银杏保健系列产品开发项目可行性研究报告
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银杏保健系列产品开发项目可行性研究报告目录第一章项目概要●项目名称：银杏保健系列产品开发项目可行性研究报告●承办单位：●法人代表：●技术依托单位：●建设地点：§1.1项目简述银杏含有多种药用成分，其中有黄酮类活性物质35种，微量元素25种，氨基酸8种。
银杏药物和保健品能治疗心脏血管病，能增强人体体力，提高免疫功能。
1992年我国卫生部确定银杏为药食同源物质。
本项目是以银杏果仁、叶作主要原料，制成的天然营养保健品，产品有四种：第一种为年产1500吨（400万瓶）银杏保健酒。
是采用古法酿酒技术与日本清酒酿造工艺相结合，配以独特的菌种与银杏叶、米料一起直接进行天然发酵，以获取银杏叶中最高值的黄酮、安基酸等各种高新微生物于酒中。
切实有效地对人体起到保健、调解作用。
第二种为年产1200万罐、袋、瓶银杏饮料。
是以银杏果汁经提取、分离、调配等工序，制成具有银杏的天然风味，含磷、铁、钾等矿物质、维生素银杏饮料。
第三种为年产5000吨（2000万瓶）银杏保健茶。
对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。
然后分别进行粗滤、精滤、刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅料进行调制、化检、刹菌封装，形成具有多种功能性，对人体有多种生理调解之功能，如降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、抗突变、抗癌的银杏茶。
第四种为年产50吨银杏浸膏。
采用水—乙醇体系提取方式，制成具有对心脑血管疾病治疗效果较好的银杏浸膏。
目前在世界范围内，心脑血管系列疾病率居各类疾病之首，而且发病的人群范围不断扩大。
当前世界人口已达65亿，据权威专家分析，心脑血管疾病的发病率平均在10%以上。
据国外媒体报道，去年全球心血管病药物市场总规模已超过1000亿美元（相当于国际医药市场总销售额的16%-17％）。
2008年我国心血管病药物市场规模据有关部门估计大约有600亿-700亿元人民币左右。
国内外医学界、科研机构纷纷投入大量的资金和人力，苦心钻研寻找治疗预防心脑血管疾病的药用食品，尤其把预防和治疗此类疾病的功能性食品的研究放在重要位臵。
经过多年研究终于发现银杏功能性食品较为理想，因为它疗效显著、温和持久、标本兼治、无毒副作用。
而且生产的银杏功能性食品不像生产药品那样工艺技术高，质量要求严，所以银杏系列产品成本低、销价低，适合广大消费者、患者的消费水平，不仅在我国，而且美国、新加坡、泰国、加拿大等国家及东南市场行情看好。
今后随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，银杏果、叶饮料作为保健品和功能性食品，逐步被人们普遍接受，国内外市场需求量将无法估量。
由于银杏的保存期短不能满足市场的需求。
银杏果、叶经过处理制成酒、茶及饮料，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为保健品和功能性食品两重用途，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。
据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过28亿美元，我国2012年银杏系列产品年销售额将来有望达10.8亿人民币。
市场需求将非常可观。
§1.2 项目提出的理由及效益1、药用价值高。
我国的银杏堪称全球银杏的老祖宗。
