食品检测实验室仪器设备的配置完整版

食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。

1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。

2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。

3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。

4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。

5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。

6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。

7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。

8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。

9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。

10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。

以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。

根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。

食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。

这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。

开展食品检测的实验室也越来越多。

在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。

根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。

一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。

对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。

食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。

（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。

对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。

如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。

此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。

检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。

检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。

（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。

对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。

a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。

必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。

经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。

b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。

食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。

孟州市食品安全检测中心仪器设备清单（第一部分）序号设备名称参考规格型号及主要技术要求数量1气相色谱仪I★气相色谱仪主机1台，≥100位以上自动进样器1台，氢火焰（FID）、火焰光度（FPD）、电子捕获（ECD）检测器各1套，毛细柱分流/不分流进样口2套，自动电子流量控制器1套，中文色谱工作站及操作手册各1套，氮气瓶（含高纯气、减压阀、管线）2套，高纯氢发生器、空气发生器各1台，30米长Rtx-1701和Rtx-5色谱柱各1根，10ul自动进样针10支，样品瓶500个，进样垫500个，硅烷化分流/不分流衬管10个，色谱柱石墨垫50个，变径接头2个，毛细管柱连接螺母5个，进样口衬管O型密封胶圈4包，玻璃衬管用石墨环12个，石英棉1包，连接管线1套，脱氧管、脱烃管、分子筛、去湿管各1根，毛细管柱切割器、维护工具1套，其它可使用两年的耗材（包括捕集管、分子筛）、备件1套。

计算机、打印机各1台。

1.柱温箱1.1室温+4℃～450℃；1.2升降温速率：升温速率＞120℃/min，降温速率：从450度降到50度≤4min；1.3程序升温：6阶7平台；2.自动进样器*2.1样品盘位数：≥100位；2.2具有预洗针功能, 可无人值机自动运行序列；3.进样口3.1 分流不分流毛细管进样口；3.2压力设定范围：0～970kpa；3.3全电子流量设定范围：0～970kpa；氢火焰检测器（FID）：最低检出限＜1.8pgC/s（正十二烷）；*5.电子捕获检测器（ECD）：最低检测限<6fg/ml（γ-666）；16.火焰光度检测器（FPD或PFPD ）6.1最高使用温度：350℃以上；*6.2最低检测限：<60fgP/sec(三丁基磷酸酯),<3.0pgS/sec（十二烷硫醇）；7.仪器必须为全电子流量控制的高性能气相色谱仪系统，必须能同时装配2个以上进样单元和氢火焰、电子捕获、火焰光度3个检测器，并具有计算机实时仪器控制、数据采集、报告编辑等功能；8.色谱工作站:原厂色谱软件，运行环境Windows XP 或win7操作系统。

国家级食品专业重点实验室仪器设备的配置指南食品专业重点实验室基本配置要求[试验机](1)检测仪器设备配置要求：满足对食品安全、化学危害等方面的检测[门尼]和研究的基本仪器设备；(2)试验系统配置要求：考虑实验室面积及房屋设计、温湿度、水电、安全等条件。

食品专业重点实验室不同类型实验室检测仪器设备[维卡热变形温度测定仪] 的配置要求由于食品安全生物学、化学危害检测所需仪器设备具有相当大的共性，所以食品安全实验室配置的主要和必备仪器设备基本一致，所以只分理化类实验室和生物学实验室[多功能剪切机] ，在同类化学实验室和生物学实验室中设备基本相同。

同时考虑到特殊食品检测工作的需要，在特殊食品主产区的重点实验室配备相应先进特殊检测设备[低温脆性]。

（1）理化实验室的配置要求：满足食品的前处理和常规、品质、真伪检测以及农兽药残留、[熔体流动速率仪]添加剂残留、有机氯、无机阴阳离子分析、氨基酸、糖、放射性等因素检测的仪器设备。

主要包括：[日立空压机]1）用于样品处理的设备：自动凝胶净化色谱仪、全自动固相萃取仪、加速溶剂提取系统、微波消解仪、脂肪抽提仪；2）用于样品检测的设备：气相色谱仪、液相色谱仪、离子色谱仪、[橡塑密度计]色谱质谱联用仪、电感耦合等离子体－质谱仪、电感耦合离子体－发射光谱仪、γ能谱仪、紫外分光光度计、紫外吸收分光光度计。

、原子吸收分光光度计。

（2）生物学实验室的配置要求：[二手挖掘机] 满足对食品样品的前、后处理、保存和对食品中病原等微生物的检测、培养、属种鉴别以及病原菌分子生物学检测、生物高通量检测的仪器设备。

主要包括：1）用于实验条件制备的设备：纯水制备系统、培养基制备分装系统、生物安全柜；2）用于样品处理的设备：拍击式均质器、高速和低温高速离心机、厌氧微生物培养工作站、二氧化碳培养箱、三气培养箱、恒温恒湿培养箱、低温循环水浴装置[平板硫化仪]、电子天平、超声波清洗器、加样器、高压灭菌器、冷冻真空干燥机、超低温和低温保存箱；3）用于样品检测的设备：变性高效液相色谱仪（DHPLC）、微生物监测/鉴定系统（VITEC）、[过滤机]微型自动免疫分析仪（miniVIDAS）[核星机械]、全自动微生物接种计数系统、全自动病原菌检测系统、高性能凝胶成像系统、梯度和荧光PCR仪、DNA浓缩仪、染色脱色系统(成套设备)、芯片检测、扫描、点样系统。