最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号：2444)

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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里j每小题2分，共20分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。

A.饭店的服务 B．饭店气氛C．饭店信誉度 D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。

A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》 D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。

A.饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是( )。

A．入账、建账、交款、编表、夜审 B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审 D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称( )。

A．大床间 B．单间房C．单人间 D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。

A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。

A．信息处理系统 B．钥匙系统C．防火系统 D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是( )。

A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。

A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。

A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。

A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。

．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。

A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究筒答题1. 简述饭店管理的概念及含义。

答：(1)饭店管理：就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对饭店所拥有的资产进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达到饭店经营目标的一系列活动的总和。

（4分）(2)饭店管理包含以下含义：①饭店企业直接面对市场，只有充分了解市场需求，饭店管理才能有所作为。

②饭店拥有一定的资源，包括劳动力、资金、时间、能源、设备等，但这些资源都是有限的。

③要使有限的资源发挥最大效用，必须进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调。

④饭店必须通过上述一系列相互关联、连续进行的经营管理活动，才能获取社会效益和经济效益，实现饭店的经营目标。

（4分）2．何谓饭店薪酬？薪酬管理应遵循哪些原则？答：饭店薪酬是员工从事饭店各岗位工作而得到的以货币形式和非货币形式的劳动报酬。

它是饭店人力资源管理激励员工的重要保证。

从薪酬的货币支付形式，薪酬可以分成直接货币薪酬和间接货币薪酬。

从员工绩效考评角度来考察薪酬的构成，薪酬可分为固定薪酬和浮动薪酬。

（4分）薪酬管理的原则有(1)薪酬管理要有利于激励作用的发挥；(2)薪酬标准与其他饭店相比要具有竞争力；(3)薪酬管理必须处理好公平度；(4)充分考虑员工的个体差异在薪酬制定中的影响。

（4分）3．如何认识饭店设备的综合管理？答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。

（3分）其具体含义包括：(1)以饭店的经营目标为依据，追求良好的设备综合效益，即在一定投入的基础上，获得最大的产出。

（1分）(2)设备的全过程管理，而不是单纯地考虑设备管理某一个阶段的经济效益。

（1分）(3)运用技术、经济、组织的措施实施设备管理。

国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）通过整理的国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。

A．市场需求B．饭店规模C．资金实力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的变更而变更，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是( )。

A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店平安管理委员会D．饭店消防小组6. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。

特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。

都市饭店7．依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A．3人B。

6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。

劳动分工理论的提出者是( )。

A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A。

茶叶B。

卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。

2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分．共20分）
1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。

A．饭店的服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店的形象
2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。

A.《系统理论和管理》
B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》
D．《管理决策科学》
3．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。

A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．自助菜单
4．以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。

A．订花
B．邮件
C．人住登记
D．购物
5．会客服务属于( )类型。

A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。

A. 有毒植物食品中毒
B。

有毒动物食物中毒
C。

常见的化学性食物中毒。

2021年7月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案说明：试卷号：2444课程代码：00000适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）一、单项选择题1．以接待旅游团体为主的酒店是(C)。

A．综合型酒店 B．休闲度假型酒店C．观光游览型酒店 D．康复疗养型酒店2．(A)是法国的一位实业家，是组织管理理论最卓越的代表人物。

1916年，他发表《工业管理和一般管理》。

A．法约尔 B．霍桑C．韦伯 D．泰勒3．酒店的“基本法”是(B)。

A．职工民主管理制B．员工手册C．酒店岗位责任制 D．酒店经济责任制4．酒店核心的功能之一就是为宾客提供(D)，为宾客解决用餐问题，使宾客享受到酒店大厨精心烹制的美食。

A．规范服务 B．康乐服务C．个性化服务 D．饮食服务5．(D)是指人们借助一定的健身设备、设施和场地，通过参与运动来调节心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身功能的体育活动。

A．文化休闲 B．保健项目C．娱乐活动 D．康体运动6.(A)是酒店接待的窗口，是宾客活动最多的接待部门，是安全管理的关键点。

A．前厅部 B．公共区域C．客房部 D．康乐部7.(C)是决定酒店市场营销运作的导向性力量。

A．酒店文化 B．酒店专业人才C．酒店的使命和目标 D．酒店资源8．酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等指标。

