酸性蛋白酶及其在畜牧业中的应用_肖竞

2023年酸性蛋白酶行业市场调查报告酸性蛋白酶是一种重要的酶类产品，在生物技术、制药和食品工业中起着重要的作用。

本文将对酸性蛋白酶行业的市场进行调查分析，并撰写市场调查报告。

一、酸性蛋白酶的定义和用途酸性蛋白酶是一种对蛋白质起酶解作用的酶，适宜的PH值范围在2.5-4.5之间。

主要用于食品加工、纺织工业、制药工业等领域中的蛋白质降解过程。

二、酸性蛋白酶行业市场概况1. 市场规模：据统计，2019年酸性蛋白酶的全球市场规模约为10亿美元，并且有望在未来几年内保持稳定增长。

2. 主要市场：目前，酸性蛋白酶的主要市场是北美、欧洲和亚太地区。

其中，亚太地区市场规模最大，占据全球市场的25%以上。

3. 主要应用领域：酸性蛋白酶在食品加工、制药和纺织工业等领域具有广泛的应用。

其中，食品加工领域占据市场的60%以上。

4. 市场竞争格局：目前，全球酸性蛋白酶市场竞争激烈，主要厂商包括Novozymes、DSM、Genencor等。

这些公司投入大量资源在研发新产品和提高产能上，以满足市场需求。

三、酸性蛋白酶行业市场发展趋势1. 技术创新：随着生物技术的发展，酸性蛋白酶的生产工艺和品质得到了显著改善。

越来越多的企业开始研发新的酸性蛋白酶产品，以满足不同领域对酶的需求。

2. 市场扩展：随着全球人口的增长和生活水平的提高，食品加工和制药工业的需求不断增加，这将进一步推动酸性蛋白酶市场的发展。

另外，一些新兴市场如中东、非洲等地也将成为酸性蛋白酶的潜在市场。

3. 环保倾向：随着社会环保意识的提高，对于环境友好型酶的需求也在增加。

一些厂商开始研发生物降解性酶，以减少对环境的污染。

4. 质量控制：在酸性蛋白酶行业，质量控制是一个关键的问题。

企业需要加强产品质量控制，提高产品的稳定性和效果，以满足市场需求。

四、酸性蛋白酶行业市场前景分析酸性蛋白酶作为一种重要的酶类产品，具有广阔的市场前景。

随着全球人口的增加和生活水平的提高，食品加工和制药工业的需求将持续增加，这将进一步推动酸性蛋白酶市场的发展。

年产1000吨饲用酸性蛋白酶的生产工艺设计1. 前言酸性蛋白酶是一类最适pH值为2.5〜5.0的天冬氨酸蛋白酶，相对分子质量为30000 〜40000。

酸性蛋白酶主要来源于动物的脏器和微生物分泌物,包括胃蛋白酶、凝乳酶和一些微生物蛋白酶。

根据其产生菌的不同，微生物酸性蛋白酶可分为霉菌酸性蛋白酶、酵母菌酸性蛋白酶和担子菌酸性蛋白酶.根据作用方式可分为两类：一类是与胃蛋白酶相似，主要产酶微生物是曲霉、青霉和根霉等；另一类是与凝乳酶相似，主要产酶微生物是毛霉和栗疫霉等。

