新世纪大酒店经营管理

现代酒店经营与管理一个企业经营的好坏;取决于企业内外的各种因素..但经营者经营观念的先进、正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一..就酒店行业而言;要牢固树立如竞争、市场、效益等观念并结合行业、单位特点灵活应用;这样才会在激烈的市场竞争中立于不败之地..一、竞争观念酒店在市场上并非独家经营;竞争是不可避免的..酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争;竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异;并由此产生不同的经济效益..酒店管理人员必须树立竞争观念;勇于参加竞争;敢于战胜竞争对手;还要善于竞争;注意研究竞争方法和策略;将竞争视为推动酒店发展的动力..酒店在竞争中可选择的竞争策略很多;举其要而言之有：靠创新取胜：随着客观环境的变化;客人消费个体和消费习惯的文化;在酒店应不断开辟新的服务项目和服务内容;并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意..靠优质服务取胜：服务质量是酒店生存发展的生命线;是提高酒店竞争能力的核心..酒店的设备条件再好;如果没有优质服务配套;也会在竞争中被淘汰;很难在竞争中取胜..靠快速取胜：迅速适应市场的需求变化;并且及时向客人提供令人满意的服务项目..酒店管理者在“快”字上下功夫;才能争取主动;才能抓住有利的市场机会;才能在竞争中获得主动权;以快取胜靠优势取胜：酒店经营应扬长避短;充分发挥自己的优势;充分利用自己的有利条件;以争取有利的竞争地位..靠取营取胜：根据自愿、合理的原则联合、联营、扩大经营规模;提高竞争能力;减少市场风险..中小型酒店走联营的道路;将有助于聚集力量、分享信息;同品牌酒店抗衡..在竞争中救生存、求发展、促进酒店经济效益的提高;树立竞争观念必不可少..二、市场观念树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场、开发市场..了解市场是了解国内外酒店的技术水平、管理水平和服务水平;了解市场供需状况;了解竞争对手的情况;做到“知己知彼;百战不殆”..要密切注意市场发展化动向;努力发掘新的市场需求层次和需求领域..要在了解分析市场的前提下;对酒店产品的生产、销售等全过程;进行全方位的合理定位组合;根据市场来研究、筹划酒店产品的内容、特点;通过一定的方式把酒店产品推销出去..开发新市场可以避免与强大的竞争对手进行直接竞争;又可以进入新市场后处于比较有利的竞争位置..三、效益观念酒店是一种赢利性企业;经营活动的目的就是为了取得经营效益..其经营效益包括经济效益和社会效益两个方面..酒店自身的经济效益;是酒店在市场环境下求得生存发展的基本条件;也是酒店从事各项经营活动的根本目的..酒店经济效益的好坏;不仅关系到酒店的发展速度的规模;还关系到酒店对国家的贡献大小和职工的切身效益..因此;酒店的经营者和各经管理人员者要有经济头脑;树立效益观念;充分利用各种经济杠杆价格、成本、利润、工资等;建立和建全各种核算制度;力求以最小的劳动消耗获得最好的经济效益..当然;酒店在经营的过程中;还要注意整个社会效益;在努力增加经济效益的同时;还要注意整个社会效益;在努力增加经济效益的同时;还必须维护国家、客人和竞争对手的合法权益;正确处理好国家、企业、职工和广大消费者的利益..四、发展观念发展观念是酒店发展方向和全局的观念..用不发展的眼光来经营酒店;发展观念是从总体和长远发展的目标出发;谋划和确定酒店目前在市场中的位置;并通过对酒店的优劣势分析预测;在经营环境发生变化后所带来的成功机会和可能存在的风险基础上;确定酒店的经营方向和市场开发目标..发展观念要求经营者从总体和长远发展的角度;检验酒店的各项近期目标和近期行动方案..对于不符合长远利益和总体的行动方案;必须坚决给予调整..为了保证总体目标和长远目标的实现;牺牲一些局部利益和短期利益是值得..为了能科学准确地确定总体目标和长远发展的目标;要求经营者运用科学的方法;对未来的发展进行调查研究和经营预测;从而为酒店规划发展提供可靠的得学依据;发展观念是酒店经营管理的核心观念之一..五、服务质量观念酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作;全体员工都要有质量意识;管理人员更要树立服务质量观念..只有在质量观念在头脑上牢牢扎了根;才能在日常管理工作中把质量真正当成企业的生命线..服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上包含精神和物质适应和满足客人的程度;既要具有物质上的适用性;如设施设备、菜肴质量的优质;又要具有物质上的适用性;如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等..