粮价与粮食安全课程的考试93分

1+x粮食试题（含参考答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取（）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

A、通知或者公告B、电话告知C、媒体公告D、官网发布正确答案：A2.减少随机误差的方法是（）。

A、回收率试验B、空白试验C、多次测定取平均值D、严格控制实验条件正确答案：C3.某农产品食品检验员对试样进行4次分析，个别偏差分别为-0.1、-0.3、+0.1、+0.3，则绝对平均偏差是（）。

A、0.4B、0.2C、0D、0.8正确答案：B4.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。

A、食品药品监督管理B、卫生行政部门C、食品药品监督管理、卫生行政部门D、公安派出所正确答案：C5.食源性急性有机磷农药中毒的神经系统中毒症状是A、毒蕈碱样症状B、烟碱样症状C、中枢神经系统症状D、以上均是正确答案：D6.混浊有夹杂物的水用于酿造时应预先进行()处理。

A、加入明矾B、澄清C、蒸馏D、过滤处理正确答案：D7.下列原因中将引起系统误差的是()。

A、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准B、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差C、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差D、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准正确答案：C8.为了达到熟制的目的，糕点的中心温度应达到A、90℃B、95℃C、85℃D、100℃正确答案：C9.在血或Baird-Parker平板上有典型的金黄色葡萄球菌菌落，应进行革兰氏染色镜检和血浆凝固酶试验，同时观察()情况。

A、肉汤生长B、色素产生C、溶血D、毒素正确答案：C10.糯稻和非糯稻的染色检验中，制成的大米需用（）浸泡1min左右，然后用蒸馏水洗净，观察米粒着色情况。

2023年食品安全粮食类理论知识考试题库（含答案）一．多选题1.垩白较多的稻米容易发生以下哪些情况（）A、出米率降低B、出米率增加C、裂纹粒降低D、裂纹粒增加参考答案：AC2.就统计规律而言，下列关于随机误差的描述，正确的是（）。

A、大误差出现的几率大，小误差出现的几率小B、大误差出现的几率小，小误差出现的几率大C、数值相等的正、负误差出现的几率相等D、随机误差的出现捉摸不定，无规律可循参考答案：BC3.下面属于无效碳水化合物的是（）A、淀粉B、纤维素C、果胶D、双糖参考答案：BCD4.关于小麦的硬度，下列说法不正确的是（）。

A、粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高B、粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低C、粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低D、粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高参考答案：ABC5.饲料中的有害致病细菌主要包括（）等。

A、沙门氏菌B、大肠杆菌C、肉毒梭菌D、志贺杆菌参考答案：ABCD6.籼稻、粳稻、糯稻互混检验中，使用的仪器有（）。

A、检验用砻谷机B、检验用碾米机C、电子天平D、旋风磨参考答案：ABC7.依据果胶的不同阶段可以分为（）。

A、原果胶B、果胶酸C、果胶D、果胶碱参考答案：ABC8.以下属于有机酸的是（）。

A、柠檬酸B、盐酸C、草酸D、酒石酸参考答案：ACD9.密度瓶法测定乙醇浓度实验步骤中需测定（）的重量。

A、密度瓶B、水C、样品D、乙醚参考答案：ABC10.当糖度达到（）时可以抑制酵母菌生长。

A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7参考答案：BCD11.果蔬汁产品对果蔬原料的选择包括（）。

A、汁液丰富B、取汁容易C、可溶性固形物高D、可观性好参考答案：ABC12.以下属于有效碳水化合物的是（）A、淀粉B、纤维素C、果胶D、双糖参考答案：AD13.碎米的产生与（）等很多因素也是引起碎米产生的主要原因。

粮食安全管理员题库及答案一、单选题（共44题，每题1分，共44分）1.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理正确答案：B答案解析：根据《食品安全法》第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2.《食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、_____、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

A、市场主导B、诚信自律C、分类管理D、风险管理正确答案：D3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、二年B、三年C、五年D、终身正确答案：D答案解析：根据《食品安全法》第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

食品生产经营者聘用人员违反前两款规定的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。

4.食品中的致病性细菌主要来源于下列方面，但除了（）A、病畜B、患者C、健康的人D、带菌者正确答案：C5.食品受到昆虫污染属于（）A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、以上都不是正确答案：A6.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）A、大肠菌群B、菌落总数C、霉菌D、酵母菌正确答案：A7.根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全不正确的是（）。

节约粮食考试试题及答案一、单选题1、全球最主要的粮食作物分别是（）。

[单选题] *A、大豆、水稻、高粱B、小麦、水稻、玉米(正确答案)C、水稻、玉米、高粱D、小麦、水稻、黑麦2、我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量的 9%以上，相当于1.45 亿亩粮田产量。

[单选题] *A、500B、800C、1000(正确答案)D、15003、我国的“粮食安全”内容为（）。

[单选题] *A、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全B、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全C、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全(正确答案)D、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全4、被视为“文明病”的克星是（）。

