商品流通行业特点

第一章 商品流通企业典型业务核算

学习目标

 熟悉商品流通企业的主要经营业务及其核算特点

 能对批发商品业务进行购进、销售、储存和成本的核算

 能对零售商品业务进行购进、销售、储存和成本的核算

 能对鲜活商品业务进行购进、销售、储存和成本的核算

第一节 商品流通企业认知

一、商品流通企业的主要经营业务

商品流通是指商品通过购销交易，从生产企业向消费者转移的过程。商品流通企业是通过组织商品流通而获利的企业。

（一）商品购进

商品流通企业的商品购进是是商品流转的起点。作为商品购进，必须同时具备两个条件：①购进商品的目的是为了销售；②通过货币结算取得商品的所有权。

（二）商品储存

商品储存是指商品流通企业购进的商品在销售以前在企业的停留状态。商品储存包括库存商品、委托代销商品、受托代销商品、发出商品和购货方拒收的代管商品等。

（三）商品调拨

商品调拨是商品流通企业在同一独立核算单位内部各实物负责人或柜组、门市部（非同一县市除外）之间的商品转移。商品调拨不是商品流转的必须环节。

（四）商品销售

商品销售是指商品流通企业通过货币结算而售出商品的交易行为，是商品流通的终点。

二、商品购销中的交接货方式

（一）提货制

提货制又称为“取货制”，是由购货单位指派专人到销货单位的仓库或指定的地点提取并验收商品的一种交接方式。这种方式一般适用于现货交易的同城商品购销业务。

（二）发货制

发货制是由供货单位根据购销合同规定的条件，将商品委托物流企业发运到购货单位所在地或指定地点，由购货单位领取并验收入库的一种交接方式。这种方式一般适用于异地商品的购销业务。

（三）送货制

送货制是指供货单位将商品送到购货单位的仓库或指定地点，由购货单位验收的一种交接方式。这种方式一般适用于商品的销货对象比较固定的购销业务。

三、商品购销的入账时间

（一）商品购进的入账时间

商品购进的入账时间，应以取得商品所有权或支配权的时间作为依据。

餐饮服务业的普遍特点可以概括如下：

①劳动力密集

餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，不论是厨房或卖场，都需要大量人力投入各项运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化设备取代人力，但对绝大多数的经营者而言，厨房仍是劳动力密集区。

在卖场部分，即使是顾客参与程度最高的快餐业，其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较，仍然很高。由此，劳动力在餐饮业是不可或缺的投入要素，所以人力资源的调配安排，成了餐饮业的重要课题。

②产业关联性大

餐饮业的关联产业众多，但与食品加工业的关联最大，随着新业态的外餐企业的加入，与其他企业的关联会更大，周边关联企业也会进一步增多。

③餐饮业多属经营者自营方式

餐饮业基本的设备，在硬件方面，以卖场的装潢、设施及厨房的设备为主。其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。

资金主要来自经营者，其优点在于资金的取得不难，但缺点在于取得数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面，不易于在短期内完成。

④产销同时进行

餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易、消费都同时进行，有异于一般工业产品依规格大量订制，因此较难预估销售量以控制生产量。餐饮业生产量受顾客数量与季节气候影响，在顾客购买前不可预知，同一原料要制作成适合不同顾客嗜好的商品，均是在极短时间内完成的交易。因此，餐饮业兼容了生产与销售。

然而，近年来由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好，再运到卖场，因此，也可使生产与销售分离。

⑤商品易腐性

餐饮业一般是顾客上门来才有生意，而在食品原料由生的原料状态变化到商品的过程中，无论生熟，都易变坏。若顾客不及时购买商品，很快会腐坏。

⑥座位环境也包含于商品之中

就饮食业而言，其所提供的商品除食物外，还包括座位。座位周转率的高低，对营业收入有很大的影响，因此，座位的安排、规划与设计，或不必使用桌椅卖场的外带、外卖、外送设计等，都是餐饮业商品规划管理的重要内容。