其中(B)通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本中的变动成本。

A．边际贡献 B．边际成本C．边际贡献率 D．边际成本率9．(B)是酒店为宾客提供的最基本的、满足其最基础需求的服务。

A．支撑服务 B．核心服务C．附加服务 D．服务的可达性10.分析酒店核心竞争力时，其(A)的建设关系到酒店企业的长远发展。

A．组织能力 B．财务能力C．整合资源的能力 D．营销能力二、多项选择题11．目前，世界上通用的酒店等级制定与表示方法可分为(ABC)。

最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答
案
一、单项选择题：
1.酒店管理的核心概念是（）
A.产品管理
B.服务管理
C.营销管理
D.客房管理
答案：B
2.以下关于酒店职位的说法正确的是（）
A.销售经理统筹酒店营销工作
B.财务总监负责对外采购任务
C.行政总监负责培训员工
D.经理办公室主管负责培训
答案：A
3.在酒店管理中，品牌扩展是指（）
A.在同一品牌下拓展新的酒店项目
B.拓展新的市场准入
C.拓展新的品牌加盟
D.拓展新的酒店项目
答案：C
4.酒店管理中，“十折点”指的是（）
A.餐饮管理
B.经营管理
C.价格管理
D.酒店设施管理
答案：B
5.酒店管理中的“物料”是指（）
A.设备
B.人员
C.原料
D.服务
答案：C
二、多项选择题：
1.酒店收入管理的主要工作是（）
A.定价管理
B.客房管理
C.产品管理
D.竞争对手分析
E.客户分类管理
F.客户关系管理
答案：A、E、F
2.以下关于酒店管理的元素正确的是（）
A.服务质量
B.价格定位
C.员工素质
D.物料质量
E.服务项目
F.客房管理
答案：A、C、E、F
三、判断题：
1.酒店的管理是指运用科学的方法组织、指导和控制酒店的活动。

最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》判断筒答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、判断题1．酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。

(√)2. 管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。

管理层次越高管理幅度越小，管理层次越低管理幅度越大。

(√)3．客房清扫是客房部的基础工作，也是最重要的工作。

在清扫中，没有太多操作要求，打扫干净就行。

(×)4．餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。

(√)5．酒店的设备是在生产经营活动中能够长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称，是酒店的固定资产。

(√)6．酒店安全管理中的“三不放过”的原则即事故原因不清楚不放过；事故责任者和员工没有受到教育不放过；没有制定类似事故的防范措施不放过。

(√)7．酒店产品（服务）制订价格之后，并非一成不变，还应该根据营销环境的变化，进行相应的调整。

(√)8．酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等不会对酒店服务质量产生影响。

(×) 9．酒店业结构对酒店竞争原则和战略的制定有着一定程度的影响。

(×)10．酒店战略涉及酒店的生存和发展、酒店整体经营目标，以及具有共性和指导全局作用的决策和行动。

(√)11. 迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。

(×)12. 酒店岗位责任制是酒店的“基本法”，规定了酒店员工拥有的权利和义务、每个员工应该遵守的纪律和规章制度以及可以享受的待遇。

(×)13. 客房预订是一项细致的工作，为保证预订工作的有效性，预订员受理宾客的预订时，要了解住宿宾客的姓名、性别及人数，所需客房的种类、数量与价格，以及预期抵店日期、到达时间等基本信息。

(√)14. 宾客对菜品质量的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、气味的评价是实事求是的。

2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分） 1．()是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此带来的酒店与宾客双方互动的结果。

它是酒店的无形产品。

A.酒店氛围B．酒店服务 C．酒店形象D．酒店价格2．()酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值观念，形成有机的网络化机构。

A．事业部制B．矩阵制 C．网络式D．职能制3．()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。

A．酒店金钥匙B．酒店机场代表 C．酒店行李员D．酒店门童4．()是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店期间与酒店员工交流最多的部门。

A.客房部B．销售部 C．餐饮部D．前厅部5．餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。

A.生产管理B．服务管理 C．出库管理D．验收管理6．酒店物资()是通过定量分析^p ，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。

A.定制管理B．配额管理 C．定额管理D．采购管理7．设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。

