学校食堂消毒制度整理版

学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。

小学餐具、用餐清洗消毒制度范本一、背景随着学生用餐卫生安全意识的提升，为确保学生在学校用餐过程中的卫生和安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于小学的食堂和教室用餐场所，以及相关服务和管理人员。

三、责任分工1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生和清洗消毒工作。

2. 教室值班老师负责教室用餐前后的桌椅和餐具的清洗工作。

四、用餐前1. 食堂管理员应在开放前至少30分钟完成食堂内部的卫生清洁工作。

包括清洁桌椅、地面、台面以及餐具和饮水器。

2. 教室值班老师应在用餐前将每个学生的餐具发放到各个座位上。

五、用餐过程中1. 学生应保持用餐区域的卫生和整洁，不乱丢垃圾，不乱涂写。

2. 学生应正确使用餐具，避免餐具的损坏或浪费。

3. 学生应遵守用餐纪律，按时就餐，不进行嘈杂的聚会或谈笑。

六、用餐后1. 学生应在用餐结束后将餐具放置到指定的位置，不得擅自带离餐堂或教室。

2. 教室值班老师应及时收集学生所用的餐具，包括碗、筷子、勺子等，并进行清洗消毒。

3. 食堂管理员应及时清理用餐区域的垃圾，保持整洁。

七、清洗消毒1. 餐具清洗消毒采用热水清洗和消毒剂浸泡的方式进行。

2. 食堂管理员应使用高温高压清洗餐具，并使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒。

3. 教室值班老师应使用热水清洗学生所用的餐具，并在清洗后浸泡于消毒剂中。

八、定期检查1. 学校食堂应定期聘请专业的食品安全检测机构对食堂的卫生状况进行抽查，并给出改进建议。

2. 学校教育部门应定期检查学校教室用餐的卫生状况，并对发现的问题及时处理。

九、违规处理1. 学生如发现其他同学在用餐过程中的不文明行为，可以向班主任或教室值班老师反映。

2. 食堂管理员和教室值班老师应对学生的违规行为进行及时制止和教育，必要时向学校相关部门报告。

十、监督机制学校食堂卫生管理委员会负责对食堂和教室用餐卫生情况进行监督，并及时处理学生和教职员工的投诉。

十一、制度评估学校应定期评估本制度的实施情况，及时调整和改进制度内容，提高学校用餐卫生管理水平。

一、总则为加强学校食堂的卫生管理，预防疾病传播，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、消杀原则1. 食堂消杀工作应遵循“预防为主、防治结合、全面覆盖、不留死角”的原则。

2. 食堂消杀工作应定期进行，确保食堂环境卫生。

3. 食堂消杀工作应遵循科学、规范、安全、高效的要求。

三、消杀范围1. 食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域。

2. 食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等。

3. 食堂外环境，如厕所、垃圾箱、绿化带等。

四、消杀责任1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂消杀工作。

2. 食堂工作人员负责本岗位区域的消杀工作。

3. 学校后勤部门负责食堂消杀工作的物资保障。

五、消杀方法1. 空间消毒：采用紫外线消毒灯或臭氧发生器对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行消毒。

2. 物体消毒：采用高效消毒剂对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行浸泡、擦拭消毒。

3. 环境消毒：采用高效消毒剂对食堂外环境进行喷洒消毒。

六、消杀时间1. 每周对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行一次全面消毒。

2. 每日对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行消毒。

3. 食堂外环境每周进行一次消毒。

七、消杀记录1. 食堂管理人员应建立消杀记录，记录消杀时间、消毒剂名称、消毒面积、消毒效果等信息。

2. 食堂工作人员应按照要求进行消杀工作，并做好消杀记录。

八、监督检查1. 学校后勤部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保消杀工作落实到位。

2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行培训，提高消杀工作水平。

3. 食堂工作人员应自觉遵守消杀制度，确保食堂卫生安全。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校后勤部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校食堂消毒工作制度1. 目的本制度旨在确保学校食堂的卫生与安全，保障学生和教职员工的健康。

