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绝密★启用前2013年江苏跨地区职业学校单招一轮联考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。
第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至16页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第I卷（共60分）注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、准考证号等项目。
2．用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。
在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）1.对客人进行“人工叫醒”服务时，若客房内无人应答，应在▲分钟后再叫一次。
A.2分钟B.3分钟C.4分钟D.5分钟2.将客人行李卸下车，请▲一起清点行李件数并检查行李有无破损。
A.领队B.客人C.导游D.全陪3.对饭店前厅部管理人员而言，其日常管理的中心工作主要是对▲的管理。
A．员工B．领班C．部门经理D．客人4.酸粉可中和碱，降低棉织品的pH值使之接近人体皮肤的pH值范围。
酸粉通常在▲时加入。
A．和主洗剂一起放入B．洗前C．第一次过水D．最后一次过水5.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是▲。
A.点头B.微笑C.眨眼睛D.撇嘴 D.设施设备6.将配方中的酒水按分量直接倒入杯里不需搅拌或做轻微的搅拌，属于鸡尾酒调制方法中的▲。
A．摇和法B．调和法C．兑和法D．搅和法7.大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人▲。
旅游管理专业综合理论试卷第1页（共16页）A.准备餐前鸡尾酒服务B.提供休息室C.提供茶水D.提供香巾8.干邑在装瓶出售时,在瓶身或标贴上标示其酒的陈酿程度,XO表示的贮藏年代为▲。
A.50年B.30年C.70年D.40年9．下列说法不正确的是▲。
A.象牙筷子等贵重餐具要每天清点、专人管理B.银器使用越频繁越光亮，正常的洗涤可和其他餐具一样放入洗碗机去洗C.不常用的玻璃器皿要用硬性材料隔开D.保管陶瓷餐具的库房要干燥通风10.对▲的选择,是每个旅游者外出旅游首先要考虑的问题。
绝密★启用前2013年江苏跨地区职业学校单招二轮联考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。
第1卷1页至4页。
第Ⅱ卷5页至12页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)注意事项：1.答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个正确答案)1.饭店有时需要为某些特殊客人提供免费房，只有▲才有权批准。
A.饭店总经理B.客服部经理C.营销部经理D.前厅部经理2.针对前厅部员工工作中的过失，给予一定的纪律处分，以对员工进行“▲”，消除或减少工作中的各种过失。
A.目标激励B.竞争激励C.责任激励D.负激励3.已清扫整理、经检查可供出租的空房是▲。
A.OCCB.VDC.VCD.OOO4.▲洗涤后要求洁净、无污斑、无破损、杀菌消毒、色泽明朗、手感柔软。
A.窗帘B.口布C.床单D.毛巾5.饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，晚上以▲为重点。
A.了解员工的工作状态B.督促工作C.是否正确使用清洁剂D.是否正确使用清洁工具6.在餐厅家具中▲是休息室不可缺少的家具。
A.餐桌B.儿童椅C.沙发D.藤椅7.餐饮原料的验收控制中，首先应确定验收人员，下列不属于验收人员的是▲。
A.仓库保管员B.采购员C.厨师长或其代表D.餐饮成本核算员8.下列关于咖啡厅的叙述，错误的是▲。
A.咖啡厅，美国人称为“Coffee Shop”B.咖啡厅主题鲜明，风格迥异C.咖啡厅的服务大多数采用自助餐或美式服务D.咖啡厅的消费相对于高级西餐厅来说，价格经济实惠9.下列关于餐饮服务员的相关能力要求的叙述，正确的是▲。
A.要有较宽的专业知识面B.餐饮产品具有无形性的特点，所以要求服务人员要有一定的应变能力C.技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力D.餐饮服务质量的好坏取决于客人的需求的满足程度，这就要求服务员要有较好的语言能力10.现在人们通过旅行社出去旅游有很多的选择，可以参加经济团，也可以参加豪华团；可以去国外旅游，也可以在国内旅游。