商品流通概论第1页（共2页）

2013年1月高等教育自学考试

商品流通概论 课程考试说明

（课程代码 00185）

一、考试标准和原则

1、考试标准

坚持质量标准,注重能力考查,使考试合格者能达到一般普通高等学校或高等职业院校同专业同课程的结业水平,并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。在题量上保证中等水平的考生能够在规定的考核时间内完成全部试题的回答,并有适当的时间检查答案。

2、考试依据

大纲——大纲名称：全国高等教育自学考试经济管理类专业《商品流通概论自学考试大纲》（以下简称大纲）

公布时间：2004年05月

指定教材——教材名称：商品流通概论

编者：贺名仑

出版社：中国财政经济出版社

出版时间：2004年9月第1版

印刷时间：2006年12月第6次印刷

3、本课程考核的知识与能力的关系

学好《商品流通概论》课程，必须以马克思主义基本理论为指导，充分考虑到发展社会主义市场经济的现实需要，在借鉴国内外商品流通领域最新研究成果的基础上，紧密联系中国实际情况和特定市场经济企业经营环境，系统阐述了现代商品流通的基本概念、原理和方法，旨在培养自学应考者分析问题、解决问题的能力。

4、重点与覆盖面的关系

试题覆盖到章，重点章节的分值比例较大，一般章节的分值比例适当。单章考核分数最高不超过 20

%。

商品流通概论第2页（共2页） 二、考试形式与试卷结构

1、考试形式

本课程考试形式为闭卷笔试方式，考试时间为 150 分钟，评分采用百分制，60分为及格线。

2、试卷内容结构

重点考核的章节（试题的分数比例不低于60%）是：

第1、2、3、4、5、6、7、8、10章；

其它章节均为一般考核点。

3、试卷能力结构

本课程试卷考核的能力层次结构比例约为：

识记：领会：简单应用：综合应用＝25%：25%：30%：20%

4、试卷难度结构

i

“十一五”商贸业发展规划

、商贸业发展现状

近年来，顺城区通过培育大市场， 发展大贸易，搞活大流通， 商贸业迅速发展。以交通网络型、居住型、产业依托型为特征的

商贸圈逐步形成，人流、商流、物流、信息流空前活跃。 2004

年全区实现商贸销售总额 亿元，同比增长 %，社会商品

零售总额 亿元，同比增长 %，餐饮业营业额 亿元，

同比增长 %，商业对全区经济增长作出了突出贡献。

（一）商贸设施日趋完善。

近几年城东新区开发和城区改造，为我区商贸业提供了难得 的发展机遇。我区商业利用这一有利时机及时进行了业态调整和 重新定位。在确定了“商贸兴区”的发展战略后， 大力推进了商业 基础设施建设，形成了集购物、餐饮、休闲娱乐为主体的商业群。 特别是新城路扩建改造工程， 带动了商贸业全面发展。 通过保存 量、扩增量的发展模式，形成了连点成线、画线成面、集面成 块的大经贸格局。各类 经营场所总营业面积达 万平方米，营

业网点 个，其中零售商业、餐饮业、服务业分别有 个、 个

和 个，有各类经营户 户，其中商贸企业 户，个体经营

者 户，从业人员 人。旺盛的人气吸引了众多商家，“新玛 特超市”、“新生活超市” “亚飞电器、“苏宁电器”等全国知名商家纷2

纷入驻我区，为我区商业发展夯实了基础。

（二） 商贸业呈现良好发展势头。

“十五”期间我区商贸业得到了较快发展。一是各类市场迅速 发展，市场网络初步形成。我区市场建设实现了小规模向大规模 的过渡，完成了自发、无序型向综合、专业型发展。二是餐饮实 现了品牌化， 餐饮业以改造传统店与培育新秀店等多种措施， 创办了一批具有鲜明特色的优势餐饮企业。 金丰园、凤凰楼、东

海龙宫、五月花、世纪龙等一大批规模大、 实力强的餐饮企业的 兴起，凝聚了较多的人气、商气、财气。 三是服务创造了精品

化，精品服务提升了我区娱乐文化、 休闲文化的品位，打造了顺

城服务行业形象。其中云顶歌厅、大豪都、华清宫等均已发展成 为抚顺市娱乐、休闲的领军企业，同时其它高档娱乐、 休闲场所 不断涌现，也为我区服务行业的振兴奠定了基础。