服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高程度越高;服务质量就越好；反之;则服务质量就越差..要提高服务质量;就要提高服务的使用价值的质量..酒店服务质量的提高;质量观念是前提..六、人力资源观念人、财、物是企业的三大要素;其中“人”是第一位的..人力资源的开发和利用;已是现代企业管理的核心..酒店是劳动密集型行业;服务质量是经营管理水平的标志;而对从业人员的管理又是服务质量的保证..现代酒店业既有吸引员工的环境和工作特点;又在工作时间长且缺乏规律性、社会地位低而工作要求高、主客收入相差悬殊等不利因素;从业人员的素质、心境、职业道德、积极性等成为酒店经营成败的关键因素..传统静态的人事行政管理已无法适应酒店业的新变化;运而生的是在动态的环境中;既重视人与工作的最佳组合;又重视员工的社会心理要求;现代领导科学手段;有效地激发员工的工作积极性和创造性;挖掘员工潜能;将员工视为一种资源去开发;以实现酒店的经营目标..要提高酒店的经营管理水平;关键在于提高各级管理人员的素质..提高酒店管理人员和全体员工的素质是酒店长远建设的一项重要的内容;各级管理人员要树立起人力资源观念并在经营管理过程中给予充分的重视;加强员工的良好教育培训;充分发挥每一个的能力和才智..作为酒店企业的经营管理者;要想在新世纪将企业发展壮大;建立竞争观念、市场观念、效益观念、发展观念、服务质量观念和人力资源观念是经营工作的重中之重..酒店经营管理特点及内容酒店的经营管理是以管理学为基础;综合运用多种学科知识研究酒店业务特点和经营管理特点的一门独特的学科;有其自己的特点与研究内容..就酒店经营的特点、管理特点;酒店的系统管理、资源管理、服务质量管理、业务管理和安全管理几个方面进行陈述..一、酒店经营管理的特点酒店经营管理是指酒店的管理人员为了达到酒店的目标而有意识、有计划地进行各种经济活动的总称..这些活动包括对酒店的经营目标、方针、策略的决策和正确的执行既定的方针、策略;以保证酒店经营目标的实现..现代酒店的经营管理有着不同于其他企业经营管理的独有特点..（一）现代酒店经营的特点酒店是以服务业为中心的接待业..酒店产品与一般物质产品不同;有其特殊性和特殊市场;这些特殊性就促使酒店经营具有它自己的特点..1.酒店产品特点酒店产品有以下五个特点..1酒店产品是组合产品..对顾客而言;酒店产品仅是一段住宿经历;这段住宿经历是个组合产品;由以下两个部分构成：①物质产品;顾客所消耗的食品、饮料及所接触到的设施、设备；②无形形态产品;顾客感觉上的享受和心理上的感受..前者是由酒店设施的“硬件”传递出来;顾客可通过视、听、触、嗅觉感受到；后者通过酒店的“软件”传递出来;指顾客在心理上感受到的地位感、舒适度、享受程度等..2酒店产品没有储存性..酒店的客房和餐厅的座位一天或一餐租不出去;它的价值就永远失去;它不像其他产品可以储存..酒店的需求波动比较大;每年有淡季和旺季;每周有高峰和清闲日;餐饮部每天有繁忙的时间段和空闲的时间段..这就要求管理人员采取一系列经营手段;如举行特殊的接待活动;采取灵活的价格策略;招徕淡季市场;使酒店产品的供应与市场需求量趋于平衡;提高酒店设施的利用率;使酒店的产品得以最大限度的销售..3酒店产品无转移性..酒店产品的非实体无形的现场消费决定了酒店产品的不可转移性;它不能从一个地方转移到另一个地方;必须就地出售;顾客只能到酒店消费..因此;管理者在经营中应努力提高酒店形象;吸引顾客前来消费并保持有较多回头客..4产品所有权的相对稳定性..酒店产品中的许多产品;如客房产品、康乐产品、服务产品等;不像其他商品那样;一旦商品交换实现;所有权就发生转移;酒店并不出卖商品的所有权;客人买到的仅是一段时间、某一阶段的住宿权利、享受权利和被服务的权利..酒店产品的使用价值就是为顾客提供一定期限的住宿环境;提供一段时间的物质享受和精神享受;房租和客人所付出的费用则是酒店出售产品的使用价值而回收的交换价值..因此;客人在购买酒店产品时只能在限定的时间内进行消费;重复消费是不可能的..5酒店产品无法进行售前质量检查;其生产过程大多和顾客直接见面..酒店服务员在提供服务的同时客人就在进行消费;服务员在提供服务时的举止、行为都将影响到所提供产品的质量..因此;强调酒店服务操作的规范与标准;保证每一个产品即每一次服务、每一次操作都是合格的产品;对酒店而言;显得极其重要..2.酒店需求特点酒店需求具有以下两个特点..1酒店的需求是派生的需求..一般说来;人们不是为住酒店而来某地;而是要到某地游览、办理公事或开会等才附带产生对酒店的需求..因而酒店的选址是十分重要的;要选择能产生合适客源的地点..另外;酒店建造后的营销工作要和所在地的营销结合起来;酒店的宣传推销要结合推销所在地的吸引之处;这个吸引之处正是把客人带到酒店来的诱因..