绝密★启封前旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1.本试卷共8页，包含选择题（第1题一第25题），非选择题（第26题一第76题，共51题），本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。
2.答题卡包括答题卡I （作答第1题一第73题）、答题卡II （作答题第74题-第76题）。
3.答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。
4.请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。
5.作答选择题（第1题一第25题），必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。
作答非选择题，必须用0. 5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。
第I卷（选择题，共60分）一、单项选择题（共60分）（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。
每小题只有一个正确答案。
）1.关于前厅部服务质量标准的叙述，错误的是• •A.服务程序规范了服务人员的服务行为B.服务时限的确定主要是考虑员工的业务能力C∙设备用品决定了服务能否按照程序要求准确无误地得以完成D.服务业产品质量更大程度上取决于客人的主观感受2.关于前厅部的叙述，错误的是♦・A.前厅是酒店的门面B.大型酒店前厅部职能划分精细C.大堂内客人主要活动区域应以冷色调为主D.问讯员提供访客查询服务不超过3分钟3.关于客房服务用语的叙述，错误的是・♦A.语言要文雅，善良是文雅的内涵之一B.服务人员的语言应变能力要靠自己的文化修养和平时的锻炼C.在交际场合，客人、年长者先伸手，主人、年轻者才能伸手与其相握D.美国人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重4.关于墙面材料清洁保养的叙述，错误的是• •A.厨房卫生间的墙面用中性清洁剂清洗B.涂料墙面的污迹可用干擦等方法清除C.木质墙面除尘除垢可用半湿抹布D.油漆墙面忌用溶剂5.关于洗衣房专用洗涤剂的叙述，错误的是• •A.化油剂与主洗剂同时使用B.次氯酸钙可去除浅色斑渍C.酸粉主要用于台布和餐巾D.干洗剂主要为四氯乙烯6.关于西餐宴会服务的叙述，正确的是A.休息室服务时间一般为一个小时左右B.冷头盆可在宴前15分钟事先上好C.先上甜点再上奶酪D.上洗手盅时应从客人左侧送上7.下列用调和法调制的鸡尾酒是A.银菲士B.马颈C.旁车D.玛格丽特8.下列关于欧美主要国家菜式特点的叙述错误的是• •A.法式菜被公认为西餐的代表8. 口味清淡、少油、鲜嫩焦香是英式菜的显著特色C.俄式高档宴会少不了鱼子酱D.美式菜的特点是原汁原味9.不属于迎宾员岗位主要职责的是• • •A.引领客人到适当的餐桌，协助拉椅让座B.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报C.接受客人点菜D.接受或婉拒客人的预订10.下列旅游资源中，不属于同一类型的是• • •A.武夷悬棺B.三峡水库C.八达岭长城D.杭州湾跨海大桥11.关于世界旅游历史的叙述，错误的是• •A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其旅行目的在于贸易B.现代旅游与旅游业的迅速发展，主要得益于产业革命的成功C.美国运通公司1891年发售了“旅行支票”，打破了国际币制不同的障碍D. 1880年，托马斯库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成立世界上第一个旅游代理商12.培养良好观察力的基本途径是A.注意B.记忆C.练习D.思维13.下列说法错误的是♦♦A.美国人饮食保守,喜欢清淡食物不大喜欢吃鱼类及山珍海味B.日本人喜欢吃海鲜和动物内脏，吃西瓜时喜欢在西瓜上撒些盐C. 一般华侨既有祖籍地的饮食特点，又有居住国的饮食习惯D.港澳同胞较喜欢生猛海鲜、新鲜的蔬菜14.关于京津冀地区旅游资源的叙述，正确的是A.文庙是天津市区最古老的建筑B.颐和园曾是我国历史上最完善、最美丽、最辉煌的皇家苑囿C.外八庙在避暑山庄周围，分布着8座喇嘛庙D.慕田峪长城两边设垛口，敌楼密集，有“两望八十楼”之说15.关于气候的叙述，错误的是• •A.青藏高原旅游区为独特的高原气候，太阳辐射强，气温较低B.华东旅游区属亚热带湿润性季风气候C.东北旅游区属于温带季风气候，冬季寒冷而漫长D.华南旅游区雷州半岛及台湾岛南部，属热带湿润季风气候二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。
