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《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美版

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《细菌和真菌的繁殖》PPT课件(初中科学)

《细菌和真菌的繁殖》PPT课件(初中科学)

二、细菌
又小又轻的芽孢可随风飘散各处，
释放芽孢
芽孢
落在适当环境中，又能萌发成细菌。
细菌没有种子。芽孢是细菌的
形 成
一个芽孢形成一个细菌
芽 孢
休眠体，是对抗不良环境形成的，在
芽
萌
适当环境中，又能萌发成细菌。细菌
孢
发
快速繁育和形成芽孢的特性，使它们
几乎无处不在。
细菌
二、细菌
细菌具有惊人的增殖 速度，但是我们的地 球为什么没有被细菌 所充满呢？
三、真菌
真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌
三、真菌
三、真菌
三、真菌
酵母菌在环境条件适宜 的情况下会从母体上长出一 个芽，这个芽逐渐发育成熟 后与母体分离，成为一个新 个体。这种生殖方式叫做出 芽生殖。出芽生殖属于无性 生殖。
四、真菌
真菌与人类的关系
弊： （1）有些真菌会使食物发霉； （2）有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)。 利： （1）可以食用； （2）真菌可作为分解者参与环境物质再循环； （3）利用酵母菌可以发酵面包，酿酒； （4）利用青霉菌可以制造青霉素；
第一章 代代相传的生命
第6节 细菌和真菌的繁育
一、课程导入
思考
到底是什么使食物变味 或发臭呢？
细菌
二、细菌
杆
状
细菌的个体十分微小，只有用 高倍显微镜或电镜才能视察到细菌 的形态。
细菌有杆状、螺旋状、球状等
不同形态。有些细菌相互连接成团
或长链，但每个细菌也是独立生活
的。不同种类的细菌形态不同，但
螺旋状
形成新的细胞
一个细菌分裂成 两个细菌
二、细菌
电镜下细菌的芽孢
有些细菌在生长发育后期，个体缩 小、细胞壁增厚，形成芽孢。

【精品课件一】细菌和真菌的繁殖

【精品课件一】细菌和真菌的繁殖

真菌的繁殖
繁殖方式：孢子生殖
孢子很轻，可随风 飘散，落到环境适 宜的地方，孢子就 可萌发出菌丝，每 个孢子都可以发育 成一个新个体。
罐头： 罐装法
罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触
总结
1、真菌类型 多细胞生物
蘑菇、木耳等
真菌
霉菌（青霉、曲霉）
单细胞生物：酵母菌
2、细胞结构 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体 3、营养方式：异养 4、生殖方式：孢子生殖
细菌和真菌的繁殖
新鲜肉汤放几天，变质了，大量细菌是怎样产生的？
几天后
பைடு நூலகம்
四年后
过不去
几天后
自然发生论 细菌是由肉汤 自然产生的
巴 斯 德 细菌是由原来已经存 在的细菌产生的
细菌的形态和结构
2、细菌的形态：从形态上看，细菌可
分为杆菌、螺旋菌和球菌。
细菌的结构示意图
保 护
荚膜 ⑤ 细胞壁 ① 细胞膜 ② ④ DNA ③ 细胞质
再见！
⑥ 鞭毛
细菌的分裂生殖
细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的 时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。
真菌
观察与思考
各种各样的真菌
它们的形态一样吗？它们与我们的关系如何？
酵母菌 霉 菌
真 菌
蘑 菇
孢子
直立菌丝 细胞核 菌丝 营养菌丝
青霉
曲霉
讨论：
• 在什么地方什么时候容易采到蘑 菇？这说明什么？ • 霉菌和蘑菇者是真菌，它们的营 养方式有什么相同的特点？
利用现成的有机物，从中获得 生命活动所需的物质和能量
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。 这说明真菌 适于生活在温暖、 潮湿、有机物丰 富的环境中。

