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浸出车间试题
一、公共部分：
1、车间工艺流程图？
2、突然停机时的紧急处理措施？
3、写出本车间的设备名称及对应的设备代号？
4、本工段岗位职责？
5、车间存在哪些安全隐患？（每人报一条安全方面的合理化建议）
6、谈谈你对溶剂的理解？
二、浸出工段：
①浸出器内混合油的走向示意图？
②浸出器的开停机顺序，影响豆粕残油的几个因素，生产过程中浸出工段的检查注意事项？
③新鲜溶剂投入量如何调整？
三、蒸脱工段：
①蒸脱机的工作原理，蒸脱机分几层？各层的作用及温度控制范围，开停机顺序？
②蒸脱工段在生产过程中的检查事项？
③粕残溶过高会造成哪些后果？是什么原因造成的？该如何避免？
四、蒸发工段：
①蒸发工段的作用及开停机顺序，一蒸、二蒸、汽提塔的工作原理及操作参数？
②出现液泛的原因及处理措施？
③尾气回收系统开停机顺序及应注意事项？。
豆粕残油的检测方法豆粕残油的检测方法以索氏抽提法为基准，结合我们的实际情况特制定本方法。
1、检测方法：①取样。
要求至少每两小时取一个残油样，每班最少4个残油样，混合均匀。
②分样。
将样品混合均匀后从中分取具有代表性的部分样品作检验用（以后可能引进标准的四分法分取样品）。
③粉碎。
将粉碎机内腔用毛刷清扫干净后粉碎样品，不能太粗也不能太细，最后将粉碎后的所有样品置于样品盘中。
④称量。
称量前洗手并晾干，将滤纸折叠成包后放进天平箱，去皮，取出滤纸包并加入3～4克样品后再次称量并记数，最后取出滤纸包折叠封口，同时取约3～５ｇ样品测水分。
注意：滤纸包称重跟封口顺序不能颠倒，一定要先称完再封口，否则称量所得的样品质量偏大,导致最终结果偏低。
⑤烘干。
将滤纸包下面垫上干净滤纸，一起放入烘箱，140°C下烘干30min后取出；⑥抽提。
取干净残油瓶放入干燥器，冷却至室温，称重并记数；将烘干后的滤纸包放入抽提器（抽提器保证干燥无水无污染），加1.5～2管乙醚后置于水浴锅（温度设置为65℃）内抽提3h。
⑦回收。
回收前洗手并晾干，将乙醚完全回收后用滤纸将残油瓶外壁彻底擦净，放入140°C烘箱烘干2h。
⑧烘干。
将残油瓶取出后冷却至室温，称量并记数，然后再将残油瓶放入140°C烘箱烘干半小时，取出后冷却至室温，称量并记数，如此反复操作直至恒重。
⑨计算；注意：所有的称量过程中，不允许跳称，如果持续跳称的话将待称重物品取出后再轻轻放入托盘，至不跳称时读数。
整个操作过程中，要注意双手的清洁，保证残油瓶外壁的干净无污染。
⑩重复性：同一样品两次检测允许误差范围为≤0.1%。
2、注意事项：①由于检测豆粕残油时提取物质量非常小，所以我们有必要在称量样品和抽提瓶、叠滤纸包前洗手，并自然风干；②为减少人为操作和仪器设备造成的误差，要求每个抽提筒内装2个样品包，每个样品包质量在3～4克之间；③由于水浴锅经常用于残溶的检测，而残溶瓶外壁经常挂有油渍，所以要求抽提瓶不得直接置于水浴锅内加热，必须用500ml烧杯或塑料瓶将抽提瓶与水浴锅内水质隔开。
大豆粕结团的原因及对策左 青 孙维众 张 键 胡健武摘 要 对大豆直接浸出生产中豆粕结团的原因进行分析,解析豆粕结团带来豆粕残油高、残溶高、脲素酶活性高、水分超高,造成豆粕营养下降和易变质,在生产过程中如何调整工艺参数来控制结团现象。
关键词 豆粕结团 脲素酶 残溶 残油 大豆粕的色泽、形状、气味等感观指标和脲素酶、粗蛋白含量、水分等理化指标是衡量豆粕质量的重要参数,要求色泽为金黄色至浅褐色,质地为颗粒大小一致、流动性好、不结块、不成饼、无微尘,气味为新鲜大豆粕固有的气味,无霉味、酸味、氨味或烧灼味,不含尿素、氨、农药、种子或霉变,容重为57～64g/100ml。
如果从浸出车间出来的豆粕结团结块,成椭圆形或圆形,切开检查,内外颜色不一,内部色泽发白,在没有被溶剂浸透和没有被水蒸气蒸透的地方,内部含水分高,则残溶高、含脲素酶高、含油高。
如果结团率过多,则在粕库要增加破碎设备,增加操作费,否则,豆粕的储存期缩短,高残溶和高水分造成豆粕味差和易变质,脲素酶含量高带来毒性。
我公司加工美国、巴西、阿根廷等进口大豆,美国大豆易结团,而巴西豆粕面色带红,脲素酶难控制,调整工艺参数,将结团率控制在3%以内,最大结团直径≤20mm,粕质量受到客户和同行的认可。
我们发现不少厂家注意浸出和粕脱溶过程对粕结团产生的作用,却很少注意预处理过程对豆粕结团的现象。
1 豆粕结块的原因分析豆粕结块是一个物理过程,和大豆生长的地理环境与豆粒成熟程度有关,如南美豆和阿根廷豆,水的,应采用两次或两次以上的脱色方法,才能达到脱色要求。
否则大量的白土易使脱色泵叶轮磨损,导致压力不够,造成滤机清洗次数频繁,使油脂过多的残留于废白土之中,影响精炼油的最后得率。
313 脱酸脱臭设备材质对油品质量的影响生产中,我们不时发现从脱臭(酸)器内出来的成品油冷却后颜色变黑(蓝色素高)。
这是使用的设备材质为碳钢的原因。
脱臭脱酸设备应采用不锈钢材质制作,尤其是对于连续式的脱臭脱酸设备。
（1）一、选择题（每题1分，共20分）2、我国油脂业用大豆国家标准（GB8611-88）以（a.纯粮率b.粗脂肪含量c.粗蛋白含量）进行质量等级分级。
3、大豆、花生、油菜籽都属于（a.无胚乳双子叶种子b.有胚乳双子叶种子c.有胚乳单子叶种子）。
4、油籽在不良条件下储藏后，其静止角(a.增大 b.减小 c.不变)。
5、油料入立筒仓时形成的轻型杂质区位于（a.立筒仓内壁 b.立筒仓中心c.立筒仓顶部）。
6、油料筛选除杂的原理是利用油籽与杂质的（a.颗粒大小差别 b.比重差别c.机械强度差别）。
7、比重去石机的关键工作条件是（a.控制适当的风速 b.选择合适的筛孔直径 c.配置合理的筛面尺寸）。
8、为提高大豆脱皮效果，破碎豆的皮仁分离最好采用（a.先风选后筛选 b.先筛选后风选c.a和b效果一样）。