南通市中等职业学校对口单招高三年级2012～2013学年度第一学期期末调研测试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。
第1卷1页至4页。
第Ⅱ卷5页至14页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)1.答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个正确答案)1.商务行政楼层一般在__________为客人提供免费下午茶服务。
A.15：00—16：00B.16：00—17：00C.15：30—16：30D.16：30—17：302.饭店应健全免费具体实施制度，只有__________才有权批准。
A.董事长B.总经理C.大堂副理D.前厅部经理3.对饭店员工进行培训的最终目的是__________。
A.提高员工技能B.培养业务骨干C.提高服务质量D.降低经营成本4.客房设计的安全性首先表现在__________。
A.饭店的档次B.客房设施设备的配备C.火灾的预防D.噪音的排除5.__________是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用。
A.化油剂B.酸粉C.氧漂剂D.氯漂剂6.__________是近年才在中国广泛流行的一种服务方式。
A.法式服务B.英式服务C.自助式服务D.美式服务7.以葡萄为原料制成的蒸馏酒为__________。
A.香槟酒B.白兰地C.加饭酒D.味美思8.熟悉各种酒水、鸡尾酒，做好推销工作是__________的岗位职责。
A.收款员B.传菜员C.酒吧调酒员D.餐厅服务员9.下列属于意大利菜的特点有__________。
A.注重用相应的酒调味B.讲究蔬菜的搭配C.原汁原味、香醇味浓D.口味重、油腻大10.我国的__________是我国旅游业的先导和支柱。
A.国内旅游市场B.入境旅游市场C.出境旅游市场D.旅行社11.生态旅游把__________作为首要考虑的因素。
单招旅游类试题及答案一、选择题1. 旅游活动的基本特征包括（）A. 娱乐性B. 经济性C. 社会性D. 以上都是答案：D2. 下列哪项不是旅游者选择旅游目的地时考虑的因素？（）A. 目的地的安全性B. 目的地的文化背景C. 目的地的气候条件D. 目的地的人口密度答案：D3. 在旅游过程中，以下哪项不是旅游者应遵守的行为规范？（）A. 尊重当地文化习俗B. 保护环境，不乱扔垃圾C. 随意攀折景区植物D. 遵守公共秩序答案：C二、填空题4. 旅游管理的基本原则包括可持续性原则、_____原则和_____原则。
答案：市场导向；社区参与5. 旅行社的基本职能包括：_____、_____、_____。
答案：产品开发；市场营销；服务提供三、简答题6. 简述旅游规划的内容和目的。
答：旅游规划的内容通常包括旅游资源调查与评价、旅游产品开发、旅游市场分析、旅游服务设施布局、旅游环境保护、旅游经济效益分析等。
其目的是合理利用和保护旅游资源，优化旅游产品结构，提高旅游服务质量，促进旅游业的可持续发展。
四、论述题7. 论述旅游对当地经济和文化的影响。
答：旅游对当地经济的影响主要体现在促进就业、增加外汇收入、带动相关产业发展等方面。
对文化的影响则表现在促进文化交流、提升文化自觉和自信、可能导致文化同质化等方面。
旅游业的发展需要平衡经济效益和文化保护，避免对当地文化造成负面影响。
五、案例分析题8. 某旅游城市因为过度开发，导致环境问题严重，游客满意度下降。
请分析原因并提出解决方案。
答：原因可能包括旅游资源的过度利用、环境保护措施不到位、旅游市场监管不力等。
解决方案可以包括实施旅游承载力管理、加强环境保护法规的制定和执行、推广可持续旅游理念、提升服务质量、加强旅游市场监管等。
六、计算题9. 某旅行社接待了一个100人的旅游团，每人收费2000元，总成本为180000元，试计算该旅行社的净利润。
答：净利润 = 总收入 - 总成本= (100人 * 2000元/人) - 180000元= 200000元 - 180000元= 20000元请注意，以上内容仅为示例，实际的试题和答案应根据具体的教学大纲和考试要求来制定。
