《暨南大学818有机化学B历年考研真题及答案解析》

2022年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷）********************************************************************************************招生专业与代码：食品科学、粮食油脂及蛋白质工程、食品工程考试科目名称及代码：食品化学（826）考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。

一、名词解释（每题3分，共15分）建议：不要写太多，简明扼要即可，想留下好印象也可以多写1.淀粉老化2.酶活力3.成碱食物（生理碱性食物）4.油脂烟点5.蛋白质组织化二、单选题（每题2分，共20分）1.铜离子将叶绿素中的（）离子取代后，叶绿素更加稳定。

A.Zn2+B.Ca2+C.Fe2+D.Mg2+2.肌肉中能与亚硝酸盐反应使肉制品呈现稳定鲜红色的物质是A.氨基酸B.蛋白质C.血红素D.糖原3.属于高倍甜味剂的物质有AA.甜叶菊甘B.木糖醇C.葡萄糖D.糖4.淀粉分子中，葡萄糖链接方式为A.肽键B.糖苷键C.酯键D.酰键5.属于鲜味剂的有A核苷酸B儿茶素 C.奎宁 D.维生素C6.油脂的酮型酸败针对的是A甘油 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸7.属于人工合成色素的物质为A.红曲色素B.姜黄C.柠檬黄D.花青素8.以下物质的化学名称是A糠醛 B.羟甲基糖醛 C.丙烯酰胺 D.丙氨酸9.非洲神秘果内含的一种碱性蛋白质，使人吃了以后再吃酸的东西时，口感反而有甜味，这种现象称为味的A对比现象 B.相乘作用 C.消杀作用 D.变调作用10.蔬菜热烫流失最多的维生素为A.维生素CB.维生素DC.维生素AD.维生素K三、不定项选择题（每题有一个或一个以上的正确答案，每题3分，部分选对得2分，选错不给分，共15分）1.以下化合物中，哪些不是糖类热降解的产物2.以下维生素中，属于水溶性维生素的是3.引起果蔬褐变的酶有A多酚氧化酶 B.抗坏血酸脱氢酶 C.淀粉酶 D.叶绿素醇4.可用作抗氧化剂的物质的有A乳酸链球菌素 B.迷送香提取物 C.茶黄素 D.葎草酮5.以下哪些是多糖具有的功能性质A亲水 B.凝胶 C.稳定 D.风味结合四、简答题（每题10分，共40分）简答题一般只回答要点，不发散或者稍微发散一两句。

2019年暨南大学硕士研究生入学考试818有机化学B考试大纲I、考试目标II、考试形式和试卷结构III、考查范围IV、试题样板I、考试目标暨南大学《有机化学》考试的目标，重点在于考查考生如下几个方面的内容：1、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。

2、对现代价键理论基本概念的理解，并应用于解释有机化合物基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。

3、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。

4、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于解释一些反应的选择性问题。

5、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。

II、考试形式和试卷结构一、试卷分数满分为150分二、答题方式答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。

三、试卷结构有机化合物结构30%结构理论关系30%有机反应30%有机合成设计10%四、试卷题型结构1.命名题（10%）2.写结构式（10%）3.选择题（10%）4.填空题（10%）5.完成反应式（30%）6.简答题（20%）7.设计合成题（10%）III、考查范围【考查目标】一、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。

二、对现代价键理论的基本概念，并应用于理解有机化合物的基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。

三、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。

四、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于理解一些反应的选择性问题。

五、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。

第一章绪论【基本内容】一、有机化合物和有机化学二、有机化合物的结构：凯库勒结构式、离子键和共价键、现代共价键理论、共价键的属性三、有机化合物的分类四、有机酸碱的概念：勃朗斯德酸碱理论、路易斯酸碱理论【基本要求】一、了解（理解）：有机化合物的分类二、掌握：有机酸碱的概念三、重点掌握：有机化合物和有机化学；有机化合物的结构第二章烷烃和环烷烃【基本内容】第一节烷烃一、同系列和构造异构：同系列和同系物、构造异构二、命名：普通命名法、系统命名法三、结构四、构象：乙烷的构象、丁烷的构象五、物理性质：分之间的作用力、沸点、熔点、密度、溶解度六、化学性质：氧化和燃烧、热裂反应、卤化反应第二节脂环烃一、脂环烃的分类、构造异构和命名二、物理性质三、化学性质：与开链烷烃相似的化学性质、环丙烷和环丁烷的开环反应四、拜尔张力学说五、环烷烃的构象：环丙烷和环丁烷的构象、环戊烷的构象、环己烷的构象【基本要求】一、了解（理解）烷烃的物理性质二、掌握：烷烃的氧化、燃烧和热裂反应三、重点掌握：烷烃的命名、结构、构象和卤代反应及机理；自由基的概念。

1/7【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站： 12015年暨南大学考研指导育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。

