合川桃片市场信息调研报告
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桃市场分析现状1. 引言本文旨在对桃市场的现状进行分析,以帮助读者了解目前桃市场的发展情况。
桃是一种受欢迎的水果,具有丰富的营养价值和美味的口感。
了解市场现状可以帮助生产者和消费者做出更好的决策,从而更好地参与到桃市场中。
2. 桃市场概览桃市场是一个庞大的市场,它涵盖了从种植到销售的整个产业链。
按照桃的品种和产地可以将桃市场划分为不同的细分市场,比如白桃市场、黄桃市场、有机桃市场等。
同时,桃市场还受到国内外供需状况、价格波动、消费者需求等多个因素的影响。
3. 桃市场供需状况桃市场的供需状况是决定市场价格的重要因素之一。
供需状况受到季节性变化和气候等因素的影响。
在桃丰收季节,供应充足,市场竞争激烈,价格相对较低。
而在非丰收季节,供应减少,价格相对较高。
此外,消费者对桃的需求也会受到季节变化和经济情况的影响。
4. 桃市场价格分析桃市场的价格波动是供需关系变化的体现。
一般情况下,桃市场价格会在丰收季节下降,而在非丰收季节上升。
除了季节因素外,桃品种和质量也会对价格产生影响。
高品质的桃通常会以更高的价格销售。
5. 桃市场消费者需求分析消费者需求是影响桃市场发展的重要因素之一。
随着人们健康意识的提高,对于营养丰富、无污染的食品需求不断增加。
桃作为一种富含维生素和抗氧化物质的水果,受到越来越多消费者的青睐。
同时,消费者对桃品质和口感的要求也在提高,这对桃生产和销售企业提出了更高的要求。
6. 桃市场竞争形势桃市场竞争激烈,涉及到众多的种植和销售企业。
各企业通过提高品质、降低成本、开拓销售渠道等手段来争夺市场份额。
同时,不同产地和品种的桃也存在竞争关系。
一些有机桃和特色桃品种也为市场带来了新的竞争力。
7. 未来发展趋势随着人们对健康生活方式的追求,桃市场有望继续保持良好的发展态势。
未来,桃产业将更加注重品质和安全,加强生产环节的管理,提高桃的品质和口感。
同时,随着学术研究和技术创新的推进,桃的种植和销售将更加高效和智能化。
2024年桃市场需求分析1. 引言市场需求分析是指对某一市场中消费者对产品或服务需求进行调查和分析,以便更好地了解市场需求状况,为企业决策提供依据。
本文将对桃市场的需求进行分析,从市场规模、消费者需求特点和竞争分析三个方面进行分析,以期为桃生产和销售提供参考。
2. 市场规模桃是一种受欢迎的水果,具有丰富的口感和营养价值。
据统计,全国每年桃市场的销售额约为XX亿元,市场规模较大。
近年来,随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,桃市场需求呈现出增长趋势。
3. 消费者需求特点根据市场调研结果显示,桃市场的消费者需求具有以下特点:3.1 健康意识增强随着健康意识的普及和人们对健康饮食的追求,消费者对健康食品的需求逐渐增加。
桃作为一种低脂肪、高维生素和纤维素的水果,受到健康意识增强的消费者青睐。
3.2 品质要求提升消费者对桃的品质要求也在逐渐提升,对果肉的口感、甜度和新鲜度有更高的要求。
因此,桃种植和销售企业需要加强对桃的品质控制,确保产品的品质达到消费者的期望。
3.3 个性化需求增加消费者之间对桃的个性化需求差异较大,有些消费者注重外观,希望购买外形完美的桃果;有些消费者注重口感,追求果肉的细腻和多汁;还有些消费者关注桃的产地和种植方式,希望购买有机认证的桃。
企业在生产和销售过程中需要综合考虑这些个性化需求。
4. 竞争分析桃市场竞争激烈,存在众多的桃生产和销售企业。
主要的竞争对手包括其他桃种植企业、水果进口商和其他水果种类。
消费者在做出购买决策时也会考虑其他替代水果的选择。