细菌中尚未发现产酸性蛋白酶的菌株.由于酸性蛋白酶具有较好的耐酸性，因此被广泛地应用于食品、医药、轻工、皮革工艺以及饲料加工工业中。

国外关于酸性蛋白酶的生产研究从20世纪初就开始了。

1908年，德国科学家从动物的胰脏中提取出胰蛋白酶，并将其用于皮革的鞣质。

1911年美国科学家从木瓜中提取木瓜蛋白酶（在酸性，碱性和中性的条件下都能分解蛋白质的酶）并将木瓜蛋白酶用于除去啤酒中的蛋白质浑浊物。

自1954年吉田首次发现黑曲霉可产生酸性蛋白酶以来，国内外对微生物发酵生产酸性蛋白酶进行了广泛的研究。

1964年外国科学家首次发现大孢子黑曲霉突变体能产生两种不同的酸性蛋白酶，即酸性蛋白酶和酸性蛋白酶。

1965年又从血红色陀螺孔菌，中分离出了一种酸性蛋白酶，并对该酶进行了纯化和结晶。

1968年从微小毛霉中筛选出了一种酸性蛋白酶，并对其进行了纯化和酶学性质分析。

1995年外国科学家对烟曲霉酸性蛋白酶的基因进行了克隆和测序。

2001年又从假丝酵母中筛选出了一种酸性蛋白酶菌株，并对该酶进行了核苷酸序列分析和功能分析。

国外学者对曲霉酸性蛋白酶的结构和功能等己经研究的较为透彻。

与国外相比，我国对酸性蛋白酶的研究相对较晚些。

1970年上海工业微生物研究所首先从黑曲霉中筛选出一株产酸性蛋白酶菌株，并和上海酒精厂协作进行中试生产，填补了我国酸性蛋白酶制剂的空白.近年来国内在酸性蛋白酶上的研究大都致力于选育产酶活力高、抗逆性好的菌种，并获得了一些很有应用前途的产酶菌株。

新型发酵蛋白饲料的工业生产研究与应用摘要：本文将就目前蛋白饲料的研究与生产情况做一定的论述，并将其原理与生产流程和在生产过程中的各种影响因素做出阐述，以及发酵生产蛋白饲料的菌种类群和对发酵设备的要求具体说明。

本文还将说明蛋白饲料在国计民生中具有的重要地位以及重要作用。

国内目前生产水平还落后发达国家，因此加大研究与生产力度十分迫切，以下就将目前的进展进行叙述。

Abstract：This article presents the current research and production of protein feed to do some exposition, and the principle and the production process and the various factors in the production process to make elaborated, as well as groups of bacteria fermentation production of protein feed and fermentation equipmentthe requirements specified. The article also describes the protein feed has an important position in people's livelihood and an important role. Current production levels are still lagging behind developed countries, and therefore very urgent to increase the research and production efforts, the following will be the current progress of description.关键词：蛋白饲料生物发酵霉菌前言：饲料和粮食生产一直是我国国民经济的薄弱环节。

两种酸性蛋白酶在酒精发酵中的使用效果比对发表时间：2019-08-23T11:20:10.457Z 来源：《工程管理前沿》2019年12期作者：贾红娜[导读] 使用杰能科蛋白酶可以替代原有隆大酸性蛋白酶，并且其用量可以减少到原来的60%。

广西中粮生物质能源有限公司广西北海 536005【摘要】本次研究以水稻醪液为原料，研究两种不同的酸性蛋白酶在发酵过程中对结果的影响，从发酵醪的酒度、残糖等指标确定更适合生产的酸性蛋白酶。

实验结果表明使用杰能科蛋白酶可以替代原有隆大酸性蛋白酶，并且其用量可以减少到原来的60%。

【关键词】酸性蛋白酶发酵酒精水稻前言酒精发酵过程中主要依靠酵母进行代谢，酵母的生长发育和繁殖对营养物质有一定的要求，包括碳源、氮源、磷源和一些微量元素。

酸性蛋白酶可以作为氮源为酵母提供营养物质、促进酵母生长需要，酸性蛋白酶是将淀粉链接的蛋白质水解成氨基酸，直接供酵母利用[1]。

酶是一种蛋白质，它是活细胞产生的催化剂，能和常温常压和低浓度条件下进行复杂的生化反应，所有生命体的新陈代谢活动都离不开酶的作用[2]。

酒精发酵过程中，在酒母培养阶段加入酸性蛋白酶可以提高原料的出酒率[4-6]，并且可以加快发酵速度，缩短发酵周期，促进酵母生长，提高质量的稳定性[7-9]。

酸性蛋白酶因其具有的独特作用已经在企业中得到应用[10]，并且其作用效果显著，本实验是在企业生产中使用酸性蛋白酶效果稳定的前提下，意在探索一种更优质高效的酶来代替正在使用的山东隆大蛋白酶来降低企业运行成本，增加经济效益。