其中三好是指( )。

A．管好、用好、维修好B．管好、用好、维护好 C．买好、用好、维护好D．管好、收好、维护好8．酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的()。

加强酒店财务管理有助于酒店经营目标的实现。

A.价值的运动B．经济关系 C．财务关系D．货币关系9．一般来说，只有当酒店利润率(．)资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。

A.大于B．小于 C．等于D．以上皆可10．酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()。

2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．以接待旅游团体游客为主的是( )。

A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。

A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。

A．价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。

A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况弓起的故障主要指( )。

A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障6．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。

A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理7．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与( )方面的关系。

A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统9．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是( )。

A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特10．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A．茶叶B．卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品11．目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。

其做法是管理者和( )共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。

A．股东B．董事长C．主管部门D．员工12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是( )、社会公共信息等。

最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题1.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

A.职能制B.直线制C.直线一职能制D.事业部制2.（）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。

A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订3.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。

下列属于保健类康乐项目的是（）oA.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽4.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。

A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店5.（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。

它是影响酒店管理效能的一个重要因素。

A.道德素养B.文化素养C.业务素养D.心理素养6.（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。

A.酒店物资采购B.酒店物资仓储C.酒店物资验收D.入库管理7.设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。

安全管理机构设置应建立（）oA.高层管理人员负责制B.管理人员负责制C.中层管理人员负责制D.总经理负责制8.酒店的资金按其性质可分为（）。

A.长期资金和短期资金B.内部资金和外部资金C.权益资金和负债资金D.流动资金与固定资金9.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、（）和日审三个环节完成。

A.预收B.夜审C.现收D.事后结算10.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。

A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神11.目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。

其做法是管理者和（）共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。

A.股东B.董事长C.主管部门D.员工12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是（）、社会公共信息等。

最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》筒答案例分析题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、筒答题1.说明酒店市场细分的程序。

答：酒店市场细分可按以下的程序进行：（1）选定产品市场范围，即确定生产什么产品。

（1分）（2）列举潜在宾客的基本需求。

（1分）（3）了解不同潜在宾客的不同需求。

（1分）（4）抽掉潜在宾客的共同需求，而以特殊需求作为细分标准。

（1分）（5）根据潜在宾客基本需求上的差异性，将其划分为不同的群体或子市场，并赋予每个子市场一定的名称。

（2分）（6）进一步分析每一个细分市场需求与购买行为特点，并分析其原因，以便在此基础上决定是否对这些细分出来的市场进行合并，或做进一步的细分。

（2分）（7）估计每一个细分市场的规模，即在调查的基础上，估计每一个细分市场的宾客数量、购买频率、平均每一次的购买数量等，并对细分市场上产品竞争状况及趋势做出分析。

（2分）2.什么是酒店管理？它有哪些特点？答：（1）酒店管理的含义。

酒店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资源进行有效计划、组织、领导、控制和创新，形成高效率的服务生产系统，以达到酒店经营目标的一系列活动的总和。

（3分）（2）酒店管理的特点。

酒店是以营利为目的的经济组织。

由于酒店产品和酒店企业的特殊性，其管理与一般企业的管理存在很大差异，具有自身的特殊性。

（1分）其特点有：①酒店管理是一个综合、系统的管理体系。

（2分）②酒店管理坚持“以人为木”的根本立场。

（2分）③酒店管理强调善变求新的应对机制。

（1分）④酒店管理注重科学的决策。

（1分）3.说明酒店产品的特点。

答：酒店是独立的营利性经济组织，除了具备经营上的白立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等经济组织的基本条件之外，还具有下列特点：（1）综合性。

表现在酒店既可满足宾客对物质的需要，也能满足宾客对精神的需要，更能满足他们对社交的需要。

（2分）（2）无形性。

最新电大专科《酒店管理概论》推断筒答题题库及答案（试卷号：2444）通过整理的最新电大专科《酒店管理概论》推断筒答题题库及答案（试卷号：2444）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！最新电大专科《酒店管理概论》推断筒答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、推断题1．欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。

目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。

(×) 2.我国绝大多数饭店接受的组织形式是直线一职能制。

(√) 3.中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分，对饭店进行综合考评，两个部分构成一个完整的标准体系。