在很大程度上;酒店经营成功与否取决于目的地营销的成功..2酒店的需求是非基本需求..人们只有在衣、食、住、行等基本需求满足后才会去旅游度假..公务旅游也是非基本需求;企业经费紧张就会减少出差费用;用通信来代替出差..因而酒店的需求容易受各种因素影响;如社会政治因素、人们对旅游爱好的思潮、气候、经济收入、价格等的影响..3.酒店经营的特点酒店经营有5个与其他企业不同的特点..1不稳定的销售量..酒店每年的销售量会随季节的变化而变化;季节性的变化对各个酒店来说;其变化程度是不相同的..旅游酒店在旅游旺季的销售量可能是淡季的好几倍..从酒店每周的销量来看;有的酒店早茶销量较高;有的酒店则是午餐、晚宴销量大..2高比例的固定成本..酒店的固定成本一般比较高;而且各部门之间的成本比例也不同..客房部的固定成本最高;但在销售中变动成本却比较低;餐饮部门所占固定成本与其他企业比较;也显得较高..3酒店产品是家外之家..现代酒店的经营就是为顾客提供一个家外之家..这个家外之家;每年365天、每周7天、每天24小时都要为顾客负责..管理人员每天都要作一些突然决定;处理一些意想不到的事情..酒店每接受一个顾客;意味着接受一项重大责任..顾客在店中发生任何事情;都有可能影响他们的住宿经历..这就要求酒店工作人员具有处理各种突发事件的应变能力;要求酒店工作人员搞好安全保卫工作;承担起保护、帮助和引导顾客的责任..4现代酒店是资本密集型企业..建造一座酒店所需资本较大;因此;酒店资本摊到每年经营的固定成本很大..固定成本是无论客房出租多少都要支付的;而每出租一间客房涉及的变动成本很小;多出租客房所需要增加的额外边际成本也很小..另外;客房产品的不可储存性决定了客房一天租不出去;其一天的价值就永远失去..因此;酒店管理人员要积极搞好酒店产品的推销、销售工作;科学地组织好客房的预订工作;这是酒店经营成败的重要因素..5生产与消费的同一性..现代酒店是以提供服务作为主要的生产产品;而在酒店的服务过程中;特别是客房与餐厅的服务;其生产与消费只能是在酒店空间内的装饰、设备、灯光及各种配套条件下进行的;酒店产品生产的同时;客人也开始了消费..在整个生产、服务过程中;产品基本上没有储存;生产了就立即被消费掉;有的甚至是边生产边消费..对于整个酒店产品也是这样;客人一入住;生产与消费随即开始;从登记、开房、服务;到客人就餐、娱乐、购物、健身等;直到客人离店;整个过程连续发生;生产和消费是一个过程的两个侧面;它们之间没有中间环节;也没有间歇..由于酒店经营具有生产与消费同一性的特点;因此;酒店的管理服务人员要注意生产服务时的质量、标准与效益;注意信息的传递和客源市场的预测;注意统筹安排;保证所生产的产品能满足不同消费者的消费需求;提高酒店的经济效益..（二）现代酒店的管理特点现代酒店的管理特点主要体现于酒店所具有的整体性、层次性、系统性、涉外性和多样性..1.整体性现代酒店本身就是一个有机的整体;酒店所进行的经营管理活动要研究酒店的整体目标、整体功能和整体效用;要使组成酒店的各要素、各要素之间的关系及层次结构都适应整体的需要..现代酒店的整体目标是由各要素综合组成的;现代酒店的整体功能就是这些要素协调作用的结果..现代酒店的整体效用是各要素在其内部相互关系中产生的..酒店管理者要考虑酒店的整体利益;充分发挥酒店的人力、物力、财力以及信息的作用..2.层次性现代酒店管理的层次性;是指酒店管理的阶梯结构..现代酒店管理层次按照管理机构在管理工作中所处的地位;分为最高管理层机构、中级管理层机构和基层管理层机构..最高管理层机构是负责统一领导和管理酒店全部业务经营活动的决策机构..中级管理层机构是处于最高管理层机构和基层管理层机构之间的管理执行机构..它们的主要职责是组织实现最高管理层机构在某一方面的决定和指示;把最高管理层机构的指示与本部门的职责结合起来;传达给基层管理层;以协调组织各部门的经济活动;并就某一方面的管理工作向最高管理层机构提出建议;以达到和实现酒店的经营目标..中级管理层起着承上启下的作用..基层管理层机构是现代酒店最低一级的管理层次;又是最低一级的管理环节..酒店根据业务经营的性质、接待服务的任务和管理的需要划分若干班组;班组要分工负责;完成所承担的任务..这种阶梯结构反映了现代酒店内各要素在整体中的地位、作用和隶属关系..3.系统性现代酒店要建立和健全以总经理为首的统一的、有权威的业务经营管理系统;向顾客提供“一条龙”的系统服务..在顾客从进店到出店的全过程中;酒店各部门应相互配合;为顾客提供系统服务;满足客人住店期间的需求..4.涉外性现代酒店经营管理的业务活动;除接待国内客人外;还大量接待国外客人;因此;现代酒店具有涉外的特性..酒店在经营管理活动中;应根据不同国家、不同民族的生活习惯;安排好各种服务项目;以满足国外客人的需求..同时;酒店管理人员和服务人员要贯彻执行本国有关对外的方针政策;做好各项服务工作;加强各国人民之间的相互了解和友谊..5.