学校食堂消毒制度整理版

学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。

小学餐具、用餐清洗消毒制度范本一、背景随着学生用餐卫生安全意识的提升，为确保学生在学校用餐过程中的卫生和安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于小学的食堂和教室用餐场所，以及相关服务和管理人员。

三、责任分工1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生和清洗消毒工作。

2. 教室值班老师负责教室用餐前后的桌椅和餐具的清洗工作。

四、用餐前1. 食堂管理员应在开放前至少30分钟完成食堂内部的卫生清洁工作。

包括清洁桌椅、地面、台面以及餐具和饮水器。

2. 教室值班老师应在用餐前将每个学生的餐具发放到各个座位上。

五、用餐过程中1. 学生应保持用餐区域的卫生和整洁，不乱丢垃圾，不乱涂写。

2. 学生应正确使用餐具，避免餐具的损坏或浪费。

3. 学生应遵守用餐纪律，按时就餐，不进行嘈杂的聚会或谈笑。

六、用餐后1. 学生应在用餐结束后将餐具放置到指定的位置，不得擅自带离餐堂或教室。

2. 教室值班老师应及时收集学生所用的餐具，包括碗、筷子、勺子等，并进行清洗消毒。

3. 食堂管理员应及时清理用餐区域的垃圾，保持整洁。

七、清洗消毒1. 餐具清洗消毒采用热水清洗和消毒剂浸泡的方式进行。

2. 食堂管理员应使用高温高压清洗餐具，并使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒。

3. 教室值班老师应使用热水清洗学生所用的餐具，并在清洗后浸泡于消毒剂中。

八、定期检查1. 学校食堂应定期聘请专业的食品安全检测机构对食堂的卫生状况进行抽查，并给出改进建议。

2. 学校教育部门应定期检查学校教室用餐的卫生状况，并对发现的问题及时处理。

九、违规处理1. 学生如发现其他同学在用餐过程中的不文明行为，可以向班主任或教室值班老师反映。

2. 食堂管理员和教室值班老师应对学生的违规行为进行及时制止和教育，必要时向学校相关部门报告。

十、监督机制学校食堂卫生管理委员会负责对食堂和教室用餐卫生情况进行监督，并及时处理学生和教职员工的投诉。

十一、制度评估学校应定期评估本制度的实施情况，及时调整和改进制度内容，提高学校用餐卫生管理水平。

一、总则为加强学校食堂的卫生管理，预防疾病传播，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、消杀原则1. 食堂消杀工作应遵循“预防为主、防治结合、全面覆盖、不留死角”的原则。

2. 食堂消杀工作应定期进行，确保食堂环境卫生。

3. 食堂消杀工作应遵循科学、规范、安全、高效的要求。

三、消杀范围1. 食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域。

2. 食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等。

3. 食堂外环境，如厕所、垃圾箱、绿化带等。

四、消杀责任1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂消杀工作。

2. 食堂工作人员负责本岗位区域的消杀工作。

3. 学校后勤部门负责食堂消杀工作的物资保障。

五、消杀方法1. 空间消毒：采用紫外线消毒灯或臭氧发生器对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行消毒。

2. 物体消毒：采用高效消毒剂对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行浸泡、擦拭消毒。

3. 环境消毒：采用高效消毒剂对食堂外环境进行喷洒消毒。

六、消杀时间1. 每周对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行一次全面消毒。

2. 每日对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行消毒。

3. 食堂外环境每周进行一次消毒。

七、消杀记录1. 食堂管理人员应建立消杀记录，记录消杀时间、消毒剂名称、消毒面积、消毒效果等信息。

2. 食堂工作人员应按照要求进行消杀工作，并做好消杀记录。

八、监督检查1. 学校后勤部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保消杀工作落实到位。

2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行培训，提高消杀工作水平。

3. 食堂工作人员应自觉遵守消杀制度，确保食堂卫生安全。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校后勤部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校食堂消毒工作制度1. 目的本制度旨在确保学校食堂的卫生与安全，保障学生和教职员工的健康。

2. 范围本制度适用于学校食堂的所有工作人员，包括厨师、清洁人员等。

3. 消毒频率学校食堂的所有工作区域和设备应按照以下消毒频率进行消毒：- 工作区域：每日开展工作前后，以及繁忙时段间隔不超过4小时进行一次消毒。

- 餐具和器皿：使用后立即清洗，并进行彻底的高温消毒。

- 食材储存区域：每周进行一次消毒。

4. 消毒方法学校食堂的消毒工作应遵循以下方法：- 使用合格的消毒剂：选择合适的消毒剂，并按照说明正确配比。

- 打扫灭菌：在消毒后，应清洁地打扫工作区域，确保无残留物和杂乱。

- 手卫生：工作人员在进行食材处理前，应洗净双手，并佩戴洁净手套。

5. 消毒记录为了监督和追踪学校食堂的消毒情况，应建立消毒记录，包括以下内容：- 消毒日期和时间- 消毒人员- 消毒区域和设备- 使用的消毒剂和配比- 消毒结果（如有）6. 培训与宣传学校食堂的工作人员应定期接受食品安全和卫生培训，并宣传食堂消毒的重要性。

