专间使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。
B 错食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。
C 国务院食品药品监督管理部门禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A 对食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（） C 食品安全追溯体系（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
D质量监督部门1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。
B 错2、防蝇设施指ABCD3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分在加热后方可食用。
A 对4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品D食品安全标准5、食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
A 对6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当标明添加剂的（） C 名称7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20°C。
A 对8、下列哪些色素不是食品色素 BA 柠檬黄B德国鲜艳颜料 C 胭脂红D日落黄9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售 A 3—5°C10、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10°C以下。
A 对11、国家建立农产品质量安全监测制度。
县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。
D 农业行政12、高温保存食品的温度应保持在60°C以上。
A 对13、常温贮存的最基本的要求是清洁卫生，通风干燥，无鼠虫害。
A 对14、一下有关绿色食品的表述正确的是（）D分两个技术等级，AA级和A级15、无公害、绿叶、有机16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10°C一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。
食品安全试题库及参考答案一、单选题（共32题，每题1分，共32分）1.食品加工用水的水质应符合（）。
A、间接冷却水要求B、清洁用水要求C、锅炉用水要求D、生活饮用水要求正确答案：D2.检查人员应当综合监督检查情况进行判定，确定检查结果。
有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当（）。
A、立即停止生产经营活动B、边生产边整改C、3日内停止食品生产活动D、1日内停止食品生产活动正确答案：A3.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。
A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761)C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762)D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763)正确答案：A4.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
A、食品安全工作B、客户订单跟踪C、企业固定资产D、企业对外宣传正确答案：A5.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
A、食品添加剂B、食用农产品C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、药品正确答案：D6.食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、自愿性标准C、强制性标准D、引导性标准正确答案：C7.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。
A、更换包装B、有良好信用记录C、更换商标D、有不良信用记录正确答案：D8.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A、大于B、小于C、等于D、以上都可以正确答案：A9.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。
A、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间B、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作C、食品加工人员上岗前须进行卫生培训D、食品加工人员每两年进行一次体检正确答案：C10.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。
食品安全法试题(带答案)一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全法试题库及答案,食品安全法题库答案附后(3篇)食品安全法试题库及答案（一）一、选择题1. 下列哪项不属于我国食品安全法的调整范围？A. 食品生产B. 食品销售C. 食品进出口D. 食品广告答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料来源B. 食品生产日期C. 食品销售渠道D. 食品广告内容答案：D3. 食品安全法规定，下列哪类食品不得生产、销售？A. 超过保质期的食品B. 添加了非食品添加剂的食品C. 未标注生产日期的食品D. 所有上述选项答案：D二、判断题4. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品的生产工艺和标准。
（）答案：错误5. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品进行检验，确保食品安全。
（）答案：正确三、简答题6. 请简述食品安全法中关于食品召回制度的主要内容。
答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回。
食品生产经营者应当采取有效措施，确保召回的食品得到妥善处理。
四、案例分析题7. 某食品生产企业生产一批罐头食品，后发现该批食品中存在质量问题，可能导致消费者食用后中毒。
请结合食品安全法，分析该企业应当采取哪些措施？答案：该企业应当立即停止生产、销售该批食品，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回。
同时，企业应当向所在地食品安全监管部门报告，并配合监管部门进行调查处理。
对于已经销售的食品，企业应当采取有效措施，确保消费者能够得到妥善处理。
食品安全法试题库及答案（二）一、选择题1. 下列哪项不属于食品安全法中规定的食品安全监管职责？A. 制定食品安全国家标准B. 对食品生产经营者进行监督检查C. 处理食品安全事故D. 组织开展食品安全宣传教育答案：D2. 食品安全法规定，下列哪类食品不得生产、销售？A. 超过保质期的食品B. 添加了违禁物质的食品C. 未标注营养成分的食品D. 所有上述选项答案：D3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料来源B. 食品生产日期C. 食品销售渠道D. 食品广告内容答案：D二、判断题4. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品的生产工艺和标准。
