黑龙江农业科学２０１３（９）：１４５～１４６ Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
黑龙江省蓝莓加工研究现状
张莉莉
（黑龙江省农业科学院浆果研究所，黑龙江绥棱１５２２００）
摘要：为了更好地带动黑龙江省蓝莓产业的发展，进一步完善蓝莓加工品的市场，对黑龙江省蓝莓加工品如 饮料、果酒和乳制品的市场占有率，品牌数量及知名度进行了调查，对蓝莓加工产业现存的加工企业现状、产 品品质状况进行了分析，并提出了相应的对策建议，即打造龙头企业、加大产品开发力度、健全质量保障体系。 关键词：蓝莓；加工；现状；对策 中图分类号：Ｓ６６３．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２—２７６７（２０１３）０９—０１４５—０２
野生蓝莓，是低灌木，矮脚野生的鹃花科越橘
属植物。其果实中不但含有常规的糖、酸、维生素
和矿物质等营养成分，还富含具有良好的营养保
健作用的花青素，可防止脑神经老化，具有强心、
抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，被国际粮
农组织列为人类五大健康食品之一。
黑龙江省野生蓝莓资源丰富，主要分布在大
小兴安岭地区，约占全国总资源的９０ ，世界的
３０％以上，其鲜果及加工制品深受国内外市场的
欢迎。黑龙江省蓝莓加工产业经过二十几年的发
展，已经初具规模，包括初加工和深加工两种形
式，品种上百个，初级加工品以鲜果和冷冻果为
主，深加工品种较多，主要有蓝莓饮料、果酒、果
酱、乳制品和保健品等。
１ 黑龙江省主要蓝莓产品市场情况分析
１．１蓝莓饮料
蓝莓饮料无论是在市场占有率、品牌数量还
是知名度等方面均处于蓝莓加工品的前列，是目
前市场上主要的加工品之一。黑龙江省生产蓝莓
饮料的厂家绝大多数都位于野生蓝莓的主产区，
生产原料也都是野生果，如大兴安岭的蓝格格、百
思源、蓝ＱＱ、蓝彩、北极冰；伊春的酷昧、鑫野、紫
金梦和蓝百蓓等。从产品价格上看，价格在１Ｏ～
４０元・Ｌ 不等，并有少数产品达到了１００元・Ｌ。
・产业论坛・ 北方园艺２０１０（２４）：２１２～２１５
黑龙江省果树产业发展情况综述
陶可全，刘海军
（黑龙江省经济作物技术指导站，黑龙江哈尔滨１５００９０）
摘要：黑龙江省果树产业经过果树工作者多年来的共同努力，已基本走上了健康发展阶
段。文章阐述了黑龙江省地产果业已形成发展稳步推进，效益显著提高；品种布局日趋合理，区
域特色成效显著；标准化建设拉开序幕，果树科技含量提高等发展特点。分析了黑龙江省寒地果 树产业发展优势和所面临的主要问题，并提出黑龙江省果树产业发展方向及建议。
关键词：黑龙江省；果树产业；发展情况；建议
中图分类号：Ｆ ３２６．１３文献标识码：Ａ文章编号：１００１－－０００９（２０１０）２４—０２１２一Ｏ４
黑龙江省果树产业经过果树工作者多年来的共同 努力，已基本走上了健康稳步发展阶段，逐步成为促进
黑龙江省农村经济的重要产业之一，成为果农增收、农
民就业的重要途径。
１果树产业发展特点 １．１产业发展稳步推进，效益显著提高
解放前黑龙江省被称为“水果生产的不宜区”，果树
只有零星栽培，面积不足４０ ｈ 。１９９２年，黑龙江省省
委省政府提出“积极稳妥”发展地产果业的方针，实施 “果树基地县建设”和“以果治荒”工程，使黑龙江省果树
