大同特色美食1

●大同特色美食1●大同的涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观，在全国很有名气。

大同的涮羊肉，选料非常讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块，有红有白，色泽鲜艳、肉质洁净，调料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、更是荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。

油炸糕把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。

油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝。

风味凉粉大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。

由此，粉面又制，各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。

到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。

大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。

云岗啤酒云岗啤酒是大同市的地方名产，产于大同市酒厂。

1987年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品，并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。

大同是著名的历史名城。

在秦代为全国36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改称大同府。

《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”，明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。

据《山西轻工业志》考证，1926年工商资本家创办了大同兴农化学工业社股份有限公司，兼营酒精、面粉。

1935年被西北实业公司接办，改名大同兴农酒精厂，年产酒精22 3万公斤，1938年改产白酒和威士忌，1946年该厂毁于战火之中。

山西大同刀削面的悠久历史简介山西大同刀削面的悠久历史简介1、引言山西大同刀削面是中国山西省大同市的传统特色美食之一，具有悠久的历史。

它以其独特的制作方法和味道，吸引了无数食客的喜爱。

本文将详细介绍山西大同刀削面的历史、制作方法、口味特点以及影响等方面的内容。

2、历史起源2.1 古代起源山西大同刀削面的历史可以追溯至古代。

相传，在古代，大同地区的农民创造了刀削面这项制作面食的独特技术。

他们使用特制的刀具将面团切割成薄片，煮熟后搭配各种配料，制作出美味可口的刀削面。

2.2 发展与传承随着时间的推移，山西大同刀削面逐渐传播开来，成为当地人民的主要食物之一。

这项传统技艺得到了世代相传，每个家庭都有制作刀削面的手艺，并逐渐形成了各家各户之间的独特风味。

3、制作方法3.1 面团制作山西大同刀削面的制作过程从面团制作开始。

面团一般由高筋面粉和水混合搅拌而成，经过反复揉搓，使面团达到适合制作刀削面的柔软程度。

3.2 刀削面团制作完成后，将其切割成均匀大小的小块。

制作者使用特制的刀具，将小块面团在木板上切削，使其成为长条形的面条。

这个过程需要手艺精湛和细致的操作，以确保面条的宽度和厚度均匀。

3.3 煮熟与调味切削好的面条经过煮熟后，即可搭配各种调味料和配料。

传统的搭配包括炖牛肉、炖羊肉、豆腐等，口味丰富多样。

同时，还可以根据个人口味加入葱花、姜蒜等调料，使得刀削面更加美味可口。

4、口味特点山西大同刀削面的口味独特，与传统的手工制作方法和特色调味有关。

面条经过刀削制作后，具有独特的口感，筋道有嚼劲。

配料和调味料的搭配，使得刀削面口味丰富，鲜美可口，深受人们的喜爱。

5、影响与发展山西大同刀削面作为山西省的传统美食之一，对当地的饮食文化产生了积极的影响。

它成为了大同市的文化象征之一，并吸引了众多游客和食客前来品尝。

同时，山西大同刀削面也通过连锁经营和品牌推广，逐渐走向全国乃至国际市场。

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法律名词及注释：暂无。

