下载文档原格式
海底捞的营销方案一、背景介绍海底捞作为中国连锁火锅餐饮品牌的领导者，一直以来凭借其独特的服务理念和口碑效应赢得了广大消费者的喜爱。
然而，在市场竞争激烈的餐饮行业，海底捞如何保持竞争优势和持续增长也成为了重要议题。
因此，本文将就海底捞的营销方案展开探讨。
二、目标受众在制定营销方案之前，首先要明确目标受众。
海底捞的目标受众主要包括年轻人群、家庭群体和商务人士。
年轻人群是海底捞的主要消费群体，他们对美食有较高的追求和消费能力；家庭群体是考虑到海底捞的菜品种类多样、健康、适合多人消费的特点，因此对这一受众群体的需求也非常重要；商务人士则因为工作压力大，常常需要找到一个可以放松的场所，而海底捞的舒适环境和服务也非常适合他们。
三、营销策略1. 强化品牌形象海底捞的品牌形象一直以来都非常独特和鲜明，因此我们需要通过多种渠道来进一步强化品牌形象。
首先，可以通过广告推广来提升品牌知名度，包括电视广告、户外广告等。
其次，可以积极运用社交媒体平台，包括微博、微信公众号等，与用户进行互动，发布营销信息和优惠活动，提高用户参与度。
另外，可以通过合作和赞助一些大型活动来扩大品牌影响力，增加品牌曝光度。
2. 提升服务质量海底捞一直以来以其卓越的服务质量而闻名，因此我们需要保持并提升服务质量，以满足消费者的需求。
首先，要继续加强员工培训，提高服务态度和技能水平。
其次，可以借助科技创新来提升服务效率，例如引入自助点餐系统、智能点餐机器人等。
另外，还可以通过定期进行用户满意度调查来了解用户需求，及时改进服务。
3. 创新菜品推出在餐饮行业，创新菜品推出是吸引消费者的重要策略之一。
海底捞可以不断研发新菜品，满足顾客口味的多样化需求。
例如推出季节限定菜品、地域特色菜品等，以及针对特殊人群的定制菜品，例如素食菜品或低卡路里菜品等。
此外，还可以推出健康饮品，例如鲜榨果汁，以满足越来越多人对健康饮食的追求。
4. 营销活动举办为了进一步吸引消费者，加强品牌的互动性，海底捞可以举办多种营销活动。
海底捞营销策划方案怎么写一、市场分析1.1 市场概述海底捞是一家中国知名的火锅品牌，以其独特的火锅口味和优质的服务而深受消费者喜爱。
公司在全国各地设有数百家门店，并且逐步进军海外市场，拥有广阔的市场基础和消费群体。
1.2 竞争对手分析近年来，中国的火锅市场竞争日益激烈，出现了众多的竞争对手。
主要竞争对手有华莱士、小肥羊等火锅品牌。
这些品牌也以其特色口味和不断创新的营销策略吸引了一部分消费者。
1.3 消费者需求分析消费者对火锅品牌的需求主要包括味道、服务、环境和价格等方面。
消费者希望能够品味到地道的火锅味道，享受热情周到的服务，选择舒适宜人的用餐环境，并且拥有合理的价格。
二、目标市场及定位2.1 目标市场海底捞的目标市场主要针对年轻人、家庭以及商务人士等消费群体。
年轻人在追求新鲜刺激味道的同时，也重视社交体验；家庭消费群体着重于用餐的舒适和安全性；商务人士看重服务和场所的高品质。
2.2 定位策略海底捞将以“火锅品质掌握者”的定位策略，强调其独特的火锅口味和优质的服务。
公司将通过不断创新和改进来满足不同消费群体的需求，提供高品质的火锅产品和服务，塑造更好的用户体验。
三、市场营销策略3.1 产品策略海底捞将继续注重产品的研发与创新，推出更多具有地方特色和创意的火锅菜品。
通过与本地供应商合作，采购新鲜优质的食材，确保产品的品质和口感。
3.2 价格策略海底捞将根据不同门店的地理位置和消费水平，制定不同的价格策略。
在高消费地区，提供更多豪华套餐和高档配料，吸引高消费人群；在中低消费地区，提供经济实惠的优惠套餐，吸引更多的中低消费人群。
3.3 渠道策略海底捞将继续扩大线下门店的规模和数量，同时进一步拓展线上渠道，提供更多的线上服务和互动体验。
公司将加强与外卖平台的合作，提供外卖服务，满足消费者的不同需求。
此外，公司还会加强与其他商业合作伙伴的合作，共同开拓市场。
3.4 推广策略3.4.1 品牌宣传通过广告宣传、活动推广等方式，提升海底捞品牌的知名度和形象。
做一个海底捞的营销方案摘要本文将为海底捞餐饮集团设计一个全新的营销方案，旨在提高海底捞品牌知名度、吸引更多的顾客，并增加销售额。
本方案将包括线上线下结合、差异化服务和创新营销手段等多个方面。
1. 引言海底捞是中国最知名的火锅连锁餐饮品牌之一，以其独特的服务理念和优质的食材备受消费者的喜爱。
然而，随着竞争的加剧和消费观念的变化，海底捞需要采取创新的营销策略来保持竞争力。
