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2011园艺学绪论

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温室花卉（月季）
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温室花卉（月季）
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温室花卉（月季）
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花卉包装（月季）
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花卉包装（月季）
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如皋菊花促成栽培
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江阴苗木
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奉贤海上花
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二、生产的区域性和季节性 三、需求经常性和新鲜易腐性 四、生产的集约化和高效益 五、技术性和艺术性
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&5 园艺作物生产的意义
一、能满足人们膳食的需求 营养学家推荐，人的膳食结构以年人 均蔬菜120-180kg，果品75-80kg，粮食 60kg，肉类45-60kg，保持每天有8.3711.31的热量为佳。
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二、中国
• 中国园艺业开始于新石器时代（约公元前5000 年）。 • 春秋战国时期，农圃出现了果园和菜圃。 • 秦、汉时期，果树和蔬菜生产进一步扩大出现 了经营性果园和菜圃， • 唐代扩大从国外引进果树和蔬菜种类，嫁接技 术、促成栽培得到发展。 • 明清时期我国通过海路从欧洲和美洲引进了大 量园艺种质资源。果树、蔬菜、观赏花木逐渐 丰富。
图1-2 新疆汉代楼兰和尼雅遗址出土壁画， 图1-1 1900年埃及Beni Hasanis出土的古墓中所描绘的古埃及及园艺 反映“丝绸之路”上果树栽培情况 （左图）采收无花果，（右上图）圆形葡萄架，（右下图）菜园灌溉
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一、西方
• 公元前十五世纪埃及人建立了世界上第一个植 物园。 • 公元前500年到公元500年，罗马全盛时期，都 市花卉园艺开始流行。 • 1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲 大陆，设施园艺得到发展。 • 公元十五、六世纪，欧洲文艺复兴，果园、菜 园、庭园技术得到发展。 • 十九世纪中叶，随着科学技术的发展，世界进 入了近代农业阶段。
• 学习方法 • 参考书目 /kech/yyzp/index.asp
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• 据统计，2010年我国水果种植面积为 9896.8khm2，年产量为66275.5kt，分别 占世界总量的19.9%和14.1%，出口水果 1358kt，仅占当年国内水果总产量的 2.1%，占世界水果贸易量的1.8%。
江苏优质水果产业发展
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• 2010年全国花卉种植面积达1246.0 khm2，销售量达1215.8亿元 江苏花卉苗木产业发展
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&6 园艺业发展现状
• 2010年全国蔬菜播种面积2.68亿亩，蔬菜总产 量达6.6亿吨，是世界上最大的蔬菜生产国，人 均占有量452公斤，居世界第一，比世界蔬菜 人均占有量的102公斤高出3倍多。蔬菜产量占 世界蔬菜总产量的66%，出口蔬菜680万吨，仅 占当年国内蔬菜总产量的1.4%，占世界蔬菜贸 易量的9.2%。 江苏特色蔬菜产业发展
园艺：Horticulture 源于Latin，
园艺： 仓颉解字中记载：“种树日园，种菜日圃”， 辞源中解释“圃：园也”。 辞源中园艺解释“栽植树木花果之技艺”，庭园栽培。
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• 园艺，是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产 技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组 成部分。 • 园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长 发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、 病虫以及造园等的科学。 • 园艺业，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树 木的生产和风景园的规划、营建、养护的行 业。
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&4 园艺作物及生产的特点
一、种类丰富和分布广泛 （1）蔬菜：29科，209种 果树：59科，670种 花卉及观赏植物，156科，2220种 （2）在热带、寒带、温带等存在不同气候 型20
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设施生产
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花卉农场
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温室节水
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温室花卉(扶郎花）
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温室花卉(扶郎花）
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温室花卉(扶郎花）
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温室花卉（月季）
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&2 园艺学基本内容
研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、 繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造 园等的科学。 ----果树园艺学 蔬菜园艺学 观赏园艺学 造园学
园艺学是科学、技术与美学有机结合的学科。
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&3 园艺发展简史
• 园艺作物生产是原始农业的一个组成部分（公元前8000~7000年）。
※ 育苗技术
穴盘育苗技术
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嫁接育苗技术
苏州维生
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工厂化育苗
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工厂化育苗
荷兰坐船游览拍卖厅（蔬菜）
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荷兰最大的园艺产品拍卖市场
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荷兰郁金香农场（利瑟）
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规 模 生 产
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观光、休闲园艺
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四、能满足人们园艺文化的需求 园艺的影响涉及到思想、情感、文学、 绘画、哲学、宗教、社会习俗以及人类 文化方方面面。 如我国春节的水仙、中秋节的桂花和 重阳节的菊花； 西方国家圣诞节的圣诞红、复活节的 百合、情人节的月季和母亲节的康乃 馨，这一传统流传至今。
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二、是发展农村经济的重要组成 园艺产业在农业中占有重要地位，具 有花色品种多，生产效益高的特点，通过 增加城市供应、提供加工原料、扩大出口 创汇，可有效地增加农民收入。
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三、保持水土、改善和美化环境 生活环境、生态环境美化，休闲农 业、观光农业、认知农业等，多以园艺 植物为配置材料。
荷兰郁金香公园
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经营多样化
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园艺产品促销模特
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&7 园艺业发展趋势
• 发展过程 • 国内外差异 • 新技术
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园艺学概论
绪 论
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黄保健
baojianh@
主要内容
&1 园艺一般概念 &2 园艺学基本内容 &3 园艺发展简史 &4 园艺作物及生产的特点 &5 园艺作物生产的意义 &6 园艺业发展现状 &7 园艺业发展趋势
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&1
园艺一般概念
hortus 意为园（garden），小面积、多样化、庭园化 colere 意为栽培(cultivate)，集约化、投入多、高效益

