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超市生鲜部员工培训手册
第一部分：介绍
欢迎参加生鲜部员工培训
欢迎各位新员工加入我们生鲜部门的团队！本培训手册旨在帮助您快速了解和熟悉我们的工作流程和标准操作程序，以确保您能够胜任您在生鲜部门的工作。
第二部分：生鲜部门概述
生鲜部门职责
生鲜部门主要负责超市内各类生鲜食品的采购、陈列和销售工作。
我们的目标是提供新鲜、高质量的食品，满足顾客的需求。
第三部分：操作流程
学习目标
•了解生鲜商品的分类和陈列规范
•掌握食品安全与卫生知识
•学习如何处理商品退货和过期商品
分类与陈列
1.蔬菜水果区
–将蔬菜水果按照不同种类进行分类陈列
–定期清洁、补货和整理货架
2.肉类海鲜区
–保持肉类海鲜的新鲜度和卫生
–遵循食品安全操作规范
食品安全与卫生
•要求每位员工在工作时必须佩戴手套
•定期更换工作服并保持干净
•食品过期后必须立即下架
商品退货与处理
•当顾客要求退货时，需核对商品信息并妥善处理
•过期或破损商品需立即下架并记录
第四部分：培训测试
学习测验
请根据您在培训中学到的知识，选择正确的答案填空或判断。
1.生鲜部门主要负责什么工作？
2.如何保持食品的新鲜度和卫生？
3.顾客要求退货时应如何处理？
结语
希望通过本培训手册的学习，您能够更好地融入我们的生鲜部门团队，并以优秀的表现为顾客提供更优质的服务。
如果您有任何问题或需要帮助，请随时向您的主管或同事寻求支持。
祝您工作顺利！
以上便是超市生鲜部员工培训手册的内容总结，希。
超市生鲜部新进员工学习手册欢迎新员工加入生鲜部！欢迎各位新员工加入我们的生鲜部团队！作为生鲜部门的一员，您将承担着保持产品新鲜、与客户亲近的重要角色。
希望通过本手册，能够帮助您快速融入团队，了解工作内容及规范，提高工作效率。
关于我们的生鲜部生鲜部门是超市中一个重要的部门，主要负责经营各类新鲜食品，包括蔬菜水果、肉禽海鲜等。
我们重视产品的质量和新鲜度，同时也注重与客户之间的沟通和服务。
作为生鲜部的一员，您将和同事一起共同努力，为客户提供优质的生鲜产品及服务。
工作内容及规范1. 产品陈列•保持货架整洁干净，产品分类摆放，标识清晰。
•定期检查产品的新鲜度和保质期，及时调整陈列位置。
2. 客户服务•主动接触客户，询问他们的需求并提供建议。
•帮助客户挑选合适的产品，并提供专业意见。
3. 卫生安全•遵守卫生规范，保持工作区域清洁。
•对工作区域和工具设备进行定期消毒和清洁。
4. 团队合作•积极配合同事，共同完成部门任务。
•互相帮助，共同解决工作中的问题。
岗位要求•具有团队合作精神，善于沟通。
•对生鲜产品有一定的了解和学习意愿。
•有责任心，能够按照规范和要求完成工作。
培训计划为了更好地帮助您适应生鲜部门的工作，我们准备了以下培训计划：•第一周：熟悉部门工作环境和规范。
•第二周：学习各类生鲜产品的认识和陈列方法。
•第三周：实际操作培训，掌握产品包装和处理技巧。
•第四周：模拟客户服务训练，提高与客户交流的能力。
结语希望通过本手册的学习，您可以更快融入生鲜部门的工作，成为一个优秀的生鲜部员工。
如果在工作中遇到问题或有疑问，随时可以向领导或同事寻求帮助。
让我们共同努力，为客户提供更好的生鲜产品和服务！祝您在生鲜部门工作顺利，取得出色成绩！。
二零零年六月目录1、生鲜经营 10、生鲜冷库2、生鲜课长 11、生鲜工作3、名词注解 12、经营分析4、开店检查 13、步留计算5、清洁计划 14、工作流程6、市场调查 15、库存管理7、生鲜订货 16、鲜度守则8、生鲜陈列 17、特殊要求9、生鲜损耗 18、商品知识生鲜经营一、特点：1）、顾客：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客是衣食父母2）、超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境3）、超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）4）、商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方5）、评价超市的优劣a）、卫生 