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新零售商业模式创新案例分析报告第一章引言 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究目的与意义 (2)1.3 研究方法与框架 (3)第二章 [研究领域]发展现状分析：从多个角度分析[研究领域]的发展现状。
(3)第三章 [研究领域]问题与原因分析：分析[研究领域]当前面临的问题及其产生的原因。
. 3 第四章 [研究领域]发展对策研究：提出针对性的发展对策。
(3)第五章结论：对本文的研究成果进行总结。
(3)第二章新零售概述 (3)2.1 新零售的定义与发展历程 (3)2.2 新零售的核心要素 (4)2.3 新零售与传统零售的对比 (4)第三章新零售商业模式创新理论基础 (4)3.1 创新理论概述 (4)3.2 新零售商业模式创新的动力机制 (5)3.3 新零售商业模式创新的路径分析 (5)第四章巴巴新零售案例分析 (6)4.1 巴巴新零售发展历程 (6)4.2 巴巴新零售商业模式创新特点 (6)4.3 巴巴新零售案例分析 (7)第五章京东新零售案例分析 (7)5.1 京东新零售发展历程 (7)5.2 京东新零售商业模式创新特点 (8)5.3 京东新零售案例分析 (8)第六章苏宁新零售案例分析 (9)6.1 苏宁新零售发展历程 (9)6.2 苏宁新零售商业模式创新特点 (9)6.3 苏宁新零售案例分析 (9)第七章腾讯新零售案例分析 (10)7.1 腾讯新零售发展历程 (10)7.2 腾讯新零售商业模式创新特点 (10)7.3 腾讯新零售案例分析 (11)第八章新零售商业模式创新成功因素 (11)8.1 技术驱动 (11)8.2 产业链整合 (12)8.3 用户体验优化 (12)8.4 政策与市场环境 (13)第九章新零售商业模式创新挑战与风险 (13)9.1 技术风险 (13)9.2 市场竞争风险 (14)9.3 法律法规风险 (14)9.4 企业管理风险 (14)第十章新零售商业模式创新趋势 (15)10.1 新零售与人工智能的融合 (15)10.2 新零售与物联网的融合 (15)10.3 新零售与大数据的融合 (16)10.4 新零售与供应链金融的融合 (16)第十一章新零售商业模式创新政策建议 (16)11.1 政策环境优化 (16)11.2 支持企业创新 (17)11.3 促进产业协同发展 (17)11.4 引导绿色消费 (17)第十二章结论与展望 (18)12.1 研究结论 (18)12.2 研究局限 (18)12.3 研究展望 (19)第一章引言时代的快速发展，我国在经济、科技、文化等众多领域取得了举世瞩目的成就。
2019年中国生鲜新零售市场发展现状分析近年来，新零售一直是中国资本市场的第一大热门，围绕新零售大量的资本疯狂涌入，新零售更是进入了野蛮生长的时代。
期间，大批生鲜零售门店在资本助力下，犹如“雨后春笋”般涌现。
生鲜电商市场蓬勃发展由于深受年轻消费者喜爱，加之互联网的快速发展，我国生鲜电商持续蓬勃发展。
根据电子商务研究中心数据显示，2017年，我国生鲜电商交易规模达到了1402.8亿元，同比增长53.48%。
2018年上半年生鲜电商交易规模为1051.6亿元，较2017年上半年851.4亿元，同比增长23.5%。
2018年生鲜电商市场交易规模约为2158亿元，同比增长53.84%。
但目前生鲜电商市场渗透率较低，在4%左右，仍处于一个高度分散的状态，并没有形成寡头市场，无论是京东、天猫、阿里等生鲜频道所占据整个市场份额都不是太大。
