零失败秘方大公开：4个诀窍自制流行于90年代的香脆蛋卷

鸡蛋卷的做法4种大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样，鸡蛋卷就是十分美味的一种做法，今天，店铺就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢!火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法材料鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝做法1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

2、火腿肠切成丝。

3、奶酪片切成丝。

4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

香肠蛋卷的做法材料主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根调味料：盐1小匙，竹帘1张做法1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。

2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。

3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。

小诀窍*在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩*蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型黄金鸡蛋卷的做法材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许做法1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可小诀窍1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。

2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。

我卷得就有点松了，可以再紧点3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。

海苔鸡肉蛋卷的做法材料馅料：鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性)，鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可)，胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末(泡水，下葱姜末少许盐爆香)，芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许(不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味);蛋皮：鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精)，用平底锅摊成圆形薄蛋皮;工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。

蛋卷的制作方法简介蛋卷是一道常见的糕点，其制作简单而快捷，口感香脆可口。

本文将为大家详细介绍蛋卷的制作方法，希望能帮助到对蛋卷感兴趣的读者。

原料准备•鸡蛋：3个•面粉：100克•牛奶：50毫升•细砂糖：20克•盐：适量•食用油：适量步骤说明步骤一：准备材料1.将鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。

2.在一个大碗中，加入面粉、细砂糖和盐，然后倒入牛奶。

3.慢慢将鸡蛋液倒入面粉、牛奶和盐的混合物中，用打蛋器搅拌均匀，直至面糊变得光滑且无颗粒。

步骤二：制作蛋卷皮1.取一个平底锅，将其加热至中火。

2.用少量的食用油涂抹平底锅，确保锅面充分涂油。

3.倒入适量的蛋糊到锅中，将锅慢慢晃动，将蛋糊均匀地覆盖在锅底。

4.等到蛋糊完全凝固并变成淡黄色，用铲子将蛋糊从锅底剥离，并翻转至另一面。

5.翻转蛋卷皮之前，可以根据个人喜好加入一些切碎的蔬菜或肉类作为馅料。

步骤三：翻转蛋卷1.当蛋糊的两面都煎熟后，用铲子将蛋糊从锅中取出，放在一个平整的工作台上。

2.用刀将蛋糊切成适当的宽度，使其更容易卷起来。

3.卷起蛋糊，可根据个人喜好选择是从左向右卷还是从右向左卷。

4.等蛋糊完全冷却后，可以用锡纸或保鲜膜将蛋卷包裹起来，以防止变硬。

步骤四：享用蛋卷1.将蛋卷切成适当的长度，装盘上桌。

2.蛋卷可以作为早餐、下午茶或作为点心食用，口感香脆可口。

3.可根据个人喜好选择配以黄油、果酱或奶油等其他调料来增加口味。

温馨提示•在制作蛋糊的过程中，可以根据个人口味添加少量的调味料，如葱末、胡椒粉等。

•涂油的时候要均匀，以免蛋糊粘在锅底。

•翻转蛋卷皮的时候要小心，以免烫伤。

•卷起蛋糊时要轻柔，以免蛋糊破裂。

结语以上就是蛋卷的制作方法。

希望本文对您有所帮助。

祝大家制作成功，享受美味的蛋卷！。

酥脆蛋卷配方标准配方《酥脆蛋卷配方》嘿，我跟你们说啊，我最近可是掌握了一个超棒的酥脆蛋卷配方，那味道，绝了！今天我就来和大家分享分享。

