基于抑制非酶糖基化效果的金耳液体发酵

榆耳液态发酵培养的优化及多糖的抑菌活性张公亮;祝明思;穆娜;刘阳;侯红漫【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2012(031)005【摘要】对榆耳进行液态发酵培养条件的优化,并考察榆耳多糖的抑菌活性.采用响应面中心复合设计方案,确定了麦芽糖(X1)、豆粕(X9及维生素B6(X3)的加入量,运用二阶多项式回归模型进行响应值预测,并进行试验验证.结果表明,榆耳液态培养最优条件为麦芽糖12.96g/L,豆粕11.68g/L,维生素B6 159mg/L,配合无机盐的条件下榆耳菌丝体湿重为11.27g/100mL.多元二次回归模型为:Y=10.50+0.75X1+0.63X2+ 0.20X3+0.044X1X2-0.075X1X3+ 0.088X2X3-0.51X12-0.79X22-0.55X32,因变量的总变化中有92.57％可以由回归曲线解释.利用杯碟法考察榆耳多糖的抑菌活性,结果显示,榆耳胞内和胞外多糖对福氏志贺氏菌、枯草芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌及产气杆菌有较强的抑制效果.以上结果说明,利用麦芽糖、豆粕、维生素B6配合无机盐可获得较高产量的榆耳菌丝体,其胞内多糖和胞外多糖均有一定的抑菌作用.【总页数】5页(P99-103)【作者】张公亮;祝明思;穆娜;刘阳;侯红漫【作者单位】大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连116034【正文语种】中文【中图分类】Q93-335【相关文献】1.竹黄多糖液态发酵培养基优化研究 [J], 陈佳佳;叶亚新;金琎;李兆兰2.采用均匀设计法优化榆耳液态发酵培养基的研究 [J], 陶申傲;蔡永峰;岳国海;程池3.响应面法优化榆耳多糖提取工艺的研究 [J], 常桂英4.响应面法优化榆耳多糖脱蛋白工艺 [J], 蒋春燕;李代;侯红漫;张公亮5.产胞外多糖红曲霉液态发酵培养基的筛选 [J], 张子祎;李月婵;杨薇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

金耳高级营养保健饮料的研究—Ⅱ金耳饮料的研制及营养成
分分析
李艳琴
【期刊名称】《山西农业大学学报：自然科学版》
【年(卷),期】1997(17)1
【摘要】金耳发酵滤液经适当调配酸甜比例，即可制成金黄色，不添加任何色素及香料的营养丰富、口味纯正、风格独特、具有保健作用的天然饮料，该饮料除含有一定量的蛋白质、氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分外，与一般饮料不同之处是含有一种真菌药用多糖，它能提高机体免疫力和抗炎能力，从而起到防治。

【总页数】4页(P42-45)
【关键词】金耳发酵滤液;保健饮料;营养成分;研制
【作者】李艳琴
【作者单位】山西省生物研究所
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
【相关文献】
1.紫背天葵营养成分分析及饮料的研制 [J], 段志芳;麦焕钿
2.金耳高级营养保健饮料的研究 [J], 李艳琴
3.金耳高级营养保健饮料的研究——I金耳的深层发酵条件 [J], 李艳琴
4.不同干燥方式下西藏野生金耳营养成分及挥发性物质分析 [J], 韩兴昊;张家晨;刘
怡;贾福晨;刘振东;薛蓓
5.金耳椴木栽培与代料栽培营养成分与风味特征分析比较 [J], 游金坤;伍娟霞;邓雅元;严明;吴素蕊
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金耳液体培养过程中几种胞外酶活性的变化规律测定了金耳液体培养过程中，培养基中的淀粉酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、邻苯二酚氧化酶、愈创木酚氧化酶和漆酶的活性变化规律。

结果表明，在整个培养期内，7种酶均有活性，但活性差异较大，产酶高峰也不尽相同。

金耳；液体培养；胞外酶活性；高峰期S567.350.1A金耳( Tremella aurantialba) 又名橙黄银耳、黄金银耳、脑耳，是异担子菌纲（Heterobasi diomycetes），银耳目（Tremellales）, 银耳科(Tremellaceae)的名贵食药用真菌［1］，具有止咳化痰、补气养心、平肝健胃等功效，主要分布于我国云贵高原地区。

