军队营养与食品卫生专业人才需求现状分析与对策

部队膳食质量存在的问题及对策[摘要]膳食营养是部队战斗力生成的力量源泉。

部队营养状况的好坏,将直接影响到官兵的身心健康,乃至部队中心任务的顺利完成,其军事意义和经济意义尤为重要。

本文阐述了两个方面的内容,即部队膳食质量存在的问题及解决对策。

[关键词]部队膳食质量问题对策膳食营养是人类生存的基础,是部队战斗力生成的力量源泉。

部队营养状况的好坏,将直接影响到官兵的身心健康,乃至部队中心任务的顺利完成,其军事意义和经济意义尤为重要。

一、部队膳食质量存在的问题1.从营养素指标上看,部分人员营养素摄入量不够。

营养指标评价依据是《军人营养素供给量标准》。

这个标准规定了军人每人每日从膳食中获取营养素数量和质量标准。

部队在对这个标准的执行上,存在的主要问题是维生素摄入量不足,尤其是B族维生素。

以陆勤中等体能劳动为例,维生素B 1和B 2每人每天摄入量应为2.0毫克,但有的部队每人每天的摄入量远远低于这个标准。

造成这个问题的主要原因是对富含这类维生素的食品摄入量不足和部分食物的加工方法不当。

2.从体质指标上看,营养摄入量不足,对军人体质有影响。

武警部队在维护国家安全和社会稳定中肩负着重要使命,部队官兵在执行战备训练、“处突、反恐”等任务时,劳动强度高,体力消耗大,所能提供的营养素难以满足部队战备训练的需要。

根据有关部门对某次参加反恐演习部队官兵体能消耗和膳食营养进行的检测,结果表明,官兵每月实际消耗能量为18879千焦耳(4512千卡),而在总部拨付给参演部队每人每天增加3.10元伙食补助的情况下,一类灶士兵每人每月摄入热能仅18009千焦耳(4304千卡),同时,矿物质元素钙和维生素A、B、PP、C摄入量偏低,士兵在训练过程中身体消瘦的占29%,常见疾病发病率增加。

3.从心理指标上看,官兵的满意率有待提高。

一般而言,心理指标越高,就餐者就餐时所得到的心理满足程度越高,效用越大。

食物的种类、烹调样式及就餐环境对心理指标都有很大的影响。

雷达部队食品卫生监督的现状与对策雷达部队是中国军队的一支重要部队，负责着我国国土的空中防御任务。

食品卫生对于雷达部队士兵的身体健康和战斗力发挥至关重要。

然而，由于环境特殊、设备复杂，雷达部队的食品卫生监督存在一定的难度和挑战，下面就对雷达部队食品卫生监督的现状和对策进行探讨。

一、现状1.监督体系不完善。

雷达部队的食品卫生监督主要由军兵种聘请的家政服务公司负责，但由于雷达部队的特殊性，食品卫生监督工作需要更专业的人员进行监督，而且这些人员需要有较强的安全意识和专业知识。