b）、照明（条件） c）、音响效果（音乐） d）、设备 e）、商品组合f）、价格 g）、服务态度 h）、售后服务台 i）、指示牌、标签6）、评价生鲜部门优劣（条件）a）、商品质量 b）、保质期 c）、商品齐全 d）、单位重量e）、包装水平 f）、展示情况 g）、口味 h）、员工态度、着装 i）、新鲜二、零售业失败的原因1）、店内的盗窃~达35%2）、店员的内盗~39%3）、行政的错误~达20%4）、供应商的欺诈~6%三、商业竞争1）、价格 2）、质量 3）、售后服务 4）、商品 5）、行业规范价格的高低导致了顾客的需求数量，以最低的价格，提供最商品质的商品，并带来新的生意，并保持高的反复的购买率。
四、顾客服务（超越顾客的期望）其特征1）、商品百分之百到位 2）、符合季节的要求 3）、容易购买、方便选购4）、走道畅道 5）、商品摆放有秩序 6）、提供购物的手推车7）、员工友好，随时提供帮助 8）、足够的人员提供给顾客服务五、商店与超市服务对象的区别：1）、商店：中高层收入的消费者 2）、超市：低收入、家庭式的消费者六、商店与超市为顾客提供服务的区别：1）、商店：提供较充分的服务、服务人员较多2）、超市：提供有限的服务、服务人员较少七、商店与超市价格上的区别1）、商店：价格稍高、毛利也高 30%~40% 可以大规模的降价销售2）、超市：价格便宜、毛利低 20%~25% 只能大面积的降价促销八、规范服务准则（真诚待客）1）、微笑服务 2）、礼貌3）、介绍商品要周到 4）、服务动作迅速5）、要容易与顾客沟通通 6）、唱票九、顾客的心理1）、对商品的兴趣 2）、选择想要的品种3）、比较一下价位的适中 4）、比较商品的质量5）、思考是否要购买 6）、决定购买十、质量：（质）所有原材料的质地（量）数量十一、卫生：生命、保卫、新鲜1）、生鲜部门最着重卫生 2）、生鲜工作最讲究的是质量和新鲜十二、销售人员要：1）、微笑服务 2）、注意顾客感兴趣的商品3）、介绍本商场与其它商场的区别 4）、提供顾客挑选商品的便利工具5）、对顾客表示感谢与歉意6）、迅速为顾客服务，并对顾客说“对不起，请稍等”：A、要面对顾客B、让顾客了解并信任你的服务C、动作要迅速、包装要结实D、将商品用双手递交于顾客，表示感谢，并请顾客再次光临（想一想，如果你是顾客，你希望得到何种服务）十三、商品种类：1）、基本商品（日常用品） 2）、季节性商品3）、促销商品 4）、休闲商品A、广告商品B、季节差价商品C、店内促销（促销以日常用品为主，能更具吸引力）十四、特色：1）决心：我卖不动水果，大家都不要卖水果。
生鲜区培训手册---果蔬部分第一章：前言 (2)第二章：果蔬商品的分类 (3)一、蔬菜商品的分类 (3)二、水果商品的分类 (3)三、公司目前的品类划分 (4)第三章：果蔬商品验收标准 (4)一、蔬菜验收的主要内容 (4)二、各类蔬菜商品验收的质量标准 (4)三、水果验收的主要内容 (4)四、各类水果验收的质量标准 (4)五、南北干货验收的质量标准 (4)六、五谷杂粮验收质量标准 (4)第四章：果蔬商品的鲜度管理 (4)一、温度/湿度管理 (4)二、冰冷水处理法 (4)三、复活处理法 (4)四、散热处理法 (4)第五章：果蔬商品的加工 (4)一、叶菜的加工 (4)二、水果的加工 (4)三、南北干货的加工 (4)四、果蔬的食品加工卫生要求 (4)第一章：前言果蔬在整个生鲜部是一个极其重要的部门。
果蔬部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此果蔬的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。
果蔬部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。
果蔬部门的主要运营目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。
围绕这一目标，果蔬的运营风格是“短、平、快”。