面积每年以６ ６６７ ｈｎ１２以上的速度增长，２０００年果树面
积达历史最高峰，为１３．３万ｈｍ２。２０００年和２００１年冬，
黑龙江省遭受历史上罕见的温度骤变和大冻害年份，幼 龄果树受冻严重，面积２ ａ内骤减近２ ６６７ ｈＥ。近几年
面积稳定在１５万ｈ 左右。到２００９年末统计，黑龙江
省果树总面积１０．０１万ｈｒＴ１２，比“十五”末期略有增长（增 长２．８ ）。其中，苹果面积５．５７万ｈｍ２，梨１．１７万ｈｍ２，
李杏１．５７万ｈ ，以上大宗水果面积８．３２万ｈｒｎ２，占总
面积的８３．２ ；草莓、树莓、黑穗醋栗、沙棘等寒地浆果
面积１．４万ｈｍ。，占总面积的１３．９ 。果品总产量达 ６９．２万ｔ，同比增长１１．６ ；总产值１５．５亿元，同比有较
北方园艺２ｏｏ２（１）：５１～５２ ・贮藏傈鲜・
中围分类号：￥６６３ ０９ ３文荫标识码：Ａ文章编号：１００１—０００９（２００２）０１—００５１—０２
ｌ野生浆粜资源及分布概况
北方地产野生浆果资源主要分布在黑龙江、吉林、辽宁厦大兴安岭以东部分地区．种类繁多 黑
龙江省可利用的浆果种类选３０种以上，扳具开发利用价值的有１０余种．主要野果种类有山葡萄、笃
斯、山梨、猕冁桃、红豆、蓝靛果、五味子等，野生浆果贮量大，产量高。如笃斯贮量约２５．９万ｔ，年产量
约４万ｔ；猕弦桃贮量约ｌ万ｔ；山葡萄贮量约４万ｔ 蓝靛果贮量约５ ９００ｔ。仅啥尔滨周国县市野果贮
量在１５０ ｔ左右，牡丹江地区野果贮量达４００ ｔ以上．大兴安岭的野果贮量已超过１ ０００ ｔ。这些野果
富古有机酸、色素、单宁、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，是珍贵的野生食用资源。耀受日本、东南
亚、香港等国家和地区人民的喜爱。野果深加工产品已成为出口宦ｊ汇的重要产品之一。
２野生浆粜贮藏保鲜研究现状
以往对鲜果及果汁的保鲜主要采取冷藏、速冻、浓缩贮存、防腐剂处理、保鲜剂贮存等方式，这
些处理均有各自的缺点。如将果计进行玲藏处理，果汁表面易长霉菌．如贮藏时间较长．产品风味
变劣；将果计进行浓缩处理，需要一些特殊设备，处理量较大．如需少量果汁时，剩余的果汁扳易污
染杂苗；将果汁进行防腐剂处理．对人体健康不利；采用保鲜剂处理，浪费较严重，贮藏后期保鲜效
果较差；采用速冻处理．不能很好地保持鲜果及果汁的品质。鲜果厦果汁采取保鲜膜包装，并利用 气调库进行气调贮藏．外包装较小．处理方便，通过调整包装内鲜果及果汁的气体成分选副延长贮
期、保持品质的目的。
３ 野生浆粜深加工研究现状
北美土著印第安＾使用晒干或熏干的野生浆果增加食品风味，作为餐饮的主要成分，产品有速 冻越橘、越橘果酱、干燥越橘等：德国、芬兰、瑞典等国利用野生浆果提取天然保健色素；日本主要利
２６ 现代化农业 ２００８年第７期（总第３４８期） 黑龙江垦区蓝莓产业现状与发展对策 孟凡军 ，刘德福 ，迟聪。 （１．黑龙江省农垦总局绥化分局林业局，黑龙江绥化１５２０５４；２．黑龙江省松花江农场；３．黑龙江省柳河农场） １蓝莓产业现状 蓝莓学名越橘，属于杜鹃花科越橘属，为浆果果 树，其果实为悦目蓝色。蓝莓果实中除了含有常规 的糖、酸和Ｖｃ外，还富含Ｖｅ、Ｖａ、Ｖｂ、ＳＯＤ、自由 基、熊果甙、花青甙等其他果品少有的营养成分，以 及丰富的钾、铁、锌、锰、硒等微量元素、蛋白质、食用 纤维和脂肪。