然而在实际工作中，很多家政服务公司缺乏必要的安全意识和专业知识，对食品卫生监督工作的重要性认识不足，导致对雷达部队食品卫生监督的效果不尽如人意。

2.卫生设施不完备。

雷达部队的地理位置较偏远，不少设施还处于简陋的状态。

在这样的条件下，要完成有效的食品卫生监督工作，需要有完备的、先进的卫生设施和设备。

但在很多部队中，监督工作所使用的卫生设备过于陈旧，无法满足对食品卫生监督工作的要求。

3.食品储存条件较差。

由于雷达部队的设施较偏远、环境条件较苛刻，很多部队的食品储存条件较差，储存环境不可避免地存在一定的风险。

因此，在进行食品卫生监督工作时，要注意及时审查食品的储存情况，避免出现安全事故。

4.食品供应渠道不确定。

雷达部队的设施地理位置尤其特殊，导致与外部世界的联系比较难以畅通。

而如何保证雷达部队及时获得新鲜、卫生的食品，避免不安全食品进入食品供应链，如何保证食品供应渠道的稳定性尤为重要。

然而在实际工作中，由于种种原因，食品供应渠道不稳定的情况不少，使得食品卫生监督工作的难度加大。

二、对策1.完善监督机制。

针对雷达部队食品卫生监督不足的情况，可以采取完善监督机制的措施。

首先，应加大对食品卫生监管工作的投入，引进更专业的监督人员，加强对卫生措施的监管，确保食品卫生在安全和卫生方面符合要求。

其次，对食品卫生管理人员加大投入和培训，提高他们的技术和操作能力，帮助食品卫生管理人员适应雷达部队的特殊需求。

军用食品的营养需求与设计军用食品是指为了满足军人在战斗训练期间所需能量和营养而设计的特殊食品。

这些食品必须能够提供充足的能量，保持身体健康，增强体力和耐力。

在军事活动中，营养合理的军用食品设计不仅能够提高士兵的战斗力，还能减少疲劳，增强免疫力，减少疾病风险。

本文将讨论军用食品的营养需求和设计原则。

一、营养需求分析军人作为执行特殊任务的群体，其能量和营养需求与普通人存在一定差异。

首先，军事训练和战斗活动需要大量的能量供给。

例如，长时间的行军、携带重装备以及紧张的作战行动都需要消耗大量的能量。

因此，军用食品的设计应注重高能量、高热量的供给。

其次，军事行动对身体的要求较高，需要足够的蛋白质和微量元素来维持肌肉组织的修复和生长，以及充足的维生素和抗氧化物质来增强免疫力。

最后，军事行动常常在极端环境下进行，如高温、低温和高海拔等，这对人体耐力和适应能力提出了额外的要求。

因此，军用食品应考虑不同环境条件下的特殊营养需求。

二、营养设计原则1. 高能量供给：军事活动需要大量的能量消耗。

在军用食品的设计中，应确保足够的能量供应。

常见的高能量食物包括坚果类、脂肪类和淀粉类食物。

并且，根据不同的作战需求和环境条件合理调整能量供给。

2. 均衡的营养组成：军用食品应该包含足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且要保持适当的比例。

蛋白质是肌肉修复和生长的重要源泉，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是供给体内必需脂肪酸的重要营养成分。

此外，还应提供适当的维生素、矿物质和微量元素，以满足身体正常功能的需求。

3. 耐储存性：军用食品的设计不仅要考虑到营养需求，还需要具备耐储存性，保证在各种环境条件下保持营养价值和口感稳定。

因此，在食品设计过程中，使用耐高温、耐低温和耐潮湿的原料和技术非常重要。

4. 方便携带和食用：军事行动往往在特殊环境中进行，对于携带和食用的便捷性要求较高。

因此，军用食品设计应注重包装的轻便、紧凑和易于携带，同时食品本身也要易于食用，无需太多复杂的加工步骤。

Feb. 2020 CHINA FOOD SAFETY85营养与健康1　开展部队营养配餐的目的和意义营养配餐是一种科学而健康的饮食方式。

以人体需要和食物中的各种营养成分为依据，建立在科学营养理论基础上，提倡摄入丰富多样的食材，用合理的饮食结构来满足人体的营养需求，营养配餐已成为一种发展趋势。

在部队实施营养配餐，有助于将军人伙食费标准、食物定量标准、营养素供给量标准具体落实到官兵的每日膳食中。

通过制备营养食谱，部队可有计划地管理食堂膳食，根据官兵作训任务需要，结合当地食物品种、生产季节、操作条件和厨房烹饪水平，合理选择食物，满足官兵对能量和各种营养素的需求。

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，全军不断修订和调整给养供应标准,为提高军队的战斗力和凝聚力提供了物质基础，使部队饮食结构实现从“温饱型”向“营养型”的大跨越。

