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大米加工企业培训方案1. 背景随着市场竞争的日益激烈，大米加工企业为了保持竞争优势，必须不断提高员工的技能和知识水平，以提高产品的质量和市场占有率。
因此，制定一套科学有效的企业培训方案，对于大米加工企业来说，显得尤为重要和必要。
2. 培训内容针对大米加工企业的生产流程和员工的特点，培训内容可以从以下几个方面展开：2.1 生产流程培训•了解大米加工企业的生产流程；•熟悉各个生产环节的操作方法；•掌握生产中常见问题的解决方法；•学习如何对生产流程进行管理和控制。
2.2 产品知识培训•了解大米加工企业主要产品的特点；•掌握大米加工产品的加工工艺；•学习如何根据客户需求进行定制化产品设计；•熟悉质检标准和操作流程。
2.3 员工技能培训•提高员工的职业素养和沟通技巧；•培养员工的团队精神和工作协作能力；•提高员工的技术水平和工作效率；•学习如何进行高效的时间管理和任务分配。
3. 培训形式大米加工企业培训形式可以采用以下几种方式：3.1 线下面授式培训可以邀请专业的培训机构或者相关行业的专家进行面授式的教学，以增加员工的学习积极性和培训效果。
3.2 在线视频教学将培训课程进行录制，以视频的形式上传到网络平台，让员工随时随地进行学习和巩固。
3.3 模拟实训利用模拟设备和场景，让员工在仿真环境下进行实际操作和练习。
3.4 实地考察和实践安排员工到其他优秀企业中去进行实地观察和学习，让员工学习借鉴其他企业的先进管理经验和技术手段。
4. 培训效果评估为了评估培训的效果，可以采用以下几个方面来进行评估：4.1 员工满意度评估通过问卷调查或其他方式来评估员工对于培训的满意度，以了解培训效果和改进培训内容和方式。
4.2 员工绩效考核将培训后学得的知识和技能应用到实际工作中，通过员工的绩效考核来评估培训效果。
4.3 业绩增长评估通过企业的业绩增长来评估培训效果，如果业绩有所提高，则说明培训效果良好。
5. 结论大米加工企业培训方案是企业发展的重要组成部分，通过科学有效的培训方案，可以提高员工的技能水平和知识素质，帮助企业在市场竞争中保持领先优势。
大米加工培训计划一、培训背景大米是我国主要的粮食作物之一，同时也是重要的食物和商品。
大米加工是粮食加工行业中的一个重要方面，对于提高粮食加工品质和促进农村经济发展具有重要意义。
因此，为了提高大米加工企业员工的技能水平，提升大米加工水平，需要制定并实施一套科学合理的大米加工培训计划。
二、培训目标1.了解大米加工的基本知识，包括大米的品种、加工工艺、加工设备等；2.掌握大米加工的基本操作技能，包括大米的清理、脱壳、研磨、分选、抛光、包装等；3.掌握大米加工流程的质量控制方法，包括大米加工过程中的各个关键点的控制；4.了解大米加工设备的维护与保养方法，保证设备正常运行；5.了解大米加工的安全生产知识，掌握相关安全操作规程，做到安全生产。
三、培训内容1. 大米加工基础知识（1）大米的品种（2）大米的营养价值（3）大米加工工艺（4）大米加工设备及作用（5）大米加工基本流程2. 大米清理（1）大米清洗机的使用（2）大米干燥与预处理3. 大米脱壳（1）谷物脱壳机的使用（2）脱壳后的谷物整理4. 大米研磨（1）碾磨机的使用（2）大米碾磨过程中的参数调整5. 大米分选（1）分选机的使用（2）分选过程中的精细调整6. 大米抛光（1）抛光机的使用（2）抛光工艺及注意事项7. 大米包装（1）包装机的使用（2）包装工艺及包装质量控制8. 设备维护与保养（1）设备的保养方法及周期（2）设备故障的排除方法9. 安全生产知识（1）大米加工安全操作规程（2）应急处理方法四、培训方式1. 理论培训通过课堂讲授的方式，向学员传授大米加工的基础知识和操作技能。
2. 实践培训在大米加工工厂的生产车间进行实地操作培训，加强学员对大米加工操作技能的掌握。
3. 现场观摩带领学员参观、观摩大米加工企业的生产现场，让学员近距离了解大米加工现状和效率。
五、培训时间本次大米加工培训计划为期一个月，其中包括两周的理论培训、两周的实践培训和一周的现场观摩。
大米食品安全培训计划一、培训目的食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，在食品安全工作中，大米作为中国人主要的主食之一，其安全问题更是不容忽视。
因此，为了加强大米食品安全管理，提高从业人员对食品安全意识和食品安全管理知识的掌握，确保大米食品安全生产，本培训计划制定。
二、培训对象1. 大米生产企业从业人员2. 大米加工企业从业人员3. 大米销售企业从业人员4. 相关政府部门工作人员三、培训内容（一）食品安全法律法规1. 食品安全法及其实施办法2. 食品安全国家标准3. 食品安全监督管理办法（二）食品安全基本知识1. 食品卫生和安全概述2. 食品中的微生物污染3. 食品中的化学物质污染4. 食品中的物理污染5. 食品中的安全风险评估（三）大米食品安全生产管理1. 大米食品生产环境要求2. 大米食品原料选用和采购管理3. 大米食品生产加工控制4. 大米食品贮存和运输管理5. 大米食品卫生管理和消毒制度6. 大米食品安全检测和风险评估（四）大米食品质量检测技术1. 大米质量检测标准2. 大米质量检测技术要点3. 大米质量检测仪器的正确使用（五）食品安全突发事件处理1. 食品安全事件的认知和判断2. 食品安全事件的报告和处置程序3. 食品安全事件的风险评估和危机公关处理四、培训方式1. 线下培训课程2. 在线网络教育3. 实地考察学习4. 视频教学五、培训计划第一阶段：食品安全法律法规知识培训时间：1天内容：食品安全法及其实施办法、食品安全国家标准、食品安全监督管理办法等。