多样性现代酒店的客源多样化;客人的需求也各不相同;不仅要满足客人吃住的需要;而且还要求有多种多样的服务设施和服务项目;以满足客人的各种需要;使他们得到精神上和物质上的满足与享受..此外;酒店的多样性还体现在创造经济效益的同时;也要创造社会效益;提供日常生活必需之外还应提供业务活动场所;提供物质需求之外还应提供精神享受等..二、现代酒店管理的内容现代酒店是由多种业务、多个部门综合而成的一个整体组织..各部门的接待业务各不相同;这就形成了酒店庞杂的业务和繁琐的事务..在经营管理中;管理者必须抓住酒店管理的基本内容以便管理好酒店..现代酒店管理包括以下几点基本内容..（一）现代酒店系统管理现代酒店是一个独立的经济实体;是一个具有综合性和整体性的系统..从系统工程角度来看;现代酒店系统管理包括了酒店系统分析与评价、酒店组织管理系统、酒店计划管理系统和酒店管理控制系统等管理内容..酒店系统分析主要分析现代酒店系统的功能、结构、状态和系统的环境；酒店系统评价主要研究系统绩效的评价方法和酒店系统的优化..酒店组织管理系统主要研究组织管理系统理论、组织效能与组织气氛、酒店组织管理系统的运作与整合、组织制度等方面内容..酒店计划管理系统主要研究计划指标与计划体系、现代酒店计划编制和现代酒店计划管理..酒店管理控制系统主要研究酒店管理控制系统结构、控制系统的运转和控制系统中的可控与不可控因素..（二）现代酒店资源管理现代酒店资源管理涵盖面广;涉及内容丰富;它包括现代酒店人力资源管理、财力资源管理、物力资源管理、信息资源管理、时间资源管理和现代酒店形象与口碑管理等六大方面..现代酒店的这六大资源既有对内的管理资源;又有对外的经营资源;六者相辅相成;共同构成现代酒店经营管理的资源基础..资源的管理既包括对现有资源的利用;又包括对新资源的开发;它是一个动态的循环过程;管理者应正确地处理好利用与开发的关系..（三）现代酒店服务质量管理酒店服务质量是酒店的生命线;是酒店的中心工作..酒店服务质量管理主要包括以下内容..1服务质量的认知..所谓认知就是对服务质量有一个全面完整的认识..服务质量是指酒店向客人提供的服务在使用价值、精神上和物质上适合和满足客人需要的程度..服务质量的涵义应该包括设备设施、服务水平、饮食产品、安全保卫四个大方面..服务质量是综合性的概念;其中每个元素都会对酒店服务质量产生影响;这就需要在总体上认识酒店服务质量的标准、特性;分析其运动规律;分析每个元素的性质及其对服务质量的影响;研究控制每个元素对服务质量的影响的方法;研究控制服务质量的方法..2制定衡量服务质量的标准..酒店管理者要根据酒店及部门的服务质量要求;分门别类地定出各种衡量服务质量的标准..这种标准一般可以分成两大类：一类是静态标准;如饮食质量标准;卫生标准;水、电、冷、暖设备标准等；另一类是动态标准;如客人投诉率、客房出租率、餐厅上桌率等..各种标准都要详细、具体、明确..3制定服务规程..为了保证服务过程达到标准;需要对服务过程制定服务规程..服务规程是以描述性的语言规定服务过程的内容、顺序、规格和标准;它是规范服务的根本保证;是服务工作的准则和法规..管理人员要重点做的工作是：确定服务规程的形式、制定服务规程、执行服务规程、调整和改进服务规程..4控制服务质量..要落实服务质量标准;必须对服务质量进行控制..对服务质量的控制主要通过建立服务质量评价体系、建立服务质量承诺与保证体系、推行全面质量管理的方法来实现..（四）现代酒店业务管理业务管理的目的是为了保证酒店业务的正常开展..酒店业务是由每个部门所承担的业务组成的..因此;酒店里的每一个部门、每一个管理人员都有所属的业务管理范围..管理人员的业务管理就是对所辖的业务进行事前、过程中和事后的管理..管理人员要明确酒店的业务范围;对管理范围内的业务性质、业务内容要有深刻全面的认识..合理地设计业务过程;有效地组织指挥业务活动;设计与设置业务信息系统和财务控制系统;科学配备人员、安排班次;是有效地进行酒店业务管理的重要内容..（五）现代酒店安全管理酒店的安全包括酒店自身的安全和客人的安全两部分..酒店自身的安全主要指酒店的财产安全和酒店员工的人身安全两个方面；客人的安全包括客人的人身生命安全、财产安全和隐私安全三个方面..现代酒店安全管理主要包括以下几方面的内容..1建立有效的安全组织与安全网络..现代酒店的安全组织和安全网络由现代酒店的各级管理人员和一线服务员组成;他们与现代酒店的保安部共同完成安全管理..安全管理工作的内容包括现代酒店的消防管理、治安管理以及日常的楼面安全管理..2制定科学的安全管理计划、制度与安全管理措施..现代酒店安全管理计划、制度与安全管理措施包括：犯罪与防盗控制计划与规律措施;防火安全计划与消防管理措施;常见安全事故的防范计划与管理措施..安全制度包括：治安管理制度、消防管理制度等内容..3紧急情况的应对与管理..一般指酒店出现停电事故;客人违法事件;客人伤、。