特色私房菜大同私房菜是指由私人厨师在家里制作的独特美食，不同于餐馆提供的标准菜肴。

它通常采用新鲜食材和独特的烹饪方法，给人们带来独一无二的味觉体验。

大同市作为山西省的重要城市之一，拥有丰富的美食文化，其中特色私房菜更是备受推崇。

本文将介绍一些大同市独具特色的私房菜。

一、葱爆羊肉葱爆羊肉是大同市最受欢迎的一道私房菜之一。

它选用嫩羊肉切成薄片，经过腌制后与炒香的葱段一起快速翻炒而成。

这道菜肴以其香气四溢和口感鲜嫩闻名，融合了羊肉的鲜美和葱的清香。

葱爆羊肉的烹饪过程需要快速高温，让羊肉保持嫩滑的口感，同时保留葱绿的鲜亮色泽。

这道私房菜既可以作为家常菜品，也常在宴请客人时出现。

二、刀削面刀削面是大同市传统的面食之一，也是当地私房菜的代表之一。

制作刀削面的过程独特而复杂，需要选用高筋面粉，手工擀面皮，并将面团通过特制的刀具削成宽而薄的面条，直接下锅煮熟。

刀削面的面条宽而厚实，咬起来有嚼劲，配上鲜美的汤底和各种配料，口感更加丰富。

刀削面可以根据个人口味和喜好选择不同的配料，如牛肉面、羊肉面、酸汤面等。

这是一道地道的私房菜，也是大同市的特色美食之一。

三、糊塌子糊塌子，又被称为锅塌子，是大同市传统的私房菜之一。

它由面粉、水以及各种蔬菜和配料构成。

制作过程中，将面粉和水混合成糊状，然后加入切碎的蔬菜和配料，如豆芽、韭菜、葱花等，搅拌均匀后倒入平底锅中煎熟。

糊塌子的外形扁平而有黏性，煎熟后口感酥脆，内部松软。

这道私房菜色香味俱佳，可作为正餐或小吃食用。

四、高汤羊肉高汤羊肉是大同市的特色私房菜之一，也是当地家庭聚餐时的必点菜品。

它选用优质羊肉搭配多种香料和调料，在高汤中煮制而成。

高汤是将多种食材熬制而成的汤底，汤底鲜美浓郁，可以提升羊肉的口感和香气。

制作高汤羊肉需要烹调经验和时间，以确保羊肉的鲜嫩和汤底的美味。

这道菜肴通常搭配面食食用，如刀削面或面片，更能完美展现大同市特色私房菜的魅力。

五、擂茶擂茶是大同市独具特色的私房菜之一，也是一种独特的茶饮。

大同美食攻略作为一名知名学者，我有幸品尝了许多美食，并深深感受到美食的魅力和文化的艺术性。

今天，我想和大家分享一下我对大同美食的攻略和感受。

大同是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有众多独特的美食。

最早的名菜可以追溯到清朝，如名扬糊塌、葫芦烤鱼等。

随着时代的变迁，大同的美食也在不断创新发展。

如今，大同的美食已经成为吸引游客的一大亮点。

首先，我要介绍的是大同的肉夹馍。

肉夹馍是大同的特色小吃之一，也是城市的标志性美食，早已被列入了国家级非物质文化遗产名录。

大同的肉夹馍选用的是用炭火烤出来的面饼，香气扑鼻，口感酥脆。

夹在面饼里的是选择当地绿色食品厂生产的炖猪肉，味道鲜美，而且炖肉的汁水被面饼吸收，直接将汁水和炖肉一起吃，口感十分棒。

然后，我要介绍的是大同的过油肉。

过油肉的做法非常独特，选用的是当地绿色食品厂生产的猪肉，用姜、蒜、料酒、盐等调味料腌制一夜，然后放在油锅中过一遍油，炒出来的肉色泽如黄金，口感鲜嫩，不油腻。

过油肉有一个很特别的吃法，就是和面饼一起吃，一般也是用来夹在肉夹馍里。

接下来，我要介绍的是大同的葫芦烤鱼。

葫芦烤鱼也是大同非常有名的美食之一。

它选用的是新鲜的鱼，蘑菇、土豆等蔬菜，加上各种调料烤制而成，味道鲜美诱人。

吃葫芦烤鱼的时候，最好是用手撕鱼肉，蘑菇、土豆等蔬菜也很鲜嫩多汁，一口下去，口感极佳。

最后，我要介绍的是大同的狗肉火锅。

狗肉火锅是大同非常具有特色的美食之一。

大同的狗肉质地鲜美，口感独特，适合火锅。

狗肉火锅选用的是当地绿色食品厂生产的狗肉，加上各种调料和辣椒烧开，再放入新鲜的蔬菜和面条，在吃的时候可以搭配大同的当地啤酒一起食用，味道十分美妙。

总之，大同美食独具地方特色，口感鲜美，值得一试。

如果您打算去大同旅游，不妨在体验当地的风土人情的同时，也品尝一下当地的美食，相信您会有更加深刻的旅游体验。

山西大同美食推荐山西大同作为中国最重要的旅游目的地之一，拥有着悠久的历史文化与丰富的美食文化。

作为山西省的省会之一，大同美食以其鲜香可口、营养丰富、独具特色的口味享誉全国。

大同美食不仅有具有浓重地方特色的传统小吃，在近年来更以创新融合、多元化展示的姿态，吸引中外游客争相品尝。

一、大同遗产小吃1. 山西刀削面山西刀削面是山西省著名面食之一，它由于是由面团擀成条，从上向下用菜刀切成薄片，经过煮熟与调味，最后配以各种配菜制成美食。

山西刀削面具有鲜美细腻、营养丰富、经济实惠的特点。

在山西以及其他省市，山西刀削面独特的味道与美味，已经成为了山西的一大特色之一。

