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31第23卷 第1期 2021 年 1 月辽宁中医药大学学报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol. 23 No. 1 Jan .，2021不同产地黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮含量测定丛龙娇，史锐，吴鹏，刘苗苗，刘斯文，黄晓彤（辽宁中医药大学药学院，辽宁 大连 116600）基金项目：辽宁省教育厅项目（L201938）作者简介：丛龙娇（1995-），女，辽宁朝阳人，硕士研究生，研究方向：中药质量标准。
通讯作者：史锐（1979-），男，辽宁本溪人，副教授，硕士研究生导师，博士，研究方向：中药质量标准。
摘要：目的 建立黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮的最优提取工艺，并对不同产地黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮含量进行测定，为黑果腺肋花楸果实质量评价体系的建立提供依据。
方法 采用正交优化试验法确定黑果腺肋花楸果实中多酚、黄酮最优提取工艺；对11批黑果腺肋花秋果实多酚提取物采用福林酚试剂法显色，黄酮提取物采用三氯化铝法显色，再以紫外分光光度法测定其总多酚、总黄酮含量。
结果 本实验确定黑果腺肋花楸果实多酚最优提取方法为即乙醇分数65%，料液比1∶50（g/mL），提取温度50 ℃，提取时间60 min；黄酮最优提取方法为乙醇分数60%，料液比1∶35（g/mL），提取时间80 min，提取温度55 ℃。
11批黑果腺肋花楸果实中多酚含量为（174.685±1.17）~（190.998±1.56）mg/g，黄酮含量为（0.446±0.42）~（1.363±0.496）mg/g。
结论 不同产地间黑果腺肋花楸果实总多酚和黄酮含量存在差异，可能与不同生长环境、采收时间等有关。
本试验建立的方法简单、易操作、重现性好，适用于黑果腺肋花楸果实中总多酚、总黄酮的提取及含量测定，可为黑果腺肋花楸果实的质量控制提供依据。
关键词：黑果腺肋花楸；果实；多酚；黄酮中图分类号：R284 文献标志码：A 文章编号：1673-842X (2021) 01- 0031- 04Determination of Total Polyphenols and Total Flavonoids in Fruits ofHeiguoxianleihuaqiu（Aronia Melanocarpa ）from Different HabitatsCONG Longjiao，SHI Rui，WU Peng，LIU Miaomiao，LIU Siwen，HUANG Xiaotong（College of Pharmacy，Liaoning University of Traditional Chinese Medicine，Dalian 116600，Liaoning，China）Abstract：Objective To establish the optimal extraction process of total polyphenols and total flavonoids in the fruit of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ），and the content of totalpolyphenols and total flavonoids in the fruits of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ）from different origins was determined，provide a basis for the establishment of the quality evaluation system of Heiguoxianleihuaqiu （Aronia melanocarpa ）. Methods Orthogonal optimization test method was used to determine the optimal extraction process of polyphenols and flavonoids in the fruits of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ）；for 11 batches of polyphenol extracts of Aronia melanocarpa ，the color of polyphenols was developed by Folin phenol reagent method，the color of flavonoids was developed by aluminum trichloride method，and then UV spectrophotometry determine the content of total polyphenols and total flavonoids. Results In this experiment，the optimal extraction method for the polyphenols in the fruit of Aronia melanocarpa was 65% ethanol fraction，the material-liquid ratio was 1∶50（g/mL），the extraction time was 60 min，and the extraction temperature was 50 ℃，The ethanol fraction was 60%，the material-liquid ratio was 1∶35（g/mL），the extraction time was 80 min，and the extraction temperature was 55℃. The polyphenols content in 11 batches of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ）fruit was （174.685±1.17） - （190.998±1.56）mg/g；the flavonoid content was（0.446±0.42）-（1.363±0.49）mg/g. Conclusion The contents of total polyphenols and flavonoids in the fruits of Heiguoxianleihuaqiu （Aronia melanocarpa ）from different origins may be related to different growth environments and harvesting time. The method established in this experiment is simple，easy to operate，and has good reproducibility. It is suitable for the extraction and content determination of total polyphenols and total flavonoids in the fruit of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ），and can provide a basis for the quality control of the fruit of Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ）.Keywords：Heiguoxianleihuaqiu（Aronia melanocarpa ）；fruit；polyphenol；flavone 黑果腺肋花楸[Aronia melanocarpa （Michx.）Elliott]隶属于蔷薇科腺肋花楸属，别名野樱莓、不老莓，是集药用、食用、观赏为一体的珍贵植物[1]，其起源于美国东北部，于20世纪90年代引入我国东北一带[2]。