旅游管理单招考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 旅游管理中，以下哪项不是旅游产品的核心要素？A. 旅游目的地B. 旅游服务C. 旅游交通D. 旅游保险答案：D2. 旅游市场细分的依据不包括以下哪项？A. 地理因素B. 人口统计因素C. 心理因素D. 旅游目的地的吸引力答案：D3. 在旅游管理中，以下哪项不是旅游规划的主要目标？A. 促进旅游业的可持续发展B. 提高旅游目的地的经济效益C. 增加旅游目的地的人口密度D. 保护旅游目的地的自然环境答案：C4. 以下哪项不是旅游市场营销的基本原则？A. 以顾客为中心B. 以产品为中心C. 以市场为导向D. 以竞争为动力答案：B5. 旅游管理中，以下哪项不是旅游危机管理的步骤？A. 预防B. 准备C. 应对D. 忽视答案：D6. 旅游管理中，以下哪项不是旅游服务质量评价的指标？A. 服务的可靠性B. 服务的响应性C. 服务的多样性D. 服务的保证性答案：C7. 以下哪项不是旅游目的地管理的主要任务？A. 旅游产品开发B. 旅游市场推广C. 旅游安全管理D. 旅游价格控制答案：D8. 旅游管理中，以下哪项不是旅游人力资源管理的内容？A. 员工招聘B. 员工培训C. 员工福利D. 旅游产品定价答案：D9. 以下哪项不是旅游信息化管理的主要目标？A. 提高旅游服务效率B. 降低旅游服务成本C. 提升旅游服务质量D. 增加旅游目的地的污染答案：D10. 旅游管理中，以下哪项不是旅游可持续发展的关键因素？A. 环境保护B. 经济发展C. 社会文化保护D. 资源过度开发答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 旅游管理中，以下哪些因素会影响旅游目的地的吸引力？A. 自然景观B. 文化遗产C. 政治稳定性D. 旅游价格答案：A、B、C12. 旅游市场营销策略中，以下哪些属于4P营销组合？A. 产品B. 价格C. 地点D. 促销答案：A、B、D13. 旅游管理中，以下哪些是旅游规划的主要步骤？A. 需求分析B. 资源评估C. 政策制定D. 实施监督答案：A、B、C、D14. 旅游管理中，以下哪些是旅游危机管理的关键环节？A. 风险评估B. 危机预警C. 应急响应D. 危机恢复答案：A、B、C、D15. 旅游管理中，以下哪些是旅游信息化管理的主要工具？A. 客户关系管理系统（CRM）B. 企业资源规划系统（ERP）C. 电子票务系统D. 社交媒体营销答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共10分）16. 旅游管理的核心目标是实现旅游目的地的经济效益最大化。
旅游管理单招考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 旅游管理的核心目标是什么？A. 提高旅游收入B. 保护旅游资源C. 促进地方经济发展D. 满足游客需求答案：D2. 旅游规划中，以下哪项不是规划的基本原则？A. 可持续发展B. 经济效益优先C. 社会公平D. 环境保护答案：B3. 以下哪项不是旅游产品的特点？A. 无形性B. 服务性C. 可存储性D. 异质性答案：C4. 旅游市场细分的依据不包括以下哪项？A. 地理因素B. 心理因素C. 行为因素D. 技术因素答案：D5. 旅游目的地营销的主要内容不包括以下哪项？A. 目的地形象塑造B. 目的地品牌建设C. 目的地价格制定D. 目的地促销活动答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 旅游管理中，以下哪些因素会影响旅游目的地的吸引力？A. 自然景观B. 文化遗产C. 交通设施D. 旅游服务答案：ABCD7. 旅游规划的步骤通常包括以下哪些环节？A. 资源调查B. 市场分析C. 规划实施D. 效果评估答案：ABCD8. 旅游产品开发需要考虑的因素包括：A. 目标市场B. 产品定位C. 竞争对手D. 价格策略答案：ABCD9. 旅游服务质量管理的主要内容有：A. 服务设计B. 服务提供C. 服务监控D. 服务改进答案：ABCD10. 旅游危机管理的措施包括：A. 预防措施B. 应对措施C. 恢复措施D. 宣传措施答案：ABC三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述旅游规划的基本原则有哪些？答：旅游规划的基本原则主要包括可持续发展原则、社会公平原则、经济效益原则和环境保护原则。
这些原则旨在确保旅游活动既能满足当前需求，又能保护和促进未来的发展。
12. 描述旅游市场营销的策略有哪些？答：旅游市场营销的策略主要包括市场细分、目标市场选择、市场定位和营销组合策略（即产品、价格、地点和促销）。
这些策略有助于旅游目的地或企业更有效地吸引和满足游客的需求。