“短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。
“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。
如山竹原价22.80元／斤，一下子降到13.80元／斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，果蔬不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。
果蔬部门运营要关注的环节很多，运营的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。
第二章：果蔬商品的分类一、蔬菜商品的分类蔬菜商品按其食用的部分来划分，分为叶菜类、豆荚类、瓜类、茄果类、根茎类、笋类、菌类、水生类、葱蒜类及其他类。
生鲜区培训手册---果蔬部分第一章：前言 (2)第二章：果蔬商品的分类 (2)一、蔬菜商品的分类 (2)二、水果商品的分类 (2)三、公司目前的品类划分 (4)第三章：果蔬商品验收标准 (5)一、蔬菜验收的主要内容 (5)二、各类蔬菜商品验收的质量标准 (5)三、水果验收的主要内容 (11)四、各类水果验收的质量标准 (12)五、南北干货验收的质量标准 (19)六、五谷杂粮验收质量标准 (22)第四章：果蔬商品的鲜度管理 (24)一、温度/湿度管理 (24)二、冰冷水处理法 (26)三、复活处理法 (26)四、散热处理法 (26)第五章：果蔬商品的加工 (27)一、叶菜的加工 (27)二、水果的加工 (27)三、南北干货的加工 (27)四、果蔬的食品加工卫生要求 (28)第一章：前言果蔬在整个生鲜部是一个极其重要的部门。
果蔬部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此果蔬的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。
果蔬部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。
果蔬部门的主要运营目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。
围绕这一目标，果蔬的运营风格是“短、平、快”。
“短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。
“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。
如山竹原价22.80元／斤，一下子降到13.80元／斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，果蔬不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。
果蔬部门运营要关注的环节很多，运营的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。
第二章：果蔬商品的分类一、蔬菜商品的分类蔬菜商品按其食用的部分来划分，分为叶菜类、豆荚类、瓜类、茄果类、根茎类、笋类、菌类、水生类、葱蒜类及其他类。
生鲜区培训手册---果蔬部分第一章：前言 (2)第二章：果蔬商品的分类 (2)一、蔬菜商品的分类 (2)二、水果商品的分类 (2)三、公司目前的品类划分 (4)第三章：果蔬商品验收标准 (5)一、蔬菜验收的主要内容 (5)二、各类蔬菜商品验收的质量标准 (5)三、水果验收的主要内容 (11)四、各类水果验收的质量标准 (12)五、南北干货验收的质量标准 (19)六、五谷杂粮验收质量标准 (22)第四章：果蔬商品的鲜度管理 (24)一、温度/湿度管理 (24)二、冰冷水处理法 (26)三、复活处理法 (26)四、散热处理法 (26)第五章：果蔬商品的加工 (27)一、叶菜的加工 (27)二、水果的加工 (27)三、南北干货的加工 (27)四、果蔬的食品加工卫生要求 (28)第一章：前言果蔬在整个生鲜部是一个极其重要的部门。