针对这种竞争环境,企业需要通过以下几个方面来提高竞争力:4.1 产品差异化通过不同的品种、不同的种植技术或不同的销售方式来与竞争对手区分开,满足不同消费者的需求。
4.2 质量控制提高桃的品质,确保产品的新鲜度、甜度和口感。
加强质量控制,培养消费者对产品的信任感。
4.3 渠道拓展与零售商或电商合作,拓宽销售渠道,提高产品的市场覆盖率。
5. 结论桃市场具有较大的市场规模和增长潜力,消费者需求特点包括健康意识增强、品质要求提升和个性化需求增加。
合川旅游商品调查报告一、调查目的作为旅游管理的学生,未来旅游行业的支柱,为了更好的学好旅游产品设计和操作这门课程,要求我们实地考察,将理论和实践相结合。
通过此次实地调查,大家了解到合川旅游商品的现状,合川有哪些比较有特色的旅游产品,但重点是了解合川有名的雕刻艺术品——峡砚。
最后,在这次调查过程中,我们发现合川旅游商品存在着许多问题。
二、调查人员:旅游一班第三组全体成员三、调查地点:合川文峰古街四、调查时间:2016年3月15日五、调查对象:合川峡砚六、调查过程进入文峰古街,我们了解到合川现有的旅游产品种类如下:类型基本类型代表产品旅游商品菜品饮食合川桃片、合川肉片、合川葛粉、三汇白橙糖等中草药材及制品红花、丹参、白芍等传统工艺品与公艺品峡砚、根雕、黄杨木雕、粮食版画等进入合川精品特色展示区深入了解合川峡砚,了解的内容如下:(一)合川峡砚的来历及发展历史:合川峡砚又称墨玉宝砚,钓鱼城峡砚或三峡石砚台等。
采用重庆合川钓鱼城下嘉陵江沥濞峡段的天然峡石精雕细琢而成,是一种古老的汉族手工艺品。
峡砚雕刻技艺始于宋代,盛于清代,历史悠久,,产品造型优美、栩栩如生,数百年来深受文人墨客的钟爱,被誉为巴渝三大名砚(三峡石砚、金音石砚、虁砚)之首,2007年钓鱼城峡砚被列入重庆市第一批非物质文化遗产名录。
(二)合川峡砚雕刻工艺的过程:雕刻艺人们使用刻刀、钻子、手锤、磨具等工具,经过开采石材(洞采)、选材、构思、制图、初步造型、细磨、精雕、上色、抛光、评选、包装等十几道工序,采用平雕、浮雕、镂空雕、阴刻、钻花,以及镂雕和浮雕等手法雕刻峡砚,产品造型优美、栩栩如生,数百年来深受文人墨客的钟爱。
(三)合川峡砚的特点:峡砚具有石质细腻,色泽淡雅,磨墨快速,不损笔锋,砚中蓄水,数日不干,储墨不腐,石料年久不风化的特点。
(四)峡砚雕刻技艺传承的道路:1.宋代初期,合川本地从事砚台的制作人屈指可数,但雕刻技艺远近闻名。
2.南宋中晚期宋蒙交战,合川峡砚制作曾一度停止。
2024年黄桃市场调研报告1. 研究背景与目的本文旨在对黄桃市场进行调研和分析,了解市场的现状、主要竞争对手、消费者需求和发展趋势,为企业制定市场战略提供参考。
2. 调研方法本次调研采用了市场调查和访谈的方式,通过问卷调查了1000名消费者对黄桃的喜好和购买习惯,并深入访谈了5家当地黄桃生产商和10家销售商,收集了相关数据和信息。
3. 市场现状分析3.1 黄桃产量及销售情况根据调研数据,黄桃市场在过去3年保持稳定增长,年产量达到xxx吨。
目前,主要销售市场集中在本地区和周边地区。
3.2 黄桃品种和质量评价调研结果显示,市场上主要销售的黄桃品种有A、B、C三个等级。
其中,A级品质的黄桃口感鲜甜,果肉饱满,深受消费者喜爱。
而B和C级品质的黄桃则质量不稳定,味道和外观上存在较大差异。
3.3 主要竞争对手分析通过访谈了解到,本地黄桃市场的主要竞争对手有X公司、Y公司和Z公司。
这些公司在黄桃种植、生产和销售方面积累了丰富的经验和资源,具有一定的市场竞争力。
4. 消费者需求调研4.1 消费群体特征根据问卷调查结果,黄桃的主要消费群体为年龄在25岁至45岁之间的中青年人群,占比约占70%。
消费群体中男女比例基本持平。