2. 线上线下结合2.1 营销活动推广•利用社交媒体平台如微博、微信、抖音等增加品牌曝光度，发布优惠活动、新品上市等信息。
•与电商平台合作，推出线上购物、外卖服务，提供在线预订、送餐等便利。
•营造优质的线下用餐环境和服务体验，吸引更多消费者上门并带动消费。
2.2 会员制度优化•设计会员制度，提供积分兑换、折扣优惠等特权，吸引顾客重复消费。
•利用会员信息进行精准营销，个性化推送优惠券、生日礼品等，增强顾客黏性。
3. 差异化服务3.1 个性化菜单•通过调研了解顾客需求，推出不同口味、饮食习惯的菜单，以满足更多消费群体的需求。
•提供定制化服务，如不同辣度、食材搭配等，增加顾客的参与感和满意度。
3.2 品质保证•严格把控食材质量，与供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜和安全。
•建立标准化的加工流程和服务规范，保证每一道菜品都符合高品质标准。
4. 创新营销手段4.1 情感营销•制作有温度的广告片，讲述海底捞创始人的故事，把品牌与情感联系起来。
•增设一些与品牌形象相符的点缀物，如装饰品、专属餐具，让顾客感受到海底捞的独特魅力。
4.2 跨界合作•与其他知名品牌合作，主题联合推广。
例如与电影《捉妖记》合作推出限定菜单和周边产品，吸引更多年轻消费者。
4.3 互动体验•利用AR、VR技术，设计互动体验活动，增加顾客在海底捞的互动乐趣。
•开展互动性强的线上活动，如提供线上菜谱点评、分享互动和抽奖活动等。
5. 结论综上所述，本文提出了一系列营销方案，涵盖了线上线下结合、差异化服务和创新营销手段等各个方面。
海底捞营销策划方案海底捞是中国知名餐饮连锁品牌，以火锅为主打菜品，以其独特的服务理念和高品质的食材，在市场上享有很高的声誉。
然而，在竞争激烈的餐饮行业中，为了保持先进和促进品牌发展，海底捞仍然需要营销策划方案来吸引更多的顾客。
以下是一份海底捞营销策划方案。
1.品牌宣传活动-制作海底捞品牌宣传片，突出海底捞独特的服务理念和高品质的食材，通过在电视台、网络等渠道广泛播放，提升品牌知名度和形象。
-举办品牌故事分享活动，邀请消费者参与，讲述他们和海底捞的故事，通过这种方式传播海底捞的品牌形象和文化。
2.线上推广活动-在线推出点评活动，鼓励消费者在社交媒体上分享他们就餐的体验。
奖励那些最有创意和积极性的点评者，提高品牌形象和认可度。
3.合作推广活动-与旅行社、酒店等旅游行业的相关企业合作，推出旅游套餐。
吸引游客到海底捞就餐，并提供优惠折扣。
4.市场调研-通过市场调研了解消费者的需求和偏好，根据市场反馈改进菜单和服务，不断提高顾客满意度。
5.新菜品发布-定期推出新菜品，满足消费者对新口味和创新的需求。
通过宣传和促销活动，吸引消费者尝试新菜品，提高顾客忠诚度。
6.会员制度-推出会员制度，鼓励顾客注册成为会员，并给予专属优惠和折扣。
会员制度可以帮助海底捞建立更稳定的客户群体，并增加回头率。
7.员工培训-重视员工培训，提高员工的服务意识和专业水平。
通过培训，确保所有员工能够传达海底捞独特的服务理念和文化。
8.追求绿色和可持续发展-引入更多的环保措施，如减少塑料使用、推广可回收包装等。
通过关心环保问题，增加消费者对海底捞的好感度和认同感。
通过以上营销策划方案，海底捞可以提高品牌知名度和形象，吸引更多的消费者，增加销售额和市场份额。
同时，这些活动也有助于与消费者建立更密切的关系，增加顾客忠诚度。
海底捞营销策划方案创新第一部分：市场分析一、市场概况分析海底捞是一家以火锅为主题的餐饮连锁企业，其特色的服务体验及高品质的食材，深受消费者喜爱。
但随着餐饮行业的竞争日益激烈，海底捞面临着一些挑战：1.竞争加剧：近年来，火锅行业竞争激烈，各大火锅品牌纷纷涌入市场，竞争压力不断增大。
2.新型餐饮服务形式的崛起：例如无人店、外卖等新型服务形式的崛起，使得传统餐饮行业需要不断创新来迎合消费者需求。
3.消费升级：随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮的要求也不断提高，期待更高品质的食材和服务体验。
二、消费群体分析1.年龄：海底捞的消费群体主要以年轻人为主，特别是80后、90后。
2.收入水平：相对其他餐饮品牌，海底捞的价格略高，因此主要吸引中高收入群体。
3.消费心理：消费者注重用餐环境的舒适度、食材的品质以及服务的态度和效率。
第二部分：海底捞的竞争优势一、品牌知名度高：海底捞在餐饮行业具有较高的知名度和美誉度，拥有一大批忠实消费者。