浅谈新时期酒店经营与管理在新时期，随着市场的竞争越来越激烈，酒店经营和管理的方式和策略也随之发生了变化。

以下从酒店经营和管理的相关方面对新时期酒店经营和管理进行浅谈。

一、市场环境与需求变化随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，人们对酒店的需求也在不断地变化。

现代人们更加注重酒店的舒适度、环境卫生、安全性等因素。

同时，旅游业的快速发展和全球化的进展也为酒店业带来了新的机遇和挑战。

因此，为了适应市场的变化和满足消费者的需求，酒店经营和管理必须要更加人性化、国际化，强调服务品质、注重产品创新与提升。

二、人力资源管理酒店业是以人为本的行业，优秀的员工是酒店发展和成功的关键。

在新时期，酒店经营和管理也更加注重人力资源，采用多元化的管理模式以及不同的激励措施，提高员工的积极性和归属感，增强企业的竞争力。

三、信息技术与数字化管理随着信息技术的飞速发展，数字化管理已经成为酒店经营与管理的趋势。

数字化营销、预订和支付系统、客户管理系统等，皆是酒店行业数字化管理的重要应用。

数字化管理的优点在于可以有效提高运营效率，降低成本，同时提高客户服务的质量与效率，为酒店企业的发展提供了更加可靠和有效的手段。

四、品牌建设与营销在当今市场竞争激烈的形势下，优秀的品牌形象和品牌营销策略已经成为酒店经营和管理不可或缺的重要组成部分。

优秀的品牌形象和品牌营销策略能够帮助酒店企业在业内脱颖而出，提高知名度和品牌忠诚度，同时吸引更多的消费者。

综上所述，随着市场环境和消费者需求的变化，酒店经营和管理也必须保持不断的创新与变革，加强人力资源管理，应用数字化技术引导客户，实施品牌建设与营销策略等，才能够在激烈的市场竞争中保持优势和发展。

在花果山景区开展全国旅游标准化试点工作终期评估验收通报会上的讲话南京旅游职业学院方法林（2011年12月6日）尊敬的汤天波局长，程总经理，各位领导、同志们：江苏省旅游局评估验收组自12月5日至6日，根据评估标准和工作要求，对扬州新世纪大酒店试点工作进行了验收。

