啤酒厂酿造车间安全生产注意事项

啤酒公司安全生产体系安全生产操作规程编号：Q/WTS-001-20202020-2021版编制:审核:批准:受控状态:发布日期：2020-02-15 实施日期：2020-05-15目录第1章安全操作规程 (3)1.1 灌装车间安全规程 (3)1.2 检测室安全规程 (3)1.3 糖化车间安全规程 (5)1.4 微生物实验室安全规程 (6)1.5 动力车间制冷系统安全作业标准 (6)1.6 包装部装箱机岗位安全操作规程 (14)1.7 包装部洗瓶机岗位安全操作规程 (17)1.8 包装部酒机岗位安全操作规程 (22)1.9 气相色谱仪操作规程 (26)1.10 司炉工安全操作规程 (27)1.11 电工安全操作规程 (30)1.12 水工安全操作规程 (31)1.13 机修工安全操作规程 (33)1.14 装卸工安全操作规程 (34)1.15 清洁工安全操作规程 (36)1.16 门卫安全操作规程 (37)1.17 驾驶员安全操作规程 (38)1.18 司磅员安全操作规程 (40)1.19 仓库管理员安全操作规程 (41)1.20 化验员安全操作规程 (43)1.21 炊事员安全操作规程 (44)1.22 包装中心员工操作规程 (44)1.23 酒库工作人员操作规程 (45)第2章生产设备设施 (48)2.1 建设项目安全“三同时”管理制度 (48)2.2 设备设施安全管理制度 (52)2.3 生产设备、设施验收管理制度 (57)2.4 生产设施设备检修、维修和保养的安全管理制度 (59)2.5 生产设施安全拆除和报废管理制度 (62)2.6 电气设施安全管理制度 (65)2.7 特种设备安全管理制度汇编 (71)2.7.1 附表1：特种设备统计台账 (78)2.8 特种（设备）作业人员管理制度 (79)第1章安全操作规程1.1灌装车间安全规程1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋;工作服应保持清洁，勤洗勤换。

一、总则为了保障员工的生命安全和身体健康，防止事故的发生，确保啤酒生产过程的顺利进行，特制定本制度。

本制度适用于本厂所有员工、承包商及临时工作人员。

二、安全生产责任1. 厂长对本厂的安全生产工作全面负责，对员工的生命安全、身体健康和财产安全承担首要责任。

2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负责，负责组织实施本部门的安全生产规章制度，确保本部门安全生产无事故。

3. 员工应严格遵守本制度，自觉维护安全生产，对违反安全生产规定的行为有权制止。

三、安全生产措施1. 安全教育培训（1）新员工入职前，必须进行岗前安全教育培训，合格后方可上岗。

（2）定期对全体员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 安全生产设施（1）啤酒厂应配备必要的安全防护设施，如安全帽、安全鞋、防尘口罩、防护眼镜等。

（2）定期检查和维护安全生产设施，确保其正常使用。

3. 安全操作规程（1）严格执行安全操作规程，严禁违规操作。

（2）生产过程中，严格按照操作规程进行，不得擅自改变生产工艺。

4. 防火、防爆措施（1）啤酒厂应配备消防器材，并定期检查、维护。

（2）严禁在生产区域吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。

5. 电气安全（1）严格执行电气安全操作规程，确保电气设备正常运行。

（2）定期检查电气线路，及时消除安全隐患。

6. 机械设备安全（1）机械设备操作人员应熟悉设备性能，严格按照操作规程操作。

（2）定期对机械设备进行保养、维修，确保设备安全运行。

四、安全生产检查与事故处理1. 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。

2. 发生事故时，立即启动应急预案，迅速组织救援，并报告上级部门。

3. 事故发生后，要认真分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

五、奖励与处罚1. 对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的单位和个人，视情节轻重给予通报批评、罚款、停职等处罚。