2. 大同和记饼大同和记饼，是大同当地最著名的小吃之一，也是一个值得品尝的美味。

它的特点是酥脆可口、内馅酥软且味美可口，填充有不同的食材，包括豆沙、南瓜、桂花、绿豆、花生、蛋黄等，每一口都充满了芳香和独特的口感。

在当地，和记饼是一款无处不在的小吃，你可以在街道的角落，路边的小摊，或者是大型商场里，无处不可见。

3. 天山驼肉串天山驼肉串是大同地区的特色美食之一，采用来自天山区的优质山羊肉和驼肉作为主料，经过用当地特色佐料和炭火烧烤完成。

因为它很容易制作，口感丰富，香气四溢，深受当地人和游客的喜爱。

驼肉串有肉香浓郁，切口细腻，弹性好等优势，香味四溢，每当你走在大同的街上闻到它的独特味道时，也可以直接享受一口美味。

4. 大同烧饼大同烧饼是一种出名的山西特色传统小吃，烤制过程中需要使用精良的面粉酵母制作而成，制作时要慢慢烤直至面饼稍微发黄，这种热烤的味道特别的诱人，并且很适合早餐搭配鸡蛋和稀饭食用。

大同烧饼独具地方特色，口感酥脆，油香味浓厚，同时也有着健康的特点，是人们忙碌生活中的美食选择。

二、大同独具特色的菜肴1. 大同板鸭大同板鸭是大同最出色的名菜之一，是以大多数人相对喜欢的鸭肉做主料，密封在竹板内进行腌制。

这样可以保证鸭肉在腌制过程中保留更多的汁液和味道，同时通过竹板的低温熏制可以进一步提高口感。

山西大同小吃美食介绍下面欢迎阅读为你收集整理的山西大同各地美食小吃内容，希望你喜欢。

大同美食小吃介绍：浑源凉粉浑源美食浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。

浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤，拿在手中“滑溜溜。

--大同老乡俱乐部!大同美食小吃介绍：阳高玻璃饺子阳高美食玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。

它源于民间，又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。

由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。

阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。

而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。

当然，这说的是饺子的皮儿。

--大同老乡俱乐部!大同美食小吃介绍：大同县苦菜大同县美食苦菜的吃法很多。

“三月三,苦菜芽往出钻辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味。

苦菜长到一扎高时,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了。

沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了。

调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆,很多人都喜欢吃。

--大同老乡俱乐部!在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。

--大同老乡俱乐部!大同美食小吃介绍：灵丘苦荞凉粉灵丘美食苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。

其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉。

苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。

大同刀削面的介绍
大同刀削面是山西的传统名吃，距今已有近三百年的历史。

早在清光绪年间，大同的“宝源斋”刀削面就名扬京城。

而如今，大同刀削面已经成为了山西最具代表性的小吃。

据说刀削面最早是从宫廷流传出来的，在当时只有皇亲国戚、达官贵人才能吃得上。

刀削面在制作时，讲究薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣。

面条煮熟后捞入碗中，然后浇上由多种佐料和
各种原料调制而成的佐料汤，再加上一些特制的调料，就可以大
快朵颐了。

刀削面是将面粉放在案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的薄面皮，然后用刀把它切成面条状，再用刀把它削成一片片的形状。