2. 范围本制度适用于学校食堂的所有工作人员，包括厨师、清洁人员等。

3. 消毒频率学校食堂的所有工作区域和设备应按照以下消毒频率进行消毒：- 工作区域：每日开展工作前后，以及繁忙时段间隔不超过4小时进行一次消毒。

- 餐具和器皿：使用后立即清洗，并进行彻底的高温消毒。

- 食材储存区域：每周进行一次消毒。

4. 消毒方法学校食堂的消毒工作应遵循以下方法：- 使用合格的消毒剂：选择合适的消毒剂，并按照说明正确配比。

- 打扫灭菌：在消毒后，应清洁地打扫工作区域，确保无残留物和杂乱。

- 手卫生：工作人员在进行食材处理前，应洗净双手，并佩戴洁净手套。

5. 消毒记录为了监督和追踪学校食堂的消毒情况，应建立消毒记录，包括以下内容：- 消毒日期和时间- 消毒人员- 消毒区域和设备- 使用的消毒剂和配比- 消毒结果（如有）6. 培训与宣传学校食堂的工作人员应定期接受食品安全和卫生培训，并宣传食堂消毒的重要性。

培训内容包括但不限于食品处理和储存的卫生要求，正确使用消毒剂，以及个人卫生的重要性。

7. 管理责任学校食堂管理部门应落实消毒工作的管理责任，包括但不限于下列职责：- 监督消毒工作的质量与效果。

- 调查并处理与消毒相关的投诉和问题。

- 定期评估消毒制度的有效性，并提出改进建议。

8. 备灾计划为了应对突发疫情和食品安全事件，学校食堂应制定备灾计划，确保在紧急情况下能够快速采取应对措施，并保障食堂的消毒工作不受影响。

9. 效力与修订本制度自颁布之日起生效，并在实施过程中不断完善。

如需要对制度进行修订，应由相关部门提出并经过正式审批后生效。

以上为学校食堂消毒工作制度的内容，旨在保障食堂的卫生与安全，确保学生和教职员工的健康。

一、总则为加强学校食堂餐具、用具的清洗消毒工作，保障师生饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有餐具、用具的清洗消毒工作。

三、管理职责1. 食堂负责人：负责组织落实食堂餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒效果。

2. 食堂厨师长：负责指导厨师进行餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒流程规范。

3. 食堂卫生员：负责监督餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒设施设备正常运行。

四、清洗消毒流程1. 餐具、用具清洗：（1）清洗前，应将餐具、用具表面残留的食物残渣、油渍等清理干净。

（2）使用洗涤剂进行初步清洗，水温控制在40℃左右，浸泡5-10分钟。

（3）用刷子或海绵彻底清洗餐具、用具的内外表面，确保无残留物。

2. 餐具、用具消毒：（1）采用高温消毒，将餐具、用具放入蒸车内，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15-30分钟。

（2）采用化学消毒，将餐具、用具浸泡在含有效氯浓度为500mg/L的消毒液中，浸泡时间为15-30分钟。

3. 清洗消毒后，餐具、用具应放置在干燥通风处，避免污染。

五、消毒设施设备1. 食堂应配备足够的消毒设施设备，如消毒柜、消毒液储存罐、蒸柜等。

2. 消毒设施设备应定期进行检查、维护，确保正常运行。

六、监督检查1. 食堂负责人应定期对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂卫生员应每日对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督，确保消毒效果。

3. 学校食品安全管理部门应定期对食堂餐具、用具的清洗消毒工作进行抽查，确保食品安全。

七、奖惩措施1. 对认真履行职责、消毒效果良好的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全隐患的食堂工作人员，依法依规进行处理。

八、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。

三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。

2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。

3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。

4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。

5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。

四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。

学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。

为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。

包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。

学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。

学校食堂清洗消毒制度学校食堂是供应师生们日常饮食的重要场所，其安全和卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。