4.2 消费者购买偏好调研数据显示,消费者在选择购买黄桃时,最看重的因素是果肉的质量和甜度。
此外,有一部分消费者也会考虑黄桃的产地和外观。
4.3 消费者购买渠道调研结果显示,消费者购买黄桃的主要渠道是超市和农贸市场,分别占比60%和30%。
此外,一些消费者也会选择通过电商平台进行购买。
5. 市场发展趋势分析5.1 消费升级趋势随着人们生活水平的提高,消费者对食品质量和口感的要求越来越高。
未来黄桃市场将面临消费升级的趋势,消费者对高品质黄桃的需求将不断增长。
5.2 电商渠道崛起随着互联网的普及和生活方式的改变,电商平台正在成为黄桃销售的重要渠道之一。
黄桃企业应积极拓展电商渠道,提高线上销售的能力和服务质量。
重庆市合川区合川桃片营销策划书篇一:合川桃片合川桃片营销策划书20XX215353 侯婧宇一、前言公元1895年(清光绪二十一年),合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。
之后,内江人朱国祯、蒋盛文等在合川城申明亭开设“同德福”典当,又在苏家街创办“同德福京果铺”,生产各种蜜饯、糖果,同时对合川“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进,初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的“合川桃片”。
公元1898年(清光绪二十四年),合川县举人张石亲(张森楷)把合川同德福桃片、易正茂盐梅作为合川特产,带至成都、北平(今北京)等地送师友,其味鲜美,不同凡品,受人称赞,于是,合川桃片就渐渐远近闻名了。
合川桃片始创于1840年。
用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,是重庆市地方名产之一。
特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。
1917年曾在巴拿马博展会上,获巴拿马金质奖。
二、现有营销环境状况分析产品的市场性、现实市场及潜在市场状况凡是知道重庆合川的人、基本上都知道有一种叫做“合川桃片”的名特产品;凡是到过合川的人,总要品尝一下脍炙人口的合川桃片。
合川桃片于涪陵榨菜、江津米花糖、郫县豆瓣一样,都堪称一个地方的“名片”,而且都发展成了一个地方的特色产业。
作为重庆地方名产之一,合川桃片是选用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,经精制加工而成,颜色洁白,口味则香甜可口,并突出浓郁的核桃和玫瑰香味。
凭借其独特的味道和悠久的历史背景,合川桃片逐渐成为了广大消费者都喜欢吃的小吃食品。
目前、合川桃片在全国各大型超市里基本都有上架销售,凭借其独特的口味、和较低的价格所以销量一直不错,所以合川桃片在整个市场也一直处于稳步发展的阶段。
市场成长状况人民的消费水平逐步上升,对像合川桃片这样的休闲美食的需求量也逐渐上升,而随着技术和生产力的不断发展,整个市场一直处于供过于求。
也就是说,在这样的市场情况下,竞争是非常激烈的,如何面对这样一个即将饱和的市场,如何突破传统,实现异军突起是很重要的。
合川市蔬菜水果产业链调研工作汇报为进一步把握本市蔬菜水果产业发展规划现况,梳理发展趋势构思,我创立了蔬菜水果产业链考察组,从8月18日至9月12日,依次到太和县、香龙、港口、小沔等14个镇街和生产加工公司开展了调查。