我国从上个世纪八十年代开始进行金耳野生资源调查及驯化栽培研究［2］，现已实现了段木和代料栽培及液体发酵培养［3-5］。

本文重点探讨了金耳液体培养过程中，培养基中胞外酶活性的变化规律，旨在为其营养生理研究提供一定的科学依据。

1 材料与方法1.1材料1.1.1供试菌株金耳(Tremella aurantialba) 菌株购至东北食（药）真菌研究所，由辽宁大学生命科学学院微生物实验室保存。

1.1.2半纤维素制备［6］用4% NaOH、90 ℃浸泡小麦秸粉2 h，过滤得滤液，用浓盐酸调pH值至4.5后，加入等体积的乙醇，离心得沉淀，用无水乙醇洗涤沉淀两次，沉淀于80 ℃下烘干，即得浅黄色、粉末状的半纤维素。

1.1.3果胶制备［7］称干燥粉碎（过100目）的桔皮40 g，用盐酸调pH 值至3，放于水浴锅中，80 ℃下搅拌（每5 min 1次），90 min后过滤除去残渣，滤液浓缩至300 mL后加等体积的95%乙醇，搅拌（5 min），静置2 h使果胶沉淀析出，滤液于24 ℃、3000 r/min（750×g）离心15 min，除去上清液，回收乙醇，沉淀放入干燥箱中干燥，得粗果胶。

1.2培养基麦麸斜面培养基：麦麸10%，马铃薯20%，蛋白胨0.5%，琼脂2%，pH自然。

Edible and medicinal mushrooms2021，29（3）：176～182金耳及金耳多糖的药用保健功效及其机理研究进展杨林雷1李荣春1,2*曹瑶1李梦杰1罗祥英1沈真辉1陆青青1（1.云南菌视界生物科技有限公司，昆明650200；2.云南农业大学食用菌研究所，昆明650201）摘要综述近几十年来有关金耳及金耳多糖的药理学和保健效果及其作用机理的研究进展，包括降血糖，调节免疫功能，增强机体抗氧化活性，保肝护肝，消炎止咳平喘，以及防治高脂血症、抗凝血、抗血栓和增强造血功能等；需要明确的是，用于获取金耳菌丝体多糖、发酵液和发酵液提取物这3种物质的生物材料是否为毛韧革菌。

关键词金耳；金耳多糖；药用价值；保健作用；效果；机理中图分类号：S646文献标识码：A文章编码：2095-0934（2021）03-176-07 Research progress on the pharmacology and health care effects ofNaematelia aurantialba and its polysaccharidesYang Linlei1Li Rongchun1,2*Cao Yao1Li Mengjie1Luo Xiangying1Shen Zhenhui1Lu Qingqing1（1.Yunnan Junshijie Biotechenology LCD,Kunming650200,China；2.Institute of Edible Fungi,Yunnan Agricultural University,Kunming650201,China）Abstract In this paper,the research progress of the pharmacology and health care effects of Naematelia aurantialba and its polysaccharides in recent decades had been reviewed systematically,including lowering blood sugar, anti-diabetic,regulating immune function,enhancing the body's antioxidant activity,protecting the liver,reducing inflammation,relieving cough and asthma,preventing and treating hyperlipidemia,anticoagulation,anti-thrombosis and enhancing hematopoietic function,and proposed that it is necessary to clarify whether the biological material used to obtain polysaccharide of mycelia of N.aurantialba,fermentation liquid and fermentation liquid extract is Sterem hirsutum.Key words Naematelia aurantialba;polysaccharides of N.aurantialba;medicinal value;health care effects;efficacy;mechanism金耳[Naematelia aurantialba(Bandoni&M.Zang)Millanes&Wedin][1]，俗称脑耳、金木耳、黄白银耳等，是我国极具特色的一种稀有珍贵食药用菌，隶属于银耳目（Tremellales）、耳包革科（Naemateliaceae）、耳包革属（Naematelia Fr.）[2,3]。