单招旅游管理试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 旅游管理专业的核心课程不包括以下哪一项？A. 旅游经济学B. 旅游市场营销C. 旅游心理学D. 计算机编程答案：D2. 以下哪个不是旅游管理中常用的市场调研方法？A. 问卷调查B. 深度访谈C. 观察法D. 实验法答案：D3. 在旅游管理中，SWOT分析中的“S”代表什么？A. Strengths（优势）B. Systems（系统）C. Synergy（协同）D. Solutions（解决方案）答案：A4. 旅游产品开发中，以下哪项不是考虑的因素？A. 目标市场B. 竞争对手C. 产品价格D. 政治因素答案：D5. 旅游服务质量管理的核心是什么？A. 服务流程B. 顾客满意度C. 成本控制D. 服务速度答案：B6. 旅游目的地管理中，以下哪项不是可持续发展的关键要素？A. 环境保护B. 社会公正C. 经济效益D. 文化同化答案：D7. 旅游危机管理中，以下哪项不是应对策略？A. 预防B. 准备C. 反应D. 忽视答案：D8. 旅游规划中，SMART原则中的“M”代表什么？A. Measurable（可衡量的）B. Manageable（可管理的）C. Motivating（激励的）D. Major（主要的）答案：A9. 在旅游管理中，以下哪项不是旅游者行为分析的内容？A. 旅游动机B. 旅游决策过程C. 旅游消费模式D. 旅游目的地政策答案：D10. 旅游企业进行市场细分的依据不包括以下哪一项？A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 产品类型答案：D二、判断题（每题1分，共10分）1. 旅游管理的目标是提高旅游者的满意度和忠诚度。
（对）2. 旅游管理中的服务蓝图是一种图形化工具，用于设计和分析服务交付过程。
（对）3. 在旅游管理中，价格竞争是唯一的竞争手段。
（错）4. 旅游管理专业不需要学习财务管理知识。
（错）5. 旅游目的地形象对旅游者的吸引力没有影响。
单招旅游管理专业试题答案一、选择题（每题1分，共10分）1. 旅游管理专业的核心课程不包括以下哪项？A. 旅游市场营销B. 旅游经济学C. 旅游心理学D. 旅游法律法规答案：C2. 旅游管理专业学生需要掌握的外语能力通常包括：A. 英语B. 法语C. 日语D. 所有选项答案：A3. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游产品开发的关键要素？A. 资源B. 市场C. 技术D. 政策答案：C4. 旅游管理专业毕业生常见的就业方向不包括：A. 酒店管理B. 旅行社管理C. 旅游行政管理D. 软件开发答案：D5. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游服务的特点？A. 无形性B. 一次性C. 可存储性D. 服务性答案：C6. 旅游管理专业中，旅游规划的基本原则不包括：A. 可持续发展B. 经济效益优先C. 环境保护D. 社会公平答案：B7. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游市场细分的依据？A. 地理位置B. 人口统计C. 心理特征D. 产品类型答案：D8. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游目的地管理的内容？A. 旅游产品开发B. 旅游市场推广C. 旅游安全监管D. 旅游项目投资答案：D9. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游危机管理的策略？A. 预防B. 准备C. 应对D. 忽视答案：D10. 旅游管理专业中，以下哪个不是旅游服务质量评价的标准？A. 服务效率B. 服务可靠性C. 服务有形性D. 服务成本答案：D二、填空题（每空1分，共10分）1. 旅游管理专业培养的人才需要具备_________、_________和_________等综合素质。
答案：专业知识，实践能力，创新意识2. 旅游管理专业学生在实习期间，需要掌握_________、_________和_________等基本技能。
答案：客户服务，团队协作，问题解决3. 旅游管理专业的学生在进行旅游市场调研时，需要关注_________、_________和_________等因素。
绝密★启用前南京市2013年普通高校对口单招专业理论模拟考试（一）旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。
第Ⅰ卷1页至4页。