为了确保食堂的卫生安全，学校制定了严格的清洗消毒制度，以确保食堂设施和食品的质量符合卫生标准。

一、清洗消毒流程学校食堂清洗消毒制度中包含了一系列的清洗消毒流程，以确保设施和设备的卫生标准得到全面维护。

以下是清洗消毒流程的详细步骤：食堂设施清洗每天食堂营业结束后，工作人员清理食堂设施，包括餐桌、椅子、吧台、柜台等，以确保表面的卫生。

清洁人员使用适当的洗涤剂和清洁工具进行清洗，并定期更换清洁布。

食堂设施清洗后，重新摆放餐具、盆、碗、筷子等用具。

厨房设备清洗厨房设备包括炉灶、油烟机、冰箱、微波炉等。

每当换菜品时，厨房设备都要进行清洁。

厨房设备清洗首先要断电，然后拆卸容易拆卸的零部件进行清洗。

清洁人员使用专用的清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以保证食品不被污染。

食品储存区域清洗食品储存区域包括冷藏室、冷冻室、干净间等。

这些区域的清洁是确保食品质量的重要一环。

清洁人员定期清理食品储存区域内的杂物和残留物。

使用专用的清洁工具和清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以消除残留的细菌和异味。

二、消毒方法除了清洗之外，食堂还需要进行消毒，以杀灭隐藏在设备和环境中的细菌和病毒。

以下是学校食堂常用的消毒方法：高温消毒高温消毒是常用的有效消毒方法之一，可以使用蒸汽或热水进行。

常见的高温消毒设备包括蒸汽清洁机和高温洗碗机等。

高温消毒能有效杀死细菌和病毒，提高设备和食品的卫生标准。

化学消毒化学消毒是通过使用化学物质来杀灭细菌和病毒的方法。

常用的消毒剂包括漂白粉、84消毒液、酒精等。

在消毒过程中，应按照正确的比例和操作方法使用消毒剂，以避免对人体和环境造成伤害。

紫外线消毒紫外线消毒是一种常见的物理消毒方法，通过使用紫外线灯杀灭细菌和病毒。

在食堂中，可将紫外线灯安装在厨房、冷藏室等区域，以确保设备和环境的卫生。

三、清洗消毒频率学校食堂清洗消毒制度中规定了不同设备和区域的清洗消毒频率，以确保设备和食堂的卫生水平。

完整版)学校食堂消毒制度
为了保障学校饮食安全，防止疾病传播，我们制定了以下食堂消毒制度：
1.食堂必须按照“洗、冲、消”程序对炊具和餐具进行消毒。

每天用餐后，餐具必须通过消毒柜消毒，并用开水蒸煮10-20
分钟。

专人负责炊具和餐具的消毒工作。

未消毒的炊具和餐具禁止使用，消毒后的炊具和餐具存放在保洁柜内，以防交叉感染。

2.每天对食堂地板和水沟进行漂白粉消毒。

泔水桶必须保
持清洁并加盖。

3.食堂工作人员在上岗前必须用流水洗手。

4.学生在打饭前必须在厨房外用流水洗手和洗碗。

5.采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清
除有害生物繁殖的场所。

6.炊事员的鞋袜衣帽必须经常用消毒水清洗。

7.使用药物消毒时，必须使用经国家批准的药物，并正确配制使用，以保证消毒效果。

一、目的为保障学校食堂食品安全，预防疾病传播，确保师生健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的日常消杀工作。

三、组织机构1.成立学校食堂消杀工作领导小组，负责组织、协调、监督食堂消杀工作。

2.设立食堂消杀管理员，负责具体实施食堂消杀工作。

四、消杀范围1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域。

2.食堂公共区域，包括就餐区、走廊、卫生间等。

3.食堂设备、用具、餐具、食品等。

五、消杀方法1.定期对食堂进行全方位、无死角的清洁消毒。

2.采用化学消毒剂对食堂进行喷洒消毒，如漂白粉、84消毒液等。

3.对食堂设备、用具、餐具、食品等进行浸泡消毒。

4.采用紫外线消毒灯对食堂进行空气消毒。

六、消杀频率1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域，每天至少消毒1次。

2.食堂公共区域，每周至少消毒2次。

3.食堂设备、用具、餐具、食品等，每周至少消毒1次。

4.特殊情况下，如发生传染病疫情，应立即进行全面消毒。

七、消杀记录1.食堂消杀管理员应详细记录每次消毒的时间、地点、消毒剂种类、浓度、用量等信息。

2.食堂消杀记录应保存至少3个月。

八、监督检查1.学校食堂消杀工作领导小组定期对食堂消杀工作进行监督检查。

2.食堂消杀管理员应接受监督检查，发现问题及时整改。

九、责任追究1.食堂消杀工作不达标，导致食品安全事故的，将依法追究相关责任。

2.食堂消杀管理员玩忽职守，造成不良后果的，将依法依规进行处理。

十、附则1.本制度由学校食堂消杀工作领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，确保学校食堂的食品安全，为师生提供健康、卫生的用餐环境。