1 材料与设备1.1材料水稻液化醪：取自液化车间；酸性蛋白酶：杰能科（中国）生物工程有限公司、山东隆大生物工程有限公司；糖化酶：山东隆大生物工程有限公司；安菌泰：柳州龙泰科技有限公司；超级酿酒高活性干酵母：安琪酵母股份有限公司；1.2仪器设备U3000型高效液相色谱仪，CX21-310型数码生物显微镜，SKY-110X型往返式水浴恒温振荡器，S40型精密型台式pH/电导率测量仪，HWY-2102型双层大容量恒温摇床，MF-50型水分测定仪。

YR-ACPro酸性蛋白酶◇产品概述：蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。

由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞膜吸收的氨基酸。

包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白质来维持自身生长，来生成每个细胞所必需的氨基酸，一些特种蛋白质还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。

蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，因此也被称为蛋白水解酶。

蛋白水解酶在许多的生理和病理过程中发挥着重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。

本产品是一种酸性蛋白酶制剂，在酸性条件下具有较高活性，由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌（Aspergillus）深层发酵而成。

它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。

◇工作机理：蛋白水解酶制剂本产品能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。

在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。

酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。

◇产品特性：本产品能够产生最大活性的pH范围是2.5-6.0，最适pH值是3.5；温度范围是10-50℃（50-122°F），最适温度是50℃。

◇产品规格：产品为固体：酶活力为 10，000 U/g）酶活力单位定义: 温度为40℃，pH3.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。

◇使用说明：用作饲料添加剂时，本产品的添加量为5-10U/g。

在酿造业使用时，本产品的添加比例为5U/g。

◇产品包装及储存：本产品的包装规格为25kg/箱。

也可根据客户需求提供大小不等的包装。

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。

本产品在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。

◇使用注意事项：本产品无毒、可生物降解。

避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品（如本产品）中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。

饲用酸性蛋白酶研究及其应用
唐胜球;董小英;邹晓庭
【期刊名称】《饲料广角》
【年(卷),期】2002(000)009
【摘要】蛋白酶是水解蛋白质肽链的总称,包括酸性(pH2.5～3)、中性(pH7左右)和碱性(pH8左右)3种,而在饲料中多采用酸性和中性蛋白酶,以提高动物对蛋白质的水解效率,促进动物对饲料蛋白质的吸收效率.其中酸性蛋白酶是端肽酶,一般存在于细胞内,具有多种生物学功能,主要应用于饲料、医药、乳酪制造、合成洗涤剂以及制革工业.本文主要就近年来对饲用酸性蛋白酶的研究与其在动物饲料营养中的应用进行综述.
【总页数】4页(P19-21,30)
【作者】唐胜球;董小英;邹晓庭
【作者单位】浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室;华南农业大学动科系动物营养与生理实验室;浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】S816.6
【相关文献】
1.肉桂色曲霉9824饲用酸性蛋白酶的产生、性质及应用研究 [J], 王淑军;王永坤;高和坤;扬从发;陈静
2.黑曲霉菌株6042饲用酸性蛋白酶的性质及其应用研究 [J], 费笛波;钱玉英
3.饲用酸性蛋白酶产生菌肉桂色曲霉9824菌株的筛选研究 [J], 王淑军;吕明生;王永坤
4.饲用酶添加剂预混料中酸性蛋白酶活力测定方法研究 [J], 武英利;霍韶瑜
5.饲用酸性蛋白酶生产研究进展 [J], 王亚军;吴天星;董雪梅;戴贤君
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酸性蛋白酶在生料酿酒中的应用研究
李兰
【期刊名称】《食品与发酵科技》
【年(卷),期】2002(038)003
【摘要】酸性蛋白酶适宜pH为2.0～6.0,适宜作用温度为30～55℃,它能有效水解原料中的蛋白质,提高醪液中氨基酸氮的含量,促进酵母生长繁殖,同时破坏原料颗粒间质细胞壁结构,有利于糖化酶的作用.在生料酒曲中添加2%～3%的酸性蛋白酶,以大米、玉米、高粱等淀粉质原料为主的生料酿酒生产中,能提高原料出酒率
1.84%～
2.68%,缩短发酵时间1～2d,提高设备利用率20%,降低生料酒中杂醇油的含量,改善酒质.
【总页数】4页(P23-26)
【作者】李兰
【作者单位】四川省食品发酵工业研究设计院,成都,611130
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.2
【相关文献】
1.酸性蛋白酶在兔毛皮染色中的应用研究 [J], 刘克胜;王莹军;孔博丹;赵云龙;何有节
2.肉桂色曲霉9824饲用酸性蛋白酶的产生、性质及应用研究 [J], 王淑军;王永坤;高和坤;扬从发;陈静
3.酸性蛋白酶在浓香型酒小(米查)发酵中的应用研究 [J], 马加军;屈庆民
4.酸性蛋白酶在镇江香醋生产中的应用研究 [J], 毕静
5.酸性蛋白酶在酱油酿造中的应用研究 [J], 王祥观;张爱琴;于丽萍;侯文英;刘石;关世斌
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57酸性蛋白酶及其在畜牧业中的应用赵玉印1,范圣涛2,孙孟凌3孙勇4(1.龙口市七甲镇畜牧兽医工作站,山东龙口265700;2.龙口市下丁家镇畜牧兽医工作站,山东龙口265700;3.龙口市兰高镇畜牧兽医工作站,山东龙口265700;4.龙口市畜牧兽医工作站,山东龙口265700)摘要:随着我国畜牧业的发展,在一定程度上加剧了我国环境的污染程度。