黑果腺肋花楸的十大功效这十大功效你知道吗现代人由于生活节奏加快，生活不规律、经常熬夜、精神压力较大，导致身体很容易出现亚健康的状况。
因此，不少人会通过食用黑果腺肋花楸来保养身体。
大多数人只知道黑果腺肋花楸对身体有很大好处，却不了解它的具体功效。
那么一起来了解一下黑果腺肋花楸的十大功效吧。
黑果腺肋花楸的十大功效1、控制血糖：黑果腺肋花楸可以控制血糖，避免血糖过高。
黑果腺肋花楸中含有的果糖可以直接被人体消化吸收，不需要依赖于胰岛素代谢。
（点击查看产品详情）2、降低血脂：黑果腺肋花楸还可以降低血脂，其中含有的维生素、氨基酸等有软化血管的作用，还可以清除血管壁上的脂肪。
3、保护视力：黑果腺肋花楸中含有的花青素和叶黄素对保护视力，预防近视都有很大的作用。
4、保护肝脏：黑果腺肋花楸中的营养成分可以促进肝脏代谢，如果平时喜欢吃肥腻的食物或者有喝酒的习惯，吃黑果腺肋花楸可以预防酒精肝与脂肪肝的发生。
5、降低血压：黑果腺肋花楸有控制血压、软化血管的作用，很适合高血压人群食用。
6、抗衰老：黑果腺肋花楸含有丰富的花青素，有抗氧化的功效，经常食用还有抗衰老的作用。
7、减肥瘦身：黑果腺肋花楸中的氨基酸可以抑制脂肪的分解和吸收，使脂肪被直接排出体外，因此也有很好的减肥瘦身的效果。
8、防止老年痴呆：黑果腺肋花楸中含有丰富的膳食纤维，有软化血管的作用，还可以使大脑细胞保持活力，从而预防老年痴呆的发生。
9、保护肠胃：经常食用黑果腺肋花楸还有保护肠胃的作用，其中含有的营养素可以促进肠胃蠕动，预防各种肠道疾病的发生。
10、补充营养：黑果腺肋花楸中含有丰富的营养，如蛋白质、维生素及各种微量元素等，经常食用可以为人体补充营养。
以上就是黑果腺肋花楸的十大功效，在生活中经常食用，对身体有许多好处。
亚健康的人在生活中适当食用黑果腺肋花楸，再加上良好的生活习惯，有助于保持一个健康的身体。
特种经济动植物2020年第5期黑果腺肋花楸的主要生物学特性与应用价值●赵明优（辽宁省旱地农林研究所辽宁朝阳122000）摘要：黑果腺肋花楸是一种集观花、观叶、观果于一体，食用价值和药用价值于一身的优良经济树种，它用途广，发展潜力大，值得大力推广栽植。
本文介绍了黑果腺肋花楸的主要生物学特性，并从食用、药用、景观、生态和经济等5个方面介绍了黑果腺肋花楸的主要应用价值。
关键词：黑果腺肋花楸；生物学特性；应用价值1生物学特性黑果腺肋花楸（Elliott ）属于蔷薇科（Rosaceae ）花楸属（）的腺肋花楸，落叶灌木，又名野樱莓、不老莓。
株高1.5m~2.2m ，单叶互生，叶阔卵形。
两性花，乳白色，复伞房花序由20~40朵小花组成。
老枝条灰褐色，新枝条鲜绿至灰白色。
树皮光滑，皮孔圆形，灰色。
果实为梨果，紫黑色，近球形。
单果重1.5~2.0g ，果柄长1.2~1.9cm ，果实内含2~5粒种子，种子千粒重为5.6g 。
须根系，平行生长，根蘖能力强。
耐寒，耐旱，耐瘠薄，抗逆性强，病虫害少，适生范围大，栽培周期短。
黑果腺肋花楸是以生产果实为主的经济树种，其果实中含有丰富的花青素、多酚、黄酮、-胡萝卜素、纤维素和多种矿质元素，具有较高的营养价值，对心脏病、高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病及辐射和重金属中毒等症具有显著的预防和治疗效果。
黑果腺肋花楸是集食用、药用、园林绿化和生态保护等价值于一身的珍贵树种。
黑果腺肋花楸结果状2应用价值2.1食用价值黑果腺肋花楸果实中含有丰富的花青素、原花青素（Proanthocyanidins ）、多种维生素、矿物质和生物化学活性物质[1]。
黑果腺肋花楸果实中各类营养物质含量，见表1。
黑果腺肋花楸果实中富含营养物质，尤其富含花青素，其抗氧化指数非常高，是一种天然的“抗氧化剂”，能消除自由基，强身健体，保护细胞免受氧化破坏，延缓肌体衰老，促进身体排出毒素和重金属，因此黑果腺肋花楸果实被誉为“口服的化妆品”“超级食品”，被美国农业部评为最有价值的水果之一。