二、服务体验独特：海底捞以亲切、细致、热情的服务著称，为消费者提供不仅仅是简单的用餐，更是一种愉悦的体验。
三、食材品质保证：海底捞以新鲜优质的食材为卖点，让消费者在用餐过程中享受到美味。
四、多元化产品：海底捞不断推出新品，满足消费者不同的口味需求。
第三部分：营销策划方案一、创新产品推出1.推出健康低脂系列：针对消费者越来越关注健康的饮食需求，海底捞可以推出低脂、低盐、低糖的火锅产品，满足消费者的需求，增加竞争力。
2.推出个性化定制系列：根据消费者的个人喜好和需求，提供个性化定制火锅，例如可以选择辣度、食材种类、汤底口味等。
二、提升用餐环境体验1.提供儿童用餐区：在店内设置专门的儿童用餐区，满足消费者带孩子用餐的需求，增加消费者黏性。
2.引入科技创新：海底捞可以引入虚拟现实技术，为消费者提供更加生动的用餐体验。
三、营销活动策划1.团购活动：定期开展团购活动，吸引更多消费者前来用餐。
2.生日特权：提供生日特权，例如为生日消费者提供免费蛋糕、折扣等优惠。
海底捞十大营销方案海底捞是中国知名的火锅连锁品牌，以其独特的服务理念和优质的火锅产品而享誉全国。
为了进一步扩大品牌影响力和提升市场竞争力，海底捞需要制定一套有效的营销方案。
以下是海底捞十大营销方案。
1. 创新产品开发：海底捞可以研发一系列新口味的火锅底料和调料，以满足不同消费者的需求，并定期推出限时特色火锅套餐，吸引顾客尝鲜。
2. 品牌合作推广：与知名的食品品牌合作推出限量版海底捞火锅底料，通过品牌合作提升品牌美誉度和市场竞争力。
3. 社交媒体营销：通过微博、微信公众号和抖音等社交媒体平台，发布有趣的火锅制作教程、美食推荐和优惠信息，吸引年轻消费者关注和传播。
4. 会员制度优化：海底捞可以对会员制度进行优化，增加会员权益和福利，例如积分兑换、增加生日特权等，提升会员粘性和忠诚度。
5. 线上线下融合：通过海底捞手机App，顾客可以在线订座、预约、点餐和支付，提供便捷的线上服务，同时可以推出线上专属优惠券，吸引更多消费者线下用餐。
6. 活动营销策划：定期举办海底捞节日促销活动，如春节红包大放送、情人节限定套餐等，增加品牌曝光和销量。
7. 地域市场分析：海底捞可以针对不同地域的消费特点和口味爱好，开展市场调研，调整菜单和服务，以满足当地消费者口味。
8. 品牌形象提升：通过设计和装修升级，提升海底捞店面的品牌形象和氛围，打造独特的用餐体验，吸引更多消费者驻足。
9. 团购和优惠券推广：与团购网站合作，推出限时优惠券和套餐，吸引更多消费者尝试海底捞火锅。
10. 客户满意度调研：定期进行客户满意度调研，了解顾客需求和改进空间，提升服务质量，增加顾客口碑和复购率。
通过以上十大营销方案，海底捞可以进一步提升品牌知名度和市场占有率，吸引更多消费者选择海底捞火锅，实现更大规模的发展。
海底捞服务营销活动方案海底捞服务营销活动方案一、活动背景海底捞作为中国一线火锅品牌，以其优质的服务和独特的用户体验而赢得了广大消费者的喜爱。
然而，随着市场竞争的加剧，海底捞需要通过推出一系列具有吸引力的营销活动来巩固和拓展其市场份额。
二、活动目标1. 提高海底捞品牌知名度和美誉度。
2. 促进消费者转化率和复购率。
3. 吸引潜在消费者，拓展新客群。
4. 增加消费者与海底捞的互动和参与度。
三、活动方案1. 优惠活动（1）新用户专享：针对首次到店的新用户，提供优惠券或赠送小菜，帮助他们感受到海底捞的优质服务，促使转化为忠实客户。
（2）生日福利：在消费者生日当天，提供特别的生日礼物或优惠券，增加消费者的满意度和忠诚度。
（3）节日促销：在传统节假日和特殊节日，如春节、情人节、圣诞节等，推出相应的优惠活动，例如赠送礼品、降价套餐等，吸引消费者选择海底捞。
2. 会员积分活动（1）会员积分活动：建立积分制度，消费者每消费一定金额，可获得相应积分，积分可兑换优惠券、礼品或参加奖励抽奖活动，增强消费者的忠诚度和复购率。
（2）推广会员专享活动：定期推出会员专享活动，包括会员日、会员生日专享等，提供额外的折扣或礼物，增加会员的参与和互动。
3. 线上推广（1）社交媒体推广：通过微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布海底捞的最新活动、菜品推荐、顾客评价等内容，增加品牌曝光度和用户参与度。
（2）线上外卖平台合作：与外卖平台合作，推出外卖专属菜品和优惠活动，便利消费者的同时，扩大海底捞的市场渗透率。