主要玩家各立目标借着生鲜电商这股春风，从2016年马云提出新零售概念，随后开出的第一家被媒体捧为线下新零售创新样品的盒马后，“生鲜超市+餐饮”模式便遍地开花，主要有家乐福的极鲜工坊、新华都的海物会、步步高的鲜食演义、百联的RISO系食、大润发的大润发优鲜、联华的精选未来店、复华集团旗下的地球港、本来生活实体店、京东7FRESH、苏宁苏鲜生、美团小象生鲜等。
在2018年12月12日盒马第100家门店开业后，盒马表示未来要开1000家门店。
把100家、1000家作为拓店目标的不仅是盒马。
2018年，超级物种曾计划开店100家；同年，京东7 FRESH宣称未来3-5年开设1000家门店；小象生鲜也曾流出“2018年开出20家店，2019年开出50家店”的目标。
“关店潮”来临曾经的豪言壮志似乎仍然在耳边响起，但是，曾备受推崇的生鲜新零售从急速扩张突然到战线收缩阶段，新零售的异类——盒马鲜生宣布昆山新城吾悦广场店将于2019年5月31日起停止营业。
作为阿里主推的新零售样板，这是盒马鲜生开业三年来首次关闭门店。
生鲜运营方案案例一、情况分析1.1 行业背景随着人们生活水平和健康意识的提高，对食品质量和安全性的要求越来越高。
生鲜食品作为许多家庭日常饮食的重要组成部分，愈发受到消费者关注。
传统的生鲜市场销售渠道缺乏透明度和可追溯性，消费者担心食品安全问题。
因此，建立一种新的生鲜运营方案，能够提供高质量的生鲜产品并提供可靠的供应链管理，将能够满足消费者的需求。
1.2 公司背景本案例中的公司为“鲜果市场”，是一家专注于生鲜产品的零售连锁企业。
公司成立于2010年，在北京、上海、广州等一线城市拥有数十家实体店。
公司采购优质生鲜产品，并通过自建的冷链物流系统将产品运送到实体店铺。
公司目前面临的问题是运营效率低、采购成本高和产品供应不稳定的情况。
1.3 目标市场公司的目标市场主要包括消费者家庭和中小型餐饮企业。
消费者家庭因工作繁忙和生活快节奏，对高品质、方便快捷的生鲜产品需求量大；中小型餐饮企业对原材料质量要求高，需要稳定的供应链。
二、方案内容2.1 网上购物平台建设公司应建立一个在线购物平台，实现线上线下融合，方便消费者选购生鲜产品。
该平台应提供全面的产品信息展示和分类，包括产品来源、生产时间、产地、检验报告等。
消费者可以通过该平台浏览价格、下订单、支付和选择送货时间等。
2.2 供应链协同管理为确保稳定的供应链，公司应与优质供应商建立长期合作关系，与其进行订单和库存管理的协同。
在订单和库存方面，公司应使用先进的IT系统，及时了解产品需求和库存状况。
合理安排订单和仓库存储，避免产品滞销或过期。
2.3 冷链物流系统升级公司的冷链物流系统应升级为更先进和可靠的系统，以确保产品在运输过程中的新鲜度和安全。
物流系统应有良好的温控设备、车辆追踪系统和仓储设施。
此外，为提高配送效率，公司应在城市内设立多个配送中心，提高商品配送的速度和准时性。
2.4 增加销售渠道公司应增加销售渠道，以扩大公司的市场覆盖范围。
除了实体店铺，公司还可以通过与超市、便利店等合作，在这些合作商家提供的场所销售产品。
生鲜电商运营模式案例分析随着互联网的普及和消费者购买行为的改变，生鲜电商逐渐成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
生鲜电商运营模式则是各大生鲜电商平台的核心竞争力之一。
本文将以某个生鲜电商为例，深入剖析其运营模式，以期为读者揭示生鲜电商运营的内在规律和发展趋势。
以某生鲜电商“鲜到家”为例，其经营范围主要包括蔬菜水果、肉类海鲜、粮油副食等日常所需生鲜食品。
还提供部分家居用品和休闲食品。
鲜到家在产品上以新鲜、优质、健康为特点，旨在为消费者提供更加便捷、安心的购物体验。
在服务流程上，鲜到家提供在线订购、预定和门店自提等多种方式。
消费者可以在家中通过网站或APP随时随地选购商品，并享受送货上门服务。
