松鼠桂鱼版

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如果对你有帮助，请继续支持查字典语文网，并提出您的宝贵建议，小编会尽最大的努力给大家收集最好最实用的文章!年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。

来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。

下面分享一下松鼠桂鱼的做法!食材桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

具体步骤1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2、各种配料洗净备用。

3、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6、用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。

再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形;9、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。

10、鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

11、把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12、将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.13、锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

14、起锅浇在鱼身上即成。

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松鼠桂鱼的做法
松鼠桂鱼是一道具有传统特色的汉族名菜，其制作精细，口感鲜嫩，味道香美。

下面是制作松鼠桂鱼的详细步骤：
材料：
1. 桂鱼一条（约500克）
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 鸡蛋清适量
5. 干淀粉适量
6. 葱姜蒜适量
7. 红椒适量
8. 豆瓣酱适量
9. 鲜香菇适量
10. 白糖适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 生粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将桂鱼处理干净，洗净沥干水分，用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，再沿着脊骨将鱼肉切下，备用。

2. 在切好的鱼肉上撒上盐和黑胡椒粉，然后倒入适量的鸡蛋清，搅拌均匀。

接着抹上干淀粉，使鱼肉表面均匀粘上淀粉，腌制片刻。

3. 在锅中烧油，油温热后将腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金黄
色，捞出沥油备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入红椒丝和切好的香菇翻炒均匀。

5. 在香菇红椒炒熟之后，加入适量的豆瓣酱炒出红油味。

接着倒入少许白糖和料酒，再加入适量的水，煮开。

6. 煮开后，将炸好的鱼片倒入锅中，用铲子轻轻翻炒几下，使鱼片均匀裹上调料。

注意要轻手轻脚，以免鱼肉碎。

7. 最后，加入少许鸡精和生粉勾芡，炒匀后即可关火。

8. 将炒好的松鼠桂鱼装盘，上桌享用。

这道松鼠桂鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，口感丰富。

希望这个做法能够满足您的需求，祝您烹饪愉快！。

传统名肴，松鼠鳜鱼是什么菜苏菜是我国八大菜系之一，其擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，菜系之中名菜众多，驰名中外，其中造型巧妙精致，滋味鲜美的松鼠鳜鱼是必点菜肴，那么就让我们来看看，这道松鼠鳜鱼是什么菜。

松鼠鳜鱼是苏菜中的一种水产菜，其成菜色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口。

具有补肾健脾，养血行瘀，杀虫除恶血，去腹内小虫，生津止渴的作用，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。

松鼠鳜鱼的传说相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

乾隆皇帝吃后很满意。

后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。

其后，经营者又用鳜鱼制作，故称“松鼠鳜鱼”，不久此菜便流传江南各地。

清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。

此菜从创制至今已有二百多年的历史，它已闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一。

松鼠鳜鱼的做法用料鳜鱼1条、豌豆（鲜）50克辅料葱1节、姜2片、食盐3克、淀粉60克、醋28克、水半碗、白糖21克、香油少许、料酒14克、植物油适量、番茄酱2大勺做法1、鳜鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来；用刀沿脊骨两侧平片至尾部，但是鱼尾部处不要切断；然后把鱼排骨剁下来；再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来。

2、在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮；再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破。

3、把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右；腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉；锅内烧热油至7成左右的时候，先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，使之定型。

4、定型好后的鱼肉放入油锅内炸制2分钟左右，捞起，然后待油温热后再下锅炸一次，表面金。

松鼠桂鱼鲁菜的做法
鲁菜，又叫山东菜。

历史悠久，影响广泛。

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。

以下是店铺为大家整理的松鼠桂鱼鲁菜菜谱，欢迎大家阅读。

松鼠桂鱼鲁菜的食材准备
松鼠桂鱼鲁菜的操作步骤
1.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~
2.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂
3.反面同上注意留鱼尾部分不要切断~
4.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除
5.先竖着切花刀然后斜着横切花刀注意不要把鱼皮切破
6.碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥
7.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤
8.锅内倒入清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开
9.盆内放入大量干淀粉把泡好的鱼肉充分裹粉一定是充分哦每个角落都要涂抹淀粉
10.之前备用的鱼头一起裹粉
11.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下做个造型
12.锅内倒入油待油温至180左右先下锅炸鱼头至金黄
13.小心提着鱼尾另一只手用筷子夹着另一头下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油至金黄
14.炸好的鱼头鱼身沥干油摆盘
15.锅上油倒入番茄酱加水糖盐白醋水淀粉用勺子不停搅动待可以挂糊时关火
16.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上再撒上黄桃什么的这里根据个人口味加装饰本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了
17.这时鱼汤也好了放入盐鸡精撒上香菜 OK
松鼠桂鱼鲁菜的小贴士
这道菜最复杂的地方就是切花刀口感非常好鱼汤也很鲜美。

