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大黄鱼生活史
大黄鱼（Lutjanus biguttatus）是一种常见的热带鱼类，分布在
印度洋和太平洋的热带海域。
以下是大黄鱼的生活史：
1. 孵化：大黄鱼的孵化发生在水体中的浮游态阶段。
雌性大黄鱼会产卵，卵受精后漂浮在海水中。
孵化期通常为1至2天。
2. 幼鱼阶段：孵化后的幼鱼会漂浮在近海的浮游生物密集的水域中。
在这个阶段，它们会快速生长，并通过摄食浮游生物来获取营养。
3. 成年阶段：当幼鱼达到一定大小时，它们会迁移到岩礁、珊瑚礁等栖息地附近，开始成年生活。
成年大黄鱼喜欢在浅海海底结构丰富的地方栖息，如岩石缝隙、珊瑚礁和沉船等。
4. 捕食行为：大黄鱼是肉食性鱼类，以小鱼、甲壳类动物和软体动物为食。
它们会利用敏锐的视觉和强壮的下颌来捕捉猎物。
5. 繁殖：成年大黄鱼通常在特定的季节进行繁殖。
雌性鱼会产卵，雄性鱼会释放精子受精。
受精卵会沉入海底并附着在岩石或其他硬质物体上。
6. 生长和寿命：大黄鱼的生长速度因个体差异而不同，但通常在3至5年达到性成熟。
它们的寿命可以达到10年以上。
总体上，大黄鱼经历了孵化、幼鱼阶段、成年阶段、繁殖和生
长阶段。
它们在岩礁和珊瑚礁等栖息地中捕食猎物，并且在特定季节进行繁殖，维持其种群的稳定。
大黄鱼怎么做好吃大黄鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、肥美而闻名。
无论是烤、煎还是清蒸，都能展现出其独特的风味。
今天，我将为大家介绍几种制作大黄鱼的方法，以便能让大黄鱼做得更加美味可口。
第一种方法是清蒸大黄鱼。
清蒸是保持大黄鱼原汁原味的一种烹饪方式。
要制作一道鲜嫩多汁的清蒸大黄鱼，首先需要选购新鲜的大黄鱼。
新鲜的鱼体呈现出清晰明亮的金黄色，有弹性的鳞片，透明澄净的眼睛，没有刺和划痕。
其次，还需要准备一些配料，例如姜片、葱段和蒜瓣，以增添风味。
然后，将大黄鱼在蒸锅中蒸熟，时间要根据鱼的大小而定。
在蒸鱼的同时，可以将配料撒在鱼身上，使其更加香甜可口。
最后，可以根据个人口味添加适量的酱油、花椒粉和香油，使味道更加丰富。
第二种方法是烤大黄鱼。
烤大黄鱼是一种增加鱼肉香味的方法，可以让鱼肉更加香脆可口。
要制作烤大黄鱼，首先需要将大黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，并在鱼身上划几刀，以便调味料渗透更深。
然后，可以用一些调料来腌制鱼，例如盐、胡椒粉、姜蒜和酱油，使鱼肉更加入味。
接下来，将腌制好的大黄鱼放置在预热好的烤箱中烤制，时间根据鱼的大小和烤箱温度而定。
在烤制的过程中，可以不断翻面，确保鱼肉均匀受热，并保持鱼肉的湿润。
最后，将烤好的大黄鱼取出，可以撒上一些香菜或者葱花，增加口感和颜色。
第三种方法是煎大黄鱼。
煎大黄鱼是一种保持鱼肉鲜嫩多汁的烹饪方法，使鱼肉的外层变得金黄酥脆。
要制作煎大黄鱼，首先需要准备新鲜的大黄鱼，并划几刀在鱼身上，以便调味料能够更好渗透。
然后，将大黄鱼腌制一段时间，用一些盐、胡椒粉和酱油调味，使鱼肉更加入味。
接下来，在平底锅中加热适量的食用油，待油热后将腌制好的大黄鱼煎至两面金黄，鱼肉熟透即可取出。
最后，将煎好的大黄鱼装盘，可以淋上一些调料，例如生抽和香油，增加风味。
通过以上三种方法，我们可以制作出不同口味的大黄鱼，清蒸、烤和煎各有不同的特点，满足不同人的口味需求。
不管选择哪种方式，都需要注意选购新鲜的大黄鱼，并根据个人口味调整配料和调味。
大黄鱼的生长规律及其影响因素的分析大黄鱼（Lates calcarifer），又称为大黄鳍鱼、大板，是一种重要的经济鱼类，广泛分布于印度太平洋地区的沿海和淡水域。
其生长规律及其影响因素是了解和管理大黄鱼养殖的关键。
本文将对大黄鱼的生长规律以及影响因素进行详细分析。
一、大黄鱼的生长规律1. 幼体期：大黄鱼的生命周期从幼体期开始，这一阶段一般持续数天至十几天。
幼体期内，大黄鱼主要以浮游动物为食，通过摄食获得营养以促进自身生长。
这一时期的生长速度较快，个体体重和体长会迅速增加。
2. 色变期：在幼体期结束后，大黄鱼进入色变期。
这一阶段，大黄鱼的鱼体颜色逐渐变深，呈现出典型的黄色。
同时，大黄鱼的生长速度开始减缓，但仍然保持较快的生长状态。
3. 加速生长期：大黄鱼的加速生长期一般从色变期结束后开始，持续数月，甚至一年以上。
这一阶段，大黄鱼的生长速度达到巅峰，体重和体长呈现快速增长趋势。
饲料充足、水质良好以及适宜的温度是促进大黄鱼加速生长的关键因素。