(√) 4.饭店产品组合又称为产品搭配j指饭店销售的产品线及产品项目的组合。

(√) 5.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。

(×) 6.战略是确定饭店全局和饭店发展的关键。

因此，战略观念也称为效益观念。

(×) 7.由于饭店服务是无形的，顾客很难感知和推断其质量和效果。

(√) 8.康乐项目应依据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。

(√) 9.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。

(√) 10.万能工这是一种以修理工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急修理为辅的修理方式。

(×) 11.欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。

目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。

(×) 12．我国绝大多数饭店接受的组织形式是事业部制。

(×) 13.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。

(×) 14．家具和电器是客房部主要的日常用品。

(×) 15.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。

(×) 16.康乐项目应依据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。

(×) 17.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。

最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究多项选择题 1.根据酒店企业形式分类，主要有以下类型( )。

A．独立经营酒店 B．多种经营酒店 C．酒店自联组织 D．酒店企业集团 E．酒店集团 2.学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。

学习型组织应包括的要素有( )。

A．建立共同愿景 B．团队学习 C．改变心智模式D．自我超越 E．系统思考 3.酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来，主要包括( )。

A．酒店组织基本管理制度 B．酒店组织专业管理制度 C．酒店岗位责任制 D．酒店经济责任制 E．酒店职工代表大会 4．客房部的主要职能包括( )。

A．生产客房产品 B．提供优质的客房服务 C．维护公共环境 D．保护宾客生命财产安全 E．与其他部门友好协作，提高服务效率 5．酒店物资采购的方法包括( )。

A．公开市场采购 B．无选择采购 C．成品加价采购D．“一次停靠”采购 E．集中采购 6．资金时间价值是资金经历投资和再投资后所产生的价值，它的表现形式有( )。

A．单利 B．终值 C 现值 D．复利 E．年金 7. 酒店产品组合由各种各样的产品线构成，通常可用以下( )等指标来说明。

A．宽度 B．长度 C．深度 D．关联度 E．饱和度 8．酒店激励员工的措施包括( )。

A．薪酬激励 B．竞争激励 C．精神鼓励 D．领导激励 E．文化激励 9．酒店外部环境是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和，是一个( )多维结构系统。

A．发展变化的 B．多主体 C．多层次 D．复杂因素的 E．重复的 10．一个组织的战略是关于组织如何竞争的基本认识。

战略可以存在于组织的各个层次，即( )。

A．公司层次 B．业务层次 C．操作层次 D．职能层次 11.现代酒店业发展趋势主要体现在( )。

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）[优秀范文五篇]第一篇：2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．()一般功能齐全并能提供全方位的服务。

目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。

A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店 C．观光游览型饭店 D．商务型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念()。

A.人本的观念 B．动态的组织管理观念 C．创新观念 D．超前观念3．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

A．差别定价策略 B．新产品定价策略 C．心理定价策略 D．折扣定价策略4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发5．管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为()。

饭店是以生产和销售“服务”这种无形产品为主的企业。

A．效益观念 B．市场观念 C．质量观念 D．人本观念 6．根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于()。

A．营业成本 B．营业费用 C．管理费用 D．财务费用 7．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会 C．冷餐酒会 D．中餐宴会 8．饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。

与饭店的其他资源相比，()是人力资源区别于其他资源最根本的方面。

A．时效性 B．再生性 C．两重性 D．能动性 9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？()A．前厅部 B．财务部 C．工程部 D．公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号 2444)最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号：2444)盗传必究案例分析题 1.当服务被拒绝时一位住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。

大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，即将按照有关的优惠政策表示了允许。

由于他留意到客人说：“晚上 8 点的火车， 7 点就可以退房”，因此又关切地问询了客人在哪里坐火车，而且善意地提醒客人说：“酒店到北京站的路程是 6 公里，但在这个时间段容易堵车，请您考虑是否再早点儿出发，以免误了火车。

”不料，这位女士却误解了他的好意，反问说：“你不就想早点儿轰我走吗？误车我愿意，你甭管！”面对这样的尴尬，大堂副理顿时哑然，但他很快便调整好心态，仍然微笑着提出建议：“那我先帮您订一辆出租车在酒店门口等您，以免耽误您的时间。