鲜到家还提供会员专享优惠、每日特价商品等多种特色服务，以满足不同消费者的需求。
在运营模式方面，鲜到家注重网站设计和信息系统的优化。
其网站界面简洁明了，操作方便快捷。
在信息系统方面，鲜到家自主开发了一套智能供应链管理系统，能够实现库存管理、订单处理、物流配送等环节的智能化和自动化，提高了运营效率。
同时，鲜到家采用自建物流和第三方物流相结合的方式，确保货品能够快速准确地送达消费者手中。
在售后服务方面，鲜到家提供24小时在线客服，确保消费者遇到的问题能够及时得到解决。
然而，鲜到家在运营模式上也存在一些挑战，例如如何保证部分保质期较短的生鲜食品在运输过程中不受到损坏或变质等问题。
鲜到家的盈利模式主要包括销售收入、商品成本、交易手续费和会员收益等多个方面。
其销售收入主要来自于销售生鲜商品和其他部分家居用品。
商品成本则包括采购成本、物流成本、仓储成本等。
鲜到家还向第三方商家收取一定的交易手续费和会员费用。
然而，鲜到家的盈利模式也面临着一些挑战。
生鲜电商市场竞争激烈，各大电商平台都在通过各种手段争取市场份额。
生鲜食品价格波动较大，如何保证盈利的稳定性也是一个重要问题。
由于生鲜食品保质期较短，如何确保商品质量和服务质量也是鲜到家需要考虑的重要问题。
1、背景介绍：在各项政策和市场推动下，物联网、云计算、大数据、移动互联等现代信息技术将在农业领域得到更多应用，互联网与农业产业链各环节将进一步融合，推动农业全产业链改造升级。
FC筷云信息与肇庆新供销农副产品配送服务有限公司（简称新供销社）签约合作，共同搭建农副产品生鲜配送系统，实现农副产品信息化、智能化配送。
肇庆新供销生鲜配送平台系统旨在打通线上线下，促使采购、加工、仓储、销售、物流等各环节形成交易和管理闭环，从而达到提升供求效率、优化资源配置的目的，提升新供销社的核心竞争力。
2、案例解析对外：搭建供销平台，助推乡村振兴随着市民消费水平的提高，优质的农副产品供销业也迎来了前所未有的机遇，优品质、高效率、低成本的农副产品配送与服务成为市场刚需。
肇庆新供销社从事农副产品生鲜配送，专为肇庆市各级政府、企事业单位、金融系统、电力系统、医疗系统、政法系统、工商税务系统等饭堂，提供优质的菜篮子食材配送服务。
近年来，面临着巨大的竞争压力和用户需求，新供销社坚持互联网化改革，谋求更具竞争力的软、硬实力发展，从而提高运转效率，带动乡村振兴。
筷云股份协助搭建的农副产品供销平台，利用物联网、移动互联网和大数据技术，研究优化农副产品供应链。
这不仅利于新供销社适应消费差异化的变化，在激烈的市场竞争中取得长期的核心优势，更有利于消费者获得高品质的消费体验在这个项目中，“线上下单、线下配送”系统成为一大亮点。
用户不仅可以线下采购，还可以线上下单，不仅能够线下自提，还能选择送货上门。
在供销过程中，各个环节紧密接合、即时追踪，成为平台系统建设的重中之重。
只有实现智能化、信息化、生态化的供销服务体系，才能保障销量质量两不误。
当然，除了带动农副产品产销之外，互联网平台化、规模化的农副产品行业，还有望带动乡村农民增收致富，同时带动周边住宿、餐饮等行业蓬勃发展。
对内：完善管理系统，优化资源配置企业既要把好食品采购关、卫生防控关和质量安全关，又要完成高效、及时、优质的订单配送，包括网上交易、仓储物流、安全检测、终端配送一体化服务。
生鲜食品因为其产品的特殊性,经营成本一直居高不下,大型商超的生鲜经营工作也是陈本高昂。
这些生鲜经营环境同时也推动了整个经营环境的发展，同时生鲜经营的优劣也决定了超商业者的竞争力，下面冷链马甲就为大家分析一下超市生鲜经营的分析报告：先进先出加速周转诸多业者反映，生鲜是集客能力最强的超商经营板块，因为“民以食为天”，生鲜商品还能拉动其他商品的销售。
“首先当然是进货，现在大多数超市卖场采取的都是农民直供，即从田间开始以销定产。