在污染环境的物质中氮元素是其主要因素,并且在一定程度上影响了畜牧业的发展。

为了更好的推动我国畜牧业的发展,提高饲料中的蛋白类营养物质的使用效率,最大限度的降低污染物质的排放量对于畜牧业的发展是至关重要的。

如今,酸性蛋白酶可以作为动物饲料的添加剂,来提高动物对饲料中营养蛋白物质的吸收效果,帮助动物快速生长,实现快速推动我国畜牧业发展的目标。

关键词:酸性蛋白酶;畜牧业;作用机理引言酸性蛋白酶具有复杂理化性质的一类化合物,包括胃蛋白酶、凝乳酶以及一些微生物蛋白酶等,它可以在酸性条件下催化并水解蛋白质。

现如今在制革工业、以及饲料工业都得到了广泛的应用。

酸性蛋白酶是一种添加剂,可以起到促进幼龄动物生长发育的作用,同时也可以减少由于断奶而造成的应激现象,在畜牧业的应用十分广泛,并且是一种非常具有广阔发展前景的酶制剂。

本文将对酸性蛋白酶的概述及其酸性蛋白在畜牧业中的应用进行相应探究。

1酸性蛋白酶的概述1.1酸性蛋白酶的概念酸性蛋白酶是可以使蛋白质中的肽链断裂的水解酶,在我国很多行业的应用十分广泛,作用的形态也是非常多。

特别是在畜牧业中的饲料方面的作用效果十分明显。

对于生物来讲,生命体内的新陈代谢离不开酶的催化和水解作用,因此酶的作用就显得尤为重要。

在畜牧业中,酸性蛋白酶的作用也是十分重要的,特别是对于饲料中一些高分子化合物所起到的催化和水解作用,可以帮助幼小的动物吸收一些自身不能消化的营养物质来促进生长,使其在生长期间不会出现因为营养不良而阻碍幼小动物的发育。

1.2酸性蛋白酶的性质酸性蛋白酶是一种复杂的化合物,不同微生物分泌的酸性蛋白酶所具有生物性质也略有不同,但是所有的酸性蛋白酶都具有以下几个性质。

酸性蛋白酶一、概述酸性蛋白酶是由黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在PH条件下，有效水解蛋白质，我司研发的酸性蛋白酶主要应用于饲料添加行业。

二、原理酸性蛋白酶是活性中心含有天门氨酸的蛋白酶，可切开广泛氨基酸所构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，尤其优先切开由芳香族氨基酸与其他氨基酸所构成的肽键，产物为小肽和氨基酸。