一、总则为了确保酒厂酿造车间的安全生产、卫生管理和产品质量，特制定本制度。

本制度适用于酒厂酿造车间的所有员工和管理人员。

二、安全生产管理1. 安全生产责任（1）车间主任对本车间的安全生产工作全面负责。

（2）各岗位员工对本岗位的安全生产工作负责。

2. 安全生产培训（1）新员工入职前必须接受安全生产培训，考核合格后方可上岗。

（2）定期对员工进行安全生产知识培训，提高员工的安全意识。

3. 安全生产检查（1）定期对酿造车间进行安全检查，确保设备、设施、管道等安全可靠。

（2）对检查中发现的安全隐患，及时整改，确保无安全隐患。

4. 事故处理（1）发生事故时，立即启动应急预案，组织人员进行救援。

（2）事故发生后，及时上报公司领导，按规定程序处理。

三、卫生管理1. 工作环境（1）保持酿造车间整洁、卫生，无异味、无污染。

（2）定期对车间进行清洁消毒，确保生产环境符合卫生要求。

2. 人员卫生（1）员工进入车间必须穿戴干净、整洁的工作服，佩戴工作帽。

（2）员工不得在车间内吸烟、饮食，不得携带宠物进入。

3. 原料、辅料管理（1）原料、辅料入库前进行质量检验，确保符合生产要求。

（2）原料、辅料储存、使用过程中，严格遵循卫生标准。

四、产品质量管理1. 原料检验（1）对原料进行严格检验，确保原料质量符合生产要求。

（2）对不合格原料及时退回，不得用于生产。

2. 生产过程控制（1）严格按照生产工艺进行生产，确保产品质量。

（2）对生产过程中的关键环节进行严格控制，确保产品质量稳定。

3. 成品检验（1）对成品进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。

（2）对不合格产品进行及时处理，不得流入市场。

五、奖惩制度1. 对遵守本制度、安全生产、卫生管理、产品质量等方面表现突出的员工给予奖励。

2. 对违反本制度、安全生产、卫生管理、产品质量等方面造成严重后果的员工给予处罚。

六、附则1. 本制度由酒厂酿造车间负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

酿酒厂安全操作守则一、一般安全规定1、所有员工在进入酿酒厂工作区域前，必须接受全面的安全培训，了解酿酒厂的安全规章制度、可能存在的危险以及相应的应急措施。

2、工作时必须穿戴符合规定的个人防护装备，如安全帽、安全鞋、防护手套、护目镜等。

个人防护装备应定期检查和维护，确保其处于良好的使用状态。

3、保持工作区域的清洁和整齐，及时清理杂物、积水和泄漏物，以防止滑倒、绊倒和其他意外事故的发生。

4、严禁在工作区域内奔跑、嬉戏、打闹或进行与工作无关的活动。

5、遵守工作时间和休息制度，避免疲劳作业，确保工作时的精力和注意力。

二、设备操作安全1、只有经过专门培训和授权的人员才能操作酿酒设备。

操作人员在操作前应熟悉设备的操作规程和安全注意事项。

2、定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备的正常运行和安全性。

发现设备故障或存在安全隐患时，应立即停止使用，并报告给相关负责人进行维修。

3、在操作设备时，应严格按照操作规程进行，不得随意更改操作步骤或参数。

4、对于高温、高压、高速运转的设备，应设置明显的警示标志，并采取必要的防护措施。

5、设备的启动和停止应按照规定的程序进行，避免突然启动或停止造成设备损坏和人员伤亡。

三、化学品使用安全1、酿酒过程中会使用到各种化学品，如酒精、酸、碱等。

在使用这些化学品前，必须了解其性质、危害和安全使用方法。

2、化学品应存放在专门的储存区域，按照其特性进行分类存放，并设置明显的标识。

储存区域应保持通风良好，温度和湿度适宜。

3、取用化学品时，应使用适当的工具和容器，并佩戴防护手套和护目镜等防护用品。

4、化学品的使用量应严格按照工艺要求进行控制，避免过量使用造成危险。

5、废弃的化学品应按照规定的程序进行处理，不得随意倾倒或排放。

四、电气安全1、电气设备的安装、维修和保养应由专业的电工进行，非专业人员不得擅自操作。