果蔬部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此果蔬的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。
果蔬部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。
果蔬部门的主要运营目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。
围绕这一目标，果蔬的运营风格是“短、平、快”。
“短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。
“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。
如山竹原价22.80元／斤，一下子降到13.80元／斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，果蔬不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。
果蔬部门运营要关注的环节很多，运营的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。
第二章：果蔬商品的分类一、蔬菜商品的分类蔬菜商品按其食用的部分来划分，分为叶菜类、豆荚类、瓜类、茄果类、根茎类、笋类、菌类、水生类、葱蒜类及其他类。
生鲜区学员培训手册(DOC 86页)生鲜区学员培训手册之二面包部分培训指引亲爱的同事，欢迎您成为人人乐大家庭中新的一员。
为了让您更快地熟悉公司的环境，掌握您在工作中必须具备的知识与技能，同时也为了使您能更清晰的了解自身职业发展通道及公司对不同管理层级的能力要求，请您找到相关人员学习了解以下内容：目录第一部分：基础知识模块第一章：生鲜区总则 (2)第二章：库存订货管理 (4)第三章：生鲜商品的验收管理 (8)第四章：生鲜商品的定价与竞争 (11)第五章：生鲜毛利管控 (15)第六章：生鲜商品的促销管理 (17)第七章：损耗管理 (22)第八章：生鲜区管理人员工作职责 (27)第九章：生鲜食品安全与卫生标准 (30)第十章：生鲜盘点流程与分析 (42)第十一章：生鲜顾客服务 (46)第二部分：专业知识模块第十二章：面包部门介绍 (48)第十三章：面包部岗位职责 (49)第十四章：面包的分类 (53)第十五章：面包的验收标准 (54)第十六章：面包的鲜度管理 (55)第十七章：面包的生产加工 (57)第十八章：面包的生产设备 (67)第十九章：面包的质量标准 (75)第二十章：面包的陈列 (82)第二十一章：面包部耗材管理 (85)第二十二章：面包部损耗控制 (86)基础知识模块第一章：生鲜区总则一、生鲜商品的定义1、没有经过加工，或者只是初级加工，简单的包装；2、突出鲜度，保质期很短；3、“生”还有另外的含义是“卫生”。
二、生鲜商品的分类1、基本商品分类2、加工商品分类3、扩展商品分类三、生鲜商品部门划分1、蔬果干货部蔬菜：叶菜类、瓜果类、根茎类、菌类水果：核果类、仁果类、浆果类、柑桔类、热带水果类、瓜类干货：五谷杂粮、蛋类2、鲜肉部猪肉类、禽类、牛羊狗、冷冻类、调味肉类、腊味系列、配菜类3、熟食部烤炸类、卤类、凉菜类、快餐类、豆制品类4、水产部鲜活类：淡水鱼、海水鱼、虾蟹类、爬行类冰鲜类：冰鲜鱼类、水发系列冻鱼类：水产干货5、面包部土司类：餐包类、欧式面包蛋糕类：奶油蛋糕、生日蛋糕点心类：中式点心、西式点心四、生鲜商品与管理的特点1、季节性2、及时性3、专业性4、设备投入较大5、没有严格的标准五、生鲜商品的联营与自营1、为何开发联营：部分商品专业性太强，要求技术很高，加工设备投入很大；2、生鲜联营主要的品类：凉菜、烧腊、面点、水蒸饺、现削菠萝、进口水果专柜。
六、生鲜区管理架构：第二章：库存订货管理一、订货管理生鲜区农产品的产量和品项受季节、天气与产地的影响较大，因此订货作业是较难把握的一项工作。