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园艺概论绪论

园艺概论绪论

VE:豆类、绿叶蔬菜 VP：鲜枣
2、矿质营养的来源
钙：结球甘蓝、白菜、各类干果 铁：菠菜、芹菜、金针菜 榛子、樱桃、杏仁等 磷：豆类、芥菜、青花菜 扁桃、干果、草莓等 微量元素 硒：大蒜、胡萝卜、洋葱、杏仁、桂圆等 碘：海带、紫菜 锰：萝卜、大豆 锌：白菜、萝卜、扁豆
3、纤维素的来源
(1)提高社交能力 (2)增强公共道德观念
(1)刺激感官 (2)强化运动机能
三、园艺生产的意义
(一) 园艺是种植业最旺盛的经济增长点 (二) 园艺产品是重要的出口农产品 (三) 园艺产品是重要的工业原料
(一) 园艺是种植业最旺盛的经济增长点
20世纪80年代初，粮食生产的突破 蔬菜、苹果、柑橘和梨为主的果树产业发展 设施生产为主的蔬菜、花卉、果树产业发展
(三) 观赏植物美化优化环境的功能
园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。 覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气
候，改善生态， 消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌， 吸收重金属， 美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年 益寿。
技术与艺术的结合
天下第一香——兰花
(四) 园艺活动可陶冶情操，有益于身 心健康
化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺：梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎：山楂 补气养血：枣 治疗糖尿病：番石榴 降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴 降高血脂：银杏（叶）、冬瓜 降高血压：银杏（叶）、冬瓜、香蕉 治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病：番石榴、冬瓜 治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的
6. 观赏植物：是指具有一定观赏价值，并经 过人类精心栽培养护的草木本植物，多用来 观花、观叶、观果、观姿或香花植物。分为 花卉、草坪草和观赏树木
园艺学

园艺学

1、能保持品种的优良性状；2、生长快开花结果早；3、通过嫁接可以提高接穗的抗性；4、嫁接可以调整长势、控制树型（多色花等）5、嫁接繁殖系数高；6、费事；7、嫁接苗寿命短
5、影响嫁接存活的因素有哪些？
1、嫁接亲和力。嫁接亲和力：是指两个植物体经嫁接愈合而能生长在一起并有一定寿命和生产能力的特性。2、嫁接的极性3、嫁接时期4、砧穗质量 5、接口环境条件 6、嫁接技术 7、伤流、树胶、单宁等物质的影响
4、影响园艺植物花芽分化的因素有哪些
花芽分化是指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程。
花芽分化是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。
因素：1、遗传特性 2、营养条件3、环境条件 （1）温度 （2）光照 （3）水分
5、园艺植物的花芽分化怎样调控？
1、农业措施 （1）促进花芽分化的措施对一年生果菜类，要培育壮苗，保证其花芽分化连续协调进行；对多年生果树，要选用适宜砧木、适当控水和增施P、K肥，对幼树采取轻剪、长放、环剥、刻芽、拉枝等措施增加花芽分化的数量和质量；对生长过旺的树喷施一定浓度的植物生长抑制剂；对大年果树采用疏花疏果，均有利于花芽分化的数量和质量。（2）抑制花芽分化的措施：多灌水、多施N肥，多留果；修剪时多短截，适当重剪；喷施GA、IAA等促进生长的生长调节剂等。
２、木本观赏植物：（1）落叶木本植物：月季、玫瑰、牡丹、杜鹃、白玉兰、紫玉兰、蜡梅、银杏、红叶李、红枫、丁香、西府海棠、合欢、柳树、木槿等（2）常绿木本植物：雪松、龙柏、罗汉松、桂花、栀子、含笑、夹竹桃、雀舌黄杨、苏铁、变叶木等。(3)竹类：紫竹、南天竹、佛肚竹、矮竹、方竹等
3、地被植物：（1）草坪草：结缕草、地毯草、早熟禾、紫羊茅等。（2）地被植物：紫花苜蓿、虎耳草、爬地柏等（3）仙人掌及多浆植物：如仙人掌 、毛头翁、量天尺、蟹爪兰、昙花、鳖甲球、八宝、景天三七
园艺概论：第1章--园艺概论绪论