4. 体验活动（1）搞趣味活动：定期举办趣味活动，如火锅吃货大赛、最佳烹饪师竞赛等，让消费者在参与活动的同时感受到海底捞的乐趣和独特之处。
（2）美食节：定期举办美食节活动，推出特色菜品或套餐，邀请知名美食博主或大厨进行特别表演，增加消费者体验和互动。
四、活动实施1.活动前期准备（1）制定详细的市场调查和分析报告，确定活动目标和策略。
（2）制定活动预算，确保资金和资源的合理利用。
海底捞的活动营销策划方案一、背景和目标海底捞是中国颇具知名度的火锅品牌，以其独特的服务和优质的食材深受消费者喜爱，但随着竞争的不断加剧，海底捞需要不断创新和推出活动来吸引更多的消费者，提高品牌知名度和市场份额。
本次活动的主要目标如下：1. 提高品牌知名度：通过活动的策划和宣传，让更多的消费者了解到海底捞的品牌和优势。
2. 吸引新客户：通过活动吸引新的消费者来尝试海底捞，在扩大客户基础的同时增加销售额。
3. 提升客户忠诚度：通过活动提供的优惠和礼品等手段，让消费者对海底捞产生更多的好感和忠诚度。
4. 提高销售额和盈利能力：通过活动的引流和提升客户满意度，进一步提高销售额和盈利能力。
二、策划内容1. 主题和宣传活动主题：海底捞“品味香锅• 看球生活”活动宣传语：一味香锅，倾情陪你看球！在主题和口号的选择上，强调海底捞的特色美食和愉悦的看球体验，以吸引消费者的兴趣和需求。
2. 活动时间和地点活动时间：主要在国际足球比赛等大型赛事期间举办，以吸引更多的足球爱好者参与。
活动地点：在海底捞旗下的直营门店或者合作门店进行，以确保优质的服务和美食质量。
3. 活动形式和内容（1）推出特色套餐为了吸引更多的消费者参与活动，可以推出特色套餐，以足球和球队的元素来设计。
例如，利用球队标志的火锅锅底、球队LOGO的餐具等，可以增加活动的趣味性和参与感。
（2）增加消费者参与度的互动环节通过互动环节提高消费者的参与度，增加活动的趣味性和紧张感，例如：- 举办“最佳球迷评选”：让消费者在用餐过程中对比赛中的场面进行模仿和表演，评选出最佳球迷奖项；- 设计“球队奖杯”：对每个区域或每个球队的消费者进行累计消费金额排名，颁发球队奖杯。
（3）提供特色赛事饮品推出以赛事和球队为主题的特色饮品，并在消费者用餐期间进行推广。
这些特色饮品可以是以球队颜色为主题的鸡尾酒，或是以球队队名为名字的特色饮料，通过创意和设计提高消费者购买的欲望。
（4）精准推送和个性化服务通过消费者的点餐历史和消费习惯等数据进行分析，向消费者推送个性化的优惠券、礼品和服务。
海底捞营销方案海底捞营销方案一、市场分析近年来，随着人们消费水平的提高和饮食文化的多元化发展，火锅成为了一种备受青睐的餐饮品类。
而海底捞作为中国火锅行业的领军品牌，以其独特的服务理念和优质的产品质量在市场上占据了一席之地。
然而，面对激烈竞争的局面，海底捞亟需一个全面的市场营销方案来保持和扩大其市场份额。
二、目标市场海底捞的目标市场主要以年轻消费者为主。
根据年轻人对消费环境和服务体验的追求，海底捞应该将重点营销推广放在大学生、白领和年轻家庭这些群体上。
三、营销策略1. 品牌塑造建立品牌使命和核心价值观，以塑造海底捞作为服务理念和高品质火锅的代表品牌形象。
通过品牌故事的讲述和文化传播，增强海底捞的品牌认知度和影响力。
2. 创新产品适时推出创新口味的火锅菜品，以吸引消费者的目光，并持续提升产品品质和口碑。
比如推出特色酱料、新鲜时令食材、定制化套餐等，不断满足消费者个性化的需求。
3. 提升服务质量培训员工提供专业高效的服务，注重服务方式和态度，营造良好的消费体验。
建立会员制度，通过积分激励、生日礼遇等形式，增加客户黏性。
4. 线上线下结合在线上推广方面，通过社交媒体、微信公众号等渠道扩大品牌曝光度。
通过推出在线菜单、预约系统和外卖服务，满足消费者的便捷需求。
线下则在商圈开设门店，通过门店的形象设计和地理位置选择，吸引更多消费者的关注。
5. 合作活动与知名品牌、公众人物或者活动组织进行合作，举办跨界合作活动。
比如与电影公司合作，在电影上映期间推出主题火锅套餐；与大学组织合作，举办校园火锅节等活动，吸引目标客户群体。
6. 口碑营销通过提供优质服务和口味，鼓励客户主动分享和宣传海底捞的消费体验。
定期组织评选优秀顾客，举办回馈活动，奖励顾客的宣传推广，扩大品牌知名度。
四、预算根据目标市场和营销策略，制定合理的市场推广预算。
预算主要包括品牌推广费用、活动成本、人员培训费用等。
五、评估指标通过制定合理的评估指标，监测和评估不同营销活动的效果。