咱先说说材料吧。

这蛋卷啊，面粉肯定是不能少的，我一般就用普通的中筋面粉，大概150克就够了。

还有鸡蛋，这可是蛋卷的灵魂所在呢。

我就拿三个鸡蛋来说吧，这鸡蛋啊，得是新鲜的，我每次买鸡蛋的时候，都会在那个小摊子前挑好久。

我就像个小专家似的，把鸡蛋拿起来，对着光看一看，要是里面的气室不大，而且蛋清蛋黄看起来都很新鲜，那这个鸡蛋就是我要的。

然后呢，还有糖，我喜欢甜一点的蛋卷，所以我会放80克糖。

这糖就像魔法粉一样，能让蛋卷变得甜甜的，吃起来幸福感满满。

再就是油啦，黄油是最好的选择，如果没有黄油，普通的食用油也行，大概50克就好。

我记得有一次我用黄油做蛋卷的时候，那黄油刚从冰箱里拿出来，硬邦邦的，我还得切成小块，让它慢慢软化。

那软化的过程就像是等待一个朋友慢慢卸下防备一样，我时不时就去瞅一眼，用手指戳一戳，看看软没软。

接下来就是做法啦。

先把鸡蛋打到一个大碗里，我那大碗啊，是个青花瓷的花纹碗，特别好看。

鸡蛋打进去之后，就用打蛋器开始搅打。

哎呀，这个过程可有点小累人呢。

我的打蛋器是那种手动的，因为我觉得手动的更能掌握力度。

我就不停地搅啊搅，手腕都有点酸了，就像在进行一场小小的战斗。

等鸡蛋液变得有点蓬松，颜色也变得更浅的时候，就把糖加进去，继续搅打。

这时候鸡蛋液就变得更加浓稠了，而且还有点亮晶晶的，看着就很诱人。

然后把面粉过筛到鸡蛋液里。

过筛这个步骤可不能少啊，不然面粉里会有小疙瘩，做出来的蛋卷就不细腻了。

我就拿着那个小筛子，一点点地把面粉筛进去。

那面粉就像雪花一样纷纷扬扬地落进鸡蛋液里，特别好玩。

筛完面粉之后，再把油倒进去，然后就开始搅拌。

这时候搅拌就比较轻松了，因为有油的润滑，面粉很容易就和鸡蛋液融合在一起了。

搅拌成那种没有干粉，而且面糊比较顺滑的状态就可以了。

这时候就可以开始烙蛋卷了。

#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法
很是怀念小时候在街头缠着妈妈买香香的手工鸡蛋卷，简单的模具，娴熟的技巧，一小勺面糊，放在一个扁扁的锅具里，上下一盖，几分钟就能卷出一个漂亮的蛋卷来。

今天在家突发奇想，试着自己也来做做，没有蛋卷模，只有借助平底锅，呵呵，实在有点丑丑的感觉，但味道真的杠杠滴！
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
鸡蛋4个黄油90g
玉米油10g 糖粉90g
低筋面粉120g 黑芝麻8g
#甜蜜厨神#平底锅版手工鸡蛋卷的做法步骤
1. 黄油自然软化后加入糖粉打发，然后加入玉米油拌匀。

2. 鸡蛋液分三次加入黄油里拌匀。

（最先只用了三只鸡蛋，但在拌面粉时显得略干，所以再加入了一只）
3. 平底锅加热后，改小火，舀一勺蛋卷液放锅中心，用刮片小心地摊薄面皮，两面煎金黄。

4. 面饼出锅后，趁热借助筷子卷成卷。

（因为是平底锅摊的，厚薄度没有蛋糕模压制的好，所以卷卷也不太漂亮）
5. 蛋卷放凉后才会有脆脆的口感哦！
6. 好香哦，小时候的味道又找回来了！
小贴士
平底锅做出的蛋卷放凉后也微软，但把它们再放入烤箱130度左右烘烤20分钟，放凉后就脆脆的了，真的很好吃！。

又脆又香- -咬就掉渣的鸡蛋卷,你知道它们的做法吗?这种美食非常受欢迎的,不管是我们在甜品店里还是去赶集，经常会看到又酥又香的鸡蛋卷在卖。

刚烤出来的鸡蛋卷闻起来特别香,经常是先闻到它们的味道,再看到这种美味的鸡蛋卷的!别说吃了,光是看着就流口水了。

准备材料:
10个鸡蛋
1500克面粉
750克糖
7 50克油
21 00克水
具体步骤:
1:鸡蛋，油，糖，200克水，打蛋器打至糖融化
2:面粉过筛慢速加入
3:2000克水慢速加入
4:准备一个干净盆，放入适量黑芝麻把打均匀的蛋糊倒入
煎制蛋卷操作步骤：
①用勺子弄上半勺的面糊倒在鸡蛋卷锅里面，上面再撒.上一些黑芝麻，然后把锅合上，每面各烘烤8~10秒钟。

每面烘烤的时间不宜太长啊,时间太长的话容易烤糊。

②:在煎制的时候,要随时掀开看-下这鸡蛋卷的变化，当饼发黄,发出阵阵的蛋香味儿的时候，就可以把它们卷起来了。

拿一根粗点的木棍,把鸡蛋卷慢慢卷起来。

因为刚煎出来的这种饼是软的,比较好卷,卷好之后把中间的木棍抽掉继续做下一个。

这就是做好的鸡蛋卷了，放一会儿，就变很非常脆可口，闻上去蛋香味十足。

提示：想要更酥可以加15克起酥油，和15克泡打粉
，低筋面粉或是普通面粉都行，不要用高筋面粉。

鸡蛋卷制作方法简介鸡蛋卷是一道简单而美味的菜肴，通常作为早餐或下午茶的小吃。

它的制作流程简单，原料简单易得，口感香脆，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

本文将介绍鸡蛋卷的制作方法，以下是详细步骤。

原料准备制作鸡蛋卷所需要的原料非常基本，一般情况下，我们需要准备以下材料：•鸡蛋 2个•面粉 50克•盐适量•油适量制作步骤步骤一：准备材料首先，将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀。

接着，将面粉逐渐加入鸡蛋中，同时继续搅拌，直至面粉完全溶解。

步骤二：热锅煎鸡蛋卷接下来，我们需要一个平底锅，并在锅中加入适量的油。

将锅加热，以中小火煎制鸡蛋卷。

步骤三：将面糊倒入锅中当锅热了之后，将搅拌好的鸡蛋面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺展在锅底。

