长汀饮食风俗

长汀的风俗
长汀是福建省的一个县，有着悠久的历史和独特的风俗。

福建乡村最重要的饮食习俗便是“客家饭”，作为客家人的长汀，也沿袭着这种习俗。

每当有客人来到时，家人们便会摆上一桌“客家饭”，面对丰盛的客家菜，人们一起放声欢笑，共享客家文化。

此外，在长汀，当地人也有更多娱乐活动。

七月初七每年都会举行民俗活动，称为“腊茶歌”。

当地人将制作数百个糕点节节寿，其中有清甜的蛋糕、椰子以及红豆沙等。

同时，他们还会唱起歌谣，将乡土之情歌唱出来，历久弥新。

长汀乡村的风俗使当地特色十分独特。

它不仅积极保护传统文化，而且能够融入新元素，助力乡村振兴。

长汀特色美食介绍作文
今天，我要带大家去长汀，去尝尝那里好吃的！
宁化的美食，感觉起来像一个个小故事，一串串糖葫芦，甜丝丝的，还藏着许多快乐。

我最不喜欢吃的是长汀的“汀州米粉”。

它不像其他地方的米粉，丝丝软趴趴的。

长汀的米粉，粗粗的，有嚼劲，像在跟我的牙齿玩捉迷藏。

妈妈说，那是因为要用长汀特产的“汀州米”，它很特别！
同时，长汀的“客家酿豆腐”也很美味！它看上去平凡无奇，却香气四溢。

豆腐里塞满了肉末和香菇，一口咬下去，满嘴全是鲜香的滋味，仿佛把春天都吃进了肚子里。

还有“客家擂茶”！红色的茶汤里，充塞着各种香料和花生，用石磨磨得细细的，喝起来又香又浓，感觉整个人都暖和起来了。

长汀的美食，看上去像一个个小精灵，带领我走进了神奇的美食王国，每一口都让我快乐，每一口都让我幸福！。

长汀民俗风情长汀民风淳朴。

客家人勤劳善良，崇尚道德，讲究礼仪，特别尊师敬老，热情好客。

不论城市或乡村，教师和老人都在人们心目中得到敬重;不论何方来客，都给人宾至如归的感觉。

这和长汀源远流长的传统文化及客家人追求知识、好善乐施、向往未来有直接的关系。

长汀客家的民俗风情，不论衣食住行、婚丧喜庆都在祖祖辈辈的传承中兼容中原遗风和土著称习俗，而丰富多彩，犹如一幅色彩斑斓的民俗画卷。

【岁时风俗】春节春节从“正月朔日子夜算起”。

长汀客家人认为，春节才算是真正的过年。

百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。

春节大约分3个阶段:从入年界至除夕为准备阶段:年初一至年初五为过年阶段;年初六至元宵节为余兴阶段。

入年界:农历十二月二十四日开始为入年界。

入年界后积极筹备年料，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置新衣等。

蒸岁饭:除夕前一天蒸岁饭，岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。

初三早晨重蒸食用。

年初五才能放生米下锅。

过年:除夕(年三十晡)晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”。

除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。

守岁:吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”;长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁线”;将红包放在供桌上，称“压岁”。

开大门:正月初一凌晨，以“通书”为准择吉时，打开大门，口颁“开门大吉，万事如意，脚踏四方，方方得利”，燃放鞭炮，辞旧迎新。

拜年:农历正月初一，人们打开大门，择吉利方向，以示“出天方”迎喜神。

同时前往亲朋好友家互相拜年，互祝新年好。

游乐:春节期间传统游乐活动颇为丰富。

民间踩船灯、舞龙灯、舞狮灯、踩高跷、迎花灯、打花鼓、演戏、提傀儡等活动遍布城乡，热闹非凡。

立春立春，长汀客家人“交春”。

因它是一年二十四节气之首，颇为重视。

届时，备香案、烧香照烛，放鞭炮，贴上“迎春接福”、“春临福至”等红笺，名为“接春”。

关于长汀的介绍
长汀，我的家乡，是福建省最著名的旅游城市之一。

长汀有悠久的历史和灿烂的文化，有世界最大的客家祖地——汀州。

这座美丽的城市有“世界红色旅游胜地”、“客家古邑”、“客家摇篮”、“中国长寿之乡”等美称。

汀州古城历史悠久，它始建于东汉建安二十四年（公元219年），距今已有1800多年历史。

古城内古迹众多，文物丰富，
保留着大量的明清时期的建筑，是一座极具闽南特色和客家风格的历史文化名城。

长汀美食以“酸、辣、香、酥、脆”而闻名，尤其是长汀牛肉面，它是长汀独有的风味小吃。

牛肉面一般用猪腿肉、牛肉做成，汤味鲜香。

长汀人还喜欢用红曲和白糖做成豆花来吃，特别好吃。

长汀特产也很多，有长汀香菇、长汀丝竹、长汀丝茶等等。

其中长汀香菇是闽西四大特产之一。

长汀也是“中国香菇之乡”，其栽培历史可追溯到南宋时期。

长汀丝竹以其优美的旋律、优美的舞姿和独特的风格，被誉为“福建丝竹之冠”。

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长汀酒娘的历史文化：
在长汀人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，长汀人年长的会饮，年小的也会饮，有的地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。