4. 稳定生长期：当大黄鱼进入稳定生长期时，其生长速度逐渐减缓，但仍然保持一定的增长。
鱼体形态逐渐成熟，个体差异逐渐减小。
此时，饲养管理和环境条件的稳定性对大黄鱼的健康生长起着至关重要的作用。
二、大黄鱼生长规律的影响因素1. 饲料与营养：大黄鱼的生长与其所摄取的饲料和营养密切相关。
科学合理的饲养管理可以提供适宜的饲料和营养，维持鱼体健康，促进生长。
常用的饲料成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2. 水质条件：水质是影响大黄鱼生长的重要因素之一。
适宜的水温、溶解氧、pH值和无毒的水质条件能够帮助鱼体消化和吸收养分，促进生长发育。
同时，良好的水质条件还可以减少疾病的发生，提高养殖效益。
3. 温度：温度是大黄鱼生长的重要环境因素之一。
大黄鱼对温度的适应性较强，但对于其生长和饲养效果影响较大。
适宜的温度可以促进大黄鱼的食欲和新陈代谢，提高生长速度和饲料转化率。
大黄鱼养殖简介大黄鱼（scientific name: Pseudosciaena crocea），又称黄鳍鱼、黄花鱼，是一种受欢迎的经济鱼类。
大黄鱼主要分布在中国东海、南海、台湾海峡等海域，是中国重要的海水养殖品种之一。
它的肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，备受市场青睐。
本文将介绍大黄鱼的养殖方法和管理技巧。
养殖环境要求大黄鱼对生长环境有一定的要求，适宜的养殖环境可以提高养殖效益。
以下是大黄鱼的养殖环境要求：水质要求大黄鱼对水质的要求较高，适宜生长的水温一般在20-25摄氏度之间，水质PH值在7.8-8.4之间，溶解氧浓度在5mg/L以上。
此外，水质应适度澄清，避免过度浑浊。
养殖池养殖池的选址应选择水流较为缓慢的地方，以避免高强度水流对鱼苗的伤害。
而且，养殖池的深度应该适当，一般在1.5-2.5米为宜。
养殖密度大黄鱼的适宜养殖密度在每亩1000-1500尾。
但是，密度过高会影响水质质量，导致鱼类生长缓慢，易发生疾病。
养殖方法大黄鱼的养殖主要分为孵化、育苗和养殖三个阶段。
下面是每个阶段的具体操作方法：孵化大黄鱼的孵化一般选择用人工授精的方式。
首先，采集一定数量的健康优质雄性和雌性大黄鱼作为育种鱼。
然后，在适当的水质条件下，将雄性鱼和雌性鱼分别置于两个孵化箱中，利用手工或工具采集受精卵。
接下来，将受精卵存放在适当的温度和湿度下进行孵化，通常在24-36小时后受精卵会孵化成仔鱼。
育苗仔鱼孵化出来后，需要进行育苗。
首先，将仔鱼转移到育苗池中，水温保持在25-28摄氏度，水质保持清洁。
其次，给予适量的鱼类专用饲料，每天分2-3次喂食，注意定时定量。
同时，加强饲养管理，观察仔鱼的生长情况，及时发现并处理异常情况。
养殖当鱼苗长到一定大小后，可以进行大黄鱼的正式养殖。
首先，将大黄鱼转移到成鱼池中，控制适当的养殖密度。
其次，给予适量的饲料，注意营养平衡，按时投喂。
同时，保持养殖环境的清洁，及时排除池中的废料和粪便。
大黄鱼
别名：大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼
使用提示：每次约100克
大黄鱼介绍：
黄鱼，有大小黄鱼之分。
二者和带鱼一起被称为中国三大海产。
主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。
大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
大黄鱼营养分析：
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼相关性群：
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
大黄鱼食疗作用：
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
大黄鱼食物相克：
黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
大黄鱼制作指导：
1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
我国大黄鱼产业的发展
作者：
关键词：大黄鱼；产业；发展趋势；目标对策
摘要：本文综速了大黄鱼的分类地位、形态特征、资源利用现状和大黄鱼产业今后的发展趋势
正文：
大黄鱼Pseudosciaena crocea，又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄鱼等。