据说山西人特别喜欢吃这种面食，尤其是大同人对这种刀削面更
是情有独钟。

在大同所有的餐馆和夜市上都可以见到它的身影，
即使是在小小的面馆里也有各种各样的刀削面出售。

随着历史文化名城大同城市旅游业的发展和知名度的提升，
大同刀削面已经成为了大同市一张亮丽的城市名片。

人们到大同
市游玩时，几乎都会到刀削面馆子去品尝一下这道美味佳肴。

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大同美食攻略大同，一个秀美的中国古城，这里历史悠久，文化荟萃，被誉为中国文化名城，同时也是全国著名的旅游城市之一。

在这里，吃遍全城美食也是一大幸事。

接下来，我们为大家带来大同美食攻略，让你在这座美丽的城市里尽享美食盛宴。

一、传统小吃1. 过油肉传统过油肉，是大同地区的一道极具特色的味道美妙佳肴，主料是里脊肉，食用时口感酥脆、爽口，十分可口。

这道传统小吃吃起来肥瘦相间，外焦里嫩，味道浓郁，有一种香脆的味道。

2. 煎饼煎饼是很多地方都有的一道美食，但在大同却有着与众不同的口味。

大同的煎饼外酥里嫩，里面夹着豆腐干、芽菜、花生酱、面酱和酱肉等一系列的配料，在口感上赢得了很多食客的认可。

3. 包头包头是大同传统小吃中的一种。

包头的皮薄馅足，里面包裹着口感鲜美的肉馅，吃起来带有酱油的味道，让人垂涎三尺。

4. 发糕发糕是大同地区的著名传统小吃，色泽洁白、粉香味浓、口感软糯，很受人们的喜爱。

特别是在寒冷的冬季，吃上一口暖暖的发糕，感觉整个人都要被温暖包围。

二、特色美食1. 红烧牛肉大同的红烧牛肉是当地的特色美食之一。

采用的是优质的牛肉，配上豆角、土豆、黄鱼等一系列的调料，煮成的牛肉可口鲜美，入口醇香。

2. 银鱼麻花面银鱼麻花面以鲜嫩的银鱼肉为主料，配以当地特产的麻花面，最后加入豆腐皮、木耳等配料，制作出一份极具风味的美食。

这道美食煮出来的汤清味鲜，还可以加入少量的酸汤、酱油调味。

3. 桃酥桃酥是大同市的名小吃之一，其外观像个桃子，口感酥脆、甜香味美。

桃酥既可充当下午茶点心，也可以作为手信带回家中分享。

4. 煮干丝煮干丝在中国各地绝对都是传统的美食之一，而在大同，煮干丝则拥有着不同于其它地方的独特口感。

干丝很细很软，与热腾腾的汤汁一起煮熟，再浇上一些其它的调料，非常美味。

三、特色饮品1. 杏汁杏汁是大同市的一种特色饮品，使用当地的新鲜杏子制作而成。

杏汁香甜可口，解渴止渴，特别是在炎炎夏日，饮用一杯杏汁，让人瞬间感到清爽。

山西大同美食介绍大同的特色美食小吃种类繁多，各类小吃店也很“亲民”，一般都店面不大，但其中却是“别有滋味”。

如果你有空，就到大同的小吃店品品大同的风土人情吧!下面就先一起来大同的特色美食小吃都有些什么先吧。

大同特色美食：刀削面说起大同的特色小吃，最有代表性的要数刀削面了。

大同刀削面是山西面食中最出名的一种，秘制的猪肉臊子，再配上卤鸡蛋、豆腐干、红烧肉、丸子等，可以说是色、香、味俱全。

大同特色美食：凉粉在大同，每到夏季，凉粉是许多家庭的消暑佳肴。

不仅如此，大同凉粉一年四季都有，且风味独特，主要用盐汤、辣椒油、醋、香油、味精、葱花进行调味，配以黄瓜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口、风味独特。

大同特色美食：羊杂大同羊杂店遍布城市的各个角落，它本是民间食品，如今却已成为各大小饭店餐桌上的佳品。

羊杂粉汤做法很简单，把羊下水煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再放上粉条，有荤有素，油而不腻。

捞出锅来热气腾腾、香气袭人，令人垂涎欲滴。

大同特色美食：太原羊杂碎汤太原羊杂碎汤，(也叫羊头汤)是将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。

羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

大同特色美食：太原头脑“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。

在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。

汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

大同特色美食：太原老豆腐老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。

正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。