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4.加热法
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5指出下列“菌”属于哪类生物？
• 嗜酸乳杆菌
细菌
• 幽门螺杆菌
细菌
• 肺炎双球菌
细菌
• 大肠杆菌
细菌
• 醋酸杆菌（制作醋酸）
（2）超级细菌携带的NDM-1基因存在于（图一）细菌结构的
[
A（能3利] ）遗用与传现植物成物质的细中有胞．机相物比细来菌生体活内,营没养有方叶式绿为体
，大多数细菌只 异养 。
（4）细菌的生殖方式是 分裂生殖 ．细菌的快速繁殖和形成
• 的特性，使它们无处不在．
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练习
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(1).根据形态不同，细菌可分___球__菌___、___杆__菌___、 __螺__旋__菌___三类。
(2).细菌细胞一般都有_细_胞__壁__、_细__胞_膜__、_细_胞__质__ 这三种结构，细菌细胞没有_叶__绿_体_ ,只能依赖 现_成__有__机_ 物_生存；没有_细_胞__核__，被称为原核生物。 (3).有细胞核的生物都是__真__核___生物，包括 动物、_植__物___和_真__菌__三大类。我们平时吃的 香菇、蘑菇、木耳等都是属于_真_菌____。
微生物： 细菌、真菌和病毒
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1.6细菌和真菌的繁殖(PPT课件(初中科学)35张)

1.6细菌和真菌的繁殖(PPT课件(初中科学)35张)
一些霉菌广泛应用于酿酒、制酱、发 酵食品等，还可用于有机酸、抗生素 等药物的生产。
二、真菌
2、霉菌
二、真菌
3、大型真菌——食用菌
二、真菌
3、大型真菌——食用菌
灵芝
木耳
二、真菌
3、大型真菌——食用菌
毒蘑菇不可食用
二、真菌
3、大型真菌——食用菌
菌褶
菌盖 子 实 体
菌柄
营养菌丝
二、真菌
3、大型真菌——食用菌
质，必须设法防止或 减慢微生物的生长。其主要方法有：
生物
真核细胞
（有成形的 细胞核）
动物 植物 真菌
单细胞
酵母菌
（有液泡）
生殖方式 出芽生殖 应用 酿酒、醋、面包
多细胞
霉菌
生殖方式 孢子生殖
大型食用菌
原核细胞 细菌
（无成形的 细胞核）
分类
球菌、杆菌、螺旋菌
1.6 细菌和真菌的繁育
如果食物储存不当，就会变味或发臭。到底是什么使食 物变味或发臭的呢？
大肠杆菌
酵母菌 蘑菇
青霉 曲霉
关于细菌和真菌，你们对它了解多少？ 说一说你的认识。
很小 对人有害
到处存在 对人有益…
一、细菌
1、细菌的特点
细菌是单细胞生物 十分微小，直径0.5-5微米 放大镜无法看到单个细菌 用电子显微镜或高倍显微镜视察细菌结构
生殖方式 分裂生殖
应用
乳酸菌 酸奶、泡菜
结构 细胞膜 细胞质 细胞核 细胞壁 叶绿体 大液泡
动物 √ √ √ × × × 植物 √ √ √ √ √ √ 真菌 √ √ √ √ × × 细菌 √ √ × √ × × 病毒 × × × × × ×
生物生殖方式小结：

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杆菌
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乳酸杆菌
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细菌是植物还是动物？
遗传6物质
1鞭毛
运动
原核生物
细胞5膜
细2 胞质
荚3 膜
细胞4 壁
保护
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用 酵 母 菌 做 面 包 用 酵 母 菌 酿 酒
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在许多食品加工中都离不开酵母菌
酒米
黄豆 酱油
发面团
酵母菌
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面 豆腐乳 包
酵母菌
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1. 燃料：古细菌在呼吸过程当中形成天然气； 2.食物：奶酪、泡菜、腌肉、酸奶等等 ； 3. 环境再循环：生活在土壤当中的细菌属于
分解者 ；
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灵芝
木耳
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1.6细菌和真菌的繁殖(第1课时)PPT课件(初中科学)