三、产品特性1、温度范围：有效温度范围30-65℃，最适作用温度在40-50℃之间。

2、PH值范围：有效PH范围2.0-6.0，最适PH值范围在2.5-5.5之间。

3、金属离子对酶活性的影响：酸性蛋白酶可被Ca2+、Mg2+、Mn2+激活，可被Cu2+、Hg2+、Al2+抑制，不宜长时间放在碳钢罐中。

四、应用领域：饲料工业：生产含酶饲料，提高饲料营养价值，促进畜、禽生长和增重。

应用方法：1、在饲料复合酶中，该酶所占的添加量一般为0.01-0.05kg/t全价料。

2、在单细胞蛋白饲料生产中，添加量0.1-0.2L(kg)/t原料，同菌种泼洒到灭过菌已冷却的料醅中，拌匀后入池发酵。

可增加蛋白含量4-10%六、包装与储存1、包装：液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，25kg/袋（可根据客户要求包装）。

2、储存：建议在阴凉干燥的环境下避光保存。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：酸性蛋白酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。

在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

酸性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

饲用酸性蛋白酶生产研究进展
王亚军;吴天星;董雪梅;戴贤君
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】1999(0)12
【摘要】１前言蛋白酶是工业酶制剂中最重要的一类酶,约占全世界酶销售量的６０%。

根据其作用机制和作用最适ｐＨ值,蛋白酶可分为:酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。

酸性蛋白酶用途十分广泛:食品工业上用于啤酒、白葡萄酒的澄清和
酱油的酿造;制革工业用于脱毛和皮革软化;医药?..
【总页数】2页(P35-36)
【关键词】饲用酸性蛋白酶;生产研究;固体发酵;宇佐美曲霉;深层液体发酵;黑曲霉;
酶产量;酶活力;发酵液;酯化反应
【作者】王亚军;吴天星;董雪梅;戴贤君
【作者单位】浙江大学动物科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】S816.79
【相关文献】
1.饲用抗生素替代品在动物生产中的应用研究进展 [J], 张丽佳;陈贵才;王贤玉;左
纯子;徐栋
2.营养限饲与补偿生长效应在生猪生产中应用的研究进展 [J], 郭亮;姜威;刘则学
3.饲用酶制剂在毛皮动物生产中的应用研究进展 [J], 王永志;刘建军
4.苎麻嫩茎叶的饲用价值及其在动物生产中的应用研究进展 [J], 王鑫;王延周;戴求仲;林谦
5.大肠杆菌生产饲用氨基酸的研究进展 [J], 郭亮;高聪;柳亚迪;陈修来;刘立明
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饲用酸性蛋白酶高产菌株选育及应用研究汇报人：日期:饲料工业发展动物营养需求环保政策推动饲用酸性蛋白酶市场需求酸性蛋白酶能够提高饲料的蛋白质利用率，促进动物生长发育，提高生产性能，因此在动物营养需求中具有重格，饲用酶制剂作为绿色、环保的饲料添加剂，受到越来越多养殖企业和饲料生产商的青睐。

高产菌株选育重要性提高酶活性降低生产成本创新菌种资源研究目的与意义选育高产菌株本研究旨在通过现代生物技术手段选育出具有高产、高酶活性特点的酸性蛋白酶生产菌株，为饲用酸性蛋白酶的生产提供优质的菌种资源。

优化生产工艺本研究将进一步优化饲用酸性蛋白酶的生产工艺，提高产品的质量和生产效率，降低生产成本，为饲料工业和养殖业的发展做出贡献。

传统选育方法自然选育诱变育种通过基因重组技术将外源高产酸性蛋白酶基因导入受体菌株，实现高产目标。

常用方法包括质粒转化、原生质体融合等。

基因敲除利用基因编辑技术敲除菌株中影响酸性蛋白酶产量的负调控基因，从而提高产量。

常用基因编辑技术包括CRISPR-Cas9等。

基因重组基因工程选育方法VS高通量选育技术基于代谢组学的选育基于基因组学的选育01土壤、水体和发酵食品等02诱变育种和基因工程03高通量筛选技术筛选来源及策略形态学和生理生化特征观察菌落形态、革兰氏染色以及生理生化反应等表型特征进行初步鉴定。