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810940344.9(22)申请日 2018.08.17(71)申请人 蔡树威地址 471000 河南省洛阳市洛龙区军民路八一公寓西5单元315室(72)发明人 蔡树威　锁现民　丁志敏　侯军　刘学忠　谢晓琳　刘俊丽　蔡成顺　(74)专利代理机构 郑州中科鼎佳专利代理事务所(特殊普通合伙) 41151代理人 蔡佳宁(51)Int.Cl.A01G 18/00(2018.01)A01G 18/20(2018.01)(54)发明名称一种金耳液体菌种的制作方法(57)摘要本发明属于食用菌液体菌种技术领域，公开的一种金耳液体菌种的制作方法，是选取一个金耳子实体，再用麸皮、木屑、葡萄糖、硫酸镁、琼脂制作斜面试管培养基；然后将金耳组织接种到试管培养基得到斜面试管菌种；再将金耳液体菌种培养液灭菌处理后分装到抽滤瓶中，在将斜面试管母钟内的菌种划分为小块，然后将菌种块接种到抽滤瓶中；再将抽滤瓶放置于电磁摇床上培养，得到抽滤瓶液体原种；再将金耳液体菌种培养液进放入发酵罐中灭菌处理，再将抽滤瓶液体原种接种到发酵罐中；再往发酵罐中通入无菌空气培养，即得到金耳液体菌种。

本发明得到的金耳菌液体菌种具有萌发快、活力高、污染率低的优点，在用于栽培金耳时的，大大缩短制种时间。

权利要求书1页 说明书2页CN 108990704 A 2018.12.14C N 108990704A1.一种金耳液体菌种的制作方法，其特征在于，其步骤如下：步骤一、制作斜面试管培养基其成分如下：15-18份麸皮、60-75份木屑、15-20份葡萄糖、0.5-0.85份硫酸镁，20-25份琼脂；步骤二、选取无病虫害的优质金耳取菌柄中间的组织，在无菌的环境里接种到斜面试管培养基上，并于21℃～25℃恒温恒湿培养7天～10天，得到试管菌种；步骤三、将15-18份麸皮、60-75份木屑、15-20份葡萄糖、0.5-0.85份硫酸镁制成金耳液体摇瓶培养液，然后装入抽滤瓶中，121-123℃高温灭菌处理40分钟，再将斜面母种试管培养基上的菌种划分为0.6cm*0.6cm片块状，在无菌环境下接种到抽滤中，每个抽滤瓶瓶中接种4块～6块菌种块；所述抽滤瓶使用前用臭氧杀菌40～45min，然后在黑暗环境里22℃～25℃恒温恒湿静止培养72小时～96小时；步骤四、静止培养后的抽滤瓶瓶放置于电磁摇床上，在23℃～25℃下培养84小时～96小时，得到抽滤瓶液体原种；步骤五、发酵罐培养液由一下成分组成：10-20份玉米淀粉、10-15份麸皮、20-22份葡萄糖、10-14份玉米粉、0.5-1份磷酸二氢钾、0.5-0.9份硫酸镁，将配置后的培养液放入发酵罐中灭菌处理，然后将抽滤瓶液体原种接种到发酵罐中；步骤六、往发酵罐中通入恒温去湿处理后的无菌空气，通入无菌空气后的压力为0.02MPa～0.05MPa，空气流量控制在0.5-1:1，最后在24℃～25℃下培养96小时～100小时，制作成金耳液体菌种。