[单选题] *A、留胚米B、精制米C、糙米(正确答案)D、大米5、谷物食物中的能量有 80%-90%来自（）。

[单选题] *A、碳水化合物(正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、维生素6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。

陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以来判定的（）。

[单选题] *A、质量标准B、卫生标准(正确答案)C、感官检验D、加工工艺7、绿色食品正确说法是（）。

[单选题] *A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品就是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品(正确答案)8、世界粮农组织将（）作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标。

(B) [单选题] *A、库存消费比B、粮食产量(正确答案)C、粮食库存量D、粮食加工转化量9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合的粮食。

（） [单选题] *A、国家质量标准B、国家中等以上质量标准(正确答案)C、企业质量标准D、等级符合国家质量标准要求10、使用食品添加剂必须首先符合（）。

[单选题] *A、食品添加剂使用卫生标准(正确答案)B、企业的管理规定C、产品的要求D、食品要求的色、香、味和工艺的需要11、是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

1+X粮农食品安全练习题库含参考答案一、单选题（共115题，每题1分，共115分）1.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()A、蛋、奶类B、粮谷类C、肉、鱼、禽等D、豆类及豆制品正确答案：B2.区域环境背景土壤采样,采样点离铁路、公路至少以上()A、300mB、30mC、3kmD、100m正确答案：A3.采用重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,土壤中较高含量的()对测定结果的影响不大。

//土壤中()含量较高时,对重铬酸钾容量法测定土壤有机质影响不大。

A、Cl-B、CO32-C、Fe2+D、MnO2正确答案：B4.食品蛋白质允许误差范围为()A、80-180%标示值B、≥100%标示值C、≤120%标示值D、≥80%标示值正确答案：D5.过 100 目筛的土样适用于分析()项目。

A、全量养分B、速效养分C、水溶性盐D、CEC正确答案：A6.土壤农化分析中的常量分析一般使用电导率()的普通纯水。

A、≥20μS·cm-1B、≤0.2μS·cm-1C、≤20μS·cm-1D、≤2μS·cm-1正确答案：D7.我国食品安全法律法规体系的核心是A、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国进出境动物检疫法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国标准化法正确答案：C8.某同学对土壤样品进行测定后得到了以下结果,其中表述有误的是()。

A、土壤速效钾 118mg/kgB、土壤 CEC350mg/kgC、土壤有机质 16.4g/kgD、土壤 pH7.44正确答案：B9.霉变甘蔗中毒的有毒物质是A、3-硝基丙酸B、伏马菌素C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇D、T-2 毒素正确答案：A10.风险特征描述是指在下列哪项的基础上,综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、以上都是正确答案：D11.急性砷中毒的原因是A、误食B、食品受到污染C、滥用含砷食品添加剂D、以上都是正确答案：D12.下列属于水溶性维生素的是()。

1+x粮食练习题+答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.稻谷杂质检验中，下列不属于杂质的是（）。

A、小麦籽粒B、稻谷虫蚀粒C、玉米籽粒D、无使用价值的稻谷霉变粒正确答案：C2.绝对平均偏差和平均值之比称为（）。

A、相对相差B、个别偏差C、绝对平均偏差D、相对平均偏差正确答案：D3.我国负责食品添加剂审批的行政部门是()A、国家食品药品监督管理局B、农业部C、公安部D、国家卫生计生委正确答案：D4.我国现行的《食品营养强化剂使用标准》的代号是()A、GB14880-1996B、GB2760-2007C、GB14880-2012D、GB2760-2012正确答案：C5.某农产品食品检验员对试样进行4次分析，其平均值为10.0%，个别偏分别为-0.2%、-0.4%、+0.3%、+0.3%，则相对平均偏差是（）。

A、2%B、3%C、0D、0.06正确答案：B6.原子是由()和电子构成的。

A、分子B、原子核、质子、中子C、原子核D、质子、中子正确答案：C7.室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。

A、0.7B、0.8C、0.9D、0.6正确答案：A8.下面有关麻辣面制小食品—唐僧肉不正确的说法是（）A、如果喷水后常温裸露保藏不变质，就可能添加了非法防霉剂B、添加了大量人工色素，对儿童、青少年健康危害最大C、唐僧肉属于非法生产食品D、唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围正确答案：C9.如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用下列哪种照明设施？（）A、普通灯泡B、防爆灯C、普通光管D、普通射灯正确答案：B10.酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述不正确的是()。

A、裴林氏溶液中的二价铜B、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖C、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色D、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸正确答案：A11.海藻酸钠形成的凝胶是（）。

A、热可逆的B、热不变性的C、热变性的D、热不可逆的正确答案：D12.根据国务院办公厅下发的《关于印发2016年食品安全重点工作安排的通知》要求，其中一项重点工作是要严格落实生产经营主体责任，包括强化食品生产经营主体责任意识，督促企业严格落实（）等管理制度，加强覆盖生产经营全过程的食品安全管控措施。

