餐饮业创新创业案例与启示

1 《思想道德修养与法律基础》创新创业教育案例

Innovative and Entrepreneurial Education Case of Introduction to Thought Morals Tutelage And Legal

Foundation

课程代码：902020207

学时数：40 案例数：4

执笔人：陈曦 讨论参加人：牛玉萍、李桂红、宗旭、陈曦

审核人：陈曦

案例一：坚持理想，写就不朽的创业传奇

建议结合章节：第一章第三节

案例意义：通过该案例教育学生理想指引人生方向，信念决定事业成败。如果说社会是大海，人生是小舟，那么理想信念就是引航的灯塔和远航的风帆。人的理想信念是人生目的的最高体现，也是人生发展的内在动力。同学们不仅要提高知识水平，增强实践才干，更要坚定科学、崇高的理想信念，明确做人的根本。

对联邦快递公司的创始人、主席兼CEO弗雷德里克.史密斯来说，他的血液早已经和联邦快递融为一体了。他从无到有一手创建联邦快递公司，又将它从破产的边缘拉回来，把它打造成快递物流业内首屈一指的庞然大物，写就了不朽的创业传奇。

他在1965年做的一篇不到15页的经济学学期论文中宣称：对一个能够直接运输“非常重要、时间紧迫”的货物的公司来说，可能存在一个潜力巨大的市场。当时的邮递者很少把包裹直接送到目的地。包裹总是从一个城市送到另一个城市，由这家公司转到另一家公司，这不仅浪费时间、金钱，安全性也得不到保证。建立一个快递企业的设想在文中首次体现，值得一提的是，这个企业要运用的就是当时尚不为人知的“隔夜递送”模式。凭着隔夜递送这样一个天才想法，并勇于付诸行动，史密斯成了尽人皆知的史密斯。1971年，年仅27岁的史密斯开始真正实施“隔夜递送”服务的创业梦想。之后，史密斯开始着手筹集资金来创办这样一个公司。史密斯把这家公司命名为“联邦快递公司”。公司于1973年4月17日开始营业，在22个城市开展业务。但第一天夜里运送的包裹只有186件，在开始营业的26个月里，联邦快递公司亏损2930万美元，处在随时都可能破产的险境，公司的早期投资者打起了退堂鼓，不肯继续投资。史密斯卖掉自己的私人飞机以助还债，把在拉斯维加斯赌桌上赢来的27000美元用来支付职工工资。在困境中不断拼搏的联邦快递也有了意外的好运气。史密斯迅速从其他航空公司购买了半旧的波音727飞机100架，大大地扩充了公司的实力，使公司的发展迈上了快速扩展的轨道。

第1篇

在竞争激烈的餐饮市场中，一家名为“静默时光”的咖啡店曾一度面临无人问津的困境。然而，店主张先生并没有选择放弃，反而运用逆向思维，将危机转化为机遇，最终实现了咖啡店的华丽转身。以下是这家咖啡店从逆境走向成功的逆向思维创新创业案例。

一、困境中的逆向思考

“静默时光”咖啡店位于一座繁华的商业街区，开业初期，张先生以为凭借优越的地理位置和咖啡店的品牌效应，生意一定会很红火。然而，现实却给了他一个响亮的耳光。开业三个月，咖啡店门可罗雀，顾客稀少。

面对这样的困境，张先生开始反思：为何如此优秀的地理位置和品牌效应却未能吸引顾客？经过一番调查，他发现，原来周边已经有多家知名咖啡店，竞争激烈，而且顾客对咖啡口味的要求越来越高，追求个性化、特色化的消费体验。

在分析原因的过程中，张先生意识到，逆向思维或许能帮助他找到突破口。于是，他开始从顾客需求、竞争对手、自身优势等方面进行逆向思考。

二、逆向思维下的创新举措

1. 定位差异化

张先生决定将咖啡店定位为“文艺小清新”，主打小资情调，吸引喜欢安静、追求生活品质的年轻消费者。他放弃了传统的咖啡店装修风格，选择了简约、温馨的设计，营造出一种舒适、放松的氛围。

2. 菜品创新

在菜品方面，张先生不再局限于传统的咖啡、蛋糕等，而是结合当地特色，推出了一系列具有创意的饮品和美食。例如，他推出了一款以当地特色水果为原料的果汁，受到了顾客的喜爱。