金耳发酵液提取物(TBE)对Ⅱ型糖尿病鼠的作用
张志才;章克昌
【期刊名称】《天然产物研究与开发》
【年(卷),期】2006(018)004
【摘要】本文研究了利用AB-8型大孔树脂从金耳发酵液中分离得到的粗提物对Ⅱ型糖尿病模型鼠的作用.金耳发酵液粗提物经双缩脲反应和硫酸蒽酮法测定,结果显示金耳粗提物蛋白质和总糖含量都为零,说明金耳粗提物是非多肽或多糖类化合物.采用链脲佐菌素诱导,高脂饲料胁迫诱导的二型糖尿病小鼠研究了金耳粗提物对Ⅱ型糖尿病的作用.结果显示金耳粗提物具有显著降低链脲佐菌素诱导的高血糖小鼠血清中葡萄糖浓度的作用,极显著降低果糖胺和三磷酸甘油酯水平.其作用经统计分析显示有显著性差异;对体重的影响,金耳高剂量组达到显著水平(P＜0.01).
【总页数】4页(P613-616)
【作者】张志才;章克昌
【作者单位】江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学生物工程学院生物资源实验室,无锡,214036
【正文语种】中文
【中图分类】R587.2
【相关文献】
1.环链棒束孢菌株发酵液与菌丝提取物对小菜蛾的致死作用 [J], 任翠娟;韩燕峰;张延威;张同睿;汪雄
2.金耳发酵液多糖免疫调节作用的实验研究 [J], 王金华;薛宝云
3.放线菌AF1发酵液提取物对病原微生物的抑菌作用和稳定性分析 [J], 杨静;廖美德
4.樟芝发酵液和液体发酵菌丝体提取物对SPCA-1细胞的体外抑制作用 [J], 杨海芮;孙文博;汪雯翰;贾薇;张劲松;张赫男;杨焱;樊华;刘志东;张亚平
5.金耳发酵液对糖尿病小鼠降血糖作用的研究 [J], 苏槟楠;王常青;韩建欣;刘彦萍;徐宏英;王慕华;梁秋兰
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(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.12.17C N 104207276A (21)申请号 201410408378.5(22)申请日 2014.08.19A23L 2/38(2006.01)(71)申请人云南省供销合作社科学研究所地址650223 云南省昆明市政教路14号(72)发明人吴素蕊 邰丽梅 桂明英 高观世侯坤 侯波(74)专利代理机构昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116代理人姜开侠(54)发明名称一种金耳保健饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种金耳保健饮料及其制备方法，所述的金耳保健饮料是以新鲜金耳和鲜花为原料，经前处理、制备步骤得到。

所述的制备方法包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比10~20倍的水，于90~95℃下熬制3~4h 后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、晾干、压榨得到花汁，将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。

本发明采用天然原料金耳和食用花卉为原料制备，得到的产品具有独特的口感和良好的保健功效，不仅能够改善和增强机体功能，而且解决了金耳产品的局限性；本发明生产工艺简单、具有很强的可操作性，适于规模化生产。

(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号CN 104207276 A1.一种金耳保健饮料，其特征在于所述的金耳保健饮料是以新鲜金耳和鲜花为原料，经前处理、制备步骤得到。

2.根据权利要求1所述的金耳保健饮料，其特征在于所述的鲜花为玫瑰花、茉莉花、金银花、菊花、石斛花、百合花、桂花、荷花或灯盏花中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的金耳保健饮料，其特征在于所述的新鲜金耳和鲜花的重量比为8~9:1。

4.一种权利要求1所述金耳保健饮料的制备方法，其特征在于包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：A、前处理：将新鲜金耳分拣、清洗、晾干，粉碎过筛后加入固液体积比10~20倍的水，于90~95℃下熬制3~4h后过滤、浓缩得到金耳液；鲜花清洗、压榨得到花汁；B、制备：将金耳液和花汁按8~9:1的重量比进行混合，加入调味料得到目标物。