2、定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘良好、接地可靠、线路无破损等。

3、在使用电气设备时，应避免过载和短路，不得私自乱接电线或增加电器设备。

啤酒生产企业安全
啤酒生产企业安全是保障企业正常运营和员工安全的重要工作，以下是我对啤酒生产企业安全的一些建议。

首先，企业应该建立并严格执行安全管理制度。

制定相关安全规章制度，并确保员工能够全面了解并遵守。

同时，定期进行安全培训，提高员工的安全意识和应急能力。

其次，要加强设备维护和保养。

生产企业涉及多种设备和机器，要确保所有设备都得到正常维护和保养，以减少故障和事故的发生。

对于老旧设备，要及时进行更新或更换。

再次，要加强对原材料和生产过程的质量控制。

酿造啤酒需要使用各种原材料，要保证原材料的质量合格，并防止原材料受到污染。

在整个生产过程中，要进行严格的质量控制，确保成品的安全和合格。

同时，要加强对生产环境的管理。

保持生产区域的清洁，避免积尘、积水和杂物的存在。

定期检查电器线路和消防设施，确保其正常运行。

加强对危险化学品和易燃易爆物品的储存和使用管理，减少火灾和爆炸的风险。

另外，加强对员工的安全教育和培训。

培养员工安全意识，教育员工正确使用设备、操作工艺，并掌握应急处理技能。

组织定期演练和模拟灾害情景，提高员工的应急反应能力。

最后，要积极配合相关部门的安全检查和监督。

与消防、环保、
质检等相关部门保持良好的沟通和合作关系，接受他们的监督和指导，及时改进和完善安全措施。

总之，啤酒生产企业安全是企业可持续发展的重要基础。

企业要从各个方面加强管理，确保员工和生产设备的安全，防止事故的发生，为企业的发展提供良好的保障。

啤酒企业安全生产应注意“四防”啤酒企业结合行业特点抓安全生产，笔者认为应特别注意“防火、防爆炸、防有害气体、防化学药品”，分别介绍如下：一、防火啤酒生产中，罐类容器的外缚保温材料，一般采用的都是极具燃烧性的聚氨酯。

虽然聚氨酯中添加了阻燃剂，但由于一些原因并不能完全阻燃。

因此，对此类外缚聚氨酯材料的设备进行维修（罐体维修、聚氨酯修补更换、铁皮更换）时，宜安排逐罐进行，切忌将数罐同时去掉外保护铁皮（失去了防火作用）展开维修，防止火情出现时，漫延成灾。

动火时，要将施工部位及火星所能溅射到的最大范围内喷水浸湿，消防人员也要将消防器材提起对准动火部位做好喷射准备。

酒花虽然在低温条件下贮存，但也是易燃物资。

酒花粉碎机不可与酒花同放一室，要有专门的粉碎间，因为酒花粉碎时，酒花中夹杂小石块等杂物，在粉碎时产生火花，火花飞溅到酒花上容易引发火灾。

同时，酒花粉碎时也要捡出当中的杂物。

大米、大麦、麻袋、纸箱等物资要定点存放，设立“禁火区”，不得在库房内及四周动火。

二、防爆炸啤酒在发酵罐发酵时，有大量二氧化碳等气体产生，气体压力过高，对罐体造成损害。

因此，要随时查看发酵罐的压力情况，及时进行气体排放。

瓶装啤酒从杀菌机出来后，温度较高，瓶颈空气压力大，在流水线上挤压、碰撞，很容易“炸瓶”。

此时流水线上的实检、贴标、塑包机、装卸等岗位，一定要注意劳保用品的穿戴，尤其是戴好防护眼镜、防护罩、手套等。

麦芽、大米使用干法粉碎，粉碎的原料四处飘扬，易引起粉尘爆炸。

因此，啤酒原料粉碎应积极应用湿法粉碎工艺，不仅有益于安全生产，还有益于环境保护，保护操作工身心健康。

三、防有害气体氮气在啤酒酿造主要用于酒液的备压。

氮气无色、无臭、无味，氮气使用的环境易出现局部缺氧，使人在不知不觉中窒息。

因此在排除清酒罐等容器中的氮气时，切不要排放在室内，并且要在将氮气排放彻底后，充入无菌风后方可进罐作业。

酵母扩大罐的人工刷洗，必须在排除二氧化碳2-3天后刷洗，要由2个人进行操作，刷洗前点燃火柴进行有氧实验，确认有氧后方可进入，人工刷洗操作间应注意通风。

酿酒厂安全作业规定在酿酒厂的日常运营中，安全作业是至关重要的。

这不仅关系到员工的生命安全，也关乎企业的正常生产和长远发展。

为了确保酿酒厂的安全生产，特制定以下安全作业规定：一、一般安全规定1、所有员工在进入酿酒厂工作区域前，必须接受全面的安全培训，了解酿酒厂的安全风险和相关的安全操作流程。

