• 1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜； • 2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用； • 3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌 至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃， 不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜； • 4.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开 水焊5分钟，弃汤后再烹调； • 5.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家 卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥， 尤其勿存放过夜；
实验目的
观察亚硝酸盐中毒时的症状,了解亚硝酸盐的 中毒机理. 了解美蓝(亚甲蓝)和维生素C的解救机理,对比 两种药物的解救效果蛋白作用，使正常的二价 铁被氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白能 抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，因而致使组 织缺氧，特别是中枢神经系统缺氧更为敏感。被动物吸收 后亚硝酸根离子能迅速使血红蛋白的二价铁氧化为三价铁， 血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而阻止正常血红蛋白 的携氧和释氧功能，造成组织缺氧，导致器官的功能障碍.
中毒症状
• 亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3 克 • 亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟 或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、 口唇、指甲下最明显 • 除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严 重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼 吸衰竭。
预防中毒
实验后处理
• • • • • 甲兔： 处理因素 呼吸 给药前 给亚甲蓝后 给维生素C后
眼结膜颜色
耳血管颜色 肌震颤 大便
• • • • •
乙兔： 处理因素 呼吸 给药前 给维生素C后 给亚甲蓝后
眼结膜颜色
耳血管颜色
肌震颤 大便
注意事项
• 1．2只家兔应该体重相近，性别相同，体 重相差不能超过250克。 • 2．实验中注意保持家兔呼吸道通畅，并做 好抢救准备工作。