1.6细菌和真菌的繁殖(第1课时)PPT课件(初中科学)

小结：细菌
• 细菌是一类单细胞生物，个体十分微小。 • 细菌有各种形态，分为球菌、杆菌、螺旋
菌等。 • 细菌体内无叶绿素，一般依赖有机物生活。 • 细菌进行细胞分裂生殖，属无性生殖。 • 有些细菌对人类有益，如大肠杆菌、乳酸
菌等；有些细菌对人类有害，如结核杆菌、 炭疽杆菌、霍乱孤菌、淋病球菌……
作业：
③有些食品采用真空包装，是因为___ __在__缺__氧_的__环__境__中__微_生__物__不__易__生_长_____ 。
④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包 装已采取__用__高__温_杀__死__微__生__物_并__密__封___ 。
作业：
• 1、A本：P13~14做完； • 2、复习
想一想：下例事实是通过控制什么条件来 减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼 罐冷干 装真藏食空食品包品装
思考：这几种方法为什么能够较长时间 地保存食物？
1.干藏法 2.冷藏法 3.真空保存法 4.加热法
温度 水分 氧气
能够抑制 细菌生长 的因素
练习
1. 下列生物中，属于原核生物的是（A ）
真菌细胞和动、植物细胞和细菌相比有什么异同？
没有成型 的细胞核
细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质
没有叶液绿泡体 但有细胞壁
有叶绿体 和液泡
没有 细胞壁
孢子： 霉菌和食用菌通过孢子进行繁育。
根霉菌
青霉菌
曲霉菌
蘑菇的繁育
食用真菌
凤尾菇
金针菇
香菇
食物上滋生微生物的条件是什么？
◆ 需要水份 ◆ 需要合适的温度 ◆ 需要空气
• 1、作业本B本：P11~12做完；
• 2、预习下一课时相关内容

《细菌和真菌的繁殖》PPT课件

《细菌和真菌的繁殖》PPT课件

2. 下列生物中，不属于真菌的是 ( A )
A.大肠杆菌 B.木耳 C.酵母菌 D.青霉
谢谢观看
蘑菇的生殖
菌褶
孢子
菌盖 子 实 体
菌柄
菌丝
列表比较细菌和真菌的异同
区别 细菌 真菌
共同点
大小 细胞核 繁殖方式
微小
无
分裂繁殖
个体微小 或较大
有
孢子繁殖
细胞内没有叶绿体
银 耳
毛木耳
喜热灵芝
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生 物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼干
罐装食品
冷藏食品
第1章 代代相传的生命
第6节 细菌和真菌的繁殖
-.
如果食物储存不当，就会变味或发臭。到底是什么使食 物变味或发臭的呢？
大肠杆菌
酵母菌 蘑菇
青 霉
曲霉
思考：细菌很小，绝大多数真菌也很小，如何才能一睹它们的 “庐山真面目”？
1. 用电子显微镜或高 倍显微镜观察
2. 一个细菌或真菌繁殖后形成 的肉眼可见的集合体称为菌落。 我们可以观察细菌的菌落。
27
课堂小结
细胞膜 细胞壁
腐生
寄生
结构 细菌 形态
无成形的细胞核
细胞质 有利 有害 分裂生殖
课堂练习
1. 下列有关细菌的叙述中不正确的是（ D ）
A. 细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B. 细菌细胞没有成形的细胞核 C. 细菌通过分裂进行繁殖，繁殖能力增强，繁殖速度快 D. 所有细菌都能导致动植物和人患病
现细菌细胞有三种基本形 态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌 分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
球菌
杆菌

细菌和真菌的繁殖PPT(完整版)