学校食堂卫生消毒制度范本（精选3篇）学校食堂卫生消毒制度11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。

严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60或低于10的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

学校食堂卫生消毒制度2为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

学校食堂消毒制度为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒和传染病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本食堂消毒制度。

一、消毒工作原则1. 预防为主，防治结合。

食堂消毒工作应以预防为主，防治结合的原则，加强日常卫生管理，做到防患于未然。

2. 专业指导，规范操作。

食堂消毒工作应遵循专业指导和规范操作的原则，确保消毒效果。

3. 全面覆盖，重点突出。

食堂消毒工作应全面覆盖食堂各个环节，重点突出关键部位和环节。

4. 持续改进，提高水平。

食堂消毒工作应持续改进，不断提高食堂食品安全水平。

二、消毒内容与方法1. 设备设施消毒（1）厨房设备：炉灶、案板、刀具、容器、餐具、餐椅等应定期进行消毒。

（2）食品储存设备：冰箱、冷库、冷藏柜等应定期进行消毒。

（3）排水设备：排水沟、地漏、垃圾桶等应定期进行消毒。

2. 环境消毒（1）食堂内部：墙面、地面、天花板、餐桌、餐椅等应定期进行消毒。

（2）食堂外部：门前、垃圾箱、排水沟等应定期进行消毒。

3. 餐饮具消毒（1）餐具：碗、筷子、勺子、餐盘等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。

（2）饮具：杯子、壶等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。

4. 食品原料消毒（1）蔬菜：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。

（2）水果：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。

（3）肉类：应清洗干净，并进行煮熟消毒。

三、消毒工作流程1. 建立消毒工作计划：根据食堂实际情况，制定年度、季度、月度消毒工作计划，明确消毒内容、方法、时间等。

2. 采购消毒剂：根据消毒需求，采购符合国家标准的消毒剂。

3. 实施消毒：按照消毒工作计划，定期对设备设施、环境、餐饮具、食品原料进行消毒。

4. 记录消毒情况：如实记录消毒时间、消毒剂使用情况、消毒效果评价等。

5. 定期检查：食堂负责人应定期对消毒工作进行检查，确保消毒工作落实到位。

6. 异常处理：发现消毒效果不合格或其他异常情况，应立即进行整改，确保食堂食品安全。

学校食堂消毒管理制度一、目的本制度的目的是确保学校食堂的食品安全，预防与控制食品相关疾病的发生。

通过规范食堂的消毒管理，保障师生员工的身体健康。

二、适用范围本制度适用于学校食堂及相关人员。

三、管理责任根据本制度，学校食堂的消毒管理责任如下：1. 食堂管理部门负责制定消毒管理计划，指导食堂工作人员开展消毒工作。

2. 食堂工作人员负责按照消毒管理计划进行消毒操作，确保操作规范。

3. 校医院负责对食堂进行定期检查，确保消毒措施的有效性。

四、消毒措施为了保证食堂的卫生安全，以下消毒措施应严格执行：1. 食堂厨房和餐具应每天进行彻底清洁，并使用符合卫生标准的消毒剂进行必要的消毒。

2. 食材采购后应进行检验，不符合卫生要求的食材应立即淘汰，确保食材的新鲜和安全。

3. 食堂设施设备应定期维护和保养，确保其正常运行和清洁卫生。

4. 食堂工作人员应根据操作规程，正确使用消毒剂，并定期接受相关培训，提高消毒操作的技能和意识。

五、记录和报告食堂的消毒工作应进行记录和报告，以便对消毒措施的有效性进行评估和监控。

1. 食堂工作人员应每天记录消毒操作情况，包括消毒剂的使用量、浓度以及消毒时间等。

2. 校医院应定期检查并审核食堂的消毒记录，及时发现并纠正消毒操作中存在的问题。

3. 食堂应定期向上级部门提交消毒情况的报告，并及时处理上级部门的反馈意见。

六、处罚措施对于违反食堂消毒管理制度的人员，将按照相关规定进行处罚，包括但不限于警告、罚款和停工等。

七、附则本制度由食堂管理部门负责解释和修订，经批准后执行。

以上为学校食堂消毒管理制度，若有任何疑问或建议，请及时与食堂管理部门联系。

感谢您的合作与支持！备注：本文档仅供参考，具体操作根据实际情况进行调整。

小学食堂餐用具消毒管理制度范本一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。

本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。

二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。

2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。

3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。

三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。

2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。

3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。

四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。

2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。

五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。

2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。

3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。

六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。

