高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲

●备课资料一、破布制糖在一百多年前，便有人做过破布制糖的实验：把破布放进浓度为70%左右的硫酸中，加热一段时间，破布便不见了，被分解成糖——葡萄糖。

破布怎么会变成糖呢？原来，破布的主要成分是纤维素。

当纤维素受到酸类的作用时，那巨大的分子会发生分裂，形成较小的分子，并且与水相结合，变成糖——葡萄糖。

在化学上，这叫作纤维素的“水解反应”。

纤维素是由碳、氢、氧、三种元素组成的。

所不同的是，只是分子中的三种化学元素的比例不一样罢了。

破布既然能制糖，那么，破布的兄弟们——含有纤维素的木屑、稻草、麦秆及许多农副产品，当然也能制糖。

利用纤维素水解制葡萄糖，如今已成了一项庞大的工业——“水解工业”。

现在，人们在水解工厂里，先把一些含有纤维素的农副产品晒干、切碎，然后放进耐酸搪瓷缸中，再加入硫酸(一般浓度为62%以上，若用盐酸的话，浓度为39~41%)，不断进行搅拌、加热。

经过4~5小时，加水稀释，加入石灰乳中和、过滤，这时的滤液虽是澄清的，但含有杂质，常是棕褐色的。

工人们往滤液中加入脱色剂活性炭，滤液一下子便变成无色的了。

接着，把滤液加热熬浓，冷却，便析出雪白的晶体——葡萄糖。

据统计，1吨干木屑，可以制成650千克葡萄糖！葡萄糖是重要的药剂，也是很重要的化工原料。

(文/胡光明，载《中学生化学报》，1992年12月16日)二、纸——人类文明的重要使者人类的文明和进步离不开纸。

纸有各种用途，但主要用于写字、绘画、包装和印刷等。

当今社会迅速发展，知识总量急剧增加，纸的需求量越来越大。

人类与纸息息相关。

纸是人类文明的重要使者之一。

我国是世界上首先发明纸的国家。

在纸发明以前，我国通常用竹木简或帛做书写材料。

但竹木简太笨重，阅读、携带均不方便。

据说汉武帝时，文人东方朔向皇帝上了个奏本，竟用了3000片竹简，派了两个人才抬进宫去。

丝帛的价格昂贵，非一般人所用得起。

东汉的蔡伦，总结了前人造纸的经验，改进了造纸术，于公元105年奏报朝廷。

第七章有机化合物第一节认识有机化合物...................................................................................................... - 1 - 第1课时碳原子的成键特点与烷烃的结构.............................................................. - 1 -第2课时烷烃的性质.................................................................................................. - 7 -微专题6烷烃的同分异构体及其取代物种类......................................................... - 10 - 第二节乙烯与有机高分子材料........................................................................................ - 13 - 第1课时乙烯............................................................................................................ - 13 -第2课时烃有机高分子材料................................................................................ - 16 -微专题7烃燃烧的有关计算..................................................................................... - 22 - 第三节乙醇与乙酸............................................................................................................ - 24 - 第1课时乙醇............................................................................................................ - 24 -第2课时乙酸官能团与有机化合物的分类........................................................ - 27 - 第四节基本营养物质........................................................................................................ - 33 - 第1课时糖类............................................................................................................ - 33 -第2课时蛋白质油脂............................................................................................ - 38 -微专题8常见有机反应类型的判断......................................................................... - 43 - 实验活动8搭建球棍模型认识有机化合物分子结构的特点......................................... - 45 - 实验活动9乙醇、乙酸的主要性质................................................................................. - 47 -第一节认识有机化合物第1课时碳原子的成键特点与烷烃的结构一、有机化合物中碳原子的成键特点1．甲烷是最简单的有机化合物，甲烷的分子式为CH4，电子式为，结构式为。