海底捞营销活动策划方案一、活动背景与目标分析海底捞是中国著名的火锅连锁餐饮品牌，以服务质量和顾客体验而闻名。
随着社会发展和竞争的加剧，海底捞需要创新市场营销活动，吸引更多的顾客、提高知名度和销售额。
这个营销活动策划方案的目标是通过一系列创新活动，吸引目标顾客群体，增加顾客转化率，提高销售额。
二、目标顾客群体定位1. 年龄群体：20-35岁的年轻人，主要是学生和白领。
2. 地理位置：大城市的中心商业区和购物中心附近。
3. 兴趣爱好：热衷于时尚饮食、社交活动和互联网。
三、活动主题与内容1. 主题：海底捞“品质生活，共享美好”主题活动。
2. 活动内容：a. 试吃活动：每周举办一次试吃活动，免费邀请消费者品尝新菜品，宣传和推广海底捞的新品。
b. 亲子活动：每月举办一次亲子活动，为家庭提供专门的服务和菜单，并设置儿童活动区域，吸引家庭顾客。
c. 生日特权：为会员提供生日特权，如免费蛋糕、优惠券等，吸引会员到店庆祝生日，增加消费。
d. 创意主题晚餐：定期举办一次创意主题晚餐，以独特、有趣的方式展现海底捞的品牌形象和特色，吸引潮流人群。
e. 线上活动：结合互联网和社交媒体平台，在微信、微博等平台上开展线上抽奖、优惠券等活动，扩大品牌影响力。
四、活动推广和宣传渠道1. 传统渠道：a. 广告：通过电视、报纸等传统媒体发布广告，宣传和推广活动。
b. 传单：在周边商业区和大学校园发放传单，介绍活动并提供优惠券等奖品。
c. 合作伙伴：与各类媒体、公众号、学校、企事业单位等建立合作伙伴关系，通过他们宣传活动。
2. 线上渠道：a. 微信公众号：利用海底捞微信公众号发布活动信息、优惠券等，并与顾客互动。
b. 微博：在微博上发布活动信息并与顾客互动。
c. 短视频平台：利用短视频平台发布有趣、有创意的视频内容，提高品牌知名度。
d. 电子邮件营销：通过电子邮件发送特别优惠券和活动信息给已注册的会员。
五、活动执行与监测1. 活动执行：a. 活动计划表：详细制定每个活动的具体执行时间和流程，确保活动按计划进行。
海底捞的营销方案海底捞作为餐饮品牌的杰出代表它的成功不是一句话两句话能够说得清的也不是一天两天能够做到的那么相关的网络营销方案如何做一、品牌命名方面：海底捞是四川麻将的说法形容在摸到牌桌上最后一张牌时和牌算是手气好赢牌都要加一番的这是一个多么形象的叫法多么吉利的名字我们都知道公司取名对一个企业将来的发展而言是至关重要的因为公司起名不仅关系到公司在行业内的影响力还关系到企业的产品投放市场后消费者对本公司名字的认可度；显而易见如果公司起名有一个符合行业特点、有深层次的文化底蕴、又是广大消费者熟知的、有中国特色的名称时公司起名就象一把钥匙开一把锁找不到第二名称时企业的竞争力就明显的区别于行业内的企业为打造知名公司奠定基础例如：“百度”是出自“众里寻她千百度……”因为“百度公司”是从事搜索引擎的行业所以这个企业名字用在这是非常贴切的从某种程度说,一个吉祥如意的名字能给社会带来稳定和繁荣公司起名字虽不多但意义万千它远远超越了几个字的框架作为公司起名它体现了企业的信任度、核心竞争力、商誉以及名称暗含的阴阳原理和它未来发展的健康性二、海底捞的品牌理念：海底捞始终高扬“绿色健康营养特色”的大旗致力于火锅技术的开发与研究在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上不断创新以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑海底捞始终坚持“绿色无公害一次性”的选料和底料原则严把原料关配料关十三年来历经市场和顾客的检验成功的打造出信誉度高颇具四川火锅特色融汇巴蜀餐饮文化“蜀地蜀风”浓郁的优质火锅品牌三、海底捞的品牌故事：上海三店张耀兰有这样的经历某个星期六晚上生意特别好7点半3号包房上来一家姓徐的客人她发现徐妈妈把鹌鹑蛋上面的萝卜丝夹到碗里吃张耀兰感觉徐妈妈一定很喜欢吃萝卜于是立即打电话给上菜房让他们准备一盘萝卜丝她又拿萝卜丝去调料台放上几味调料当她把拌好的萝卜丝端到桌上时客人很惊讶她说“我估计阿姨爱吃萝卜丝特意拌了一盘送给阿姨吃不知道你们喜不喜欢”“他们当然非常高兴边吃边夸我还问这萝卜丝是拌的”最后徐阿姨的儿子要来一碗米饭把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了说这是他吃过最香的饭接下来一个月他们连来了三次还把其他朋友介绍来吃饭四、企业的战略方面人性化的前厅管理模式海底捞认为：“人是海底捞的生意基石单