第二阶段：食品安全基本知识时间：1天内容：食品卫生和安全概述、食品中的微生物污染、食品中的化学物质污染、食品中的物理污染、食品中的安全风险评估等。
第三阶段：大米食品安全生产管理时间：2天内容：大米食品生产环境要求、大米食品原料选用和采购管理、大米食品生产加工控制、大米食品贮存和运输管理、大米食品卫生管理和消毒制度、大米食品安全检测和风险评估等。
一、培训背景随着我国农业现代化的不断发展，大米生产已成为我国重要的粮食产业。
然而，大米生产过程中存在一定的安全隐患，为了提高大米生产的安全性，确保职工的生命财产安全，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高职工对大米生产安全知识的认识，增强安全意识；2. 使职工掌握大米生产过程中的安全操作技能；3. 减少大米生产过程中的安全事故发生，保障职工生命财产安全；4. 提高大米生产效率，降低生产成本。
三、培训对象1. 大米生产企业的全体职工；2. 新入职的职工；3. 参与大米生产设备操作、维护、检修的职工；4. 各级管理人员。
四、培训内容1. 大米生产安全法律法规及政策解读；2. 大米生产过程中常见的安全隐患及预防措施；3. 大米生产设备的安全操作规程；4. 事故案例分析及应急处理；5. 个人防护用品的使用及维护；6. 职业病预防及健康知识。
五、培训方法1. 课堂教学：邀请专家进行授课，讲解大米生产安全知识；2. 案例分析：通过分析事故案例，使职工深刻认识到安全生产的重要性；3. 实地教学：组织职工到生产现场，实地操作，掌握安全操作技能；4. 考试考核：对培训内容进行考核，确保培训效果。
六、培训时间及安排1. 培训时间：每年至少组织一次集中培训，每次培训时间不少于3天；2. 培训安排：根据生产季节和职工需求，灵活安排培训时间；3. 培训地点：企业内部培训室或外部培训基地。
七、培训考核1. 考核方式：笔试、实际操作、答辩等；2. 考核标准：考核成绩合格者，颁发培训合格证书。
八、培训经费1. 企业内部培训：由企业承担培训经费；2. 外部培训：根据培训基地收费标准，由企业承担。
九、组织实施1. 成立大米生产安全培训领导小组，负责培训工作的组织实施；2. 明确各部门职责，确保培训工作顺利进行；3. 建立健全培训档案，对培训情况进行跟踪管理。
通过本培训计划方案的实施，提高大米生产企业的安全生产管理水平，为我国粮食产业的持续发展提供有力保障。
大米品类知识培训
一、水稻的历史
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。
稻是稻属植物的统称，然后稻分旱稻和水稻两大类。
顾名思义，旱稻是长在陆地上的，而水稻是长在水里的～。
从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。
最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并作为主要食物。
二、大米的分类
大米分籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
其他米的叫法：
糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
被视为"文明病"的克星。
（注心脑血管病成为现代疾病的第一杀手，癌症排第二，糖尿病排第三。
这三大疾病统称为现代人的文明病。
）
勿淘米鲜米，洁净、不能淘洗以防营养物流失，直接蒸煮食用的天然营养保健大米。
是去净原有的四道（稻壳、果皮、种皮、珠心层）不益于人食用的天然保护皮层，保全举世公认的人类天赐营养源（胚与糊粉层），使其保护生命活力，并应用现代仿生、抑菌等八项新技术，即时换上人造
仿生保护层，使其处于冬眠微呼吸状态，食用时，进行复苏唤醒、温水浸泡，营养保健作用远远超过胚芽米、发芽糙米、糙米茶等其他同类稻米制品。
强化米也称营养强化米，是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。
目前，用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。
食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。
这种米粉在美国、日本等发达国家很受消费者欢迎。
清洁米又叫免洗米，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。
普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。
根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达 5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。
这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。
方便米饭是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。
大米成分中70％以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。
糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。
回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。
三、水稻的主产区
黑龙江省五常市、吉林省榆树市、河南省滑县、湖北省襄阳区、
湖南省湘潭县、四川省中江县、山东省兖(yǎn)州市、江苏省兴化市
安徽省霍邱县、河北省藁（gǎo）城市
黑龙江省