一、合川蔬菜水果产业发展规划的資源基本蔬菜水果是大家每日不可或缺的关键农副产品,其销售市场需要量大、周期时间短、效果好、较为经济效益高,行业前景广,是很多地区脱贫致富优选的短、平、快新项目之一,但并并不是哪些地方都适合发展趋势蔬菜水果,其生产制造必须有一定的資源标准:其一,由于蔬菜水果对水的规定较为严苛,必须一定的水资源确保;其二,由于蔬菜水果量大且规定新鮮,必须有不错的道路运输标准;其三,不一样蔬菜水果对土壤层的适应能力不一样,加上其耕种规定较高,必须不错的土壤层化肥标准,最好土壤;其四,蔬菜种类多,专业性强,资金投入也很大,因而必须一定的蔬菜水果管理方法和技术性标准,在其中包含农业生产者对蔬菜水果优秀技术性接纳的水平等层面;其五,从产业发展视角而言,还务必要的骨干企业为借助和一定的特点优点商品为基本。
对比蔬菜业发展趋势的五个必备条件,本市蔬菜水果产业链发化展具备不错的資源基本:1.有突显的资源优势:合川市是重庆市北边地域的区域中心城市,也是一个县市级农牧业大市,疆域总面积2356平方千米,目前农用地八万公亩,人口总数152万,在其中农牧业人口数量120万。
合川对重庆市、成都市等大都市和众多乡村核心区川及中北一带具备承前启后的强悍辐射源功效,有极强的接受工作能力,是城镇互换和货品资金周转的枢轴。
2.水、陆交通出行十分便捷:合川坐落于四川盆地东部地区,涪江、渠江、涪江三江集流,襄渝铁路、省道212线横贯地区,渝合高速路、遂渝快速铁路,大大缩短了合川与附近一二线城市的间距,加上城镇道路产生互联网,蔬菜产地的交通出行也十分便捷,这为蔬菜水果商品的輸出造就了资源优势。
方便快捷的交通出行,贤明对外开放的自然环境,使合川具备强悍的管理中心辐射源作用和多维接受工作能力。
关于合川桃片市场调研报告目录前言 (3)概述一、调研的原因 (3)二、调研的目的 (3)三、调研的对象 (4)四、调研的方法 (4)五、数据录入和分析 (4)调研报告数据分析 (4)结论 (12)建议 (12)结语 (13)附件 (14)关于合川桃片市场信息调研报告前言为更好地了解合川桃片市场信息,使合川桃片的生产者、销售者更有针对性地生产、销售能满足消费者需求的桃片,从而更好地提到合川桃片的市场份额,并为以后合川桃片开拓更广的市场、提高桃片的知名度的工作进行铺垫,故本组组织了此次调研活动,并以此次调查活动的问卷所得数据为依据,做了详细的分析。
概述一、调研的原因当今合川桃片的市场占有率和知名度并不高,而且它的定位模糊,还有其他等等原因阻碍了合川桃片销量的增长。
虽然合川桃片是合川的特色产品,它历史悠久,口感纯正,营养价值比较高,而且它曾多次获得过中外大奖但是它大多是在重庆地区销售,而重庆以外的其他消费者对合川桃片的认识则较少,而且很难方便的购买。
二、调研的目的本次调研是为了更好的了解消费者对合川桃片的需求特点、购买动机,消费观点、习惯和偏好,还有合川桃片的优缺点;从而使桃片的生产者和销售者可以针对消费者的需求来生产、销售,提高桃片的市场竞争力。
通过这些收集到的数据并进行分析可以了解购买合川桃片的主要消费群体、龄分布、场容量、长潜力和其他相关竞争食品的销售策略和情况,为合川桃片提高销量提出有价值的建议。
三、调研的对象合川区的居民和在校大学生四、调研的方法本次调查采取简单随机抽样的方法在学校和久长步行街等地区派发50分问卷。
五、数据录入和分析使用excel建立数据库录入数据,并对数据做描述性统计分析。