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑但同时也压抑了人性因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑让雇员严格遵守制度和流程等于只雇了他的双手”这是典型的“上君用人之智”(《三国志》)之论其实这还不是大脑问题而是控制大脑神经中枢的关键——心的问题要能用人之智必先赢得人之心中国传统文化所谓“同心同德”、“全心全意”、“二人同心其利断金”、“得民心者得天下”、“无为而治”等智慧思想董事长张勇说：“我要把海底捞开到全国的每一个角落做中国火锅第一品牌”其实这种一厢情愿的简单化目标表述更多是基于当前模式简单复制想法想当然成分偏多也可看出海底捞目前在战略方面似乎缺乏足够科学的规划和前瞻毕竟其决策层知识结构不合理偏经验型海底捞核心竞争力其实并不在菜品、汤料等饮食技术上而是在服务的差异上特别是在当今人情淡泊、人性关怀较缺失、非常现实、爱贪便宜的劣根性时代尤为突出其服务差异化的核心不外乎三个方面：一是人性关怀情感交流建立交情;二是用心服务以客户为中心超越常规服务边界包括忍辱;三是无私而大私舍小利得大益愿舍、会舍当然这些都是基于硬件的标准化管理的程序化、系统化、正规化之上的在海底捞女服务员为长发的顾客扎起头发并提供小夹子夹住前面的刘海防止头发垂到食物里放桌上的手机会被小塑料袋装起来以防油腻如果你带了小孩服务员还帮你喂小孩吃饭陪小孩玩游戏客人打个喷嚏服务员会送来一碗姜汤甚至在卫生间里都会有专人服务包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等等“所谓特色就是你比别人多了一点点而正是这‘一点点’为海底捞赢来了口碑”张勇说所以有人为了吃海底捞愿意排队几小时当越来越多的海底捞门店开始全国范围内普及开来市场消费者的被超级服务的满足欲必然会发生审美疲劳人性的欲望似乎是无止尽的企业的服务成本将不断上升一味的唯客户意愿是从是无法真正得到客户尊重的阴阳一旦失衡必不能长久毕竟企业本质就是一个“为我”利益的机器根本自私的动机不可能让舍与善变成真正的真心在价值天平上的一切付出本质上不过是一种权宜的谋略另外当海底捞的人性化前厅管理模式被学界剖析得越透时就越容易学习和模仿服务及用心边界的差异化必然会随着时间的推移而消失进入国内同质化服务时代终究是时间问题由核心口味技术加全方位用心服务再加超级娱乐的人性欲求组合体验新赢利模式必将诞生届时海底捞如何能开到全国每一个角落呢基于人类业性的福报本质上均源于其用心心机再深如何能逃脱果报呢海底捞开店以先人才后店面模式没带出经营人才(徒弟)前宁愿不开店海底捞目前在全国均是直营店由于海底捞员工队伍更多偏重感情化、人性化建设加盟连锁模式无法合符其发展要求或许正是基于这个原因其发展速度虽较缓慢如16年开了60多个门店倒正好保证了其持续稳步发展的节奏防患了众多企业由迅速扩张导致的人才、管理、资金链风险海底捞老板张勇的风险意识极强常常显露出危机感也正是基于对未来风险难以预料海底捞正筹备上市期望上市后在市场机制中得到认同和保护由于海底捞核心竞争力是基于对某些核心经管人员的经验传承是基于其人性化前厅管理体系的并非其后台厨房、物流配送体系的量化、标准化系统管控水平(海底捞于XX年开始历经三年完成了ERP改造)规范化的东西复制不难而人性化与员工队伍对企业和客户的用心度恰恰没有绝对的标准好比张勇经常到全国巡视各处门店时遇到不符合自己认为的标准时就会发火一样正是时刻担心核心竞争力丧失的体现五、市场营销与服务方面开业前一些门店自发组织发宣传单呼口号这种并非海底捞所有门店统一的经营策略似乎出自某些经管者个人的创新想法几乎没有什么广告成本的营销手段只要团队成员的统一行动就有成效海底捞的知名度、美誉度、内外实力给了员工自豪自信的资本以致在社会公开场合也不会有丝毫怯场事实证明当一个组织成员真心为企业其内动力调动起来后创新创造力是无穷的普通服务人员均有给客人送菜、打折甚至免单的权力这种放权和信任让员工找到了当家作主的感觉以主人翁精神主动参与到企业的经营管理中充分调动了员工内动力及创新创造力而由于为企业的真心自然成就了员工对行权的自律利远远大于弊这种放权最充分反映了企业的价值观企业的价值观则源自老板的价值观从咨询的前瞻角度论一个企业决策层的价值观基本决定了一个企业能走多远有多少福报服务就是营销服务就是口碑客人是一桌一桌抓的员工是一个一个吸引的海底捞的品牌宣传似乎没有做太具象的规划而是以超级服务的口碑以客户满意的口碑以善心、善言、善行及情感为纽带不放过任何