3. 服务体验优化

张先生认为，顾客在咖啡店消费的不仅仅是饮品和美食，更是寻求一种放松、愉悦的心情。因此，他注重提升服务体验。他培训员工，要求他们微笑服务、耐心倾听顾客需求，并定期举办各种活动，如手工DIY、音乐沙龙等，让顾客在享受美食的同时，还能感受到文化氛围。

4. 逆向营销 在营销策略上，张先生不再像其他咖啡店那样疯狂打折、促销，而是通过口碑传播、社交媒体等方式，打造咖啡店的品牌形象。他鼓励顾客分享自己的消费体验，并在店内设置意见箱，收集顾客反馈，不断优化服务。

餐饮创业失败的案例六个

餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。下面是小编带来的餐饮创业失败的案例六个。

餐饮创业失败的案例一

跟风开“雷同”店一个月就关门

刚创业那会，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开店挣钱，种种原因让我也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。我的第一个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的，结果不然，店“死”的很惨。当时我们那流行火锅鸡、火锅鱼，我在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店，也干起了火锅，当时没想别的，就看别人做火锅生意好的不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖火锅，我和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。小店还没开一个月，就赶上了非典，街上连人都没有。后来我把小店转让改开中餐店，我的第一次开店以失败告终。

点评：有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。

餐饮创业失败的案例二

人脉不到位重盖凉菜间

我在开店过程中，最深的感触就是人脉关系很重要，这里的人脉关系主要指与政府部门打交道。厨师最初开店，一般都是小店，钱来的不容易，很多都是东拼西凑出来的。做厨师时打交道的圈子很窄，一般都是同行，很少接触政府部门的人。开店之初，各个政府部门轮番检查，一点小问题就会让改个凉菜间结构，否则就关门自检，这对于钱很少的厨师来说，简直就是致命伤。 点评：多个朋友，多条路，要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。

餐饮创业失败的案例三

忽略合同四个字房租第二年涨八万

当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。我当时接手了一个转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平米，有的赚就接下来了，第一年生意非常好，房东看到这个势头，第二年立马要求涨八万元的房租，第三年涨十几万。后来一算，挣得钱都交了房租，到头来还不如给人打工挣得多。我在签合同时忽略了一个细节，直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有“同意转让”四个字，没有时间限制，成为这次开店失败的主要原因。

第1篇

一、餐饮行业

1. 麦当劳：通过标准化服务和全球连锁模式，迅速占领市场。

2. 老干妈：以独特的辣酱产品，打造了全国知名品牌。

3. 真功夫：以中式快餐为切入点，注重营养和口味，迅速扩张。

二、互联网行业

4. 阿里巴巴：通过电子商务平台，连接买卖双方，实现资源共享。

5. 腾讯：以社交网络为核心，打造了QQ、微信等知名产品。

6. 美团：通过团购模式，降低用户消费成本，迅速占领市场。

三、教育培训行业

7. 新东方：以出国留学为切入点，提供一站式教育服务。

8. 好未来：通过线上线下结合，打造K12教育全产业链。

9. 智联招聘：以招聘平台为核心，提供求职、招聘全方位服务。

四、家居建材行业

10. 宜家：以简约、实用、环保的家居产品，赢得全球消费者喜爱。

11. 欧派家居：以定制家居为特色，满足消费者个性化需求。

12. 卫浴龙头：通过技术创新，提升产品品质，打造高端品牌。

五、服装行业

13. ZARA：以快速时尚为理念，实现产品从设计到销售的高效运转。

14. UNIQLO：以基本款服饰为核心，打造简约、舒适的穿衣体验。

15. 李宁：以运动服饰为切入点，拓展时尚领域，实现品牌升级。

六、快消品行业

16. 可口可乐：以经典口味和全球营销策略，成为全球知名品牌。 17. 雀巢：以营养食品为核心，打造全产业链，满足消费者需求。

18. 百事可乐：以创新口味和年轻化营销，巩固市场地位。

七、医疗行业

19. 三甲医院：以高超的医疗技术和优质的服务，成为患者信赖的品牌。

20. 体检中心：以专业体检和健康管理，满足消费者对健康的关注。

21. 医疗器械：以技术创新和产品质量，打造国际知名品牌。

八、旅游行业

22. 携程：以在线旅游平台为核心，提供机票、酒店、景点门票等一站式服务。

23. 去哪儿：以比价和个性化推荐，帮助消费者找到最佳出行方案。

24. 携程亲子：专注于亲子旅游市场，提供专属的旅游产品和服务。