属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
体色金黄、嘴唇红艳、肉质细嫩洁白、营养丰富，广受我国及东南亚消费者喜爱，中国的“黄鱼宴”、韩国的“黄鱼饭”等形成了独特的大黄鱼传统饮食文化。
大黄鱼体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。
头较大，具发达粘液腔。
下颌稍突出。
侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。
背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。
臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。
体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。
唇橘红色。
鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。
头颅内有2块白色矢耳石。
椎骨26～27个,有时25个。
大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。
雷州半岛以西也偶有发现。
中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。
分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。
②闽、粤东群。
主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。
这一种群又分为北部和南部两大群体。
③粤西群。
主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。
大黄鱼是我国沿海约60m等深线以内的特有的地方性海水鱼类，是我国海水鱼类区系的重要组成部分，也是我国珍贵的石首鱼类种质资源。
早在1700多年前，我国劳动人民就将大黄鱼作为一种食用鱼类，开始捕捞生产。
20世纪70年代前，大黄鱼曾居我国海洋4大主捕对象之首，在我国及太平洋西部海洋渔业中都占有重要地位。
而目前，大黄鱼养殖产业更是日益扩大。
在我国，已经形成了年产86000吨，直接产值约65亿元的大黄鱼养殖产业，并带动了苗种繁育、网具渔具织造、土木工程、饵料饲料供应、技术劳务、水产品加工、内外贸易、交通运输、旅游休闲餐饮宾馆等其他相关行业的发展。
大黄鱼已是全国最大规模的海水网箱养殖鱼类和我国8大优势出口养殖水产品之一，也是福建省乃至我国独具特色和国内市场最畅销的海水鱼类。
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。
产卵鱼群怕强光，喜逆流,好透明度较小的混浊水域。
黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。
成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。
生殖盛期摄食强度显着降低；生殖结束后摄食强度增加。
幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。
它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。
当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。
在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中少见。
这种发声一般认为是鱼群用以联络的手段，在生殖时期则作为鱼群集合的信号。
中国渔民早就以此习性判断大黄鱼群的大小、栖息水层和位置，以利捕捞。
大黄鱼对溶解氧的要求较高，一般在4mg/L以上，幼鱼的溶解氧临界值为3mg/L左右，稚鱼则在2mg/L 左右，所以人工育苗尤其在养成中特别要注意保持溶氧在5mg/L以上，否则易造成缺氧浮头导致死亡。
在经过过度捕捞，大黄鱼资源枯竭后，为了保护和恢复我国大黄鱼资源，1985年福建省在我国唯一的大黄鱼内湾性产卵场——官井洋设立了“官井洋大黄鱼繁殖保护区”，同时组织水产科技人员利用尚存的野生大黄鱼资源开展了大黄鱼人工育苗与养殖技术研究，经过艰难的摸索，终于实现了规模化育苗，并突破了大黄鱼人工养殖关键技术，产生了显著的经济效益。
促进了大黄鱼养殖产业的行成。