一个传播自身的机缘所有的服务就是营销服务注重创新注重细节服务特别体现在微笑、周到、善心、忍辱、让利、高效等海底捞的服务超越了饮食企业现场服务、常规服务的边界如客户生病时探视客户给客户喜庆日送礼甚至在某些区域组织员工为客户义务清洗马桶、擦油烟机等家政类服务与其它竞争企业差异化非常明显这也正是其核心竞争力所在另外对于某些个别客户的恶性刁难、无理刁难管理层也一味满足比如几个年轻人吃饭后抓住一个服务员的小失误要求免单要求直接跟小区经理通话最后小区经理真的给予免单简单说就是白吃一顿这也可以说是一种忍辱但由于员工并非有足够内在修为各类忍辱会造成员工队伍中的心理压抑适当合理的原则和坚持即是企业个性、企业文化也是人格尊严否则也助涨社会的歪风邪气海底捞为赢得客户好感或满意度似乎在不惜一切代价海底捞在企业精神上似乎存在一定的人格缺陷海底捞人的自信多建立在对外界赞誉的依赖上人格缺陷在西方企业经管理论中似乎并没有太大关系但当企业发展到足够规模进入文化经营层面时则至关重要它决定了企业文化的个性结构及社会影响力的传播效果六、人力资源方面海底捞的晋升有管理晋升、技术晋升和后勤晋升三种途径管理人员必须从基层做起是海底捞的铁律这三种员工人生发展通道全括了海底捞各个岗位员工包括最底层的清洁工而且每条途径都是可以够得上摸得着的只要努力就行从员工职业生涯发展规划来说给员工能摸得着的目标系企业内动力开发很重要方面海底捞现有管理人员没有一个是空投的足以显示企业公平公正的择才机制给众多员工看到了明确的希望也符合古人“以正治国”之论但这条铁律能维持多久是否是永恒的真理随着海底捞规模的扩大就可检验出来从管理学上说一个成功企业的核心竞争力只能代表其过去的成功并不等于其未来比如海底捞xx年后其ERP系统基本完成信息系统维护的技术人员的主管你不能要求其从基层做起吧当然企业还可以选择维护外包但成本和维护效率未必如企业之意另外一个企业的大脑如果全是业务型或经验型组成其知识结构的合理性可想而知这对其在经济全球化时代的政经环境视野、大数据化时代的市场细分、战略的科学规划和决策、产业结构的合理布局、资本运作、网络营销、系统的运营和管理、风险掌控等等方面必然弱势这些方面的人才如果都要求从服务员做起结果可想而知了门店经营业绩是作为考核店经理或小区、大区经理的最终标准能者上否则调整职位再锻炼、积累经验这为所有走管理晋升的海底捞员工指明了最终的考核标准而门店业绩的达成是一个系统工程不同地域不同门店效果都不尽相同这就要求徒弟们除了会模仿师傅们的成功经验还要懂得不断地创新应变鼓励各级岗位人员师傅带徒弟核心人才主要靠师傅带徒弟传帮带形式自古凡术上的学问均容易掌握唯道上学问基于自己觉悟的水平而觉悟又与弟子之诚心密切相关诚心又与其德性一致所以古贤有口传心授、可意会不可言传之论海底捞最为核心的其实是道上的学问时刻与人心的动态变化相关所以师傅带徒弟模式就是其选择的必然海底捞人才标准简单明确如诚实、肯干、吃苦耐劳、正直、勤奋、好学精神一句话就是作一个认真有责任心的好人这其实是世道人性之所在海底捞因多怀善心自然吻合运数福报之命理体现在外就是赢得离职员工的善意和口碑以致很多在外发展不如意的员工再次回到海底捞工作反而更积极更稳定自动形成体外循环的良性用人机制七、企业文化和影响力方面由放权和信任极大调动了员工内动力形成企业内部主动创新氛围创新其实是企业内动力这棵大树上的枝桠企业内动力成就创新就是必然的不用特别追求的企业发展的本质是为了创造价值创新的根本也是为了创造价值只要能真正达到目的创新或创旧都可以好比古玩行业的做旧工艺创旧就是创新当一个企业需要特别强调创新时正折射出该企业员工的能动性不足企业内动力欠缺无法主动创新其根源不在创新而在内动力上治标更要治本海底捞的信任和放权恰恰印证了企业创新的根本之道所以说吻合人性智慧之道的人不用学西方的创新理念也自然懂得创新之道推而广之真明人性智慧之道者不用学西方的经管学也自明经管之道而国学思想的精髓恰恰就在人性智慧上所以在有限的生命时代孰轻孰重该重点学什么该把精力重点放在什么上就一目了然了要不祖师大德们会有“道通则一通百通”之论呢?