第Ⅱ卷5页至12页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)注意事项：1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个正确答案)1.下列有关前厅部的功能叙述，错误的是A．建立、控制客账是前厅部的首要功能B．及时准确地显示客房使用情况以利于销售C．前厅部的首要功能是推销客房D．建立宾客档案，其资料是饭店向客人提供周到，具有针对性、个性化服务的依据2.前厅部服务质量标准中，“质量”更多的是指A．设施设备质量B．服务质量C．管理质量D．环境质量3.下列有关前厅部员工激励的叙述，错误的是A．目标激励的目标应切合实际B．竞争激励，即是责任激励C．交给员工稍小于其能力的责任，有利于完成任务D．单纯应用物质激励不利于实现长期有效的激励目标4.下列属于客房常用清洁剂的是A．Dry-wash B．Wake up call C．Metal polishes D．Check in5.下列有关电冰箱保养措施的叙述，错误的是A．通常将调节器调在“2”的位置上就能取得比较理想的冷藏和冷冻效果，数值越大越耗电。
B．不能频繁开启电冰箱的门，开门的次数要少，门开闭的时间要短C．即使是冬季，电冰箱也不宜停用D．电冰箱内部附件可用浸有温水或中性清洁剂的软布擦洗6.下列关于餐厅设备用品的叙述，错误的是A．餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装修格调进行选择B．扶手椅一般不用于中餐C．工作台的主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品D．玻璃器皿的优点是使用广泛，不易刮花，但易撞碎，价格昂贵7.下列不属于餐厅员工培训的重点的是A．加强培训过程的监督B．培训内容精炼C．培训时间紧凑D．准备多种应急应变手段8.食用发芽的马铃薯或未煮熟的四季豆而引起食物中毒，这种食物中毒属于食物中毒。
13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)220 14 -20 15 学年春学期 期 终 试卷13 级单招旅游管理专业 专业综合理论 课程统考考试卷一、填空(本大题共15小题。
每小题2分，共30分。
在下列每小题中，选出 一个正确答案)1．若客人信用卡遗失，可由（ ）代为通知银行停止兑付。
A ．宾客关系主任B ．前厅经理C ．大堂副理D ．保安部经理 2．前厅部多采用的沟通协调的方法是（ ）。
A ．报表、报告和备忘录B ．日志、特别记事簿C ．会议D ．计算机系统 3．（ ）收费方式包含房费及早餐和午晚餐中的任何一餐费用。
A ．APB ．BPC ．CPD ．MAP 4．（ ）培训方式主要用于对新员工的培训，给予个别指导，为其配备指导老师。
A. 讲解B. 对话训练C. 专人指导D. 示范 5．下列有关地面材料的清洁保养方法错误的是（ ）。
A ．水磨石地面在清洁保养时通常选用含碘硅酸盐等清洁剂和合成清洁剂B ．混凝土地面日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁C ．大理石地面启用后，要每天使用中性清洁剂湿拖或清洗D ．木质地面日常清洁保养中，可用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹 6．下列是造成扭伤的因素的是（ ）。
A.操作时，用刀指东划西，将刀随意乱放 B ．厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿C ．厨师穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋D ．抬举重物时，应大步移动动脚步，快速扭转身体 7．在宴会开始前（ ），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。
A ．3min B. 5min C. 10min D. 15min8．人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的（ ）。
A.内容的关联性B.构成的综合性C.评价的主观性D.显现的短暂性 9．培训实施时把“培训内容精练”、“培训时间紧凑”、“准备多种应急应变手段”作为重点考虑，是培训工作特点中（ ）的要求。
A ．培训工作极强的针对性 B. 实施培训难度较大 C. 培训内容广泛 D. 培训形式灵活多样 10．旅游可持续发展的前提是（ ） 。
A ．经济的发展B ．和平C ．良好的国民素质D ．良好的环境 11．旅游产品的市场竞争集中表现在（ ）的竞争上。
A ．旅游客源地B ．旅游服务C ．旅游目的地D ．区域旅游 12．李白在不同的心理状态下，对同一座君山有不同的描写，这说明了心理（ ）。