现代军营饮食文化建设是全面建设现代化后勤的重要组成部分，饮食保障的质量直接影响官兵的作战能力。

大力推进部队营养配餐的发展，探索提高膳食营养水平的方法与措施，对于部队今后应对多样化军事斗争无疑具有深远意义。

2　开展部队营养配餐的对策分析2.1　加强健康教育宣讲，提高官兵营养配餐的意识首先，专注于官兵的宣传教育，创造出“人人讲营养”的健康饮食环境。

在阅览室适当增加有关饮食营养的书籍，并分专门区域摆放，鼓励官兵多读书、多学习；还可以在食堂悬挂或张贴营养知识海报，让官兵置身于营养配餐的良好氛围中；定期聘请营养专家为广大官兵开展健康知识科普讲座，使官兵从思想上领悟营养配餐的重要意义。

其次，让营养师走进部队。

我军从2006年就开始为部队伙食单位培训“营养配餐员”，饮食营养早已成为影响部队生活水平、战斗力生成和恢复的关键因素。

营养师进入部队能够有效提高官兵的膳食营养，同时合理调整失衡的营养结构，使军营饮食保障越来越科学化、精细化。

再次，纠正官兵的不良饮食习惯。

指导官兵养成正确的饮食方式是营养配餐工作中不可忽视的一环，要及时指出官兵的不良饮食习惯，并督促改正。

雷达部队食品卫生监督的现状与对策随着科技的不断发展和现代化的军事需求，雷达部队在战场作战中扮演着重要的角色，但是在战场上，士兵们需求大量的体力和脑力支持，所以食品卫生问题成为了雷达部队管理的一个重要方面。

然而在实际的雷达部队中，食品卫生监督存在着一些现状问题，需要及时加以解决和改进。

本文将就雷达部队食品卫生监督的现状与对策进行分析和探讨。

就雷达部队食品卫生监督的现状进行分析。

目前，在雷达部队中存在着食品供应质量不稳定的问题，有时食品质量不过关，甚至存在着过期食品的情况。

这可能会导致食品安全问题和士兵健康安全问题。

在食品卫生监督方面，雷达部队存在着监督责任不清晰、监督手段不够科学合理的问题。

雷达部队的食品卫生监督工作主要由军队的后勤部门负责，但在实际工作中，由于各部门之间的适应性让责任不清晰，导致监督不到位，卫生问题没有及时发现和解决。

随着部队实力的不断增强和现代化程度的提高，雷达部队的食品卫生监督也需要与时俱进，采用更加科学合理的监督手段进行有效监督，但是目前雷达部队在监督手段方面存在着不足。

接下来，就雷达部队食品卫生监督的对策进行探讨。

要解决食品供应质量不稳定的问题，可采取以下措施。

一是建立健全的食品供应体系，引入专业的供应商和合作伙伴，定期对食品供应商进行严格的审核和监督，确保食品质量过硬。

二是建立完善的食品采购管理制度，对食品的采购、储存、使用等环节进行严格管理，严格按照食品安全标准执行，建立食品追溯制度，确保食品安全。

三是加强食品质量监督检查，对进货食品进行大样本检测，一旦发现问题及时退货处理，严惩违规商家。

要解决监督责任不清晰的问题，可采取以下措施。

一是明确责任人员，要建立健全的责任制度，明确每个岗位的责任人员及其职责范围，明确监督责任，做好责任落实。

二是加强部门间的协调沟通，建立健全的监督机制，加强跨部门间的协作和信息共享，形成监督合力，确保监督覆盖面，及时掌握情况。

对于监督手段不足的问题，可采取以下措施。

浅析基层部队伙食营养配餐对策摘要：军队是国防的灵魂，保障军队伙食特别是基层伙食的质量具有深远意义，然而目前基层部队的伙食管理并没有得到广泛重视，同时营养配餐方面还存在着诸多问题，本文将从如今基层部队伙食营养配餐重要性入手，对目前存在的问题，进行分析并结合实际给出优化营养配餐推行的相关政策.关键词：基层部队；营养配餐；部队伙食一、推进基层部队伙食营养配餐的重要性作为国防、维稳的主要参与者，基层部队在国家安全当中扮演着重要角色，因此提高其饮食质量相当重要。