9、利用剪切作用对油籽剥壳的设备是（a.圆盘剥壳机 b.刀板剥壳机 c.锤击式剥壳机）。
10、轧胚机正常工作的条件是轧辊对油料的啮入角要(a.大于 b.小于 c.等于)轧辊对油料的摩擦角。
11、为降低米糠油酸价，米糠膨化最好选择（a.干法膨化 b.湿法膨化 c.两者效果一样）。
12、小磨香油和可可脂生产中常采用的蒸炒方法是(a.湿润蒸炒 b.高水分蒸炒c.干蒸炒)。
13、油料冷榨取油的目的是（a. 提高出油率 b. 减少蛋白质变性 c.简化榨油工艺）。
14、当榨机结构一定时，榨料在榨膛中的压榨时间主要取决于（a.螺旋轴转速 b.榨条间缝隙c.出饼圈缝隙）。
15、油脂在溶剂中的溶解度主要取决于(a.溶剂的极性 b.溶解温度 c.溶剂的纯度)。
16、在混合油蒸发过程中，混合油沸点随蒸发压力的增加而（a.降低 b.升高 c.不变）。
17、湿粕层式蒸脱机中料封效果最好的料门机构是（a.喇叭口料门机构b.锥形封闭阀料门机构 c.本层控制本层料门机构）。
18、脱除油脂中再生色素效果比较好的吸附剂是（a.硅藻土 b.活性白土 c.活性炭）。
大豆粕结团的原因及对策
张智;姜维;石少彬;史加宁;于殿宇
【期刊名称】《大豆科技》
【年(卷),期】2009(000)002
【摘要】大豆制油生产过程中,蒸脱机出口处的豆粕水份偏高,结团较多,溶剂消耗较高,通过对蒸脱机的改造,改变了脱溶层和烘干层的相对高度,改善直接蒸汽的质量,使湿粕在接触直接蒸汽之前达到100℃以上.并且改进和增加了一些附属设备,解决了豆粕结团的问题,豆粕的外观颜色呈金黄色,溶剂消耗3 kg/t料以下.
【总页数】4页(P38-40,43)
【作者】张智;姜维;石少彬;史加宁;于殿宇
【作者单位】东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;哈尔滨福康油脂有限公司,哈尔滨,150038;哈尔滨福康油脂有限公司,哈尔滨,150038;哈尔滨福康油脂有限公司,哈尔滨,150038;东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.大豆粕残油高低不稳定原因与对策 [J], 吴道银;徐树元
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3.大豆粕结团的原因及对策 [J], 左青;孙维众;等
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5.水泥结团的原因分析和解决措施 [J],
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豆粕中残余脂质的提取与分析王浩冉;孔祥珍;华欲飞【摘要】豆粕中含有部分正己烷未能去除的残余脂质,采用体积比为2∶1的氯仿-甲醇溶液及水饱和正丁醇从豆粕中提取残余脂质,并对残余脂质成分进行了分析.传统的氯仿-甲醇溶液法可以将豆粕中大部分脂质提取出来,而与蛋白结合能力较强的极性脂需要进一步通过强极性的水饱和正丁醇提取.研究结果显示,豆粕中总脂质含量为2.10％,其中中性脂占25.24％,极性脂占74.76％,中性脂主要包括甘油三酯、FFA、甘油二酯；极性脂主要包括磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酸(PA).%Soybean meal has residual lipids which can not be extracted by n - hexane. The meal was extracted consecutively by two solvents of chloroform - methanol (2:1 of volume ratio) and water - saturated butanol, and the obtained lipids were analyzed. Chloroform - methanol regarded as conventional solvent could extract most of lipid from the meal, and the polar lipid interacted with protein more closely should be extracted by water - saturated butanol. The results indicated that the soybean meal contained 2. 10% total lipids which was composed of 25. 24% neutral lipids and 74. 76% polar lipids, the polar lipids were mainly consisted of phosphatidylcholine, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamine, and phosphatidic acid, while the neutral lipids mainly included triglycerides, FFA and diglycerides.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)002【总页数】4页(P84-87)【关键词】豆粕;残余脂质;氯仿-甲醇【作者】王浩冉;孔祥珍;华欲飞【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS229;TQ646豆粕是大豆油加工的副产物，正己烷浸出大豆油时并不能将大豆中全部脂质尤其是与蛋白质结合的极性脂质除去，这部分残留在豆粕中的脂质对豆粕的进一步加工有一定的影响。