2、进入生产区域必须穿戴符合规定的个人防护装备，如安全帽、安全鞋、防护手套、防护眼镜等。

3、严禁在工作场所内吸烟、饮酒或使用违禁药物。

4、保持工作区域的整洁和卫生，及时清理杂物和垃圾，避免滑倒和绊倒的危险。

5、遵守工作时间和休息制度，严禁疲劳作业。

二、设备操作安全1、只有经过专门培训和授权的员工才能操作酿酒设备。

2、在操作设备前，必须仔细阅读设备的操作手册和安全说明。

3、定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备处于良好的运行状态。

发现设备故障或异常，应立即停止操作，并报告维修人员进行维修。

4、操作设备时，严禁擅自更改设备的设置和参数。

5、在设备运行过程中，操作人员不得离开岗位，要密切关注设备的运行情况。

三、电气安全1、电气设备的安装、维修和改造必须由专业的电工进行。

2、严禁私拉乱接电线，使用破损的电线或插头。

3、定期对电气设备进行检查和维护，确保接地良好，绝缘可靠。

4、在进行电气维修工作时，必须先切断电源，并挂上“禁止合闸，有人工作”的警示牌。

5、遇到电气火灾时，应首先切断电源，然后使用灭火器进行灭火，严禁用水灭火。

四、防火防爆安全1、酿酒厂内严禁明火作业，如需动火，必须办理动火审批手续，并采取有效的防火措施。

2、储存和使用易燃、易爆物品必须严格遵守相关规定，存放在专门的仓库内，并采取防火、防爆、通风等措施。

3、定期检查消防设施和器材，确保其完好有效。

员工应熟悉消防设施和器材的使用方法。

4、保持消防通道的畅通，严禁在消防通道上堆放物品。

五、化学品安全1、对酿酒过程中使用的化学品进行分类、标识和储存，建立化学品清单和安全技术说明书。

酿酒厂安全作业指南在酿酒厂的日常运营中，安全作业是至关重要的。

无论是从保障员工的生命安全，还是确保生产的顺利进行以及产品的质量稳定，都离不开严格的安全管理和规范的作业流程。

以下将为您详细介绍酿酒厂的安全作业指南。

一、设备与设施安全1、酿酒设备的定期维护与检查酿酒厂的各类设备，如发酵罐、蒸馏器、储存罐等，都需要定期进行维护和检查。

这包括检查设备的密封性、压力承受能力、温度控制装置等。

对于老旧设备，更要增加检查的频率，及时发现并更换存在安全隐患的部件。

2、电气设备的安全电气设备在酿酒厂中广泛使用，如电机、照明系统、控制面板等。

确保电气设备的接地良好，电线无破损、老化现象。

定期对电气系统进行检查和维护，避免因电气故障引发火灾或触电事故。

3、消防设施的配备与维护配备足够数量和类型的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。

同时，要保持消防通道的畅通无阻，设置明显的疏散指示标志。

二、生产过程安全1、原材料的储存与处理酿酒所需的原材料，如粮食、水果、酵母等，要存放在干燥、通风、防潮的环境中，防止受潮、霉变或受到污染。

在处理原材料时，要采取适当的防护措施，如佩戴手套、口罩等，避免接触有害物质。

2、发酵过程的监控发酵过程是酿酒的关键环节，需要密切监控温度、湿度、酸碱度等参数。

严格控制发酵条件，防止过度发酵或发酵异常导致容器破裂、爆炸等危险情况。

3、蒸馏操作的安全蒸馏过程中会产生高温和易燃的蒸气，操作人员必须熟悉蒸馏设备的操作流程，严格控制蒸馏温度和压力。

在蒸馏区域要禁止明火，并配备良好的通风设备，将易燃蒸气及时排出。

三、人员安全1、安全培训与教育所有员工在入职前都要接受全面的安全培训，包括了解酿酒厂的安全规章制度、掌握各种设备的操作方法、识别常见的安全隐患等。

定期组织安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。

2、个人防护装备的使用根据不同的工作岗位和操作环节，为员工配备合适的个人防护装备，如安全帽、安全鞋、防护眼镜、耳塞等。

酿酒车间安全操作规程范文一、一般规定1. 在酿酒车间内必须遵循本规程的安全操作要求，严禁违反规定进行操作。