培训内容包括但不限于食品处理和储存的卫生要求，正确使用消毒剂，以及个人卫生的重要性。

7. 管理责任学校食堂管理部门应落实消毒工作的管理责任，包括但不限于下列职责：- 监督消毒工作的质量与效果。

- 调查并处理与消毒相关的投诉和问题。

- 定期评估消毒制度的有效性，并提出改进建议。

8. 备灾计划为了应对突发疫情和食品安全事件，学校食堂应制定备灾计划，确保在紧急情况下能够快速采取应对措施，并保障食堂的消毒工作不受影响。

9. 效力与修订本制度自颁布之日起生效，并在实施过程中不断完善。

如需要对制度进行修订，应由相关部门提出并经过正式审批后生效。

以上为学校食堂消毒工作制度的内容，旨在保障食堂的卫生与安全，确保学生和教职员工的健康。

一、总则为加强学校食堂餐具、用具的清洗消毒工作，保障师生饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有餐具、用具的清洗消毒工作。

三、管理职责1. 食堂负责人：负责组织落实食堂餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒效果。

2. 食堂厨师长：负责指导厨师进行餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒流程规范。

3. 食堂卫生员：负责监督餐具、用具的清洗消毒工作，确保消毒设施设备正常运行。

四、清洗消毒流程1. 餐具、用具清洗：（1）清洗前，应将餐具、用具表面残留的食物残渣、油渍等清理干净。

（2）使用洗涤剂进行初步清洗，水温控制在40℃左右，浸泡5-10分钟。

（3）用刷子或海绵彻底清洗餐具、用具的内外表面，确保无残留物。

2. 餐具、用具消毒：（1）采用高温消毒，将餐具、用具放入蒸车内，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15-30分钟。

（2）采用化学消毒，将餐具、用具浸泡在含有效氯浓度为500mg/L的消毒液中，浸泡时间为15-30分钟。

3. 清洗消毒后，餐具、用具应放置在干燥通风处，避免污染。

五、消毒设施设备1. 食堂应配备足够的消毒设施设备，如消毒柜、消毒液储存罐、蒸柜等。

2. 消毒设施设备应定期进行检查、维护，确保正常运行。

六、监督检查1. 食堂负责人应定期对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂卫生员应每日对餐具、用具的清洗消毒工作进行监督，确保消毒效果。

3. 学校食品安全管理部门应定期对食堂餐具、用具的清洗消毒工作进行抽查，确保食品安全。

七、奖惩措施1. 对认真履行职责、消毒效果良好的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全隐患的食堂工作人员，依法依规进行处理。

八、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食堂餐具消毒管理制度1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡____分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(____分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂餐具消毒管理制度（2）一、总则为规范食堂餐具消毒管理工作，保障食堂餐具的卫生安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂内所使用的各类餐具的消毒管理。

三、餐具消毒管理要求1. 餐具消毒应符合相关法律法规和卫生标准的要求，确保餐具达到卫生安全的标准。

2. 餐具消毒工作由专门的消毒人员进行，消毒人员应持有效的健康证明，并接受相应的培训。

3. 餐具消毒设备应具备相应的消毒功能，并定期进行检测和维护，确保消毒设备正常运行。

4. 餐具消毒操作应符合消毒工作标准操作规程，确保餐具消毒工作的全程可追溯。

5. 餐具消毒工作应定期组织专项检查，以确保消毒工作的有效性和卫生安全。

四、餐具消毒操作规程1. 餐具消毒前，应首先进行清洗，清洗时要使用洗碗机或工作人员手工清洗；2. 清洗后，餐具应进行除菌处理，可以采用烘干、消毒柜等方式进行除菌；3. 餐具消毒操作应使用符合标准的消毒剂，消毒剂应定期检测和更换；4. 消毒操作应根据餐具的材质和种类进行，确保消毒温度和时间的准确性；5. 消毒操作应有记录，记录包括消毒日期、消毒人员等信息，以备查证；6. 消毒后的餐具应及时清洗和干燥，避免二次污染。

学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。

为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。

包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。

学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。

学校食堂清洗消毒制度学校食堂是供应师生们日常饮食的重要场所，其安全和卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。