细菌和真菌的繁殖PPT(完整版)
细菌和真菌的繁殖
高倍光学显微镜或电子显微镜下的细菌 细菌属于单细胞生物
需借助高倍光学显微镜或电子显微镜观察 3
5
细菌是动物还是植物？
2
4
1
帮助细菌游动
像细菌这样没有成形细胞核的细胞，称为原核细胞
一般根据细菌形态的不同为分类依据 球状、杆状、螺旋状
螺旋菌、杆菌、球菌、（弧菌）
读图，完成教材的任务
像细菌这样没有成形细胞核的细胞，称为原核细胞
首先，遗传物质先复制，然后细胞一分为二，两套遗传一样的
遗传物质随之平均分配到两个细胞内。
绝大多数细菌的直径只有0.5~5微米
一个菌落约有百万个细菌 细菌大量繁殖后形成的细菌团
细菌对人类既有益又有害
细菌几乎无处不在，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表 和体内等处。 有害的一面：
你认C为在他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌 C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质
u1、作业本 细菌和真菌的繁殖（一） u2、课时新体验相关练习 u3、日记
感谢观看
快速将食物加热到一定温度（60~85℃），持续一段时间，然后 迅速冷却。既能杀死大部分微生物，又能保持食物原有味道。
1. 下列生物中，属于原核生物的是 （A ）
A. 大肠杆菌
B. 木耳
C. 酵母菌
D. 霉菌
2. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌生长繁殖的因素”。 他在培养细菌的过程中，发现在某种细菌（记作R）的周围，其他 细菌的生长繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上进行 培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养基再培养其他细菌， 结果其他细菌仍然不能在这个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，

第6节 细菌和真菌的繁殖(共26张PPT) 初中物理浙教版七年级下课件

第6节 细菌和真菌的繁殖(共26张PPT) 初中物理浙教版七年级下课件
单细胞真菌
引起食物霉变的霉菌 多细胞真菌
蘑菇、香菇、金 针菇等食用菌
多细胞真菌
探究实践
酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广， 其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。
认识酵母菌的结构和生殖方式：
细胞核 细胞壁 细胞膜
液泡
芽体 母体
酵母菌的细胞结构主要包括 细___胞__壁__、细___胞__膜___、_细__胞__核__ 和 _液___泡__ 等， 酵母菌的生殖方式主要是 _出__芽_______。出芽生殖是无性生殖。
2. 下列生物中，不属于真菌的是 ( A ) A.大肠杆菌 B.木耳 C.酵母菌 D.青霉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3.以下属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（ C ）
A.都能够形成芽孢
B.都具有细胞核
C.都靠分解现成的有机物生存 D.都进展孢子生殖
板书设计
第3节 细菌和真菌的繁殖
细菌
形态:球状、杆状、螺旋状 结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、无成形细 胞核 生活:依赖有机物生活（腐生生活、寄生生 活）繁殖:分裂生殖（无性生殖） 与人类关系:有利、有弊
真菌
单细胞：酵母菌 形态 多细胞：霉菌、食用菌
结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 生活:依赖有机物生活（腐生生活、寄生生活） 繁殖:出芽生殖（酵母菌)、孢子生殖 与人类关系:有利、有弊
探究实践
酵母菌与人类的关系密切，现在仍被广泛应用于发面和酿酒、醋等。
1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入 50毫升温水（30℃左右）中，充分 溶化后，分批加到 100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。
2.面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵 50分