2. 酿酒车间操作人员必须穿戴全套个人防护装备，并在操作前进行检查，确保装备的完好无损。

3. 操作人员必须具备相关的酿酒知识和操作技能，并接受过必要的培训。

4. 在酿酒车间工作期间，禁止进食、吸烟等行为，严禁携带易燃、易爆物品进入车间。

5. 操作人员必须严格执行上级领导和安全管理人员的指令，并及时向上级汇报工作中的安全隐患。

二、操作安全要求1. 操作前必须检查相关设备和工具是否正常运转、完好无损，如发现故障应及时报修。

2. 操作人员必须严格按照操作流程进行操作，禁止私自更改或省略操作步骤。

3. 在操作过程中，必须注意安全间距，避免相互干扰或发生意外。

4. 操作人员必须正确使用工具和设备，禁止使用损坏的工具。

5. 在操作涉及到有毒有害物质的情况下，必须佩戴防护面具、手套等个人防护装备。

6. 当操作过程中出现异常情况或设备故障时，必须立即停止操作，并向上级报告。

三、电气安全要求1. 酿酒车间必须配备符合国家标准的电气设备和线路，并定期检查和维护。

2. 操作人员禁止在有漏电、短路和电器故障的情况下进行操作，必须及时报修。

3. 操作人员必须正确使用电气设备，禁止私拉乱接电线、乱拔插头。

4. 酿酒车间内禁止临时加长电源线，禁止在水源附近使用电气设备。

四、化学品安全要求1. 酿酒车间必须按照相关标准和规定储存和使用化学品，禁止使用过期或未经检验的化学品。

2. 操作人员在进行化学品操作前，必须了解产品的性质、危害以及正确的使用方法。

3. 严禁进行未经许可的混合、调和或反应操作，避免产生危险物质或产生爆炸、火灾等事故。

4. 使用化学品时，必须佩戴防护装备，如防护眼镜、化学防护服等。

五、消防安全要求1. 酿酒车间必须配备必要的消防设施，如灭火器、应急疏散通道等，并定期检查和维护。

2. 操作人员必须了解消防设备的使用方法，如灭火器的使用、应急疏散通道的位置等。

啤酒厂全套安全生产操作规程第一章总则第一条为了保障啤酒厂生产过程中的安全性，确保员工身体和财产的安全，制定本规程。

第二条本规程适用于啤酒厂所有工作岗位及工作环节。

第三条生产安全是啤酒厂最重要的任务，各部门和员工应共同努力，确保安全生产。

第四条员工应严格遵守本规程，严禁违反规程进行操作。

第五条管理层应定期检查各部门的安全操作情况，及时发现和处理问题。

第二章安全生产基本要求第六条啤酒厂应建立健全安全管理体系，落实安全责任制。

第七条工作人员应定期进行安全教育培训，增强安全意识。

第八条生产工艺应合理安排，避免操作环节中的安全风险。

第九条设备应定期检查维护，确保正常运行。

第十条员工应穿戴符合安全要求的工作服、安全帽等个人防护装备。

第三章生产作业规程第十一条喷洒酒精、工业酒精等易燃物品应远离明火，操作过程中禁止抽烟。

第十二条操作人员应熟悉并掌握安全操作规程，严禁违章作业。

第十三条操作前应先进行设备检查，确保设备安全。

第十四条尽量避免使用易挥发的有机溶剂，如有必要，应使用通风设施。

第十五条操作人员应注意个人卫生和防护，避免工作中的伤害。

第四章应急预案第十六条啤酒厂应编制并定期更新应急预案，确保各类事故能够及时得到处理。

第十七条每个工作岗位应明确相应的应急处理措施并进行培训。

第十八条发生事故后，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

第五章安全巡查与整改第十九条管理层应定期对设备、场所进行安全巡查，及时发现问题并进行整改。

第二十条巡查记录应详细，确保记录真实可靠。

第二十一条发现问题应及时整改，严禁处理不力。

第二十二条整改完成后，应进行复查，确保问题彻底解决。

第六章处罚与奖励第二十三条违反安全规程的行为将被严肃处理，包括口头警告、罚款、停职、解聘等。

第二十四条安全生产表现突出的员工应予以表彰，包括奖金、荣誉证书等。

第七章附则第二十五条本规程经修改后，需重新组织培训并告知全体员工。

第二十六条本规程的具体实施由啤酒厂安全管理部门负责。