药物学家在对银杏叶的研究中十分惊喜地发现，所含成分之多，药理活性之强大出人意料，其中仅是黄酮类活性物质35种，另有萜类、酚类以及多种微量元素、维生素和氨基酸等合计100多种对人体有益的生理活性成份。
由银杏加工成的保健品主要具有以下功效：①扫除血液毒素和垃圾——净化血液；②降低血液粘稠度、阻止血小板沉积——激活血液；③清除血管壁污垢、增加血管弹性——扩张软化血管；④排除血液自由基、增加血液携养能力——健美养颜；⑤推迟人休器官老化——延年益寿；⑥增加大脑供血量、提高大脑供氧——提高心忆力；⑦改善中枢神经系统——改善睡眠；⑧调整人体机能——强身健体、提高免疫力。
经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能；对心脏血管病治疗效果很好，抗血栓，有助于防止动脉硬化的发生，达到了保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。
2、响应国家产业化政策——推进银杏产业化发展。
各地应加大了银杏产业的招商引资力度，制定了一系列的优惠政策鼓励开发银杏产业，提升产品附加值。
3、具有良好的市场前景。
银杏作为保健品在美国、欧洲与日本已经非常盛行，而且品种繁多：有饮料、口服液、酒类、面包，甚至加入肥皂、化妆品中。
自九十年代初期以来银杏制品在药品、保健品、食品等市场上的份额日益扩大，据专家估算全世界银杏系列产品年销售额超过28亿美元，我国2012年银杏系列产品年销售额将来有望达10.8亿人民币。
4、项目实施增加上缴税收，对促进地方经济和国民经济的发展具有积极的推动作用。
5、有利于增加本区域的就业岗位。
6、经济效益较好。
通过财务分析认为项目具有较好的经济效益。
平均利润总额6721.57万元。
税后财务内部收益率(FIRR)为37.6 %，财务净现值(i=12%)为14839.1万元，投资回收期4.83年(含建设期)。
财务内部收益率高于社会基准收益率，说明项目的盈利能力较强，财务净现值大于零，在项目营运期能够回收全部投资。
我国主要出口银杏资源——银杏叶、果，我国每年都出口数千吨的银杏叶和数十吨粗提物，由于是粗品，技术含量不高，价格低。
大大地浪费了我国丰富的自然资源。
因此，充分利用我国丰富的银杏资源，开发银杏产业，有着社会、经济双重效益，于国于民皆有利。
§1.3 公司简介如：公司股权结构、注册内容、管理方式、近三年财务报表、业绩等情况。
第二章项目产品与技术方案§2.1 项目产品方案2.1.1 产品的产量利用银杏含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。
拟开发银杏保健系列产品，包括四个子项目：①1500吨（400万瓶）银杏保健酒；②1200万罐、袋、瓶银杏饮料；②5000吨（2000万瓶）银杏保健茶；③50吨银杏浸膏。
2.1.2 产品特性（1）感观指标：色泽：黄竭色风味：甘酸微苦，后味绵长形态：透明均匀杂质：无（2）理化指标：总糖：35%酸度：PH5-6酒精：≤15o、≤12o黄酮：≥6mg/10ml、3mg/10ml总粗脂肪：≥0.015%总蛋白质：≥0.058%总氨基酸：≥238微克/毫升维生素C：≥37.05微克/10毫升维生素B：≥60.25微克/101毫升Ca≤710ppm Na≤2.7ppm k≤49.2ppmCu≤0.4ppm ZH≤0.8ppm Fe不得检出（3）卫生指标：细菌总数≤1个/毫升大肠菌数≤3个/100毫升致病菌：不得检出（4）包装规格：250毫升普通型；500毫升普通型250毫升中档精包；500毫升高档精包1、形态：银杏果汁为澄亮透明高级新型果汁，符合目前果汁发展方向，属于新型产品；银杏露为乳白色，均匀一致，100小时内无明显沉淀现象；银杏悬浮饮料为圆形颗粒，均匀悬浮于饮料中，色泽美观，100小时内无明显分层现象。
2、口感：味清香，可察觉有银杏汁原味。
3、银杏果汁饮料，可溶性固形物6-8%；悬浮饮料的心材中银杏果含量≥70%。
