那么，该枝条长成的植株所结的柑橘应该是 ( )

A．全部为无籽 B．全部为有籽

C．一半为无籽，一半为有籽 D．无法确定

7. 以下不属于无性生殖的是( )

A．用马铃薯的块茎繁殖 B．葡萄的扦插

C．克隆产生“多莉羊” D．用小麦种子繁殖

8. 据图分析，下列有关植物生殖方式的叙述中，不正确的是（ ）

A．①是嫁接，是人工营养繁殖

B．①②是无性生殖，③是有性生殖

C．①②③均是植物的生殖方式

D．③中种子萌发时最先突破种皮的结构是胚芽

9. 刘老汉种的西瓜，由于管理不善，一些刚开的花被害虫吃掉了花柱甚至子房的一部分，这些花将来的发育情况最有可能是（ ）

1 生物导学案 月 日 班级 学生

章节 第七单元 第一章

生物与环境的关系 课题 第二节：生物因素对生物的影响

学习目标 知识目标

1、列举生物之间的不同关系。

2、举例说明生物和生物之间有着密切的联系。

能力目标：通过分析进行“探究竟”的材料分析，提高分析能力。

情感目标：通过本节课的学习，认识生态平衡的重要意义。

教学重点 生物之间的关系。

教学难点 捕食与竞争、寄生与共生的区分

【自主导学】

生物之间的关系同种之间包括种内互助、种内斗争

不同种之间包括捕食、竞争、寄生、共生。

捕食关系: 一种生物以另一种生物为食。

竞争关系:两种生物生活在一起，会争夺生存条件或生活资源，从而发生相互排斥的现象。

寄生关系: 一种生物寄居在另一种生物的体内或体表,从那里获取营养来维持生活。

共生关系:两种生物生活在一起，互相依赖，彼此有利。

难点突破:捕食与竞争、寄生与共生在表现上有一定的相似性，教师在教学时应引导学生进行区分。捕食是一种动物吃另一种动物，而竞争是两种生物对生存条件进行争夺;寄生是单利的，而共生是互利的。

【当堂训练】

1.下列四项生态因素中，影响七星瓢虫生活的生物因素是( )

A. 光照

B. 温度

2 C. 水

D. 蚜虫

2.凝练隽永的古诗词不仅寄托了人们的情思，还蕴含着一定的生物学道理。下列诗句能反映生物因素对生物影响的是( )

A. 种豆南山下，草盛豆苗稀

B. 近水楼台先得月，向阳花木早逢春

C. 停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花

D. 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开

3.下列选项中，不属于生物进行生存斗争的一项是( )

A. 同一片森林里的树木必然争夺阳光

B. 食性相同的动物争夺食物

C. 食肉动物与食草动物之间的捕食与反捕食

D. 亲代的性状遗传给子代