”听到这里，客人不好意思了，说：“那……谢谢你了！”随后文利民约好出租车，又按时将该女士送上车，并祝她一路顺利。

此刻，他也终于看到了客人带着满意的笑容向他挥手告别。

案例思量：试分析这位大堂副理在此次服务中，那四个细节做得到位，并加以阐述。

答：这位大堂副理在此次服务中有四个细节做得到位，于是最终获得了良好的服务效果。

(1)他一见到这位女士就认出了她是协议客户，所以能够根据酒店的优惠政策迅速赋予满意的答复，避免了否定客人的要求或者为此进行问询而给客人带来的不快。

(2 分)这说明惟独平时认真熟悉酒店的各种规定，并留心关注来来往往的客人，才干提供及时快捷的服务。

(2 分) (2)他对客人的要求并非简单化地处理，解决了当前的问题就算完事，而是在客人强调她何时退房的时间概念中捕捉服务信息，为客人想到了“不能耽误赶车”，从而把握住一次延伸服务的机会。

(2 分) (3)当他遭到客人误解而陷入难堪时，仍然保持着服务者应有的平和心态，恰到好处的给客人提出建议。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》简答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究简答题1.饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？答：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

（2分）叩饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方而的需求，而旦能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。

（2分）饭店产品的特点有：（1）饭店产品的综合性；（2）饭店产品的享受性；（3）饭店产品的文化性；（4）饭店产品的无形性；（5）饭店产品的不可储存性；（6）饭店产品生产和消费的同步性；（7）饭店产品的无专利性; （8）饭店产品质量评定的困难性。

（4分）2.金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指代什么？答：金钥匙的含义：金钥匙，既是一种专业化的饭店服务，也是一个国际化的民间专业组织，又是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓。

（1分）“金钥匙服务”，是指饭店礼宾部职员按照国际金钥匙组织特有的金钥匙服务理念和由此派生出来的服务方式，为宾客提供的“一条龙”个性化服务。

（2分）这种服务通常以“委托代办”的形式出现，叩宾客委托职员代表饭店代办。

因为它的高附加值区别于一般的饭店服务，具有鲜明的个性化特点，被饭店业的专家认为是饭店服务的极致，因此被称为金钥匙服务。

（2分）饭店“金钥匙”，是对饭店中专门为宾客提供金钥匙服务的个人或群体的称谓。

（1分）他们的服装上戴有国际饭店金钥匙组织授予的两把交叉金钥匙徽章。

这两把金光闪闪的交叉金钥匙代表着“金钥匙”的职能。

（1分）其中一把代表开启饭店综合服务的大门，另一把代表开启该城市综合服务的大门。

也就是说，“金钥匙”是饭店内外综合服务的总代理。

（1分）3.如何认识饭店设备的综合管理？答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。

最新电大专科《酒店管理概论》多项选择判断题题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、多项选择题1．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

这些管理作用主要是( )。

A. 指挥系统B．执行系统C．监督系统D．反馈系统2.饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( )A．综合系统的管理体系B．善变求新的应对机制C．以人为本的根本立场D．供求相适的经营策略3.在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有( )。

A. 全球化的挑战B．社会责任营销的挑战C．科学技术发展的挑战D．竞争者的挑战4.实行饭店等级制度有利于( )。

A．确立饭店产品和服务标准B．饭店经营管理和监督C．维护饭店宾客的利益D．维护饭店企业的利益5.饭店财务管理中体现出的经济关系主要有( )。

A．饭店和国家税务部门之间的权责关系B．饭店和投资人之间的权责关系C．饭店和债权人之间的权利关系D．饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系．6.饭店安全管理的特点是( )。

A．广泛性B．服务性C．全员性D．谁主管谁负责7.餐饮服务质量控制的基础是( )。

A．建立服务程序B．收集质量信息C．进行质量反馈D．搞好员工培训8.饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的( )。

A．整体服务质量B．管理水平C．经济效益D．市场形象9.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理具有重要的意义，主要体现在（）A．提高员工素质B．保证饭店生产的正常进行C．提高工作效率D．提高饭店整体管理水平10.饭店安全事故处理的原则是( )。

A．谁主管谁负责B．三不放过C．依法办事D．教育与处罚相结合11.饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

这些管理作用主要是( )。

A。

指挥系统B。

执行系统C．监督系统D。

反馈系统12.饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在( )。