A ．是人脑的机能B ．具有选择性C ．是客观现实的反映D ．具有主观能动性 13．客房清扫技能比驾驶汽车技能容易掌握说明技能的熟练受到（ ）因素的影响。
A ．工具器械的性能B ．技能的复杂程度C ．工作条件D ．练习的态度 14．下列关于西北旅游区气候特征，叙述错误的是（ ）。
A ．本区气候特点是气温变化大，降水减少，光照充足B ．本区属寒温带大陆性干旱、半干旱气候区C ．本区全年日照时间长达2900—3500小时，气温日差较大D ．近年来，常出现沙尘暴天气 15．下列描述错误的是（ ）。
A ．昆明汉时为谷昌县地，唐代为南诏国拓东城，元置昆明县，清以后为云南省治所B ．大观楼里所撰长联被誉为海内长联第一佳作C ．西山有睡美人的美称D.我国现存最大的纯铜铸殿是昆明滇池风景区的金殿二、多选(本大题共10小题，每小题3分，共30分。
要求从四个备选答案中选出所有正确答案。
)16．下列有关前厅部与饭店其他部门间的信息沟通的叙述，正确的有（ ）.A ．饭店营销部对长时期的、整体的销售负责，而前厅部则对当天的客房销售负责B ．前厅部应积极参与客房清理保养质量的检查C ．前厅部代替餐饮部向客人发放餐饮推销活动的各类宣传资料D ．以书面形式向营销部、客房部和餐饮部通报有关客情信息 17．下列属于客房销售计划内容的有（ ）。
A ．突出现代营销观念B ．分析销售环境C ．制定客房销售目标D ．评估销售计划执行结果 18．下列有关洗衣房专用洗涤剂叙述正确的有（ ）。
A ．氧漂剂有剥色和漂白的作用系： 班级 学号： 姓名B．氯漂剂专用于彩色织物主洗时加入C．酸粉用于中和碱D．化油剂专门为洗涤餐巾和台布而配置19．英式早餐内容较与欧陆式早餐内容丰富，（）是欧陆式早餐所没有的。
A. 冷或热的谷物B. 鸡蛋类C. 火腿、香肠获腌肉等肉类D. 面包配黄油或果酱20．外国蒸馏酒的特点描述正确的有（）。
A．新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟B．加拿大威士忌以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成C．纯净伏特加一般无色、无味，只有火一般的刺激D．干金酒主要产地荷兰，既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒21．近年来，全球范围内推行生态旅游的主要是（）。
A．经济发达国家 B．自然资源主要分布区C．发展中国家 D．原始自然资源分布区22．未来景点的开发将呈现出（）的特点。
A．集中式 B．主题式 C．分散式 D．运动式23．机械重复往往是因为（）所致。
A．缺乏明确的目的 B．缺乏必要的指导C．缺乏反馈 D．缺乏知识24．青藏高原旅游区拥有丰富的地热资源，下列描述正确的有（）。
A．青藏高原旅游区有丰富的地热资源，已成为本区独具特色的旅游资源B．地热资源主要分布在雅鲁藏布江下游河谷地带C．地热类型中水热爆炸穴、间歇喷泉是我国仅有、世界罕见的自然奇观D．印度洋板块和亚欧板块碰撞导致了岩浆活动频繁而形成丰富的地热资源25．下列有关我国自治区的叙述，正确的有（）。
A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户，首府为拉萨市C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市，乌鲁木齐蒙古语意为“优美的牧场” D．内蒙古自治区的首府是喀什，突厥语的意思是是“雕刻的瓷砖”三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26. 千分之一法27. 绿色客房28. 餐饮服务质量29．旅游可持续发展30. 绿色营销31. 思维32. 丝绸之路四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33．是综合反映客房利用情况，客房收入情况以及客房预订情况的报表。
34．建立有效的有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味。
35．如遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过为客人查询。
36．是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的方法。
37．客房服务人员的口头用语要求一是文雅，二是要讲究。
38．外国蒸馏酒中的主要用做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。
