采购食品索证索票管理制度

食品采购索证索票制度

1.采购人员认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票要求，执行定

J点采购。

2.进货前要查验供货商资质，不得采购无《食品经营许可证》的食品生产经营者供应的

食品;

3.落实进货查验制度。查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，

不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、

无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品。

4.采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，索取供应商资

质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。

5.采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，生肉、禽类应索取动物检验检疫

部门发放的检疫合格证，不得采购没有检疫合格证明的肉类，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

6.建立食品采购索证和进货验收台帐记录，按时间顺序分类存档管理，指定专(兼)职

人员负责。采购记录应如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联

系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。

7.台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不少于2年。

第1页共8页 采购食品索证索票管理制度

一、采购员要认真学习《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，认真落实采购食品索证索票管理制度。

二、采购食品应查验、索取并留存供货者加盖公章或盖章的许可证、营业执照、产品生产批次检验合格报告、购物凭证或每笔供应清单。

三、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂及相关部门规定必须索证索票的其他食品，要按照国家有关规定向供货方索取食品的检验合格证明和化验单，并注意检查核对合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

四、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

五、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品，以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期、标识不清及超过保质期限的食品。

六、不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品、不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。

七、生肉禽类应索取畜牧部门的检疫合格证，不采购没有检疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。

八、建立食品采购台账，在验收食品时，核验所购食品与购物凭证是否相符，并做好台帐记录。 第2页共8页 九、采购食品索取的有关资料和购货凭证应按品种、进货时间先后次序进行整理，妥善保存备查，其保存期限不得少于____年。

十、购物凭证是指能够进行食品溯源所的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

采购食品索证索票管理制度（2）

一、总则

为了加强对食品采购的监管，保障食品质量安全，提高采购工作的规范化程度，特制定本管理制度。

二、适用范围

本管理制度适用于所有从事食品采购的单位和人员。

三、食品采购索证索票的程序

1. 采购申请

食品采购人员应在食品采购前向食品采购管理人员提交采购申请，包括采购的品种、数量、规格、要求等详细信息，并附上相关证件和票据。

食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理制度

第一章 总 则

第一条 为了加强食品（原料）、食品添加剂采购的监督管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条 本制度适用于本企业在食品（原料）、食品添加剂采购过程中的索证索票管理。

第三条 食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理应遵循合法、合规、真实、完整的原则。

第四条 企业应建立健全食品（原料）、食品添加剂采购索证索票管理制度，明确采购、验收、保管、使用等环节的职责和权限，确保索证索票管理的有效实施。

第二章 采购环节 第五条 采购部门在采购食品（原料）、食品添加剂时，应向供应商索取以下证件和票据：

（一）供应商的营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证；

（二）食品（原料）、食品添加剂的生产日期、保质期、产品合格证明文件；

（三）食品（原料）、食品添加剂的检测报告或者质量检验合格证明；

（四）进口食品（原料）、食品添加剂的进口关税完税凭证、入境货物检验检疫证明；

（五）其他应当索取的证件和票据。

第六条 采购部门在采购过程中，应认真核实证件和票据的真实性、合法性，确保采购的食品（原料）、食品添加剂符合国家食品安全标准。

第七条 采购部门应与供应商签订书面合同，明确双方的权利和义务，合同中应包含食品安全的相关内容。 第八条 采购部门应建立供应商档案，详细记录供应商的基本信息、证件和票据等信息，以便于追溯和核查。

第三章 验收环节

第九条 验收部门在验收食品（原料）、食品添加剂时，应核对采购清单，查验证件和票据，确保采购的食品（原料）、食品添加剂与合同约定的一致。

第十条 验收部门应按照食品安全国家标准和企业的质量要求，对食品（原料）、食品添加剂进行外观、气味、颜色等方面的初步检查，确保食品安全。

第十一条 验收部门应逐批验收食品（原料）、食品添加剂，建立验收记录，记录应包括供应商名称、证件号码、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收日期等内容。

一、总则

为了加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容

1. 索票索证范围

食堂在采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须对以下内容进行索票索证：

（1）营业执照、生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等合法经营证明文件；

（2）食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等证明食品符合质量标准或上市规定的文件；

（3）有关质量认证标志、商标和专利等证明文件；

（4）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

（5）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等。

2. 索票索证流程

（1）采购人员在与供货方签订采购合同前，应先核实供货方的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应向供货方索取上述索票索证范围内的相关证明文件，并留存复印件。

（3）采购人员应定期对索票索证材料进行核对，确保其真实、有效。

3. 票证保存

（1）食堂应设立专门的档案室，对索票索证材料进行分类归档。

（2）索票索证材料保存期限不少于2年，以确保食堂食品安全管理工作的可追溯性。

（3）食堂应接受相关部门的监督检查，对索票索证材料进行及时更新和补充。

4. 违规处理 （1）食堂在采购过程中，如发现供货方提供虚假证明文件，应立即停止与其合作，并追究其法律责任。

（2）食堂内部工作人员在索票索证过程中，如出现违规行为，应根据情节轻重，给予警告、罚款等处理。

三、附则

1. 本制度由食堂负责解释和实施。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 食堂应根据本制度要求，不断完善索票索证管理工作，确保食堂食品安全。