而如今营养配餐作为已经被社会广泛认可的一种餐饮模式，但在我国军队特别是基层军队当中并未得到广泛重视。

本文认为推进基层部队伙食营养配餐的主要性主要有：1.基层部队中军人的身体素质是军队战斗力的重要组成部分。

战斗力是一个军队实力的集中体现，而军人的身体素质又是其中的基础，只有拥有极强的身体素质，才能在其他方面有所突破，并最终形成一个完整的体系。

而想要提高官兵身体素质，就必须要注重伙食营养的均衡搭配，这也正是营养配餐落实到基层部队的重要性。

1.推进基层部队伙食营养配餐也是我国步入小康社会与全球军队后勤体系发展的必然趋势。

我国逐步进入小康社会，对营养配比的要求达到了全新高度，而军队属于我国重要国防力量，因此其营养要求必须顺应这一趋势。

同时在全球军备竞赛不断升级的大环境下，部队伙食作为军队后勤的重中之重，也面临着更加严酷的挑战，有必要推动营养配餐在基层部队全面发展。

二、基层部队伙食配餐管理中存在的问题1.浪费现象严重。

我国整体实力的上升带动基层部队伙食标准逐年提高，从营养与菜品的种类上不难看出已经呈现逐年丰富的趋势。

但此环境之下反倒让基层官兵忘记了“艰苦朴素、勤俭节约”的优良传统，浪费现象时有发生。

1.相关管理人员素质有待加强、意识有偏差。

不少基层主管对部队伙食管理重视程度不高，管理不上心；同时司务长和炊事员一般由义务兵等担任，他们大多数未经过专业的培训，业务熟练度不高，对于科学配比营养缺乏基本的认识，更没有一套行之有效的解决方式与方法。

高职医学营养专业人才规格需求调研及分析高职医学营养专业是指在高职院校开设的培养具备医学营养知识和技能的专业。

随着人们对健康生活方式的关注和全民健康意识的提高，医学营养专业的人才需求逐渐增加。

本文将对高职医学营养专业的人才规格需求进行调研和分析。

从行业需求的角度来看，医学营养专业的人才需求主要来自医疗行业和食品行业。

在医疗行业，营养专业人才可以提供专业的膳食指导和营养咨询服务，协助医生进行治疗和康复工作。

在食品行业，营养专业人才可以参与新产品的研发，指导食品生产过程中的营养控制，以及进行产品质量监测和检验。

调研数据显示，医疗行业对医学营养专业人才的需求量较大，但食品行业对该专业人才的需求量也在逐渐增加。

从人才需求的岗位分布来看，医学营养专业的人才岗位主要包括临床营养师、食品营养师、营养顾问等。

临床营养师主要在医院从事患者膳食治疗和康复工作，食品营养师主要在食品企业从事食品营养控制和产品研发工作，营养顾问则主要在健康管理机构从事健康咨询和指导工作。

调研数据显示，目前临床营养师的需求量较大，而食品营养师和营养顾问的需求量相对较小，但在未来随着健康饮食的推广和健康意识的提高，对食品营养师和营养顾问的需求也将逐渐增加。

从人才需求的能力要求来看，医学营养专业的人才需要具备专业的医学和营养知识，能够为患者提供科学合理的膳食指导，了解各种疾病和治疗方法对膳食要求的特点，并且能够根据患者的具体情况进行个性化的膳食设计。

