2017年《食品安全法》考试试题及答案

食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的责任？A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案：C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取以下哪项措施？A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案：B3. 根据《食品安全法》，以下哪项不是国家对食品安全的监管措施？A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案：C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是被禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些信息应当在食品标签上标明？A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案：ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。

（错误）2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，提高食品安全管理水平。

（正确）3. 食品广告不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。

（正确）四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。

答：《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加药品，不得使用回收食品作为原料生产食品，不得销售超过保质期的食品。

同时，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。

答：《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准，组织实施食品安全风险监测和评估，发布食品安全信息，对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行查处。

食品安全法考试试题题库及答案一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

2017年《食品安全法》考试试题及答案部门: 姓名：分数：单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得（C）。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品经营许可D.无需取得许可4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年5、食品安全标准的性质是：(C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都对8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日10、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。

2017年食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指（）。

A. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求C. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害答案：A2. 食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，这是（）的规定。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A3. 食品生产经营者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，这是（）的要求。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A4. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，这是（）的规定。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A5. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，这是（）的要求。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核，这是（）的规定。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A7. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，这是（）的要求。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，这是（）的规定。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A9. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行整改，这是（）的要求。

A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行赔偿，这是（）的规定。

《食品安全法》试题及答案一、选择题1. 食品安全法是我国哪个国家机关制定的？- A. 国家市场监督管理总局- B. 国务院- C. 国家卫生健康委员会- D. 国家食品药品监督管理局答案：B. 国务院2. 以下哪个食品不属于《食品安全法》所涵盖的范围？- A. 天然植物果汁饮料- B. 速冻冷冻食品- C. 食用油- D. 净水器答案：D. 净水器3. 《食品安全法》规定的食品标签中应包含以下哪些信息？（多选）- A. 生产日期- B. 食品名称- C. 食品添加剂种类和用量- D. 二氧化硫含量答案：A. 生产日期 B. 食品名称 C. 食品添加剂种类和用量4. 下列哪项不属于《食品安全法》明确规定的食品安全追溯范围？- A. 进口食品- B. 餐馆食品- C. 网上购物食品- D. 糖果答案：D. 糖果5. 违反《食品安全法》规定从事生产销售伪劣食品的，最高可处以多少罚款？- A. 50万元- B. 100万元- C. 200万元- D. 500万元答案：C. 200万元二、判断题判断以下说法是否正确：1. 《食品安全法》规定食品经营者应当建立健全食品安全追溯制度。

- 正确/错误答案：正确2. 食品销售者不需要对食品标签上的信息准确性负责。

- 正确/错误答案：错误3. 《食品安全法》规定食品添加剂使用量不受限制。

- 正确/错误答案：错误4. 《食品安全法》只适用于国内生产的食品，对进口食品没有规定。

- 正确/错误答案：错误5. 《食品安全法》规定违反相关法律法规从事食品生产经营的，可被吊销其许可证并追究刑事责任。

- 正确/错误答案：正确以上是《食品安全法》试题及答案，如有疑问，请参考相关法律法规进行确认。

食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。

2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。

3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。

4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。

5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。

6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。

食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全的基本原则？A. 预防为主B. 风险管理C. 责任追究D. 利润最大化答案：D2. 食品安全国家标准的制定和修订，由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会答案：A3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，这体现了《食品安全法》中的哪一项规定？A. 食品安全全程控制B. 食品安全风险评估C. 食品安全信息公开D. 食品安全责任制答案：D4. 食品生产者在生产食品时，应当遵守哪些规定？A. 遵守食品安全国家标准B. 使用未经检验合格的原料C. 随意添加食品添加剂D. 降低生产标准以降低成本答案：A5. 食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？A. 食品的生产日期和保质期B. 食品的生产厂家和联系方式C. 食品的营养成分和含量D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 收到食品安全监管部门的整改通知C. 发现食品存在安全隐患D. 食品生产许可证到期答案：A, B, C7. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 经营超过保质期的食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产答案：A, B, C, D8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施？A. 发现食品存在严重安全隐患B. 食品生产经营者拒绝接受检查C. 食品生产经营者违反食品安全规定D. 食品生产经营者未按规定缴纳罚款答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品生产经营者在发现食品不符合食品安全标准时，可以自行销毁，无需报告监管部门。

（）答案：×（错误）10. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品的______负责。

A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 包装2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应向供应商索取的证明文件是______。

A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 合格证明文件3. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应立即采取的措施是______。

A. 继续销售B. 销毁产品C. 降价销售D. 停止生产并召回4. 食品添加剂的使用应符合以下哪项规定？A. 根据个人口味随意添加B. 按照国家标准和规定使用C. 根据市场需求添加D. 根据成本考虑添加5. 食品标签上应标明的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 销售价格6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以被处以______。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是7. 食品安全标准应当包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品标签标准D. 所有以上选项8. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括______。