随着养殖技术的成熟，单产不断提高，巨大的市场需求与高额利润驱使，社会上各种资金大量涌入，大黄鱼养殖业得以迅猛发展，到2000年，大黄鱼成为我国独有的养殖鱼类，并带动了我国海水鱼网箱养殖业的发展。
而如今，在大黄鱼产业愈发壮大的同时，也出现了不少问题。
大量网箱在浅水港湾连片无秩序布局，造成网箱水体交换率显著下降、鱼的残饵与粪便在网箱区大量沉积，导致水质富营养化而暴发缺氧事件和
病害，还增加了用药开支和大黄鱼产品质量安全风险。
由于育苗户以低价无序竞争，常使用劣质亲鱼进行近亲繁殖和超高密度、施药育苗，造成苗种先天种质与体质都很差。
这些苗种不但成活率低，若逃逸入海，还会破坏大黄鱼的自然种群的种质。
目前，由于市、县、乡与测报点等基层鱼病防治机构能力建设力度不足，长期存在缺少人才与编制，缺少经费与必要的设备等问题，导致鱼病防治网络的断层与养殖生产的脱节。
大黄鱼作为我国传统的高档海鱼，深受人们喜爱，通过近20年来市场的开拓，不但已经成为中国大陆目前最畅销的海水鱼类，并已畅销海外。
只要不断提高产品品质与质量安全，保护好地理标志，发挥品牌作用，其市场前景将更加广阔。
在“十二五”期间我国大黄鱼产业的发展对策应为：保护大黄鱼种质资源；规范产业管理，实施节能减排战略，大幅减少网箱数量，改善养殖环境，提高单位产量和产品质量安全水平，提高养殖效率与利益；进一步完善产业技术体系，促进产业不断升级。
完善大黄鱼原良种场的设施设备和技术队伍，建立海上网箱大黄鱼活体种质库和种质资源调查采集团队，制定原种场和种质库操作规程。
坚持原种选育，在保证大量繁育原种子一代供增殖放流的同时，并供作良种选育的亲鱼。
严格控制、大幅缩减现有大黄鱼养殖网箱数量，保证网箱之间的间隔与水流畅通，改善网箱区的水质条件。
网箱向深水区发展，由浅（3m）改深（6~8m），由小改大，大幅提高单位面积产量与效率。
科学利用水面资源。
对养殖区实施鱼、贝、藻统筹布局，建立良好的养殖生态系统，提高养殖水体的自净能力，最终达到减少病害与用药，提高大黄鱼产品质量安全水平。
逐步以人工配合颗粒饲料代替、最终禁用冰鲜饵料。
在节省饲料、提高养殖成活率的同时，达到保护水产品资源和海洋环境的目标。
全面推广大黄鱼的去鳞、去鳍和去内脏加工技术，并对这些下脚料进行深加工的综合利用，可大幅提高大黄鱼加工附加值。
认真实施大黄鱼优势养殖区域规划，制定、修订有关大黄鱼产业的标准，并推进标准化，加强原良种场建设，坚持良种选育，为大黄鱼产业提供良种支撑，进一步加强大黄鱼养殖的病害防控能力建设，应有固定的人员编制，加强业务培训，配备必要的仪器设备，加强养殖环境监测与大黄鱼质量安全监测能力建设，加强对大黄鱼产业不同岗位、不同层次从业人员的技术培训，继续加强大黄鱼产业技术服务信息平台建设。
大黄鱼产业已经发展成为一个相对成熟而稳定的产业，产量提升与市场拓展空间均有限，市场供求规律决定了价格的大起大落。
收购价格高，通常都是建立在在灾害造整个养殖行业的亏损。
成产量降低、多数养殖户亏损的前提，且后期盲目发展，量升价跌导致了更多养殖户亏损；价格低，则会造成然而，受成本因素制约，价格下跌可能性不大；反之，排除特大的台风灾害及鱼病，由于总体供应量较为充足，价格上涨的空间也不大。
大黄鱼产业最大的不确定因素在于食品安全问题。
措施有以下几点：一方面由海洋与渔业部门牵头，工商、质监、食品卫生等部门给予密切配合，成立一支联合执法队伍，不间断地对大黄鱼养殖、流通及加工环节的掺假行为进行打击，从源头实现长效监管；另一方面，简历市场准入机制，加强地区之间和省级之间的联合执法行动机制，控制水产批发市场等流通环节，同时充分发挥行业协会的作用，加强行业自律和舆论监督。
大黄鱼号称“国鱼”，与鳗鱼之于日本一样，有着较为崇高的地位，应学习日本鳗鱼文化理念，通过举办“大黄鱼节”、“大黄鱼烹饪大赛”及参加国内外各种展销会、推介会等，推广大黄鱼烹饪方法，宣传大黄鱼肉质细嫩、营养丰富，宜于儿童消化吸收及药用价值等内在优势及“富贵吉祥”的外在寓意，极力打造起大黄鱼独有的饮食文化。
对养殖基地而言，应引导并扶持分散的养殖户就近联合，建立农村专业合作组织，合理规划布局以减少病害发生，杜绝药物使用，提升产品品质。
对市场而言，发挥行业协会作用，引导企业联合，避免恶性竞争，塑造大黄鱼区域品牌，提高市场占有率，争创全国驰名商标，共同开拓国内外市场。
扶持大黄鱼原良种体系建设，改良品种，加强大黄鱼人工配合饲料的研制，研发或引进新型养殖模式，如可通过对抗风浪深水网箱与金属网箱的改进及推广，把养殖网箱向外推进，以拓展养殖空间，实现产量的大幅增加。
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