倡导关心关怀尊重社会关系允许同乡、朋友和亲戚在一起工作打造社会大家庭营建良好工作氛围这是典型的中国社会商帮、同乡会、同学会和谐关系的缩影这跟西方企业较排斥亲友关系经管理念不太一样很多大型西方企业有明确规定凡是结为夫妻亲属关系的必须离职一人这里没有绝对对错均与其地域人性的五行属性一致符合其地域的人性文化就合其道西方五行属金金主杀伐应验在人事上就是易掉入矛盾二元中辨证抉择自然多做否定自然人情关系淡漠了所以西方偏契约文化而东方则是交情文化因为东方五行属木木主生发应验在人事上就是关系错综复杂所以中国国学治国思想的核心在和合和合就能和谐、同心同德、全心全意这跟中国的宗法宗祠社会、互帮互助重交情的商道文化是一致的海底捞自然吻合了中国传统治世文化的核心符合地域人性原理如果其规模扩张到国外去进行本土化经营时就必须重视西方文化的人性特征否则就是背道而驰把员工当家里人注重员工家庭感、归宿感建设海底捞宿舍多租在正规或较高档社区宿舍均装有空调和网络宿舍请了年龄较大的专门阿姨负责照顾员工吃住、卫生、洗衣等家务活工作免除员工一切后顾之忧企业文化建设的目的不外乎对外对内两个方面对内为增强企业凝聚力开发企业内动力;对外为赢得最广泛的社会影响力及缓冲企业风险海底捞营建家文化把员工当家里人员工就更把海底捞当温暖的家了爱家、想家、恋家大家就如一家人所谓不是亲人胜似亲人以亲情为纽带将员工凝聚起来发动起来生产关系就是生产力了不仅给员工发工资还固定给员工家长发工资尽管给家长汇去的钱不多但足以增强社会关系对员工在海底捞工作的口碑和支持海底捞经营最大的弱点在：员工平均12小时的辛苦工作除了睡觉几乎没有什么自己的时间这对于现代社会的年轻人来说没有足够放松自己、社交自己的工作是要命的人生活着的意义究竟?是为成功还是为成功后的快乐还是利他过程中的“内触妙乐”企业经营者对此体悟得越深越具功德福报企业也越能天长地久每个店如能在现有团队之外多排出一个机动班组轮流给员工置换出一定享受生活的空间和时间相信将大大降低海底捞员工流失率综合以上海底捞现象还可以发现些什么或者说海底捞未来的路能走多远?下面从企业的更深层面从国学智慧角度做一些总结：首先海底捞的核心竞争力——人性化的前厅管理明显超越西方最具代表的连锁门店包括麦当劳、肯德基的服务模式和理念以致美国百胜公司(下辖肯德基和必胜客)200多各区经理的年会都放到海底捞召开向海底捞学习西方的各类所谓先进的理念理论体系总体都是对治企业某一类或某些小系统的问题为便于推广和操作喜欢模式化、规范化阶段性效果虽明显但同时也形成了思维定式框死了更大视野和创新的思路中国古圣先贤早就洞察到这类方法论问题把这些都统称为“有为法”有为法终究是小道小术小智慧“无为法”才是真正的大道大智慧所在海底捞最具称道的被学界称为“学不会”的服务超越了业界同行的服务边界形成了市场明显的差异化竞争力看起来无有固化规律其实是自然遵循了禅宗于世道大机大用最核心的两个字——用心用心服务成为了不同地域门店员工共同遵循的总体服务标准(这两个字海底捞自身好像还没有意识到)用心而导致的动态的、个性化的不同服务标准或许正是对西方连锁经营门店同一性、统一性绝对标准的颠覆也符合中国传统文化求同存异、辨证论治的原理心看不见摸不着看似无形似又有迹可循终不离人性企业大道究竟呢?根本在人、人性、人心而这恰恰是国学思想的精髓所在人性千差万别、千变万化以为用死的方法就可对治活跃、变易的人性如何能真正持续有效呢时刻应变以动治动正是海底捞员工服务的特性和状态其掌控源于其脑成效源于其心所以海底捞常常说雇佣员工不能只雇佣其双手还要雇佣其大脑颠扑不破的企业永恒的思路是：管企业终究是经营人、管理人要经管好人就得了解人要了解人的什么?人的个性人的个性由什么决定?人性人性的核心?人、我关系人我关系是怎样的状态?要么“为我”之得要么“利他”之舍人生之失败与成功、领导与领袖、愚痴与智慧、小人与君子、凡夫与圣贤等等均不过源于对此两者的辨证和平衡另外海底捞遵循的人才标准其实就是一个社会做人的基本标准在现代人心欲望险恶的时代只是海底捞将之落到实处了所谓商道即人道之所以体现出价值不过是因虚假多了反而显得的可贵正好形成了市场的差异化八、品牌设计方面：海底捞品牌设计非常独到海底捞围绕“鲜、美”的品牌核心对旗下不同产品线进行梳理建立起统一的包装视觉形象的同时保证独立产品的差异化特征通过液体流动原理创意性的将原有液体蘸料包装易破损方面的运输问题得到解决提升了海底捞的品牌形象品牌是一个非常大的话题对于品牌营销策划也是一项非常大而艰巨的工程先知品牌营销策划公司认为企业全案策划要从市场调研入手做好店面选址、商圈调研、消费者分析和项目可行性分析；其次做好定位策划明确市场定位、经营项目和价格体系定位、服务定位；人力资源策划做好组织架构和团队建设员工职责和薪酬福利系统；做好筹备策划工作包括店面设计装修、证件申请办理、员工招聘、设备物料采集收购等工作；做好运营策划比如规章制度的编写、工作流程规范编写、财务系统、培训系统、管理系统建设；最后要做好营销策划与品牌策划工作塑造品牌形象全力推出企业品牌。