五常大米：产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。
由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。
五常大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。
五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。
五常大米素有“贡米”之称。
响水大米：响水大米，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。
响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。
其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。
灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。
由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2~3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。
其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。
吉林省
延边大米：主要河流西南有松花江水系，东北有图们江水系。
两江流域水量丰沛，排泄通畅，润泽着富饶的农田和广袤的森林。
这是因延边受日本海气候影响较多，形成了独特的低温性近似海洋性的大陆性气候。
当地水稻生产周期长，光照积温多，每年只产一季稻米。
营养丰富、米质纯净、晶莹洁白、米饭油润的独特品质。
梅河大米：梅河口市位于吉林省东南部长白山与松辽平原过渡带，全市有水田60万亩，是吉林省水稻主产区。
梅河稻谷植根于长白山脚下古朴的沃土，吸吮着松花江源头清澈的甘泉；龙岗山脉山谷中清新的风，抚育了梅河大米清纯的秉性。
早在清朝乾隆年间，梅河大米便有了“皇粮御米”之美称。
辽宁省
盘锦大米：一是优越的自然环境；二是适宜的水稻品种。
(1)、生长自然环境得天独特。
位于松辽平原南部，辽河三角洲中心地带，是退海冲积平原。
属于华北陆台东北部从"燕山运动"开始形成的新生代沉积盆地。
地
处中纬度地带，属暖温带大陆性半湿润季风气候，四季分明，雨热同季，干冷同期，温度适宜，日照充足。
年平均日照时数为2786小时，水稻生长季节平均日照时数为1508小时；盘锦地区独特的自然环境有利于水稻的生长发育，由气候、土壤、水分等条件的优化组合为盘锦大米的生理和生化过程物质代谢创立了稳定的生态环境。
盘锦水稻的生长周期大于160天，其中育苗时间在每年的4月10日，种植时间在5月20，收割在9月底10月初，晾晒20天的作业时间，这是盘锦大米品质优异的外在因素。
(2)、盘锦大米品种优良，在水稻品种上选择了抗病能力强、抗耐旱、产量高、米质好并适宜盐碱地种植的优质品种。
品牌
黑龙江：五常、御贡、稻花香、响水大米、秋然
吉林：超级稻、梅河大米、307、赛香玉
辽宁：兴隆大米、利是大米、柏氏、粳冠、锦珠、利锦、本溪桓仁贡米、营口鹏昊、丹东鸭绿江大米
四、如何分辨大米好坏
1）看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。
新米要比陈米硬度大，选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。
2）看腹白：大米腹部不透明的白斑。
一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。
陈米的腹白呈现淡咖啡色。
3）看爆腰：观察大米粒外观，看是否有一条或多条横裂纹，如有则为爆腰米，这种米属于劣质米，煮熟后烂里生（俗称夹生）营养价值较低。
4）看黄粒：新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。
霉味、虫蛀粒，或有活虫、死虫的显然也是陈米。
6）将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
7）水分和香气：陈米缺乏稻谷的清香，新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多，用手使劲撮捏时感觉粘性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。
五、怎么样做一锅好吃的米饭
1洗米。
用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。
淘米要用凉水，不要用热水。
用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
2浸泡。
刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10-15分钟。
因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3煮饭。
煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
4焖饭。
饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。
如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
5挑松。
煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