39．冷餐会(Buffet)的接待对象为，相对于自助餐来说具有菜3肴丰盛、气氛热烈、消费较高的特点。
40．啤酒通常以来衡量其口味与颜色。
41．餐饮安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和这两个方面。
42．食用发芽的马铃薯引起中毒，属于食物中毒。
43．从泛生态的意义和可持续的最终目标出发，构建一套新型的已成为当务之急。
44．都市旅游具体的产品形式主要是和专题旅游。
45．旅游可持续发展的实质是旅游、资源和环境三者的统一。
46．以产品的组合、线路的组合形成旅游区域和的结合是发展区域旅游的两个途径。
47．注意品质包括注意的、范围和分配三个方面。
48．培养良好观察力的基本途径是。
49．人的和个性心理是心理学研究的主要内容。
50．雅鲁藏布大峡谷被誉为。
51．新疆南部的沙漠是我国最大的沙漠。
52．我国现存最大的清真寺是。
53．我国陆地最低点是。
54．在《世界遗产名录》中，四川被列入文化与自然双重遗产的是。
55．西南旅游区可分为、云贵高原和四川盆地三个自然地理区域。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。
先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明该题正确或错误的理由。
）56．前厅客房销售过程中，“鱼尾式”报价突出物美，减弱价格对客人的影响，比较适合价格较低的客房。
（）57．客人住店期间，往往会向酒店要一些药物，此时应想方设法满足客人的需求，提供一些药物。
（）58．客房部在推行五个“R”时，一定要尊重有关行业管理的规定和要求，参照国际和国内的一些好的做法，同时还要考虑市场竞争等因素。
（）59．要做好饭店公共区域的清洁卫生工作，首先要配备齐全的设备用品。
（）60．西餐点菜应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴，然后根据示意图安排正式点菜单。
（）61．可持续发展的概念强调发展是第一位，因此在旅游资源的开发和建设中，应将发展放在第一位。
( )62．思维的灵活性是指善于独立地分析和解决问题。
( )63．对人物的外貌、音乐的旋律和自然景观的记忆都属于形象记忆。
（）64．观察是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。
( )65．云南石林是我国第二大石林，形成于奥陶系，是我国最古老的石林。
（）66．藏语“召”即“庙”之意，大召、席力图召、五塔寺召、五当召均位于呼和浩特，其中五塔寺召是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙。
( )67．青藏高原旅游区是我国湖泊最多的地区，其中纳木错是我国最大的内陆咸水湖，鄱阳湖是世界上最高的淡水湖。
（）4六、简答题(本大题共6小题，每小题10分，共60分)68．简述前厅销售内容69．清洗地毯的注意事项70．肉类菜肴服务程序71．生态旅游的目标有哪些?72．什么是无意注意?影响无意注意的因素有哪些？73．阅读下图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）。
（l）E处省会是市。
我国最大咸水湖位于处。
（2）“一雨便成冬”是省的气候特点。
山有“百药之乡”的美誉。
（3）五岳中被称为控关带水的绝塞名山是山。
K中世界生物多样性最丰富的峡谷谷地是大峡谷。
（4）H省简称，其省会城市简称。
（5）A省的是我国最多雨的地区。
I省旅游资源丰富，拥有被称为“童话世界”的。
七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分)。
74．国庆节期间的一天晚上，一位住在某三星级饭店1506房间的大连客人张先生游玩后返回饭店，打电话到总台投诉放在房间内的一块毛巾和晾在卫生间的一件内衣不见了，总台接待员非常歉意地对客人说，这件事需要询问客房的早班服务员，但该服务员已经下班，需要等次日服务员上班才能知道怎么回事。
张先生很无奈地说：“我明天一早将离店，飞机票都已经买好，难道要我为一块毛巾和内衣而退掉机票？而且弄清楚了又怎么样？关键是我现在要用。
”说完就挂断了电话。
大堂副理得知后，迅速领了一块新毛巾送到客房向张先生表示歉意，并询问是否需要为其购买新的内衣。
同时告知张先生饭店将调查事情的原委。
经过调查，事情的经过是：当日上午，15层从1503到1516房间的一个团队5离店，其中只有一间张先生的1506房间不是团队客人，而查房的客房服务员误以为1506房间也是团队房于是将张先生放在房间内的毛巾和内衣拿出，作为遗留物品处理，送到了客房中心，导致客人误以为物品遗失。