黑果腺肋花楸功能特性及产品加工研究进展牛昕（山西潞安石圪节智华生物科技有限公司，山西长治046204）摘要：黑果腺肋花楸果作为一种新资源食品原料不仅具有较高的营养价值，而且具有较广泛的开发应用前景。
本文对黑果腺肋花楸的营养成分、功能特性以及产品加工进展进行综述，并提出相应的对策，旨在为黑果腺肋花楸的研究和生产提供相应的参考价值。
关键词：黑果腺肋花楸；功能特性；产品加工中图分类号：TS255.1文献标识码：A文章编号：1005-7897（2020）16-0007-021黑果腺肋花楸概述黑果腺肋花楸属蔷薇科腺肋花楸属，落叶灌木，黑果腺肋花楸果实中含有丰富的营养成分，具有较高含量的多酚、总黄酮和维生素等化合物，以花色苷、原花青素、花青素、槲皮素及其衍生物为主，还含有矿物质、胡萝卜素、叶酸、VC、VE等维生素类成分。
每100mg干品中含有花青素480mg，其果实中多酚类物质含量很高，故具有抗氧化、抗癌、护肝等作用，具有较强的食用价值、药用价值和产品开发价值[1-4]。
其次黑果腺肋花楸虫害微轻，在其栽培管理过程中不需要使用化学农药、杀菌剂等，具有较好的园林生态价值。
2黑果腺肋花楸的功能特性2.1抗氧化作用黑果腺肋花楸果实不仅具有良好的芳香风味和艳丽色泽，而且还含有高浓度的原花青素、花青素等多酚类化合物，其中多酚类物质可达4210mg/100g，在常见的富含多酚类化合物的浆果中，黑果腺肋花楸中所含的多酚类含量最高，因此具有极强的抗氧化作用和清除自由基能力[5]。
其抗氧化活性，相比于其他浆果来说，富含花色苷，并且含咖啡酸和其他多种酚类化合物，大约可以是蓝莓的2.5倍，蔓越莓的9倍多，见图1。
2.2抗癌作用黑果腺肋花楸可通过清除自由基作用，以及抑制突变物的活化酶的作用而抑制癌细胞突变，从而起到抗突变的作用。
经过研究发现，人体在运动之后，服用该果汁血液中的肿瘤，坏死因子明显减少，血液中含铁量明显增加，其抗氧化能力也有所提高，这说明黑果腺肋花楸果汁具有一定的抗癌，抗肿瘤的作用。
基金项目：中央财政林业技术推广示范项目（〔2019〕ZY07）、宁夏回族自治区财政重点实验室专项“黑果腺肋花楸引种试验研究及资源圃管护”项目。
作者简介：梁斌（1969—），男，宁夏固原人，高级林业工程师，主要从事植物资源开发利用研究。
*通信作者：曾继娟（1990—），女，硕士研究生，助理研究员，主要从事植物资源收集与抗逆生理研究。
投稿日期：2021-05-19修回日期：2022-09-05不同产地黑果腺肋花楸果实营养成分分析梁斌1，赫广林1，岑晓斐2，朱强3，惠学东4，曾继娟3*1.泾源县林业草原发展中心，宁夏泾源7564002.宁夏大学，宁夏银川7500043.宁夏林业研究院股份有限公司种苗生物工程国家重点实验室，宁夏银川7500044.宁夏国有林场和林木种苗工作总站，宁夏银川750001摘要：【目的】探究不同产地黑果腺肋花楸果实营养成分差异，为黑果腺肋花楸在宁夏的进一步开发利用提供依据。
【方法】以宁夏泾源县、黑龙江黑河市栽培的四年生黑果腺肋花楸不同品种果实为试材，测定其成熟期的营养成分。
【结果】①不同栽培环境下，除宁夏泾源县黑宝石果实中检出15种水解氨基酸外，宁夏泾源县富康源1号和黑龙江黑河市的两个品种黑果腺肋花楸果实内均含有16种水解氨基酸，包括6种必需氨基酸；黑龙江黑河市两个品种黑果腺肋花楸果实中氨基酸总量明显高于夏泾源县。
黑龙江黑河的富康源1号中天冬氨酸含量最高，为0.097g/100g；黑宝石的谷氨酸含量最高，达0.110g/100g。
宁夏泾源县黑宝石原花青素含量较黑龙江黑河市高32.81%，宁夏泾源县黑宝石和富康源1号的总黄酮含量分别较黑龙江黑河市的明显高34.15%和13.40%。
②同一产地两个品种的原花青素、总黄酮含量差别不大，富康源1号的可溶性蛋白含量高于黑宝石。
两个品种果实中钙含量均较高，维生素B 6的含量最低，且黑宝石的钙含量明显高于富康源1号；富康源1号的β胡萝卜素、维生素C、维生素B 6、锰含量均高于黑宝石。
黑果腺肋花楸功效及药用食用研究进展作者：王柳，许一鸣，牟贺，孙玉叶，魏登来源：《现代食品》 2018年第7期王柳，许一鸣，牟贺，孙玉叶，魏登（吉林农业科技学院，吉林吉林132101）摘要：黑果腺肋花楸果实中富含大量营养物质和生物活性成分，如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等。