在此期间，我们深切地感受到苏州市旅游局及新世纪大酒店对旅游标准化试点工作的高度重视。

在通报意见之前，我首先代表评估验收组全体同志，对扬州新世纪大酒店旅游标准化试点工作取得的成果，表示衷心的祝贺！为了搞好此次评估工作，扬州市旅游局及及相关部门、扬州新世纪大酒店做了大量准备工作和精心安排，对评估小组的各项工作提供了很多帮助，在此，一并表示感谢！昨天，我们听取了程总经理及相关人员就扬州新世纪大酒店旅游标准化试点工作的情况介绍，重点查阅了有关创建工作资料、台账、记录，同时进行了现场察看和随机考查，评估验收组对扬州新世纪大酒店旅游标准化试点工作的情况有了比较全面的了解。

我们在扬州新世纪大酒店自检、扬州市旅游局初检基础上，经过认真讨论，形成了验收意见，现在通报如下：一、总体评价我们认为，扬州新世纪大酒店作为一家运营时间已有15年的全国首批、江苏唯一的四星级旅游标准化试点酒店，在地域条件、硬件设施、质量管理、品牌效应等方面均不占优势的情况下，高起点、高标准，开展旅游标准化试点工作态度积极、目标明确、主动作为，通过试点游客满意度不断提升，酒店经济效益和品牌效应日益增长，在同类型酒店中具有典型性、示范性，给评估验收组留下了深刻印象。

一是建章立制，为创建提供有力的组织保障。

自去年被确定为全国首批旅游标准化试点单位后，专门研究制定了《扬州新世纪大酒店旅游标准化试点工作实施方案》。

去年9月份，成立了由总经理任组长，分管副总为副组长，各部门一把手经理为成员的旅游标准化试点工作领导小组，并为下设的办公室安排专门办公地点，配备专职工作人员。

为进一加大试点创建工作落实力度，专门成立了工作督察小组，这些都为酒店创建工作提供了很好的组织保障。

香格里拉、洲际、喜达屋、凯悦、万豪、雅高、希尔顿、瑞士酒店、凯莱、半岛、凯宾斯基、卡尔森、四季、新世纪、豪生、马哥孛罗、贵都、天天、最佳西方、太平洋、君华、雷迪森指以下国际知名酒店管理集团：Shangri-La Hotels andResorts,InterContinental Hotels Group,Starwood HotelsResorts Worldwide Inc.,Global Hyatt Corporation,MarriottInternational Inc.,Accor Group,Hilton Group PLC,SwissHotel Group,Gloria International Hotels Limited,Peninsula Hotels Group,Kempinski Hotels,Carlson Hotels,Four Seasons Hotels and Resorts,Nikko Hotels International,HowardJohnson International,Inc.,Marco Polo Hotel Group,Hotel Equatorial,Days Inns Worldwide,Inc.,Best WesternInternational,Inc.,Pacific Hotels,Meritus Hotels&Resorts,Radisson Hotels&Resorts.在对各酒店集团2005年经营数据进行统计后，《HOTELS》杂志出台了2006年度全球酒店集团的300强排名，其中前10强是：洲际、万哈姆（原胜腾）、万豪、希尔顿、精选国际、雅高、最佳西方、喜达屋、卡尔森和凯悦。

中国内地与香港地区入围的14家酒店集团是：锦江国际（22位）、香格里拉（38位）、建国国际（85位）、东方文华（91位）、海航（105位）、粤海（110位）、金陵（154位）、朗廷（170位）、凯莱（181位）、富豪（203位）、瑞雅（207位）、马可孛罗（242位）、半岛（260位）和柏宁（281位）世界知名酒店集团及其旗下品牌(排名只作顺序,不分先后)(1)希尔顿酒店集团公司（Hilton Hotels Corporation）：旗下主要品牌：希尔顿（HILTON HOTEL），港丽（CONRAD HOTELS）,斯堪的克（SCANDIC），双树（DOUBLE TREE）,大使套房酒店（EMBASSY SUITE），家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE），哈里逊会议中心（HARRISON CONFERENCE CENTER），庭园旅馆（GARDEN INN），汉普顿旅馆（HAMPTON INN AND SUITES），希尔顿度假俱乐部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等Hilton广告语：Travel is more than just a to b.旅行不仅是A地到B地。

二十一世纪饭店经营与管理发展趋势[范文]第一篇：二十一世纪饭店经营与管理发展趋势[范文]二十一世纪饭店经营与管理发展趋势新世纪的钟声就要敲响了，下一世纪被人们称为“知识经济”、“网络技术”、“绿色环保”的时代。

饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。

谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家，许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。