国家粮食安全专题测试卷一、单选题近年来，我国多地积极实施“小田变大田”土地综合整治工作，将“一户多块地”改造为“一户一块地”，并通过土地流转，促进土地向种粮大户集中。

完成下面小题。

1. “小田变大田”土地整治的主要原因是（）A. 耕地流转费用上涨B. 劳动力成本上升C. 饮食消费结构升级D. 耕地分布不平衡2. 该项土地整治可以( )A. 增加农业经营主体数量B. 提高农业生产多样化水平C. 缓解耕地非粮化的倾向D. 减少农村劳动力流出数量粮食生产集中度是指某时期某地区粮食产量占全国粮食总产量的比重。

下表反映我国不同雨量带粮食生产集中度的变化，据此完成下面小题。

3A．农业区划调整B．农业技术进步C．产业结构优化D．运输条件改善4．我国粮食生产集中度的变化有利于（）A．提高农业机械化水平B．水热资源高效利用C．减轻交通运输的压力D．降低旱涝灾害风险5．从保障国家粮食安全出发，针对我国粮食生产集中度的变化，首先应采取的对策是（）A．加大热带和亚热带粮食种植的扶持力度B．提高粮食生产集中区的水资源保障能力C．完善交通运输建设以提高粮食运输效率D．提升粮食生产的科技投入和机械化水平某市位于陕北黄土高原与关中平原过渡带，东临黄河，下图示意该市耕地质量与粮食生产区分布，高质量耕地重心分布区与粮食生产核心区具有高重合度。

据此完成下面小题。

6．除黄河水源外，影响该市耕地质量分布状况的主要因素是（）A．黄土厚度B．地形地势C．耕作制度D．农业科技7．近年来，该市平均耕地质量等级有所降低，推测其主要原因有（）①全球气候变化②耕地水土流失加重③耕地非农化④耕地占补平衡政策A．①②B．②③C．②④D．③④近年来，随着大豆种植面积迅速扩大及生物技术的运用，巴西已成为世界最大的大豆生产国和出口国。

完成下面小题。

8．巴西成为世界最大的大豆出口国，其主要原因为（）A．海运价格下降B．国际市场需求大C．土地资源丰富D．劳动力数量增加9．巴西大豆主产区的农业生产属于（）A．混合型农业B．商品性农业C．有机农业D．热带种植园农业我国粮食产量自2004年以来连续16年增长，有效保障了国家粮食安全。

《第3单元耕地资源与粮食安全》试卷(答案在后面)一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）1、耕地按照土壤条件分类，可分为高产田、中产田和低产田，其中高产田一般具有以下哪个特点？A. 土壤肥沃，排水良好，适宜种植多种作物B. 土壤贫瘠，排水不良，只能种植单一作物C. 土壤深厚，排水不良，不适宜任何作物生长D. 土壤贫瘠，排水良好，只能种植少量作物2、下列哪个国家在石油供应的安全保障上依赖度较高，从而可能会影响其粮食安全？A. 中国B. 德国C. 沙特阿拉伯D. 伊拉克3、题干：我国耕地资源具有以下特点：A. 分布广泛，集中连片B. 高产、中产和低产田比例均衡C. 东部地区耕地面积较大，西部地区耕地面积较小D. 水田多于旱地，且集中分布在我国南方4、题干：以下关于我国耕地资源利用的评价，正确的是：A. 耕地总面积迅速增加B. 耕地质量普遍提高C. 耕地资源开发利用合理，利用效率高D. 耕地退化和水土流失现象得到有效控制5、以下关于耕地资源分布特点的描述，错误的是（）A. 耕地资源分布不均，主要分布在亚洲和欧洲B. 高纬度地区耕地资源相对较少，低纬度地区耕地资源相对较多C. 耕地资源分布与气候、地形、土壤等因素密切相关D. 我国耕地资源主要集中在东北平原、华北平原和长江中下游平原6、以下关于粮食安全问题的措施，不属于可持续发展范畴的是（）A. 提高耕地质量，增加粮食产量B. 优化农业生产结构，发展绿色农业C. 加强农业科技创新，推广节水灌溉技术D. 扩大耕地面积，提高单位面积产量7、中国是一个农业大国，其粮食安全问题受到广泛关注。

以下关于中国耕地资源的描述，不正确的是：A. 我国耕地资源分布不均，南方多、北方少。

B. 我国耕地质量总体较好，但存在耕地退化问题。

C. 我国耕地总面积占世界耕地面积的9.9%，位居世界第四。

D. 我国耕地资源总量丰富，人均占有量较高。

8、近年来，我国在耕地保护和粮食安全方面采取了一系列措施，以下措施中，不属于这些措施的为：A. 实施土地整治工程，提高耕地质量。