松鼠桂鱼的制作方法及步骤作文英文回答：Ingredients:1 whole black bass (about2 pounds)。

1/2 cup soy sauce.1/4 cup rice wine.2 tablespoons Shaoxing wine.2 tablespoons sugar.1 tablespoon cornstarch.2 teaspoons sesame oil.1 teaspoon ground white pepper.1/4 cup sliced green onions.2 tablespoons chopped ginger.2 cloves garlic, minced.1 teaspoon salt.1/4 cup vegetable oil.Instructions:1. Clean the black bass and remove the scales and fins. Cut the fish into 1-inch pieces.2. In a bowl, combine the soy sauce, rice wine, Shaoxing wine, sugar, cornstarch, sesame oil, white pepper, green onions, ginger, garlic, and salt. Mix well.3. Add the fish pieces to the marinade and toss to coat. Refrigerate for at least 30 minutes.4. Heat the vegetable oil in a large skillet or wok over medium-high heat.5. Drain the fish pieces and add them to the hot oil. Cook until golden brown and crispy on all sides, about 5-7 minutes.6. Remove the fish pieces from the skillet and set aside.7. Pour the marinade into the skillet and bring to a boil. Reduce the heat to low and simmer for 1-2 minutes, or until thickened.8. Add the fish pieces back to the skillet and toss to coat in the sauce.9. Serve immediately with rice or noodles.中文回答：松鼠桂鱼的制作方法及步骤。

松鼠桂鱼作文
松鼠桂鱼是一道极具南方特色的传统名菜，它将鱼肉的鲜美与
桂花的香甜完美融合，口感鲜美，香气扑鼻。

这道菜肴在制作过程
中需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了方法，便能在家中轻松制
作出美味的松鼠桂鱼。

首先，选用新鲜的草鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼
身上划上一些花刀，这样可以让调料更容易渗透进鱼肉内部。

接着，将鱼放入滚水中焯烫一下，这样可以去除鱼身上的腥味。

然后将鱼
取出，晾干备用。

其次，将适量的油倒入锅中，加热至七成热时，放入鱼，炸至
金黄色，捞出沥干油备用。

接着，将锅中的底油倒掉，留下少许底油，加入适量的料酒、白糖、酱油、盐、清水，烧开后放入桂花，
煮至香甜味浓。

最后，将炸好的鱼放入煮好的桂花汁中，用小火焖煮片刻，待
汁水收干即可出锅。

这样制作出的松鼠桂鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，带有淡淡的桂花香味，让人回味无穷。

松鼠桂鱼不仅味道鲜美，而且也具有一定的营养价值。

桂花具有舒肝理气、安神定志的功效，而鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强身体的免疫力，对于保持健康具有一定的益处。

总的来说，松鼠桂鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，不仅适合家庭日常食用，也是节庆聚餐的上乘之选。

制作松鼠桂鱼的过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了方法，便能在家中轻松制作出美味的松鼠桂鱼，让家人和朋友们享受到美味的享受。

希望大家也能尝试制作这道美味佳肴，感受其中的乐趣和美味。

苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、嘉馀坊、凤凰街、干将路和石路金门商市美食街等。

蘇州の主要な美食街にはある：宦官弄、十全街、学士街、嘉餘坊、鳳凰街、干将路和石道金門商市美食街など。

太弄街今天我详细介绍一下太监弄——碧凤坊。

今日、私は詳細にちょっと宦官がと説明する。

苏州最繁华的观前街，有一条200多米长的太监弄，它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。

现在，它又成了苏州有名的美食街。

蘇州が最もにぎやかである觀前の通り、１本の２００あまりの米長の宦官ががあって、それの因明代蘇州は織って局を作る宦官たちは集団で居住してこれはそれで名声を得る。

現在、それはまた蘇州有名さの馳走の通りになる。

松这里，10余家苏州最有名的菜馆、酒楼鳞次栉比：要品尝苏州名菜松鼠鳜鱼及鳜鱼系列，可去始创于清乾隆年间的松鹤楼菜馆；与松鹤楼隔街而望的，即是以拍摄《满意不满意》、《小小得月楼》、《美食家》3部电影而闻名的得月楼菜馆，它的拿手好菜是得月童鸡、鱼巴肺汤等；毗邻得月楼的是王四酒家，以烹制常熟叫化鸡等常熟菜出名；要吃江苏名点枫桥系列大面和细沙猪油粽等，这里有以制作小吃闻名的五芳斋。