A. 进入生产经营场所进行检查B. 要求提供相关证明文件C. 强制扣押不合格食品D. 要求支付检查费用9. 食品生产经营者在食品安全事故中承担的责任不包括______。

A. 赔偿损失B. 承担刑事责任C. 承担行政责任D. 承担社会责任10. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？A. 保证食品安全B. 遵守食品安全标准C. 随意添加食品添加剂D. 接受食品安全监管部门的监督检查答案：1-5 ADBCB 6-10 DCDCC二、多选题（每题2分，共10分）1. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为时，可以采取哪些措施？A. 责令改正B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证2. 食品生产经营者应当建立哪些制度以确保食品安全？A. 食品安全自查制度E. 食品安全培训制度B. 食品原料采购记录制度F. 食品安全事故应急预案C. 食品生产过程控制制度G. 食品销售记录制度D. 食品添加剂使用记录制度3. 以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？A. 生产销售不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产活动4. 食品安全法规定，哪些人员不得从事食品生产经营活动？A. 患有传染病的人员B. 患有皮肤病的人员C. 患有慢性疾病但不影响食品安全的人员D. 患有精神疾病的人员5. 食品安全法规定，食品生产经营者在哪些情况下应当召回已经上市销售的食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签存在误导性信息C. 食品被检测出含有非法添加物D. 食品被检测出超过标准限量的有害物质答案：1-5 ABCD ABEFG ABCD ABCD ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意更改食品标签上的内容。

1 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院（）通报。

A、食品安全委员会?B、质量监督部门?C、卫生行政部门?D、工商行政管理部门?回答答案：A2A3 A、4A、入网食品经营者?B、入网食品生产者?C、网络监管者?D、网络食品交易第三方平台提供者?回答答案：D5 根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是？A、一万元以上五万元以下?B、一万元以上二十万元以下?C、五万元以上十五万元以下?D、五万元以上二十万元以下?回答答案：D6A7 A8 的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？A、警告?B、记过?C、降级或者撤职?D、开除?回答答案：C9 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A 、卫生行政部门?B 、食品药品监督管理部门?C 、食品安全委员会?D 、标准化行政部门?回答答案：A10 A 、11 A 12 某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。

根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？A 、该县食品药品监督管理局进行抽样检验的，应当购买抽取的样品?B 、该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验?C 、该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用?D 、该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果?回答答案：D13 A 14 A 、15 A 县级以上食品药品监督管理部门?D 、国家出入境检验检疫部门? 回答答案：D16 国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药 A 、剧毒、高毒、高残留农药?B 、低效、低毒、低残留?C 、高效、低毒、低残留?D 、高效、低毒、高残留?回答答案：C17 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行A 18 A 19 A 20 行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告的是？（）A 、生产特殊医学用途配方食品的企业?B 、生产婴幼儿配方食品的企业?C 、生产食品添加剂的企业?D 、生产保健食品的企业?回答答案：A21 违反《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以采取的措施有？A 、没收违法所得?B 、责令停业整顿?C 、没收违法生产经营的食品、22 A 23 A 、食品安全监督检查?B 、食品安全事故调查处理?C 、食品安全风险监测?D 、食品安全风险评估?回答答案：ABCD24 某食品经营者购进一批食品，食品药品监督管理部门认定其为不符合食品安全标准的食品。

食品安全法律法规试题答案1、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（）.A、6个月B、1年C、2年D、3年2、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( ）.A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金3、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。

A、1年B、2年C、3年D、5年4、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在( ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、3B、5C、7D、105、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1B、2C、3D、46、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师7、餐饮服务提供者应当制定（)方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障8、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。

A、拒绝B、要求行政复议C、重新要求审核D、要求举行听证9、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆,供餐人数300人以上的学校（含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站）、旱厕等污染源（)以上。

A。

25m B.35m C.45m D.55m10、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的;C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

食品安全法考试试题2017年食品安全法考试试题一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。

A.对B.错2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

A.对B.错3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.对B.错4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

A.对B.错食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.对B.错6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

A.对B.错7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

A.对B.错8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。

A.对B.错9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

A.对B.错10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

A.对B.错11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

A.对B.错12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

A.对B.错14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

A.对B.错15.长期冷藏的`食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。

A.对B.错二、选择题1.《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》包括( ) 。

食品安全法试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是《食品安全法》规定食品生产者的义务？（）A. 依法取得食品生产许可证B. 保证食品质量符合国家标准C. 定期对食品进行检测D. 公开食品的生产工艺和配方答案：D2. 我国食品安全监管工作的主管部门是（）。

A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A3. 以下哪项不属于《食品安全法》规定的禁止行为？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 在食品中添加过量的食品添加剂D. 使用过期食品原料生产食品答案：D4. 以下哪个机构负责食品添加剂的生产许可？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 省级市场监督管理部门答案：D5. 以下哪种食品生产经营行为需要取得食品经营许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 所有以上选项答案：D二、判断题6. 《食品安全法》规定，食品生产者、销售者应当建立健全食品安全追溯体系。

（）答案：正确7. 食品添加剂生产企业在生产过程中，可以自行决定添加食品添加剂的品种和用量。

（）答案：错误8. 食品生产经营者应当在食品包装上标明食品的生产日期、保质期、成分、生产许可证号等内容。

（）答案：正确9. 食品生产企业在生产过程中，可以自行决定使用过期食品原料。

（）答案：错误10. 食品生产经营者应当在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证。

（）答案：正确三、简答题11. 简述《食品安全法》对食品生产企业的要求。

答案：食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，保证食品质量符合国家标准，建立健全食品安全管理制度，定期对食品进行检测，保证食品安全。

12. 简述《食品安全法》对食品经营者的要求。

答案：食品经营者应当依法取得食品经营许可证，保证食品质量符合国家标准，建立健全食品安全追溯体系，保证食品来源合法，不得销售不符合食品安全标准的食品。

一、单选题1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。

A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。

A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。

A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B.对食品加工制作重点环节进行动态监督C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D.以上都是5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。

A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。

A.半年B.1年C.3年D.5年7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。

A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。

A.1B.2C.3D.49、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。

A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。

食品安全法试题(带答案)一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。

A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（B）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（A）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年B.4年C.4年D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。