分子生物学方法利用PCR扩增、DNA测序等技术对菌株基因进行鉴定，提高鉴定准确性。

酸性蛋白酶活性测定采用适当的方法测定菌株产酸性蛋白酶的活性，作为衡量菌株性能的重要指标。

鉴定方法与标准03020103抗逆性强01高产酸性蛋白酶02稳定性好筛选结果及优势菌株特点发酵培养基优化碳源优化氮源优化无机盐优化发酵条件优化温度优化pH值优化溶氧量优化发酵罐选型选择适合的发酵罐类型，如气升式发酵罐、搅拌式发酵罐等，进行扩大培养。

接种量优化确定最佳的接种量，使菌株在发酵罐中快速繁殖，提高发酵效率。

补料策略优化根据菌株的生长曲线和产物合成曲线，制定合适的补料策略，满足菌株在不同生长阶段对营养物质的需求。

毛用酸性蛋白酶的性质及应用
张同亮;张扬;陈德兆
【期刊名称】《毛纺科技》
【年(卷),期】2005(000)004
【摘要】对诱变菌株固态发酵后所得到酸性蛋白酶的一些性质、保存条件进行了研究.相比于市售的酸性蛋白酶,自制酶在羊毛的降解处理中具有较好的效果.该酶的最适作用pH值是3.5,作用温度是40℃.pH值若高于5.0,酶活力急剧下降.温度高于70℃,酶活力基本上完全丧失.和市售的酸性蛋白酶相比,用该酸性蛋白酶处理氧化预处理后的羊毛,可以得到较大的减量率和较好的细度.
【总页数】3页(P18-20)
【作者】张同亮;张扬;陈德兆
【作者单位】东华大学化学化工学院,上海,200051;东华大学化学化工学院,上海,200051;东华大学化学化工学院,上海,200051
【正文语种】中文
【中图分类】TS101.4
【相关文献】
1.纺织用酸性蛋白酶的性质及其在羊毛处理中的应用 [J], 张扬;张同亮;陈德兆
2.肉桂色曲霉9824饲用酸性蛋白酶的产生、性质及应用研究 [J], 王淑军;王永坤;高和坤;扬从发;陈静
3.黑曲霉菌株6042饲用酸性蛋白酶的性质及其应用研究 [J], 费笛波;钱玉英
4.酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用技术的研究Ⅰ.酒用酸性蛋白酶的特性 [J], 肖
冬光;赵华;翟建新;邹海晏
5.酸性蛋白酶的性质及在白酒生产中应用的研究 [J], 阎致远;王祥河
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酸性蛋白酶与碱性蛋白酶生产工艺的不同之处？酸性蛋白酶是一种在酸性环境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。

可用于毛皮软化，酒精发酵，啤酒、果酒澄清，动植物蛋白质水解营养液，羊毛染色，废胶片回收，饲料添加剂等等。

本品在酸性条件下有利于皮纤维松散，且软化液可连续使用，是当前理想的毛皮软化酶制剂；在酒精发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒粒间细胞壁的结构，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，从而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白质的水解提高了醪液中α-氨基态氮的含量，促进酵母菌的生长与繁殖，提高发酵速度，从而缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。

碱性蛋白酶碱性蛋白酶是在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类,是一类非常重要的工业用酶,最早发现于猪胰脏。

碱性蛋白酶广泛存在于动、植物及微生物中。

微生物蛋白酶均为胞外酶,不仅具有动植物蛋白酶所具有的全部特性,还有下游技术处理相对简单、价格低廉、来源广、菌体易于培养、产量高、高产菌株选育简单、快速、易于实现工业化生产等诸多优点。

1945年瑞士M等在地衣芽孢杆菌中发现了微生物碱性蛋白酶。

碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，广泛应用于食品、医疗、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。

1、碱性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，属于丝氨酸型内切蛋白酶，应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液。

2、碱性蛋白酶成功应用于洗涤剂用酶工业，可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中，既可用于家庭洗衣，也可用于工业洗衣，可以有效的去除血渍、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污渍，另外也可作为医用试剂酶清洗生化仪器等。