斜对面又是面点大王——朱鸿兴了……こちら、１０あまり者蘇州が最も有名である料理店、酒の楼は鱗や櫛の歯のようにずらりと並ぶ：蘇州の名料理リスの鳜の魚と鳜の魚シリーズを試食しなければいけなくて、初めて于清干隆年間を創る松鶴の楼料理店へ行くことができて；松鶴の楼と望んでいてそれで通りは挟んで、即はそれによって撮影する《満足だ》、《小小得月楼》《美食家》３部映画はそれで有名なものは月の楼料理店を得て、それの上手なよい料理は月の童の鶏だけあって、魚は肺スープなどに近づいて；月の楼のものが王四料亭であるほど隣り合わせて、常熟叫化鶏などの常熟料理を作ることを煮ることによって有名です；江蘇の名を喰って楓の橋シリーズ表面と細い砂豚脂の粽などを点けなければいけなくて、こちらには軽食を製造することによって有名である５の芳香斎戒がある。

松鼠桂鱼的描写
松鼠桂鱼，一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的口感和精致的外观而闻名。

这道菜完美地结合了鱼肉的鲜美和调味料的浓郁，给人带来无与伦比的味觉享受。

当松鼠桂鱼被端上桌时，那诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

金黄色的外皮炸得酥脆，犹如一片片闪闪发光的鳞片，令人眼前一亮。

而在这酥脆的外皮之下，鲜嫩的鱼肉保持着多汁的状态，每一口都能感受到鱼肉的鲜美和嫩滑。

松鼠桂鱼的独特之处在于它的酱汁。

用番茄、糖、醋等调味料精心烹制而成的酱汁，酸甜适口，既增添了鱼肉的风味，又为整道菜肴带来了丰富的层次感。

将酱汁浇在鱼身上，红色的酱汁与金黄色的外皮相互映衬，形成了鲜明的色彩对比，如同一幅精美的画卷。

品尝松鼠桂鱼时，酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉在口中交融，带来一种独特的口感享受。

而酸甜的酱汁则在舌尖上绽放出美妙的滋味，让人回味无穷。

无论是作为主菜还是宴客的佳肴，松鼠桂鱼都能给人留下深刻的印象。

松鼠桂鱼不仅是一道美食，更是一种艺术的体现。

它展示了厨师们精湛的厨艺和对食材的巧妙运用。

每一口松鼠桂鱼都是对美食的一种赞美，让人沉浸在美味的世界中，体验着独特的味觉之旅。

苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉，这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声，当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。

下面就是小编给大家带来的苏州名菜松鼠桂鱼食谱做法介绍，希望大家喜欢!松鼠桂鱼的做法一【材料】桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

【做法】①将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。

桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

②将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

③炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

④将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

⑤炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

松鼠桂鱼的做法二【材料】鲜活桂鱼1条(重750克左右)，熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁各20克，青豌豆15粒，绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖200克，白醋、番茄酱、鲜汤各100克，蒜末2.5克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克(约耗200克)。

【做法】①将桂鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。

齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断)，斩去脊骨，片去胸刺。

然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至鱼皮(勿破皮)，成菱形刀纹。

苏州美食松鼠桂鱼作文二年级
哇!苏州松鼠桂鱼作文?听起来真有趣!让我们一起畅想这美味佳肴的故事吧:
苏州,一座小桥流水的古城。

在那静谧的小巷里,住着一只顽皮的小松鼠。

它最爱做的事,就是偷吃邻居家新鲜出锅的桂鱼!哦,那香喷喷的桂香味,让小家伙垂涎欲滴。

一天,小松鼠又偷偷溜进了邻家的院子,正要大快朵颐,却被主人一把抓个正着。

"啊,你这顽皮的小东西,又来偷吃我辛苦做的美味了!"主人却没有生气,而是笑着对小松鼠说:"来,让阿姨教你如何做出正宗的苏州桂鱼吧!"
就这样,小松鼠学会了选料、腌渍、上浆、炸制的诀窍。

它亲手做出的第一尾桂鱼简直棒极了!金灿灿的鱼身,香喷喷的桂香味,让小家伙吃得连连称赞。

从此,小松鼠再也不偷吃了,而是开始卖力学习烹饪,梦想有一天能开一家属于自己的小餐馆。

它相信,只要用心学习,梦想终会实现!
这不就是一篇活泼有趣的二年级生的苏州美食松鼠桂鱼作文吗?希望这篇充满童心和想象力的文章,能让你回味无穷!。