4、氢氰酸≤0.003kg，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。
（1）感观指标：色泽：淡绿色；形态：半透明均匀混浊液；风味：酸甜可口，风味柔和，茶香宜人；杂质：无。
（2）理化指标：总糖：20%。
酸度：PH-6；黄酮：8my/100ml；总粗脂肪≥0.015%；总蛋白质≥0.058%；总氨基酸≥238.16微克/毫升；维生素C≥37.05微克/10毫升；维生素B≥60.25微克/10毫升；茶多酚≥400my/l；咖啡因≥60my/l；Ca≤710/ppm Na≤2.7/ppm K≤49.2/ppm；Cu≤0.4/ppm Zn≤0.8/ppm Fe不得检出；（3）卫生指标：细菌总数≤1个/毫升；大肠菌数≤3个/100毫升；致病菌≤不得检出。
总黄酮GF≥24%；总内酯GL≥6%；银杏酸≤5ppm。
§2.2 产品加工工艺2.2.1 银杏保健酒加工工艺银杏叶保健酒关键技术特点是：采用古法酿酒技术与日本清酒酿造工艺相结合，配以独特的菌种与银杏叶、米料一起直接进行天然发酵，以获取银杏叶中最高值的黄酮、安基酸等各种高新微生物于酒中。
切实有效地对人体起到保健、调解作用。
图2-1：银杏保健酒加工工艺图2.2.2 银杏饮料加工工艺图2-2：银杏饮料加工工艺图注：银杏果肉渣（由以上工艺过滤获得）→配料→装入囊材→瓶装→灭菌→封盖→打码→抽检→入库水→水处理设备→水处理→贮存待用瓶或罐→清洗机→清洗→烘干→待用2.2.3 银杏保健茶加工工艺首先对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。
然后分别进行粗滤、精滤、刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅料进行调制、化检、刹菌封装，形成最终产品——银杏茶。
图2-3：银杏保健茶加工工艺图注：银杏保健茶生产要点1、原料：生产本产品所选的茶叶必须为当年清明之后的新茶，以保证茶汤的色、形、味达到名茶应有的口感和香气。
购入的茶原料要以双层的编织袋真空或充氨紧封，储存于恒温库房，不能受潮引起不良气味或质变。
并避开高温和日光照射，最好低温冷藏。
2、银杏干叶要选择10年以下树龄，生长期达到3-4个月的专用银杏叶（含GBE量最佳），发酵浸提之前，要精心选料，除去梗杆、杂质进行2-3遍漂洗。
漂洗后的银杏干叶要经过阴凉去水后，进入刹菌箱（紫外线）刹菌20min。
然后配以特殊的菌种，放入专用发酵罐进行天然发酵。
发酵室温度应控制在25-38℃之间，发酵时间一周左右，至银杏叶汁呈现褐黄色，微酸略苦即可，经化验黄酮含量达到0.8my/ml的浓汁。
3、水：浸提用水和发酵用水对茶汁的水色及香味等影响很大，因此，为了制造质量稳定的茶饮料，必须使用活性炭和离子交换树脂处理的水。
4、浸提：茶汁是茶叶在不同温度和时间条件下浸出（萃取）而得的。
茶叶浸出的效果即提取率与浸出方式（间歇式或连续式）。
茶叶粒子大小，茶叶与水之比例，浸出温度与时间、水的PH都有直接的关系。
茶的浸提，应在70-100℃水温下浸提，每次5-6min，20min后茶中可溶性基本上被浸出，茶与水的比例以1:50为宜。
5、过滤：在调配之前，茶汁和银杏叶汁要过两次过滤，一次为粗滤，将浸出的茶汁与茶（叶）渣分离。
二次过滤为精细过滤，将茶汁中的细小微粒分离除去。
6、澄清：浸提茶汁后，应将茶中的茶单宁应用澄清剂硅凝胶或干硅胶除去，以防茶浊或茶乳现象形成。
将硅胶0.1-50y/T的量加入茶汁中，搅拌均匀，5-25min。
然后过滤、离心分离除去硅胶达到澄清之目的。
7、调配（1）将精滤后的茶汁与银杏叶汁以10:1的比例进行合成调配。
调配后使每瓶500my 的银杏茶中所含GBE量达到40my左右，相当于4.5片银杏叶GBE含量。