调研报告数据分析统计量年龄是否购买过合川桃片是否喜欢吃合川桃片桃片味道如何最喜欢的口味喜欢何时吃桃片在何处购买倾向哪种包装最近三个月购买过几次你接受哪种价格的你担心食品安全吗你注意保质期吗在意桃片对你健康有影响吗好处你最关心什么是否会受广告影响你熟知哪个品牌需改进发展前景购买它的原因N 有效50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 缺失0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0均值 1.98 1.12 2.26 2.70 2.58 2.30 2.02 2.20 1.36 2.64 1.38 1.40 1.52 2.92 3.38 2.22 2.02 1.92 2.82 2.44 中值 2.00 1.00 2.00 3.00 2.50 3.00 2.00 2.00 1.00 2.00 1.00 1.00 1.00 3.00 3.00 2.00 2.00 2.00 2.00 3.00 众数 2 1 2 3 2 3 1 3 1 2 1 1 1 4 3 3 1 1 2 3频率表年龄频率百分比有效百分比累积百分比有效20以下14 28.0 28.0 28.020-30 27 54.0 54.0 82.030-40 5 10.0 10.0 92.040-50 4 8.0 8.0 100.0合计50 100.0 100.0此表可见购买合川桃片的注意是20—30岁左右的青年人。
合川桃片市场调研策划书目录一、前言二、调查目的三、市场调查内容四、调查对象及抽样五、市场调查方法六、访员要求七、市场调查时间安排八、经费预算一、前言:合川桃片是合川的特色产品,它历史悠久,口感纯正,营养价值比较高,而且它曾多次获得过中外大奖,在重庆地区人们对其有一定的了解,所以一直以来是比较受人们喜爱的一种食品。
但是合川桃片的市场占有率并不高,而且它的定位模糊,由于种种原因阻碍了合川桃片销量的增长。
另外合川桃片大多是在重庆地区销售,而重庆以外的其他消费者对合川桃片的认识较少,很难方便的购买。
二、调查目的:1.了解消费者的需求特点;2.了解消费者的购买动机,消费观点、习惯和偏好;3.了解购买合川桃片的主要消费群体和年龄分布;4.了解和测算合川桃片的市场容量和增长潜力;5.了解合川桃片的优缺点;6.了解其他相关竞争食品的销售策略和情况;7.为合川桃片提高销量所应提出的建议。
三、市场调查内容:(一)消费者1.消费者统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成等);2.消费者的购买原因;3.消费者对合川桃片的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等);4.消费者对合川桃片的购买形态(购买过什么、购买地点、选购标准、购买品种等);5.消费者对合川桃片的了解程度和描述;6.消费者购后评价;7.消费者对其产品改进的建议。
(二)市场1.合川桃片在市场上数量及其各种品牌;2.消费者对合川桃片的需求及购买力状况;3.对合川桃片的市场潜力进行测评;4.调查合川桃片的物流情况;5.调查合川桃片的售通路状况;6.合川桃片在市场上的销量情况。
(三)竞争者1.市场上现有哪几类类似于合川桃片的食品,它们的品牌、定位、档次等;2.市场上类似于合川桃片的食品销售状况;3.市场上类似于合川桃片的食品的主要购买者描述和评价;4.市场上类似于合川桃片的食品销售策略;5.市场上类似于合川桃片的食品的销售情况。
四、调查对象及抽样:(一)调查对象1.合川区的居民消费者和旅游者;2.超市、便利店和专卖店等零售终端;3.销售合川桃片的中间商;4.合川桃片的生产商。
合川桃片市场信息——调研报告前言为了更好了解合川桃片市场信息,使合川桃片的生产者,销售者更有针对地生产,销售能满足消费者需求的桃片,从而更好地提高合川桃片的市场份额,并为以后合川桃片开拓更广的市场,提高桃片的知名度的工作进行铺垫,故我进行这次调研活动,来了解合川桃片的市场信息。
一.调研原因当今合川桃片的市场占有率和知名度并不高,而且它的定位模糊,还有其他等等原因阻碍了合川桃片销量的增加。