展望二十一世纪，笔者认为未来饭店经营与管理将呈现如下发展趋势。

一、集团和发展，品牌化经营随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。

如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为更大规模，更具竞争力的英国巴斯酒店集团(Bass Hotels &Roesorts).与此同时，随着网络技术的发展，饭店销售除传统方式外，更多的利用Internet实行网上宣传、网上预订和不同行业间集团联合促销，饭店品牌在Intetnet上将有着巨大的魅力，品牌将越显重要，至有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。

二、市场高度的细分化与多元化营销策略随着新时代旅游发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。

饭店将注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。

与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。

整和营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。

正如市场营销权威人士菲利普¨科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新他的目标、战略和战术”。

浅谈新时期酒店经营与管理【摘要】在新时期，酒店经营与管理面临着重要挑战和变革。

本文从引言、正文和结论三个部分探讨了新时期酒店经营与管理的重要性、存在的挑战以及发展趋势。

在主要分析了酒店经营模式的变革、新科技在酒店经营与管理中的应用、人力资源管理的重要性、市场营销策略的创新以及酒店管理者的角色转变。

结论部分总结了新时期酒店经营与管理的发展趋势、重点和挑战应对策略。

新时期酒店经营与管理需要适应新的市场环境和消费者需求，积极采用新技术，重视人力资源管理，进行市场营销策略创新，并不断提升管理者的角色转变，以应对日益激烈的竞争和挑战。

【关键词】关键词：酒店经营与管理、新时期、挑战、变革、科技应用、人力资源管理、市场营销策略、管理者角色、发展趋势、重点、挑战应对1. 引言1.1 新时期酒店经营与管理的重要性在新时期，酒店经营与管理的重要性愈发凸显。

随着旅游业的快速发展和消费者需求的不断升级，酒店业面临着更大的挑战和机遇。

作为旅游行业的重要组成部分，酒店承载着人们对于休闲、度假、商务活动等各种需求，对于促进地方经济发展和提升城市形象起到了举足轻重的作用。

新时期的酒店经营与管理不仅仅是简单的提供住宿和餐饮服务，更要求酒店管理者深入了解消费者需求，不断创新服务模式，提升服务质量，提高竞争力。

在全球化和信息化的背景下，酒店经营与管理需要借助先进的技术手段和管理理念，加强资源整合和优化，以应对激烈的市场竞争。

新时期酒店经营与管理的重要性还体现在促进文化交流、提升服务水平、改善消费体验等方面。

通过不断创新和改良，酒店可以为消费者提供更加舒适、便捷、个性化的服务，实现经营良性循环和可持续发展。

加强酒店经营与管理，提高管理水平和服务质量，对于酒店行业的健康发展至关重要。

1.2 新时期酒店经营与管理存在的挑战在新时期，酒店经营与管理面临着诸多挑战。

随着互联网的发展和普及，消费者对于酒店服务的需求日益个性化和多样化，酒店经营者需要不断创新，提供更加个性化、定制化的服务，以吸引和留住客户。

开元旅业集团战略研究报告2009年7月，开元旅业集团官方网站刊登了以下消息，“世界酒店业权威杂志《HOTELS》通过对全球酒店2008年度经营状况和业务拓展情况的深度分析，在其官方网站上公布了全球酒店业300强2008年度的最新排名。

中国开元旅业集团以拥有三十余家酒店，过万间客房，成功入选全球酒店集团100强，名列排行榜第83位。

《HOTELS》是国际酒店与餐厅协会的会刊，服务于全球170多个国家，覆盖了全美拥有100间以上客房的酒店以及世界其他国家拥有50间以上客房的酒店，是全球酒店业最权威的杂志之一。

每年，《HOTELS》都会花半年的时间对上一年度全球所有的知名酒店集团进行评估，通过衡量酒店集团的成员酒店数、总房间数、发展情况以及综合实力，排出全球酒店业300强。

该杂志的统计排名是广泛认可的世界性排名，大多数世界知名酒店对外公布的排名都是参照该杂志，具有充分的专业性、权威性和全面性。

截至今年，《HOTELS》杂志已连续发布了39期全球酒店集团300强排行榜。

公司概况开元旅业集团总部位于杭州市萧山区，是一家以酒店业为主导产业，房地产业为支柱产业，建材业和其他相关产业为新兴产业，声誉卓著、实力雄厚的大型企业集团，总资产100多亿元。

集团在北京、上海、杭州、宁波、台州、金华、舟山、成都、徐州、开封、长春、格尔木等地拥有下属企业40余家；为中国民营企业500强、中国饭店业集团20强、中国房地产品牌企业50强之一。

