维生素试题
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一、单选题
１. 夜盲症是由于哪种营养素缺乏引起的:
A 维生素C B 维生素D C 维生素A
D 维生素E E 维生素K
• ２. 脚气病是由于哪种维生素缺乏引起的:
A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B2
D 维生素C E 维生素PP
３. 癞皮病是由于下列哪种营养素缺乏引起的:
A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素E
D 维生素PP
E 维生素B6
• 4. 维生素D缺乏造成
① 佝偻病
② 脚气病
③ 骨质疏松
④ 骨质软化
⑤ 舌炎
A ①③④ B ②④ C ①③⑤ D ②⑤
5.维生素B2缺乏体征之一是( )
A 脂溢性皮炎B 周围神经炎C “三D”症状
D 牙龈疼痛出血
6.脂溶性维生素的特性是
A溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
C体内可大量储存, 过量积蓄可引起中毒 D缺乏时症状发展缓慢
E以上都是
7.下列食物中维生素A含量丰富的是
A 鸡肝B 猪肉C 玉米D 山药E 牛肉
8.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是
A 细胞胞内转酮醇酶活性测定
B 白细胞内维生素B2含量
C 尿负荷试验
D 暗适应测定
E 以上都不是
9.干性脚气病以何系统症状为主
A 消化系统
B 心血管系统
C 神经系统
D 内分泌系统
E 骨骼系统
10.人体内维生素D的生理活性形式为
A 25-(OH)-D3
B 24,25-(OH)2-D3
C 25-(OH)-D2
D 1,25-(OH)2-D3
E 1,25-(OH)2-D2
11.含维生素D相对较少的食物为
A 动物肝脏
B 蛋黄
C 鱼 D 鱼肝油
E 豆类
12.以玉米为主食的地区易发生
A 脂溢性皮炎B 癞皮病C 脚气病
D 佝偻病E 白内障
13.谷类中富含的维生素是
A B族维生素B 维生素A C 叶酸
D 维生素E E 维生素C
14.反复淘洗大米或浸泡加热, 损失最多的是
A 碳水化合物B 脂肪C 蛋白质
D B族维生素E 维生素A
填空题
• 1.维生素D的缺乏症有( )、骨质软
化症、和( )。
• 2.水溶性维生素包括( )和( )。
• 3.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、
( )和( )。
• 4.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生
素是( )
• 5.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有
（ ）、（ ）、混合型脚气病
三种类型。
6.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有
（ ）和（ ）两类不饱和脂肪酸。
• 7.营养学上, 主要从（ ）、（ ）和
被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的
营养价值。 【名词解释】
1.营养2.必需氨基酸
3.食物特殊动力作用4.基础代谢
【简答题】
何谓蛋白质互补作用, 请举一实例说明