其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎等作用，可用于保肝、平衡血糖、养心、预防和治疗糖尿病、预防和治疗癌症、治疗消化系统和心血管系统疾病等。
黑果腺肋花楸果实中含有的丰富营养物质及提取的活性物质可用于加工酒、焙烤食品、饮料、果酱、着色剂等多种食品。
关键词：黑果腺肋花楸；功效；药用价值；食用价值中图分类号：TS218基金来源：2017年全国大学生科技创新项目（编号：吉农院合字[2017]第201711439013号）。
作者简介：王柳（1997—），女；专业方向为食品科学。
通讯作者：魏登（1986—），男，硕士，助教；专业方向为食品科学。
黑果腺肋花楸（Aronia Melanocarpa Elliot），也称野樱莓、不老莓，蔷薇科腺肋花楸属植物，原产于北美、欧洲等地，20世纪90年代引种至我国，现东北地区有全国最大的黑果花楸种植基地，是集药用、食用及生态价值一体的珍贵经济树种。
黑果腺肋花楸果实中含有的大量营养物质及提取的活性物质，具有较强的抗氧化、消炎、抗菌、抗疲劳、延缓衰老和美容等作用，能用于多种食品加工及药物开发，具有较高的营养价值、药用价值，得到了医药行业和食品加工行业的广泛青睐。
目前我国对黑果腺肋花楸在药用和食用方面的应用还处于起步探索阶段，与国外的研究利用还有较大距离[1]。
本文主要从黑果腺肋花楸的功效及药用与食用开发方面进行研究，以期为我国黑果腺肋花楸的综合利用提供理论参考。
1 黑果腺肋花楸营养和功效成分1.1 黑果花楸主要营养成分黑果腺肋花楸的营养成分包括类胡萝卜素、丹宁酸、果胶、有机酸、蛋白质、L-抗坏血酸、果胶质、儿花素、黄酮醇葡萄糖苷、绿原酸、三萜维生素E、叶酸、磷脂质、卵磷脂、脑磷脂、碳水化合物、碘、钾、钙、钼、锰、铜、硼、铁、锌和镁以及膳食纤维等。
王丽红，王天宇，杨丽，等. 黑果腺肋花楸果实的降血糖活性及其对脂代谢的影响[J]. 食品工业科技，2023，44（2）：386−392. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022030066WANG Lihong, WANG Tianyu, YANG Li, et al. Investigation on the Hypoglycemic Effect of Aronia melanocarpa Fruit and Its Effect on Lipid Metabolism[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(2): 386−392. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022030066· 营养与保健 ·黑果腺肋花楸果实的降血糖活性及其对脂代谢的影响王丽红，王天宇，杨 丽，周 彤，赵 稷，赵 宏，张 宇（佳木斯大学药学院，黑龙江佳木斯 154007）摘 要：目的：探究黑果腺肋花楸果实（Aronia melanocarpa Fruit ，AMF ）的降血糖活性和对脂代谢的影响。
方法：采用链脲佐菌素（streptozocin ，STZ ）法建立II 型糖尿病（type 2 diabetes mellitus ，T2DM ）小鼠模型。
将小鼠随机分为7组：模型组、盐酸二甲双胍组（40 mg/kg·bw ）、AMF 总黄酮组（75、150、300 mg/kg·bw ）、AMF 果汁组（10 mL/kg·bw ）及空白对照组。
检测各组对T2DM 小鼠的生理指标、饮水量、采食量、脏器指数、空腹血糖值的影响，测定血清中甘油三酯（TG ）、总胆固醇（TC ）、低密度脂蛋白（LDL-C ）、高密度脂蛋白（HDL-C ）、丙二醛（MDA ）、超氧化物岐化酶（SOD ）含量，并对小鼠肝脏和胰腺组织进行病理学观察。
浅谈黑果花楸营养功效及应用前景作者：李佳怡李梦达孙天利来源：《新农业》2022年第22期摘要：黑果花楸口感酸涩，无法鲜食，但其果实富含矿物质、氨基酸和多酚化合物等多种营养物质。
本文综述了黑果花楸的营养成分及其近年来在国内外的应用前景，以期为同类问题的研究提供一定的参考和借鉴。