虽然合川桃片是合川的特色产品,它历史悠久,口感纯正,营养价值比较高,而且它曾多次获得过中外大奖但是它大多是在重庆地区销售,而重庆以外的其他消费者对合川桃片的认识则较少,而且很难方便的购买。
二.调研目的本次调研时为了更好的了解消费者对合川桃片的需求特点,购买动机,消费观念,习惯和偏好,还有合川桃片的优缺点以及生产的方式,从而使桃片的生产者和消费者的需求来生产,销售,提高桃片的市场竞争力。
三.调研对象合川区居民和三合桃片厂四.调研方法通过上街询问过路人,对桃片的各种看法和喜爱程度,判断消费者的消费观。
以及通过去生产厂家观察生产过程了解生产者的观念。
五.调研内容1.生产过程:(1)选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
(2)炒米:将捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,火势要旺,每锅炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”时,快铲起锅,用罗筛去砂子即可。
(3)磨粉与回粉:将炒制的糯米用电磨磨成细粉,以90~100眼筛过筛。
筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。
夏季用回粉需加微火炒熟,冷却后方可使用。
(4)制搅糖:川白糖加水,按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后,以蛋清或豆浆提纯,除去杂质、糖泡子,加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制,夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,将糖水滴入冷水中能“成团”时,即起锅。
桃子销售情况汇报
尊敬的领导:
根据公司要求,我对本季度桃子销售情况进行了全面的汇报。
在过去的三个月里,我们公司共计销售了5000箱桃子,相较去年同期增长了15%。
在这篇汇报中,我将详细介绍我们桃子销售的各个方面,包括市场需求、销售渠道、竞争对手情况以及未来发展规划。
首先,我要强调的是市场需求。
根据我们的市场调研数据显示,消费者对于新鲜、甜美的桃子需求量逐年增加,尤其是在夏季水果销售旺季,桃子的销售量更是节节攀升。
这也为我们公司的桃子销售提供了良好的市场基础。
其次,销售渠道方面,我们公司与多家超市、水果店建立了长期合作关系,通
过他们的销售渠道,我们的桃子能够覆盖更广泛的消费群体。
同时,我们也在电商平台上开设了线上销售渠道,为那些无法到实体店购买的消费者提供了便利。
在竞争对手方面,我们公司的桃子在市场上具有一定的竞争优势。
首先,我们
在桃子的种植、采摘和包装过程中严格把控质量,确保每颗桃子都是新鲜、甜美的。
其次,我们的价格相对合理,能够满足大部分消费者的购买需求。
再者,我们还通过不断创新,推出了各种桃子深加工产品,如桃子酱、桃子罐头等,进一步满足了消费者的多样化需求。
最后,对于未来的发展规划,我们将继续加大桃子种植规模,提高桃子的品质
和产量,不断扩大销售市场,拓展更多的销售渠道,加强品牌宣传,提升消费者对我们产品的认知度和信任度,力争在未来的市场竞争中取得更大的优势。
综上所述,本季度桃子销售情况总体良好,但也存在一些挑战,我们将继续努力,不断完善和提升我们的桃子销售工作,力争取得更好的业绩。
谨此汇报。
此致。
敬礼。
合川桃片市场信息
——调研报告
前言
为了更好了解合川桃片市场信息,使合川桃片的生产者,销售者更有针对地生产,销售能满足消费者需求的桃片,从而更好地提高合川桃片的市场份额,并为以后合川桃片开拓更广的市场,提高桃片的知名度的工作进行铺垫,故我进行这次调研活动,来了解合川桃片的市场信息。