直供模式下，农民和卖场的利益都得以保障，对零售商而言，最直接的是进货成本降低，一种蔬菜假如售价是2.5元/斤，若不直供则进货价可能要2.2元，因为中间有很多蔬菜批发商要抽成，假如是直供则免去所有中间商环节，只需要2元进货价即可，那么我们的毛利空间就增加了。
”一位长期在欧尚担任店长的王小姐告诉记者。
但光是进货得以控制成本，并不能解决生鲜经营的核心问题——新鲜度。
有业者给记者算了一笔账，比如进货价2元/斤的某种蔬菜，在新鲜时的确可以卖2.5元/斤，可一旦不新鲜出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，因此加速周转是保持新鲜度，让生鲜产品保持竞争力的关键。
“这里不得不说一下生鲜管理的主要原则，要加速周转首先要在每日销售高峰尽量售出生鲜品，避免成为损耗，新品和旧品一定要分开放置，不能混淆，不能给客人造成不新鲜感，也防止新鲜品与非新鲜品的‘交叉’，避免整体新鲜度下降。
因此生鲜部的人员一定要时常做巡查，保持生鲜商品的适合冷藏温度。
”在大型零售企业担任管理层约10年的沈先生强调，生鲜商品若要保持新鲜度和高速周转率，那就一定要遵循“先进先出”原则，严格控制库存，保持货品“先进先出”。
记者暗访了数家卖场后发现，其实要遵循“先进先出”原则并不容易，毕竟陈旧的货品比较滞销，而新鲜货容易出售，于是一些生鲜部人员有时会将新旧货品混搭，甚至是“后进先出”。
做生鲜一定要给人新鲜感，因此遇到变质或即将变质的生鲜品一定要处理掉，不要认为这是浪费，其实损失一部分的变质货品，让生鲜货架整体看起来更新鲜，反而会加速正常生鲜品的销售和周转，整体而言是有利于生鲜板块收益的。
目录索引一、新零售之“生鲜运营的三大模式” (4)二、盒马鲜生：线下生鲜超市和线上电商的结合 (5)2.1业务模式：“电商+线下超市、餐饮”的结合体 (5)2.2商品定位中高端，生鲜占比20%以上 (8)2.3新技术运用提升运营效率 (9)2.4单店业绩及成本估算 (12)三、易果生鲜：生鲜电商龙头 (15)3.1业务模式：专注生鲜电商十余年 (15)3.2融资情况 (16)3.3入股联华超市，共享供应链和物流体系 (16)四、百果园：专注小而美的社区生鲜店 (17)4.1水果全产业链建设 (17)4.2融资情况 (19)4.3并购果多美和一米鲜，线上线下双向整合 (20)4.4核心优势：水果分级标准化贯穿全产业链 (20)五、结论及投资建议 (21)风险提示 (22)图表索引图1：盒马配送范围覆盖上海市中环内80%以上 (6)图2：盒马鲜生金桥门店零售区域 (7)图3：盒马鲜生金桥门店部分餐饮区域 (8)图4：餐饮自助服务区 (8)图5：几家主流生鲜app同类产品比价，盒马具备一定价格优势 (9)图6：自动化配送流程 (10)图7：店内传送带起点 (10)图8：FDA (10)图9：电子价签 (11)图10：盒马鲜生金桥店收入费用测算 (14)图11：盒马鲜生纯电商模式费用测算 (15)图12：联华超市网点分布 (17)图13：百果园损耗率低于行业平均 (19)图14：生鲜行业通过“采购、仓储物流、终端订单”共享降低成本 (21)图15：永辉工坊系列为盒马鲜生商业模式的子集 (22)表1：生鲜运营的三类模式代表：盒马线上、易果生鲜、百果园 (4)表2：金桥店线上线下收入测算及成本结构分析：按照28天（4周）计算 (13)表3：易果生鲜三大板块业务 (15)表4：易果生鲜融资情况 (16)表5：百果园发展历程 (17)表6：创始人旗下多家分公司 (18)一、新零售之“生鲜运营的三大模式”关于新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货）、交付方式（渠道）、用户体验的改造，更高效、更友好的完成消费流程。