2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。

七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。

2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。

八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。

学校食堂卫生消毒制度学校食堂卫生消毒制度「篇一」1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。

3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

学校食堂卫生消毒制度「篇二」为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。

一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核。

达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任。

二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:1、《建设项目卫生审查申请书》；2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；3、食品卫生专篇；4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；5、卫生行政部门要求申报的其他材料。

三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:（一）选址审核:1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核；2、根据需要到建设项目现场进行勘查；3、制作现场审核记录。

学校食堂卫生消毒制度范本第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品安全和卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全和卫生。

第三条学校食堂卫生消毒工作应当遵循预防为主、科学管理、全面覆盖、严格操作的原则。

第四条学校食堂卫生消毒工作由学校食堂负责人负责，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，负责日常的卫生消毒工作。

第二章卫生消毒要求第五条学校食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

第六条学校食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

第七条学校食堂应当配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

第八条学校食堂的餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

第九条学校食堂应当建立食品采购管理制度，严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

第十条学校食堂应当建立食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生安全。

第十一条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存过程中的卫生安全。

第十二条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具的卫生安全。

第十三条学校食堂应当建立食品从业人员管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

第三章卫生消毒操作第十五条学校食堂应当定期对食堂进行消毒，消毒液的浓度应当按照产品说明书的要求配制。

第十六条学校食堂的餐桌、椅、门把手、水龙头等经常接触的物体表面，应当每天进行消毒。

校园餐厅消毒规章制度范本第一章总则第一条为了确保校园餐厅食品安全，切实做好餐厅消毒工作，维护师生健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于校园餐厅的消毒工作，包括餐厅各种设施、器具、食品等的消毒处理。

第三条餐厅消毒工作要按照相关法律法规、卫生标准及本规章制度的要求进行，确保消毒工作的科学性、规范性和有效性。

第四条餐厅应当配备专职消毒人员，负责餐厅消毒工作的组织协调和执行。

第二章餐厅消毒管理第五条餐厅消毒工作要有一套完整的消毒管理制度和操作规程，包括消毒方案、消毒周期、消毒方法、消毒药剂及其使用量等。

第六条餐厅消毒人员要接受专业的消毒培训，了解消毒知识和技能，掌握正确的操作方法和安全注意事项。

第七条餐厅消毒人员要定期进行消毒器具、器皿、工作台面等的检查和清洁，确保消毒设备完好并保持良好的消毒状态。

第八条餐厅消毒人员要定期检测消毒效果，确保消毒工作的效果符合相关标准要求。

第三章消毒措施第九条餐厅消毒工作要根据具体情况采用不同的消毒措施，确保对不同物品和设施的消毒要求得到满足。

第十条对于经常接触食品的器皿、餐具、工作台面等设施，要采用高效且安全的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等。

第十一条对于食品原材料、加工设备、食品储存间等区域，要注意定期清洁和消毒，确保食品安全。

第十二条对于食品储存和防腐设施，要采取有效的防腐措施，防止食品腐败和细菌感染。

第四章员工卫生管理第十三条餐厅员工要严格遵守卫生管理规定，保持个人卫生，在工作时要穿着整洁干净的工作服和帽子，戴口罩和手套。

第十四条餐厅员工要按照规定的时间进行体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病，如感冒、皮肤病等。

第十五条餐厅员工在工作前要进行手部卫生消毒，如洗手或使用消毒液，保持双手干净，防止细菌传播。

第五章突发事件处理第十六条餐厅在发生食品安全事故、突发公共卫生事件或疫情传播等情况时，要立即启动应急预案，采取相应措施，保障师生安全。

第六章监督与检查第十七条学校卫生管理部门要定期对餐厅消毒工作进行监督和检查，确保消毒工作符合相关要求，并及时发现和解决问题。