金耳的液体发酵研究
汪虹;瞿伟菁;曹群华
【期刊名称】《食用菌学报》
【年(卷),期】2003(10)4
【摘要】研究表明,金耳(Tremella aurantialba)液体发酵最适培养基组成为玉米粉2%,蔗糖3%,酵母膏0.1%,KH2PO4 0.1%,MgSO4 0.05%;培养基最佳初始pH、250mL三角瓶装量、接种量、种子菌龄分别是3.5、80mL、10%和120h;用10L 发酵罐发酵时,最佳培养条件是种子种龄144h、28℃、接种量10%、通风量
2.5L/min.
【总页数】5页(P29-33)
【作者】汪虹;瞿伟菁;曹群华
【作者单位】上海市农业遗传育种重点实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海,201106;华东师范大学生命科学院,上海,200062;华东师范大学生命科学院,上海,200062
【正文语种】中文
【中图分类】S567.340.35
【相关文献】
1.金耳菌丝体液体深层发酵和多糖提取研究 [J], 董昌金
2.金耳液发酵饮料的发酵工艺研究 [J], 刘春卉;谢红;苏槟楠;韩建欣;刘艳萍
3.基于抑制非酶糖基化效果的金耳液体发酵 [J], 郑俊丽;陶冠军;彭林;丁重阳;顾正
华;张梁;石贵阳
4.金耳高级营养保健饮料的研究——I金耳的深层发酵条件 [J], 李艳琴
5.金耳液发酵饮料的发酵工艺研究 [J],
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猴头菌发酵液抑制非酶糖基化反应的培养基优化陈雅莉;雷雪香;谢德中;张才久;张志才【期刊名称】《食用菌学报》【年(卷),期】2013(020)003【摘要】以非酶糖基化反应抑制率为评价指标,采用单因素实验筛选影响猴头菌(Hericium erinaceus)发酵液活性的培养基成分,结果表明,①木糖替换PD培养基中葡萄糖,②红豆或绿豆替换PD中马铃薯,③PD添加酵母浸出汁、NaH2PO4·2H2O、维生素B2均可提高抑制率;并在此基础上利用响应面和Box-Behnken Design进一步优化猴头菌液态发酵培养基,当培养基组成为240.50 g/L 红豆,173.41 g/L绿豆,19.49 g/L木糖,4.72 g/L酵母浸出汁,1.30 g/LNaH2PO4·2H2O,56.89 mg/L维生素B2,用于猴头920发酵,发酵液对非酶糖基化反应抑制率为(88.51±3.23)％,基本与模型预测值相符,较未优化提高了214％.【总页数】7页(P31-37)【作者】陈雅莉;雷雪香;谢德中;张才久;张志才【作者单位】江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013【正文语种】中文【相关文献】1.猴头菌液体发酵培养基及工艺优化的研究 [J], 刘晓鹏;姜宁;夏冬冬;马琼;余丽琼2.猴头菌转化EGB发酵液提取物抗氧化及抑制非酶糖基化活性研究 [J], 黄达明;常为众;张志才;崔凤杰;肖香;钱静亚3.猴头菌转化EGB发酵液提取物抗氧化及抑制非酶糖基化活性研究 [J], 黄达明;常为众;张志才;崔凤杰;肖香;钱静亚4.猴头菌发酵液中抑制非酶糖基化反应物质的分离及分析 [J], 田超;陶冠军;丁重阳;顾正华;张梁;石贵阳5.以抑制非酶糖基化为指标优化鸡腿菇发酵培养基 [J], 黄达明;李海龙;张志才;崔凤杰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

金耳发酵液对糖尿病小鼠降血糖作用的研究
苏槟楠;王常青;韩建欣;刘彦萍;徐宏英;王慕华;梁秋兰
【期刊名称】《中国食用菌》
【年(卷),期】2006(025)005
【摘要】研究表明,金耳发酵液对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠有降血糖作用,同模型对照组相比,大剂量组差异显著 (P＜0.05); 同时,大剂量组对糖尿病小鼠摄食、饮水量的减少及体重的增加均有显著影响 (P＜0.05).
【总页数】2页(P43-44)
【作者】苏槟楠;王常青;韩建欣;刘彦萍;徐宏英;王慕华;梁秋兰
【作者单位】山西省生物研究所,山西,太原,030006;山西大学生命科学与技术学院,山西,太原,030006;山西省生物研究所,山西,太原,030006;山西省生物研究所,山西,太原,030006;山西省生物研究所,山西,太原,030006;山西省生物研究所,山西,太原,030006;山西省生物研究所,山西,太原,030006
【正文语种】中文
【中图分类】R2
【相关文献】
1.金耳液发酵饮料的发酵工艺研究 [J], 刘春卉;谢红;苏槟楠;韩建欣;刘艳萍
2.金耳发酵液多糖的制备、分析及生物活性研究 [J], 邓超;付海田;尚京迎;乔祉琦;赵楚;陈敬华
3.翻白草水提取液对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用研究 [J], 曾伟斌;陆少君;臧林泉
4.金耳液发酵饮料的发酵工艺研究 [J],
5.金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究 [J], 康林芝; 吴居雄; 唐惠妍; 门戈阳; 刘主因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。