园艺概论：第1章--园艺概论绪论

产业化经营，就是以市场为导向，实现产、供、 销一体化。依靠龙头企业、营销公司或销售 大户，带基地、带农户，完善产业链。既有 批量的优质产品，又有通畅的销售渠道，才 能提高市场竞争力，才能获得良好的经济效 益。
10、园艺产业的可持续发展
不只是应对环境污染的策略，还包括水土保 持、土壤性状稳定和有高效的肥源、节水、 节能、高效等问题。
2、资源的最优化利用、生产集约化栽培
土地资源
以光能为主的气候资源
植物材料资源（含野生资源）——“适地适栽”
如美国：50%的苹果集中产在占国土面积3%的华 盛顿州， 80%的柑橘集中产在占国土面积不到 5%的佛罗里达州， 90%的葡萄集中产在占国土 面积不到4%的加利佛尼亚州。
3、绿色食品、有机园艺
三、园艺生产在国民经济中的作用
生活的必需品—食品的重要组成部分 加工的原材料 国民经济的组成部分 因地制宜利用国土资源
（一）生活的必需品——人体所需的营养物质
糖 类
柿、枣、栗、面包树
蛋白质
杏仁、榛子、腰果、澳洲坚果
脂 肪
核桃、油梨、油棕、油橄榄
维生素
刺梨、猕猴桃、胡萝卜、大葱
矿物质
产品器官： 膨大的肉质根或者块茎 幼芽、嫩茎 柔嫩的叶子 花球、新鲜的果实或种子等
观赏植物：具有观赏作用或可提供观赏价值的 所有木本、草本植物（含草坪植物） 。
主要观赏器官或对象：叶、花、果、整体植株 * 香料植物 * 药用植物 * 饮料植物：茶叶、可可、咖啡； * 其他：甜玉米；观赏竹、芦苇等
山楂、甜橙、菠菜、芹菜
食物纤维素 苹果、梨、白菜、萝卜
※ 粮食－蔬菜－鱼肉蛋－水果－花－休闲旅游－健身
（二）加工的原材料
食品工业：果汁、果酒、罐头、果酱、果干、蜜饯、 果冻、辣椒酱、榨菜等。
园艺植物科学研究导论 绪论

园艺植物科学研究导论 绪论

研究法》、《生物统计》等课程名称在园艺系作为必修课 开设的。近十几年来，我国高等农业院校进行了教育教学
的改革，为了适应改革的形式，并考虑到课程内容之间的
联系和园艺植物科学研究的特点，将《果树研究法》、 《蔬菜研究法》、《生物统计》等课程内容按照园艺植物 科学研究的一般程序给以新的整合，设置了《园艺植物科 学研究导论》课程，为园艺专业学生开设。
究应具备的理论知识，其讲授内容基本是依照园艺植物科 学研究的一般程序而进行的。该课程对于提高学生的专业 素质，培养学生独立进行科学研究的能力，掌握必要的研 究方法、手段有着重要作用。
第二节
本课程发展概况
1977年我国恢复高考制度以后，试验设计、统计分析
和研究方法等主要教学内容是以《果树研究法》、《蔬菜
《园艺植物科学研究导论》
绪
第一节
论
园艺用客观规律以改造世界的活动， 是扩充、修改和整
理知识的探索工作。这种活动需要科学劳动者依据现有 的科学理论和社会的某种需要，提出假说或问题，设计 合理的试验方案，根据试验结果对某些现象给予合理的 解释，提出新的假说、理论或解决问题的办法。
理和设计方法、误差的来源及控制技术、试验方
案的实施以及试验数据的采集等。第二单元为试
验数据的统计处理，即采用各种方法对获取的试验数据 进行统计分析。第三单元：着重介绍对试验结果如何进 行整理、归纳以及试验总结报告的撰写。 本课程将采取课堂理论教学、实验教学形式，并辅 助以多媒体课件教学以及网上教学等手段。在学习过程
学习本课程的意义：
科学研究是推动园艺事业不断向前发展的原动力。而 科学研究工作必须依靠科技人才，园艺科技人才队伍的建 设是园艺事业持续、稳定发展的关键。高等农业院校是培 养高级农业人才的场所。我们培养的学生将是今后我国园 艺生产及科研的后备和新生力量，他们不仅应该能够了解 并掌握管理生产的基本技能，而且应能掌握科学试验的方 法，独立的进行科学研究。本课程介绍了园艺植物科学研