细菌和真菌的繁殖_课件

细菌和真菌的繁殖_课件

真菌的利与弊
1 .有些真菌会使食物发霉；
弊
2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；
3 .蘑菇，木耳等可以食用； 利 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；
5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 6 .利用青霉菌可以制造青霉素；
用
酵
母
菌
做
面
用途
包
用
酵
母
酵母菌
菌 酿
酒
用途
青霉 可以提取青霉素，治病救人。
2 .有些细菌会引起动植物和人患病；
如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的
利
维生素、蛋白质 2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，
酸菜等．
3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
二、真菌的繁殖
真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变的 霉菌，可食用的食用菌。常见的霉菌 有根霉、青霉、曲霉等。
多种多样的食用菌
金针菇
香菇
灵芝
冬虫夏草 木耳
青霉菌、蘑菇、灵芝等多细胞真菌都是通 过产生孢子进行孢子繁殖。
酵母菌的繁殖方式是出芽生殖（水螅）。
细菌和真菌的繁殖
细菌和真菌繁殖方式简单，繁殖速度 快，他们中绝大多数对人类有益。
菌落
一、细菌的繁殖
细菌
菌落： 大量细菌繁殖在一
起所形成的细菌团
螺旋菌
杆菌
球菌
细菌按形态分类
球形
——球菌
形态 杆形 ——杆菌
螺旋形 ——螺旋菌
细菌通常进行无性繁殖，即通过 简单的二分裂法产生两个细菌
DNA DNA分裂成两份 增倍 移向细菌细胞两侧

细菌和真菌的繁殖(新)PPT课件

细菌和真菌的繁殖(新)PPT课件

对号入座
酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
制作甜酒---------方法步骤
1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。
2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃ 左右。 (避免高温杀死酵母菌)
3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)
(接种)
(供氧,使酵母菌大量繁殖)
4、把容器盖好，放置温暖处。
隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精
细菌和真菌与疾病的防治
读图
细菌是通过 细胞分裂 进行 繁殖的。细菌的这种生殖方 式属于 无性 （填“有性” 或“无性”）生殖。
1个细菌繁殖(分裂生殖):
1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8 100个细菌,4小时后 总数 = 100* (28) = 25600 个
活动p36
2.面团A明显变大变软；面团B无明 显变化 面团A内部出现许多小孔； 面团B内ห้องสมุดไป่ตู้无类似现象
3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究 温度对酵母菌发酵的影响等
青霉 （真菌）
常见的霉菌
根霉
青霉
曲霉
3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？
凤尾菇
金针菇
香菇
灵芝
木耳
蘑菇
真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变 的霉菌，可食用的食用菌。常见的 霉菌有根霉、青霉、曲霉等。
杆菌
乳酸杆菌
（1）
用 酵
母
菌
做
面
用途
包
用
酵
母
酵母菌
菌 酿
酒
（2）
用途
青霉 可以提取青霉素，治病救人。
（3） 多种多样的食用菌

《细菌和真菌的繁殖》PPT[优秀课件资料]

《细菌和真菌的繁殖》PPT[优秀课件资料]