高二化学糖类【本讲主要内容】糖类1. 葡萄糖和蔗糖的重要性质2. 淀粉和纤维素的重要性质【知识掌握】【知识点精析】1. 了解糖的组成和分类：糖含义：碳水化合物并不是所有的糖均符合此式如鼠李糖符合此式的也未必是糖如甲醛（故该名称早已失去原来的意义）分类（根据能否水解及水解产物多少决定）单糖：葡萄糖果糖二糖：蔗糖麦芽糖多糖：淀粉纤维素C H OC H OCH On m()261252⎧⎨⎪⎪⎩⎪⎪⎧⎨⎪⎩⎪⎧⎨⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪2. 掌握葡萄糖的结构（多羟基、醛基）和性质（还原性），了解葡萄糖的用途：葡萄糖分子式C6H12O6结构简式官能团化学性质（1）氧化反应①生理氧化反应C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热②与银氨溶液反应③与新制氢氧化铜反应（2）还原反应（3）酯化反应（4）在酒化酶的催化作用下的反应主要用途①营养物质②制药③制糖果④制镜或热水瓶胆镀银制法3. 蔗糖、麦芽糖性质的比较：（1）蔗糖和麦芽糖4. 了解淀粉和纤维素的重要性质，重点掌握淀粉和纤维素的水解反应。

【解题方法指导】例1. 对于糖类化合物的概念叙述正确的是（）A. 含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物B. 是碳和水的化合物，又称碳水化合物C. 有甜味的物质D. 一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质解析：由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，应是烃类的含氧衍生物，烃类的含氧衍生物有许多种，如醇、醛、羧酸、酯等，从糖类化合物的分子组成分析，糖类化合物属于有机化合物，含碳、氢、氧三元素组成的化合物中的一类，所以，A的说法不正确。

糖类也叫碳水化合物，但是，碳水化合物绝对不是碳和水的化合物，虽然糖类化合物分子式通式可表示为C n（H2O）m这只是说明了这类化合物的组成，并不能表示这类化合物的结构。

B不正确。

有甜味的物质不一定是糖类，有的物质属于糖类，但不一定有甜味。

例如淀粉和纤维素。

[课题] 第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖（第一课时）[教学目标] 1·使学生了解糖类的组成和分类。

2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质（还原性），了解葡萄糖的制法和用途。

3. 通过对葡萄糖性质的学习，使学生了解人体健康的一些知识，培养学生解决日常生活实际问题的能力。

[教学重点] 葡萄糖的结构和性质[教学难点] 葡萄糖的结构和性质[教学类型] 新授课[教学方法] 引导启发、设疑、实验、讲解相结合[教学用具] AgNO3溶液（2％），氨水（2％），NaOH溶液（10％），CuSO4溶液（5％），葡萄糖溶液（10％）[教学内容]引入：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。

要维持人的正常的生命活动，必须定时补充营养物质。

那么请大家阅读教材P128页回答“人体所需要的六大营养物质是什么？”阅读：教材P128页生甲：糖类、油脂、蛋白质……生乙：还有维生素、水、无机盐．教师：对．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素．而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？学生：糖类、脂肪、蛋白质．教师：糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料．下面我们就来学习它们的性质．板书：第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质讲解：糖类、蛋白质、脂肪。

在人体中含糖类1-2％，但是人们每天所摄取的热能中大约有75％来自于糖类。

一提到糖，可能有很多同学已经感觉到甜味，那么什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读教材P129页。

板书：第一节葡萄糖讲解：从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？并不是所有的糖都有甜味，例如纤维素是糖，但没有甜味；而糖精有甜味但不属于糖类。

学生：不是．教师：请举例说明．学生：如纤维素属于糖类，但没有甜味；糖精有甜味，但不属于糖类．设问：生物课上我们学过植物的光合作用会生成葡萄糖，那么请大家推断糖类到底有什么特征呢？糖类中含有哪几种元素呢？学生：糖类是绿色植物光合作用的产物．学生：是由C、H、O三种元素组成的一类化合物．学生：符合通式C n(H2O)m．设问：糖类是否一定符合通式C n(H2O)m？学生：不是．教师：请举例说明．学生：如鼠李糖．教师：符合通式C n(H2O)m的一定属于糖类吗？学生：不一定，如甲醛、乙酸．讲解：在糖类中含有C 、H 、O 三种元素。