1988年，集团从一家县政府招待所起步，1999年对企业实行了改制，二十年时间，开元旅业集团凭借“关注客户，用心服务；创造特色、打造品牌”的经营理念和“争先、勤奋、严谨、关爱”的行为准则，在酒店业，成为“中国饭店业品牌先锋”、“中国旅游知名品牌”；在房地产业，成为“中国（杭州）十大城市运营商”、“杭州十大品牌房产截止2008年底，集团总资产达到103.55亿元，已开业酒店达20家，其中五星酒店12家，四星酒店8家，在最近一期由美国《HOTELS》杂志评选的世界酒店集团排名中，开元旅业集团以总客房数11017间首次跻身世界300强，并排在相对靠前的第83位。

张德友、李光勤等公共场所管理人责任纠纷二审民事判决书【案由】民事侵权责任纠纷侵权责任纠纷违反安全保障义务责任纠纷公共场所管理人责任纠纷【审理法院】江苏省苏州市中级人民法院【审理法院】江苏省苏州市中级人民法院【审结日期】2020.03.11【案件字号】(2020)苏05民终575号【审理程序】二审【审理法官】陈斌孙楚楚郭锐【审理法官】陈斌孙楚楚郭锐【文书类型】判决书【当事人】张德友;李光勤;苏州新世纪大酒店有限责任公司【当事人】张德友李光勤苏州新世纪大酒店有限责任公司【当事人-个人】张德友李光勤【当事人-公司】苏州新世纪大酒店有限责任公司【代理律师/律所】陈传杰安徽国运律师事务所;陈全兴江苏陈全兴律师事务所;颜苏晨江苏陈全兴律师事务所【代理律师/律所】陈传杰安徽国运律师事务所陈全兴江苏陈全兴律师事务所颜苏晨江苏陈全兴律师事务所【代理律师】陈传杰陈全兴颜苏晨【代理律所】安徽国运律师事务所江苏陈全兴律师事务所【法院级别】中级人民法院【字号名称】民终字【原告】张德友;李光勤;苏州新世纪大酒店有限责任公司【本院观点】张德友、李光勤的亲属张某2在新世纪大酒店房间内被发现死亡，后查明张某2系被某某某故意杀害，某某某已被追究刑事责任，故某某某系对张某2实施侵权行为的侵权人，应由其承担侵权责任。

【权责关键词】法定代理合同过错第三人法定代理人新证据罚款拘留限制出境诉讼请求维持原判发回重审迟延履行金强制执行查封扣押冻结拍卖变卖【指导案例标记】0【指导案例排序】0【本院认为】本院认为，张德友、李光勤的亲属张某2在新世纪大酒店房间内被发现死亡，后查明张某2系被某某某故意杀害，某某某已被追究刑事责任，故某某某系对张某2实施侵权行为的侵权人，应由其承担侵权责任。

案涉侵权行为发生在新世纪大酒店，根据《中华人民共和国侵权责任法》第三十七条第二款的规定，宾馆等公共场所的管理人未尽到安全保障义务的，应承担相应的补充责任。

从本案实际情况看，某某某使用非本人身份证登记入住，张某2未经登记即入住酒店房间，新世纪大酒店均未发现，其在酒店住宿管理上存在一定疏漏。

国际酒店管理集团经营管理模式简介（转）2009-05-07 18:47:12| 分类：酒店管理| 标签：|字号大中小订阅一、国际酒店管理集团经营模式简介（一）酒店管理模式的演进全球范围内，早期的国际酒店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的（如希尔顿、喜来登、Statler Hotel Chain等），20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前发展壮大。

另外，近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。

表一：国际酒店集团发展进程发展阶段时间发展模式区域发展20世纪初至五十年代通过投资酒店，购买不动产进行品牌培育及扩张洲际发展20世纪六七十年代间以委托管理和特许经营为主要方式扩张全球发展20世纪八十年代至今委托管理、特许经营、联销经营交错运用（二）目前国际酒店集团的管理模式各种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映（国际酒店集团在全球范围内的主要经营模式和在中国市场的经营模式有所区别，主要原因见第三部分）：表二：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式酒店集团酒店（座）/房间（万）品牌经营模式洲际（英）3250/53.6 洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood 特许经营约占88.9％，委托管理约占6％，带资管理及其它5.1％圣达特（美）6399/51.8 豪生、天天、速八全球排名第一的特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100％；万豪国际（美）2655/48 万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓特许经营占53.1％，委托管理42.3％，带资管理及其它4.6％，旗下华美达完全实行特许经营雅高（法）3894/45.3 老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、汽车旅馆第6 带资管理46.5%；租赁饭店21.8%委托管理15.4%；特许经营16.3%；“索菲特尔”和“老沃特尔”以委托管理为主。

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