为了确保食堂的卫生安全，学校制定了严格的清洗消毒制度，以确保食堂设施和食品的质量符合卫生标准。

一、清洗消毒流程学校食堂清洗消毒制度中包含了一系列的清洗消毒流程，以确保设施和设备的卫生标准得到全面维护。

以下是清洗消毒流程的详细步骤：食堂设施清洗每天食堂营业结束后，工作人员清理食堂设施，包括餐桌、椅子、吧台、柜台等，以确保表面的卫生。

清洁人员使用适当的洗涤剂和清洁工具进行清洗，并定期更换清洁布。

食堂设施清洗后，重新摆放餐具、盆、碗、筷子等用具。

厨房设备清洗厨房设备包括炉灶、油烟机、冰箱、微波炉等。

每当换菜品时，厨房设备都要进行清洁。

厨房设备清洗首先要断电，然后拆卸容易拆卸的零部件进行清洗。

清洁人员使用专用的清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以保证食品不被污染。

食品储存区域清洗食品储存区域包括冷藏室、冷冻室、干净间等。

这些区域的清洁是确保食品质量的重要一环。

清洁人员定期清理食品储存区域内的杂物和残留物。

使用专用的清洁工具和清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以消除残留的细菌和异味。

二、消毒方法除了清洗之外，食堂还需要进行消毒，以杀灭隐藏在设备和环境中的细菌和病毒。

以下是学校食堂常用的消毒方法：高温消毒高温消毒是常用的有效消毒方法之一，可以使用蒸汽或热水进行。

常见的高温消毒设备包括蒸汽清洁机和高温洗碗机等。

高温消毒能有效杀死细菌和病毒，提高设备和食品的卫生标准。

化学消毒化学消毒是通过使用化学物质来杀灭细菌和病毒的方法。

常用的消毒剂包括漂白粉、84消毒液、酒精等。

在消毒过程中，应按照正确的比例和操作方法使用消毒剂，以避免对人体和环境造成伤害。

紫外线消毒紫外线消毒是一种常见的物理消毒方法，通过使用紫外线灯杀灭细菌和病毒。

在食堂中，可将紫外线灯安装在厨房、冷藏室等区域，以确保设备和环境的卫生。

三、清洗消毒频率学校食堂清洗消毒制度中规定了不同设备和区域的清洗消毒频率，以确保设备和食堂的卫生水平。

完整版)学校食堂消毒制度
为了保障学校饮食安全，防止疾病传播，我们制定了以下食堂消毒制度：
1.食堂必须按照“洗、冲、消”程序对炊具和餐具进行消毒。

每天用餐后，餐具必须通过消毒柜消毒，并用开水蒸煮10-20
分钟。

专人负责炊具和餐具的消毒工作。

未消毒的炊具和餐具禁止使用，消毒后的炊具和餐具存放在保洁柜内，以防交叉感染。

2.每天对食堂地板和水沟进行漂白粉消毒。

泔水桶必须保
持清洁并加盖。

3.食堂工作人员在上岗前必须用流水洗手。

4.学生在打饭前必须在厨房外用流水洗手和洗碗。

5.采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清
除有害生物繁殖的场所。

6.炊事员的鞋袜衣帽必须经常用消毒水清洗。

7.使用药物消毒时，必须使用经国家批准的药物，并正确配制使用，以保证消毒效果。

一、目的为保障学校食堂食品安全，预防疾病传播，确保师生健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的日常消杀工作。

三、组织机构1.成立学校食堂消杀工作领导小组，负责组织、协调、监督食堂消杀工作。

2.设立食堂消杀管理员，负责具体实施食堂消杀工作。

四、消杀范围1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域。

2.食堂公共区域，包括就餐区、走廊、卫生间等。

3.食堂设备、用具、餐具、食品等。

五、消杀方法1.定期对食堂进行全方位、无死角的清洁消毒。

2.采用化学消毒剂对食堂进行喷洒消毒，如漂白粉、84消毒液等。

3.对食堂设备、用具、餐具、食品等进行浸泡消毒。

4.采用紫外线消毒灯对食堂进行空气消毒。

六、消杀频率1.食堂操作间、备餐间、储存间、加工间、洗消间等区域，每天至少消毒1次。

2.食堂公共区域，每周至少消毒2次。

3.食堂设备、用具、餐具、食品等，每周至少消毒1次。

4.特殊情况下，如发生传染病疫情，应立即进行全面消毒。

七、消杀记录1.食堂消杀管理员应详细记录每次消毒的时间、地点、消毒剂种类、浓度、用量等信息。

2.食堂消杀记录应保存至少3个月。

八、监督检查1.学校食堂消杀工作领导小组定期对食堂消杀工作进行监督检查。

2.食堂消杀管理员应接受监督检查，发现问题及时整改。

九、责任追究1.食堂消杀工作不达标，导致食品安全事故的，将依法追究相关责任。

2.食堂消杀管理员玩忽职守，造成不良后果的，将依法依规进行处理。

十、附则1.本制度由学校食堂消杀工作领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，确保学校食堂的食品安全，为师生提供健康、卫生的用餐环境。