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试题示例一、写出下列化合物的名称（用系统命名法）或结构式（10分）1、H 3C CH 3Cl2、CH 3C 2H 53、O CH 34、CH(CH 3)2CH 2CH 2CH 3二、回答下列问题（共23分）1、判别下面化合物有无芳香性，并简单说明理由（共9分）1）2）3456三、完成下列反应，只写出主要产物（50分）1、C 6H 5CH 2COOH +Br 2PCl 3,2、四、结构推导题（共22分）1、（12分）化合物（A ）化学式为C 7H 12，在KMnO 4-H 2O 加热回流，在反应液中只有环己酮；（A ）与HCl 作用得（B ），（B ）在C 2H 5ONa-C 2H 5OH 溶液中反应得到（C ），（C ）使Br 2退色生成（D ），（D ）用C 2H 5ONa-C 2H 5OH 处理，生成（E ），（E ）用KMnO 4-H 2O 处理加热回流得2/7【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站： 2HOOCCH 2CH 2COOH 和CH 3COCOOH ；（C ）用O 3反应后再用H 2O 、Zn 处理得CH 3CO CH 2CH 2CH 2CH 2CHO 。

请写出化合物（A ）~（E ）的构造式，并用反应式说明所推测的结构是正确的。

五、机理题（10分）写出下面反应的反应机理六、合成题（共35分）1、由乙烯为原料合成（15分）Ⅴ.参考书推荐教材：胡宏纹主编，《有机化学》高等教育出版社第二版对于第一次参加考研的同学来说，考研是一件摸不清头绪的事儿。

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Ⅰ.考察目标有机化学课程考试涵盖有机化合物的结构、有机化合物的性质、有机化合物的制备、有机化合物的反应等内容。

要求考生全面系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论。

掌握有机化合物的结构，利用有机化合物的结构推断有机化合物的性质、制备及其应用，具备较强的分析问题和解决问题的能力。

Ⅱ.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，答题时间为180分钟二、答题方式答题方式为闭卷、笔试三、试卷内容结构有机化合物的结构：20~25分有机化合物的性质：30~40分有机化合物的制备：40~45分有机化合物的反应：40~50分2/10【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站： 2四、试卷题型结构回答问题：30-40分完成反应式：40-50分结构推到：30-40分反应机理：20-30分合成：30-40分选择考研！！由此开启人生中崭新的一篇！！嶳围弹匈秤＄6-9星％政治在这阶段的复习，可以分两种情况来进行：⒈基础比较差的。

在马原上要认真一些，考研政治辅导书起码要看一到两遍。

同时还要抓练习选择题，这是比较有效的。

但不管是做题还是看书，政治理论复习当中都要结合实际问题进行思考。

⒉基础比较好的。

这样的同学在政治理论课复习当中可以看辅导教材一到两遍，基础练习题挑着做一做，主要是抽出精力思考重要问题。

英语3/10【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站： 3考研英语的阅读应该从以下几个方面来准备：第一充足的词汇量；第二，把握文章重要信息，把握重要信息的能力，直接关系到做题的命中率。

18暨大818有机化学B专业课考研经验及资料推荐时间是只有慢慢流逝，17考研的尾声中18考研的同学们也陆续开展复习了，但是还是有挺多同学对于专业可以复习资料的及如何复习还是很困难的，现在聚英考研网就为大家分享下一位暨大药学院研究生学长的考研经验及专业课考研资料推荐吧！考研需要一个好的心态无论在什么情况下一定要调节好自己的心态，对于考研除了跨考生外其实都在一个起跑线上，如果你是本专业的学生更不应该有太大的压力，因为你的优势就是对该专业有一定的了解了，只要抓住暑假这个时间段好好的复习考上想考的专业肯定是没有问题的，因此心态是很重要的。

专业课复习我首先要说明一下我当时报考的是暨南大学药物化学专业课717药学综合，在专业课的复习上我花的时间是比较长的，我是从从4月份复习开始，一直到1月份考试结束我都很重视这门科目，对于我来说专业成绩是非常重要的。

而且考研能否成功也就在于专业课。

确定专业课的初试复试的参考书指定教材:初试参考书目：《医用有机化学》唐玉海高等教育出版社 2008年第二版，《分析化学》李发美人民卫生出版社 2008 年第六版复试的参考书目：《药物化学》（第一版）徐文方高等教育出版社 2004年版。

在复习之前我买了专业课相关的教材然后在结合初试指定的参考书目一起看的，第一遍教材复习我用了2个月时间，虽然就只有两本书，但是看的比较仔细。

看完第一遍教材已经是6月份底了，马上就要迎来暑假了。

在暑假复习的时候我买了课外参考教辅《复习全析》。

这本书编写内容很全面也很详尽，非常适合打基础和强化提升。

我借助它的章节知识点归纳、重难点解析等内容板块很快的对药学综合专业课有了一个全面详细的了解，同时努力整理专业课笔记。

这一轮详细复习加笔记整理等花了我大概三个月的时间。

第三轮复习开始已经是国庆放假回来后了。

这个时候开始我主要研究的就是以真题为主线的解题答题方法，我当时除了把《2018暨南大学818有机化学B考研专业课复习全书》上的历年真题给研究了一遍外，还买了配套的模拟卷，这本模拟题的题目难度和出题规律和真题都很相近，对于帮助我查缺补漏，练习考场考感帮助还是很大的。