至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。

长汀客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”，老人寿辰要“做生日酒”，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。

不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的酒，这种酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。

酿制酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。

客家人的酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担”，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。

另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒”。

其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。

李时珍在《本草纲目》中指出：“酒，天之美禄也。

面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。

”说明饮酒“少则益，多则害”。

糯米酒的酒精含量为13~20%，比较适中，符合低酒精含量的消费趋势。

我的家乡位于福建龙岩长汀，是客家首府，有很多具有地方特色的美食，比如闽西八大干中豆腐干就是在我们长汀出名的，还有就是芋子饺，薯饼，灯盏糕这些地方美食。

我最喜欢的就是芋子饺，虽然我们那也有沙县小吃卖馄饨，也有正常的饺子，但是我还是觉得芋子饺好吃的多，因为芋子饺是用芋子煮烂后加入到饺子皮中，使饺子皮更加的滑嫩可口。

其他种类的饺子我都比较喜欢吃饺子的馅而不是皮，然而芋子饺我却更喜欢吃他的皮而不是馅，这大概就可以看出我对芋子饺有多么喜爱了吧。

其次薯饼也是我的最爱之一，在长汀的店头街，总有那么几个街头小贩在贩卖薯饼，纯手工制作，把山药捣烂，假如粉和佐料，直接油炸，不仅味道好，而且还一点不上火甚至有养胃的效果，只是薯饼用我们那里的方言讲出来和“随便打你几巴掌”是一个发音，所以我奶奶还经常这么和我玩，搞得很像“你想不想我打你几巴掌”这种感觉。

当然灯盏糕也是一个不可多得的美食，早餐的时候，灯盏糕几乎是每家每户必备的小吃，用灯盏糕配白粥，那叫个香，灯盏糕之所以叫做灯盏糕是因为刚刚出锅时形似灯盏，所以取名为灯盏糕，现在已经成了大众美食。

客家是一个具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。

从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。

此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。

客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。

福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被成称为“客家祖地”。

、客家饮食风俗古风浓密。

探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发觉，非论是其烹饪身手诸如“捣珍”、“酒”之类古法的秉承和演变，仍是日常习俗外诸多礼仪礼规，都证了然客家人将古代外本文明一代代传承下来，根底流近流长；印证了客家平易近系历尽沧桑，多次变化的历史。

2、奇巧的烹饪手艺是客家人勤恳、聪慧的结晶。

糊口的动荡，情况的不竭变化，使客家人正在取天然斗让外，考验出了顽强的保寄望志和创制夸姣糊口的奋斗精神。

客家菜讲究功取法，以法求奇，以功求妙，于奇奥外穷其食物之甘旨。

“平易近以食为天”，客家人注沉烹饪之术，反是其保留不雅观的表现。

3、客家饮食习俗反映出浓密的保守文化不雅观念。

其一简朴好客。

客家人平昔饮食俭仆，不事奢华，而待客则十分风雅，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量脚，盛器多用盆、钵、大碗，无古平易近遗风；其二卑老知礼。

客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于未故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三逃求吉利。

如客家人筵席第一道菜上鸡，无“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人世吉利之鸟之意。

过年吃“团方饭”，元宵吃汤丸，都为取“团方”的好兆头。

4、客家饮食风俗外的摄生客家饮食文化保健认识尤为较着。

客家菜用料讲究新颖，讲究野生、家养、粗类；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物养分取纤维；烹饪讲究本汁本味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；伙食讲安搭配，讲究效用，多用药材调度阳阳，清降补泻，并按照时令删减食物品类。

长汀美食说明作文【篇一：长汀饮食风俗】长汀饮食文化国家历史文化名城长汀又被誉为“中国客家菜之乡”，历经千余年的发展，长汀客家菜形成了古今结合、南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系，形成了多彩的长汀饮食文化。

长汀饮食文化具有历史性、独特性、多样性等特点，针对当前发展问题提出了加大长汀饮食文化研究力度、加强饮食文化基础设施建设、做好饮食产品开发等意见和建议，以期长汀饮食文化能够更好地走向全国，促进长汀县旅游经济的发展。

自古“民以食为天”。

学者高鸿先生曾称：“饮食文化是人类的一切文化之本。

”饮食之道所体现的文化内涵丰富多彩、博大精深，通过历史长河所沉淀下来的饮食文化遗产，可以深刻地感觉到人类文明的根基所在。

被誉为“中国客家菜之乡”的长汀，从唐至清，均为州、郡、路、府所在地，曾是闽、粤、赣“客家金三角”的经济文化中心，饮食文化源远流长。

如何弘扬长汀饮食文化，使长汀饮食文化能更好地走向全国，值得我们认真再思考。

一、饮食文化及中华饮食文化内涵随着人类社会的形成和发展，饮食超越了单纯的生理需要，不断丰富着自身内涵，饮食文化成为社会文化生活中的重要内容。

饮食文化指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。

饮食文化包含了食源、饮食加工技艺、饮食美学和饮食民俗等文化内涵，它已成为历代社会物质文明和精神文明的重要组成部分，是检验这两种文明发展程度的标尺之一。

简而言之，饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。

因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。

（引自王学泰）而中华饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等方面，深厚广博。