订货要掌握“货品齐全、不能缺货、漏品”，又要控制达到“质量好、鲜度足”。
卖场生鲜部必须掌握各种农产品的生产季节、产地、各种保鲜方法、鲜度判断方法、市场价格变化等产地因素，这是订货管理中必须做好的工作。
生鲜区经营能力较强的超市一定会招来很多顾客，它可以使超市在竞争中处于相对有利的位置。
生鲜经营又务必要重视“生鲜商品周转率”，而生鲜商品周转率又是建立在订货准确勤快上的。
因此实现以“生鲜来吸引顾客”的前提下，订单、补货的质量、数量、配送稳定度务必要求到位，达到“勤进快销”的原则。
二、生鲜商品订货考虑的十大因素1、根据促销组合考虑订货；2、库存天数、当日库存数量及生鲜库存空间（冷冻、冷藏库房）订货；3、根据天候、节庆、周六、日及各种“旺日”下单订货；4、根据日均销量及商品周转率订货；5、根据季节性大宗产品订货；6、根据生鲜基本的货架陈列量订货；7、根据促销计划及折扣期订货；8、根据以往年、月的销售记录及购物习惯订货；9、健康、安全、卫生的生鲜绿色商品；10、市场流行趋势商品订货。
三、如何使用库存订货卡1、填写部门2、填写日期3、商品是否促销商品4、供应商信息5、商品信息6、库存量7、订货8、到货9、消费量10、订货员签名11、生鲜区负责人签名12、如何使用库存订货卡订货？（1）订货当天在订货时间查完当天的库存量，实际到货量，预估当天的消费量；（2）订货当天结束营业后的库存为：当天的库存＋当天到货－当天的消费量；（3）正常情况下，次日的订货量为：次日的消费量－当天营业结束后的库存；（4）检查次日该商品是否是促销商品，如果是则根据以往经验加以修改；（5）根据季节性、周末、假期等因素调整订货数量。
四、流程图第三章：生鲜商品的验收管理一、流程图：二、生鲜商品验收各岗位职责岗位项目门店商品部课长（主管）1、打印生鲜商品预验收单；2、检验商品质量是否合格；3、检验商品是否与订单内容相符。
分店验收部收货员1、检验商品质量是否合格；2、清点数量；3、填写验收数据。
分店验收部录单员审核单据并录入系统。
分店验收部主管1、审核验收商品是否与预验收单内容相符；2、审核预验收单是否与正式验收单内容相符。
门店资产安全管理部防损员现场监控验收流程是否例外。
三、生鲜商品验收流程工作标准名称说明按照公司生鲜商1、符合国家安全卫生标准；四、生鲜商品验收流程管理规定1、商品验收前，商品须打印的一式两联预验收单传验收部。
2、验收过程中，由验收部收货员登记收货记录，验收完毕对验收数据进行汇总，当班防损员在验收记录上签字确认。
3、验收部收货员将汇总数据填入一式两联预验收单后须供应商、收货部员工、收货部主管、商品部员工、商品部主管预验收单上签字确认。
4、填写完毕的预验收单一份传验收部录单员录入系统，一份传给供应商留底备查。
5、验收部录单员将预验收单数据录入系统并打印一式两联正式验收单。
6、验收部录单员核对预验收单和正式验收单内容是否相符，确认后在正式验收单上签字传验收部主管。
7、验收部主管符合后在正式验收单上签字确认并加盖收货章。
8、录单员将完整的正式验收单红联传供应商作为结算凭证，白联和预验收单传门店财务入账。
9、验收单填写内容原则上不允许修改，如需修改，要求供应商、收货部和防损部参与验收人员共同签字确认。
10、验收完毕的预验收单必须当日录入系统，禁止压单。
五、各门店对于生鲜商品的到货情况必须每日进行记录，便于加强对供应商到货管理。
1、生鲜验收记录表生鲜验收记录表日期：供应商晚到记录表2、缺货及拒收记录表第四章：生鲜商品的定价与竞争一、生鲜商品定价须考虑的主要因素：1、商品的进货成本；2、商品的损耗；3、品类毛利率预算；4、竞争因素；5、促销因素；6、清理库存因素。
二、常规商品的定价：商品的定价毛利（理论）＝品类毛利预算＋商品的报损率1、生鲜商品的正常报损率：常规商品的定价表：生鲜正常商品定价表分店: 部门：三、加工类商品的定价：1、由采购部提出商品的出品率与辅料成本，经各店讨论后汇总给采购部汇总；2、加工部门的原料经过加工，成本发生变化，要对成本重新核算。
熟食面包售价确定表 竞争对手： 分店：四、生鲜商品的定价审批权限：1、定价毛利减去报损毛利是负毛利，或者是正毛利，但低于品类毛利要求，由生鲜区负责人确认；2、定价毛利减去报损毛利是高于品类毛利要求的，可直接由部类负责人确认。