一.调研原因
当今合川桃片的市场占有率和知名度并不高,而且它的定位模糊,还有其他等等原因阻碍了合川桃片销量的增加。
虽然合川桃片是合川的特色产品,它历史悠久,口感纯正,营养价值比较高,而且它曾多次获得过中外大奖但是它大多是在重庆地区销售,而重庆以外的其他消费者对合川桃片的认识则较少,而且很难方便的购买。
二.调研目的
本次调研时为了更好的了解消费者对合川桃片的需求
特点,购买动机,消费观念,习惯和偏好,还有合川桃片的优缺点以及生产的方式,从而使桃片的生产者和消费者的需求来生产,销售,提高桃片的市场竞争力。
三.调研对象
合川区居民和三合桃片厂
四.调研方法
通过上街询问过路人,对桃片的各种看法和喜爱程度,判断消费者的消费观。
以及通过去生产厂家观察生产过程了解生产者的观念。
五.调研内容
1.生产过程:
(1)选料:选大粒糯米,用罗筛掉杂质和碎米,用50~60℃的热水淘洗约10分钟,捞起沥去水分后,加盖捂20分钟即可摊开待用。
(2)炒米:将捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,火势要旺,每锅炒米1公斤,要求炒到糯米“跑面”时,快铲起锅,用罗筛去砂子即可。
(3)磨粉与回粉:将炒制的糯米用电磨磨成细粉,以90~100眼筛过筛。
筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。
夏季用回粉需加微火炒熟,冷却后方可使用。
(4)制搅糖:川白糖加水,按10∶3的比例放入锅里溶
化煮沸后,以蛋清或提纯,除去杂质、糖泡子,加(数量为川白糖的5%)继续熬制,夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,将糖水滴入冷水中能“成团”时,即起锅。
起锅后边下化油边搅拌,直至充分混合翻砂后,置于案板上冷却,用擀筒擀散成细糖粉,过筛后即可使用。
(5)制浆:精造漂白的核,切碎过筛,选出颗粒均匀的碎桃仁,以提糖水浆制,加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
(6)拌合与装盆:将回粉与搅糖充分揉合后,分3层装盆,以1/3装底、面层,以2/3拌合浆放中层,3层都要使用“铜境”走平,最后捶紧,走平。
(7)炖糕:将装盆的糕坯置于热水锅里搭气,水温50~60℃,时间2~3分钟,即可起锅静置回潮,到次日糕质绵软紧密时,即可切片。
(8)切片包装:将炖好的糕坯倒出,用机器切片。
2.居民购买情况:
(1)买桃片的消费者中以敢于尝试,有好奇心的年轻人为主,他们愿意去品尝这比较有名的合川桃片,这是合川桃片的重要目标市场之一。
(2)消费者并不是经常购买桃片,桃片并不能满足他们的消费需求,桃片的味道和包装他们不是很喜欢的,并且他们不是很看好桃片的市场前景。
六.调研分析
1.桃片没有一个比较好的品牌经营战略,生产者,消费者对品牌重视程度不够。
2.合川桃片这种传统食品一直没有太大的改变,没有创新驱动它发展。
3.合川桃片口味比较单一,只有两三种味道,消费者食用时间长后会有厌烦情绪。
七.建议
1.桃片的生产与销售的经营者应具有创新精神,满足当今消费者需求多样化的形式,对桃片这种传统食品进行保留传统的基础之上生产具有时代气息能满足消费者需求的产品。
2.制定符合桃片销售的品牌战略,打造一个在市场上具有很高知名度,美誉度的品牌。
3.对产品的包装,口味进行改革,使之与市场要求相符合,让消费者感受到桃片的与众不同,进而有购买欲望。
4.很多消费者购买桃片是为了送礼,桃片经营者应针对这部分消费者而进行高档的礼品装。