可以根据个人口味的喜好，控制倒入的面糊量。

步骤四：煎制鸡蛋卷面糊倒入锅中后，用锅铲轻轻地将面糊边缘往中间推，使其均匀涂抹在锅底，形成薄薄的鸡蛋皮。

等鸡蛋皮稍微凝固后，将其翻面，继续煎炒。

步骤五：完成鸡蛋卷当鸡蛋皮两面都煎至金黄色时，即可将鸡蛋卷捞起。

可以使用锅铲将鸡蛋卷从锅中取出，并用厨房纸巾吸干表面的多余油份。

步骤六：切块上桌最后，将鸡蛋卷放在砧板上，使用刀具将其切成适当大小的块状。

可以根据个人喜好，切成正方形或长方形均可。

注意事项•建议用中小火煎制鸡蛋卷，以避免过早翻面导致面糊撕裂。

•可以根据个人口味的不同，加入一些葱花、虾仁等食材进行搭配。

•在煎制鸡蛋卷的过程中，要注意掌握好火候，避免过度煎炒导致鸡蛋卷变硬。

结语鸡蛋卷作为一道美味又营养的小吃，制作方法简单，口感香脆，受到了广大食客的喜爱。

通过上述的制作步骤，相信你也可以轻松制作出美味可口的鸡蛋卷。

快去尝试一下吧！。

手工制作蛋卷的技巧和窍门蛋卷是一种美味可口的传统食物，它的外部酥脆，内部口感香甜。

在现代快节奏的生活中，人们渐渐忽略了手工制作蛋卷的过程，转而选择了购买现成的蛋卷。

然而，学习手工制作蛋卷不仅可以提高厨艺水平，还能享受到制作食物的乐趣。

本文将为您介绍制作蛋卷的技巧和窍门，助您成为一名蛋卷制作高手。

首先，从材料选购开始。

制作蛋卷需要一些基本的食材，如鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、盐等。

选择新鲜的鸡蛋非常重要，因为鸡蛋的新鲜程度直接关系到蛋卷的口感和香气。

此外，面粉的选择也是制作蛋卷的关键。

优质的面粉会让蛋卷皮更加酥脆，口感更佳。

其次，是面糊的制作。

面糊在蛋卷制作中起到了粘合和润滑的作用，它是制作成功的关键之一。

制作面糊时需要平衡好面粉和液体的比例，以保证面糊的黏稠度。

一般情况下，面糊的比例为1:2，即1份面粉搭配2份液体。

液体可以选择牛奶、水或混合使用。

在混合面糊时要轻轻搅拌，避免产生过多的气泡。

接下来是烹饪技巧。

蛋卷的烹饪过程需要一定的技巧和经验。

在热锅中加入适量的油，待油温升至中火时，将面糊用勺子舀入锅中，均匀抹平。

同时，可以用筷子轻轻搅拌面糊，使其在锅底均匀铺开。

等到面糊变得薄而有点透明，边缘微微变黄之后，用铲子将蛋卷翻面，另一面同样烹饪至微黄。

这个过程需要掌握好火候和时间，以免蛋卷糊糊的。

第四，是蛋卷的卷制。

当蛋卷两面都煎至微黄之后，将其取出晾凉片刻。

接下来可以选择抹上适量的酱料，如花生酱、甜面酱或蒜蓉辣酱等，增添蛋卷的口味。

然后将蛋卷摆放在平整的桌面上，取适量的馅料放在蛋卷的上方略靠后的位置，再用手将蛋卷慢慢卷起来。

注意卷制时要用力均匀，卷紧蛋卷，以免馅料外溢。

最后是馅料的选择。

蛋卷的馅料可以根据个人口味和喜好来选择。

一般情况下，可以选择一些常见的馅料，如鸡肉丝、虾米、花生碎、青菜、香葱等。

馅料的切割要注意均匀细碎，这样才能在卷制的过程中更好地嵌入蛋卷中。

如果使用生肉馅料，可以事先炒熟，以防在卷制中未煮熟。

厨房美食菜谱：自制蛋卷的做法
自制的蛋卷比我们在超市买的添加防腐剂的蛋卷好多了
食材
主料：
鸡蛋
白糖
黄油一小块
面粉适量
步骤
1.两个鸡蛋，白糖你们看自己需要的甜度增加
2.用打蛋器搅，但是不要打发哦
3.黄油一小块放入微波炉加热40秒溶化
4.把溶化的黄油倒入混合搅拌，加入适量面粉，黑芝麻，搅拌成糊状
5.用冷的平底锅（先不要开火）倒入少量的混合液，摇晃锅，摊成薄薄的一层（一定要薄，因为这样才脆），小火，等一面稍微黄了，可以脱锅了，再翻另一面呈相同程度
6.起锅，迅速放在盘中，迅速卷起，冷却后就脆了，
卷起的速度一定要快哦！
7.最后的成品
小贴士：在出锅的时候一定要快点把它卷起来，不然软了就不好卷了。