具有延缓脑神经衰老、解除眼睛疲劳、 增强心脏功能和抗癌的独特功效。因此，联合国粮 农组织将其列为人类五大健康食品之一。 正是由于蓝莓独特的风味及药用价值，其鲜果 及加工品作为一种功能保健品风靡世界各地。自美 国于２０世纪３０年代栽培以来，先后有加拿大、澳大 利亚、荷兰、日本等３０个国家开展了蓝莓的引种和 育种工作，现已有１４个国家进行了商业性栽培，并 呈现出良好的发展势头。我国自２０世纪８０年代由 吉林农业大学引种栽培以来，先后引进兔眼蓝莓、高 丛蓝莓等４大类７０余个品种，目前已走上了产业化 发展之路。蓝莓果实是加工的上好原料，可制成果 酒、果酱、蜜饯、糖果、冰淇淋，也可通过冷冻、冻干、 浓缩果汁直接出口创汇。黑龙江省的果酒厂收购的 蓝莓均是野生种，由于野生蓝莓资源遭到掠夺性采 摘，破坏严重，并且越来越少，果酒厂现行收购价每 千克高达３０元。蓝莓的经济效益十分可观，蓝莓每 公顷定植１万株，每株盛果期产果２．０～２．５ｋｇ，按 每千克１０元计算，每公顷土地产值最低２０万元，而 公顷成本最多２万元，利润在１８万元左右。 目前，黑龙江省还没有规模化的蓝莓定植园，垦 区应抢占市场先机建成全省最大的蓝莓定植园。其 有利条件：①有地缘优势。垦区大部分农场处于小 兴安岭、完达山山脉，属我省第三至五积温带，其昼 夜温差大，无霜期短，降雨集中，冻土层厚，这为浆果 生长发育提供了有利条件。昼夜温差大，可以使果 实含糖增高，风味提高。很多浆果生长发育期短，在 此地区栽培可满足其正常生长发育，合理地利用有 效积温与无霜期。垦区西部分局大部分农场属于黑 土层，是世界公认的三大黑土带之一，土质有机质含 量较高。因此，本地区栽培的浆果营养成分较高，风 味浓厚，品质极佳。②有生态优势。目前，垦区森林 覆盖率高达１４ ，垦区还达到了国家生态示范区Ⅱ 类标准。这里的自然环境优美、植被丰富、空气清 新、污染少，这为浆果栽培生产有机食品、绿色食品 提供了先决条件。同时，很多浆果品种具有较强的 改善生态环境作用，这也为生产绿色食品创造了条 件。③有技术优势。蓝莓产业发展技术依托单位为 吉林省农科院、黑龙江省农科院浆果研究所，绥化分 局已与这两家科研机构建立了长期合作关系。同 时，这个分局还引进和培养了十余名蓝莓种植、繁育 专业技术人员，这对该项目实施提供了可靠的技术 支持。④有组织化程度高的优势。垦区在机械力 量、土地资源、人力资源、管理体制、运行机制等方面 有着地方无可比拟的优势，组织化程度高，可以在蓝 莓苗木繁育和蓝莓基地建设上尽快形成规模，尽早 取得效益。 ２垦区发展蓝莓产业的优势 ３发展对策 收稿日期：２００８－０１—０９ ａ．摆上位置，加强领导。为加强对蓝莓基地建 参考文献 ［１］王祥荣．植物造园与生态设计ＥＪ３．城市规划汇刊，１９９２ （６）：２０—２１． Ｅ２３程绪珂．生态园林论文续集［Ｇ］．上海市绿化委员会 编，１９９３． Ｅ３３陈自新．探讨与共识——走生态园林道路ＥＪ３．中国园 林，１９９２，８（１）：２２—２３． ［４］苏雪痕．植物造景［Ｍ］．北京：中国林业出版社，１９９４． Ｅ５３赵世伟，张佐双．园林植物景观设计与营造［Ｍ］．北 京：中国建筑工业出版社，２００１． Ｅ６３王祥荣．生态园林与城市环境保护ＥＪ３．中国园林， １９９８（２）：１４—１６． ［－７１ 陈自新，苏雪痕，刘少宗，等．北京城市园林绿化生态 效益的研究［Ｊ］．中国园林，１９９８（５）：４６—４９．