五、生鲜商品的竞争：（一）自营生鲜商品：1、按门店确定竞争对手，即每家店明确一个竞争对手。
2、按区域确定竞争单品明细，即是否为季节性商品，是否为top20名商品，是否为民生必须品，要求一个月更新一次。
3、生鲜竞争明细表：完成市调返回门店，生鲜负责人收到市调结果后，按照生鲜定价审批权限决定跟进价格，如出现负毛利必须上报给店总和区域采购中心生鲜部解决。
（二）联营商品第五章：生鲜毛利管控一、毛利率的概念1、商品理论毛利率：商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。
公式：毛利率%=（单品售价-单品成本价）/单品售价×100%2、部门理论毛利率：整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。
公式：毛利率%=（部门总销售额-部门总销售成本）/部门总销售额×100%3、部门实际毛利率：盘点后得到的毛利率。
公式：毛利率%=（部门总销售额-部门盘点成本）/部门总销售额×100%二、影响毛利率的因素一般每个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响，通常的因素如下：1、损耗的大小；2、销售商品的平均毛利水平；3、高毛利商品与低毛利商品所占的销售比例；4、特价销售、降价销售产生的利润损失等。
三、控制毛利的办法1、降低损耗；2、控制商品的生产成本，促进毛利较高的商品销售；3、对特价商品的销售进行控制；4、提高各项管理制度。
四、平均库存、安全库存与周转率1、平均库存量①（期初库存+期未库存）/2=平均库存量（数量）②各月末库存的年度合计/12个月=月平均库存量（数量）③（最大库存+最小库存）/2=平均库存量（数量）2、防止缺货的安全库存量①每天平均销售数量+（每天最大销售数量-每天平均销售数量）=安全库存量（数量）②从订购日到交货日的期间+安全库存量=订购库存量（金额）③上限库存量-安全库存量=上限订购量（数量）3、库存周转率：是在一定的经营时期内，库存周转的总次数。
公式：库存周转率=周期总销售量/平均库存量五、TOP20毛利监控表：每日使用《TOP20毛利监控表》对部门毛利进行平衡，从而达成月度毛利指标。
第六章：生鲜商品的促销管理一、促销的类型1、分公司的海报；2、门店单叶海报；3、生鲜主题促销；4、联采商品促销。
二、生鲜促销的流程三、海报促销的要求1、海报的特点2、单品的选择3、品类的组合4、时间的设定四、单页海报的要求1、单叶海报的特点2、单品选择方面3、促销期方面五、生鲜促销的主题1、生鲜的重要目标营造良好的购物气氛，除了传统的节庆之外，应该根据季节的变化，制定不同的生鲜促销主题，让顾客感觉经常在过节，持续激发顾客的购买欲望。
2、与生鲜密切相关的传统节日主要有：春节、元宵节、清明节、端午节、重阳节、中秋节、冬至节、腊八节。
3、可以营造的节日有：鲜肉节、鲜禽节、冻品节、腊味节、火锅滋补节、热带水果节、异域风情节、天下粮仓、清凉节、荔枝节、西瓜节、橙子节、南瓜节等。
六、联采商品促销的要求1、联采商品促销主要是指机会性联采商品；2、联采商品促销的要求：要达到预计的财务指标，一般销售要求提升2－3倍，毛利要求超过预算毛利5％以上；确保合理的库存，应在促销结束后库存基本消耗完；陈列的方式应多变化，甚至可考虑陈列在场外。
七、促销的价格指数1、价格指数的定义：售价与竞争对手售价比值乘以100价格指数高于100：价格高于对方价格指数等于100：价格与对方持平价格指数低于100：价格低于对方生鲜促销商品应考虑以下因素：1、分析销售有差异的品类，重点放在提升有差异的品类2、覆盖不同的部类3、民生商品4、应季商品5、优势商品（联采商品）九、促销毛利预估运用促销毛利预估表对每期促销活动进行评估，设定预估与实际结果差异为2％的标杆，差额部分无论是增加还是减少都不应超过2%，连续两到三个盘点周期出现超出2%的差额是不可接受的，必须对门人力资源中心编印第七章：生鲜调拨管理一、调拨（转换）商品适应范围 1、需求部门调拨。