3、一支原来开红花的碧桃嫁接在开白花的碧桃 上，嫁接的枝条将来开花的颜色是（ A ）
A、 红色 B、白色 C、粉色 D、红色和白色 4、有一植物叫落地生根，将它的叶片摘下来， 放在潮湿的土壤中会长出新个体，这种繁殖方式 叫（ C ） A、扦插 B、嫁接 C、营养繁殖 D、组织培养
5、 水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃(接穗) 接到毛桃(砧木)上，成活后结出的成熟果实，
第6节 细菌和真菌的繁殖
课前练习：
1、进行嫁接时，要注意将两种植物的哪一部 分A．结木构质紧部密相B．贴韧? 皮（部CC）．形成层 D、外树皮
2、园艺工人栽培的“千头菊”色彩斑斓，非 常漂亮。工人是选用粗壮的野生青藁上，那 么，整个植株会开放出各种颜色的菊花。嫁 接枝条上开的花的颜色像__接__穗___（填“接 穗”或“砧木”），要使嫁接成活的关键是 它形们成的层_______紧帖。
( B) A.酸味的 B. 甜味的 C. 果实一半酸味，一半甜味 D. 酸甜适中
6、要快速繁殖名贵花卉，应采用的方法是 （ ）
C
A、扦插
B、嫁接
C、组织培养 D、种子繁殖
7、“无心插柳柳成荫”指的是哪种繁殖方式？B A、种子繁殖 B、扦插繁殖
C、嫁接繁殖 D、压条繁殖
8、下列作物的繁殖方式中，哪项是有性生殖？ C A、用嫁接繁殖荔枝 B、用扦插繁殖葡萄 C、用种子繁殖玉米 D、用分根繁殖香蕉
1. 人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中 的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B
2. 一些食品的制造要利用细菌：酸奶，酸乳酪，
利 醋，泡菜，酸菜等。
3. 有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分解 者参与环境物质再循环。
4. 一些细菌用于生产药品：如用经基因重组的 大肠杆菌生产胰岛。
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×× × 酵母菌有
其他真菌没有
3、微生物生殖方式的比较：
细菌 —分裂生殖 酵母菌 —出芽生殖
多细胞真菌（霉菌、食用菌）—孢子生殖
《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美 版
4、微生物与食品 《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美版
制醋
醋酸杆菌、 酵母菌、曲霉
酸奶、泡菜
乳酸菌
酿酒（米酒、葡萄酒）
酵母菌 曲霉菌
青霉
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霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉
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根霉
青霉
曲霉
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霉菌的繁殖：
繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌 的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适 宜的条件下都能长成新的个体。
一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留 美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却 因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧 命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。
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食用菌的繁殖：
蘑菇的孢子生殖
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下， 盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯， 拿起蘑菇，在白纸上可以看到 （孢子印）， 与菌褶面积相似的一群孢子 。
《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美 版
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5、食用菌
还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。
香菇
金针菇
凤尾菇
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木耳
蘑菇
灵芝
冬虫夏草
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食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的 美味佳肴。
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微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环；
微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、 沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。
微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球 菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。
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《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美 版 《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美 版
咸鱼
咸萝卜
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5、真空保存法：
抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。
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1、生物的分类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
生物 细胞数目不同
单细胞生物 多细胞生物
生物 营养方式不同
动物 植物 ？
生物 有无细胞核 酵母菌
原核生物 真核生物
5.真空保存法
6.充氮气或 二氧化碳法
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1、冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度。
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2、加热法： 食物经过加热（高温灭菌），
然后密封（防止与微生物接触）。
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于 生活在温暖、潮 湿、有机物丰富 的环境中。
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注意：有些野生的大型真菌毒性很大，
不可以随意采摘食用！
致命 白毒伞
2002年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件
分 为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物 的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？
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能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素
食物的保存方法：
控制 温度
1.冷藏法 2.加热法
控制 水分
3.干藏法 4.腌制法
控制 氧气 含量
细菌 微 生 物
动物、植物、 真菌
真菌
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霉菌 食用菌
多细胞生物
2、各种生物细胞结构的比较： 《细菌和真菌的繁殖》PPT课件-完美版
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡
植物细胞 √
√
动物细胞 × √
细菌细胞 √
√
真菌细胞 √
√
√√
√√ ×√ √√
√√ ××
食
面包（发馒头）
酵母菌
品
酱油（生抽）
曲霉菌 酵母菌 乳酸菌
酱类（面酱、豆瓣酱）
米曲霉
制豆腐乳
霉菌
蘑菇（木耳、灵芝）
食用菌
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5、微生物与人类生活的利弊关系
微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食 品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、 工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、 疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；
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6、微生物
是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼 看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、 数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。
细菌和真菌，属于人们常称的微生物。 几乎所有的食物上或多或少都有微生物。
食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水 （3）氧气
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3、干藏法： 去掉食物中的水分，防止
细菌、真菌生长。
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4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
醋大蒜
咸肉
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孢子
直立菌丝
青霉
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细胞核 营养菌丝
曲霉
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霉菌的应用：
食品的发酵工艺、制酱、豆制品的 发酵产品都是霉菌的功劳。
常用的抗生素中有许多是从霉菌提 炼出来的，如青霉素、红霉素、金 霉素、链霉素……等等，
有些霉菌却是有害的，如物体霉变； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黄曲霉素会致癌。
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第6节 细菌和真菌的繁殖
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4、霉
菌
在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等 很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状 或蛛网状的菌丝体。
根霉
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