医学营养专业的人才还需要具备与人沟通的能力，能够与患者和家属进行有效的沟通和交流，解答他们的疑问和困惑，并提供相关的营养建议和指导。

医学营养专业的人才还需要具备独立工作和团队合作的能力，能够独立完成工作任务，并与医疗团队的其他成员进行有效的协作。

从人才培养的角度来看，医学营养专业的培养应注重理论与实践的结合，加强学生的实践能力培养。

应加强实验室实训和临床实习环节，让学生通过实践活动来提高实际操作能力和解决问题的能力。

高职医学营养专业人才规格需求调研及分析一、调研方法本次调研采用问卷调查法和专家访谈相结合的方法进行，主要包括开展问卷调查、收集问卷数据、分析数据结果，然后结合专家访谈结果进行分析和总结。

二、调研结果分析1. 调研对象特点分析本次调研对象主要为高职医学营养专业的教师和专业学生，其中包括初、中、高级职称教师、专业学生及已经从业的医学营养专业人员。

2. 专业人才培养中存在的问题通过问卷调查和专家访谈，发现医学营养专业人才培养中存在以下问题：（1）课程设置不合理。

有的学生反映学校开设了一些与医学营养专业关联度不大的课程，而缺乏一些实用性和前沿性的课程。

（2）实践教学不足。

虽然医学营养专业注重实践能力培养，但一些学生反映实践教学时间不足，实际操作机会较少。

（3）专业岗位需求不明确。

一些学生和从业人员认为医学营养专业的岗位需求不够明确，导致他们就业时面临一定的困扰。

3. 专业人才需求分析（1）专业知识和技能医学营养专业人才需要掌握与营养和健康相关的基础知识，具备营养评估和饮食指导的能力，熟悉常见疾病的预防和治疗与饮食的关系，并具备一定的科学研究和实践能力。

（2）实践能力医学营养专业人才需要具备一定的实践操作能力，能够进行膳食调理、饮食咨询和健康干预等工作，能够利用各种相关设备进行实验研究，了解一线临床工作情况，具备临床数据分析和处理的能力。

（3）团队合作和沟通能力医学营养专业人才需具备较强的团队合作和沟通能力，能够与医生、护士等其他医疗人员进行良好的合作与沟通，能够有效地向患者和其家属传递相关的营养知识，提供专业的饮食指导。

4. 培养途径和方法（1）优化课程设置。

根据问卷调查和专家访谈结果，对医学营养专业的课程设置进行优化，增加实用性和前沿性的课程，加强与临床实践相结合，提高学生的实践操作能力。

（2）加强实践教学。

加大实验室投入，提供更多实践机会，采用案例教学、模拟实验等多样化的方式，培养学生的实践操作能力。

食品营养与检测专业人才需求分析报告经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，特别是“十五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。

自1995年以来，我国食品工业总产值持续位居工业部门之首，利税持续10年在各个工业部门中排名第一，食品工业这种快速稳定的发展对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献。

“三农”问题始终是制约我国经济社会发展的一个重要问题。

大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。

广东省农产品加工业具有悠久的历史和传统，素有“珠江水、广东粮”之美称的、以农产品加工为主的食品工业在全国更是具有重要地位，其工业产值大、销售区域广。

据不完全统计，2006年全省现有各类加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，年加工产值约2000亿元，食品出口额近20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。

然而，食品安全的形式却非常严峻，“苏丹红”、“孔雀绿”、“大头娃娃”等事件，在国内外都引起了极大的影响。

我国食品安全目前主要存在着五大问题：（1）微生物污染是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。

（2）从农田到餐桌，食物链污染情况严重，包括源头污染（种植、养殖过程）和环境污染物给食品卫生带来的影响。

（3）少数食品企业违法生产、加工食品引起的食品质量安全问题成为不容忽视因素。

（4）食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。

（5）缺乏食品质量与安全方面的专业人才。

特别是农业、农产品加工业、中小型企业，更缺乏一线的技术人员。

当前，食品安全问题已经直接影响了作为食品大省的广东省的地方经济。

为了解决食品安全问题，国家实施六大食品安全保障体系，其中包括了加强检验检测体系建设、强制实行食品质量安全市场准入制度（每个企业至少有一名持证上岗的专业检测技术人员）、食品生产企业的食品实行强制检验制度等。