关键词：黑果花楸；营养成分；应用黑果花楸全称黑果腺肋花楸，又名黑色石楠、不老莓，为蔷薇科腺肋花楸属灌木，原产地为北美洲东北部沿海地区，在太平洋沿岸及波罗的海沿岸均有分布。
其果实呈球状，紫黑色。
在第二次世界大战以前主要作为观赏性植物种植培育，第二次世界大战结束后，在欧洲开始作为食用水果种植。
我国于20世纪90年代分别从朝鲜与前苏联引进，并在辽宁省西北部、河北省石家庄、北京通县及山东省青岛市胶南地区的琅琊台等地区规模化种植。
该树种具有较高的观赏价值，其果实具有较高的食用价值和商业价值。
近几年随着生命科学和生物制药技术的发展，黑果花楸在食品、饮料、药品和保健品领域的应用受到广泛的关注。
我国于2018年正式将其黑果花楸列为新资源食品名录。
1.1 矿质元素有研究表明，经测试得到黑果花楸中的矿质元素高达9种，整体含量为5353.1毫克/公斤。
其中钙的含量最高，其次是镁，这两种矿质元素占9种矿质元素的95%以上。
其余矿质元素，包括钾、铁、锌、铜等。
因此，长期食用黑果花楸可以补充人体所需矿质元素，有效预防心脑血管疾病、高血压、高血糖，提高身体免疫力，维持神经系统活性。
1.2 氨基酸黑果花楸中蛋白质的含量达到5%，胡文泽等的研究报告中指出，利用全自动氨基酸分析仪可测得黑果花楸中水解性氨基酸高达16种，总含量超过6.9克/100克。
其中以赖氨酸和半胱氨酸为主，两者总含量占所含水解氨基酸总量的20%以上。
其余氨基酸还包括脯氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、组氨酸等，不包括甲硫氨酸与色氨酸。
而黑果花楸中人体所需的必需氨基酸含6种，为苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸与赖氨酸。
吉林省星抖巨量黑果花楸知识科普一、国内外黑果腺肋花楸产业发展基本情况简介黑果腺肋花楸蔷薇科、腺肋花楸属、多年生落叶灌木。
原产于北美东北部，波罗地海沿岸至太平洋沿岸均有分布。
大约200-300年前，被引种到欧洲。
二战以前，黑果腺肋花楸主要用作观赏植物。
直到20世纪早期，美国才开始小规模商业化栽培。
二战以后，黑果腺肋花楸由徳国出口到前苏联，在东欧和前苏联作为水果得到广泛普及和种植。
1971年，前苏联栽培面积达到5400公顷。
其中，4000公顷分布在西伯利亚。
此外，捷克斯洛伐克、芬兰和德国等东欧国家都建立起了黑果腺肋花楸栽培基地。
全球栽培总面积仅约50000公顷，其中80%以上在波兰。
直到最近几年，随着生命科学和生物制药技术的发展，黑果腺肋花楸在食品、饮料、药品和保健品领域的应用才受到广泛的关注，黑果腺肋花楸果实原料出现了供不应求的局面。
黑果腺肋花楸又叫不老莓、野樱莓。
1986年4月26日切尔诺贝利核电站4号反应堆发生严重泄漏及爆炸事故，这次灾难所释放出的辐射线剂量是广岛原子弹的400倍以上，上万人由于放射性物质的长期影响而致命或患上重病，至今仍有被放射影响而导致畸形胎儿的出生，虽然受到核辐射的影响这里成为了生命的禁区，但科学家仍然发现一些植物和动物顽强的存活下来。
这些生物具有超强的抗辐射能力。
而其中唯一可食用的植物便是野樱莓，由此野樱莓被人们称为“不老莓”，在欧洲又被称为“KING SBERRY”，意为莓中之王。
我国于上世纪九十年代开始引种，国内相关研究机构1998年3月从荷兰引进了其中2个加工专用品种。
经过在辽宁、河北省石家庄、北京通县及山东省青岛市胶南地区的琅瑯台等地试种，均表现良好。
与国内引进的另一个黑果腺肋花楸品种不同，在河北省石家庄基地种植期间，没有发现其有成熟的种子(可能属于无籽品种，也有可能是由于品种单一，授粉不良导致的不结实所致)，具体原因尚待进一步研究。
2018年9月12日国家卫生健康委员会发布公告，符合《食品安全法》的黑果腺肋花楸果正式列为新食品原料。
落叶果树㊀２０２０ꎬ５２(２):１８－２０ＤｅｃｉｄｕｏｕｓＦｒｕｉｔｓ㊀㊀试验研究 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀ＤＯＩ:㊀１０.１３８５５/ｊ.ｃｎｋｉ.ｌｙｇｓ.２０２０.０２.００８㊀㊀黑果腺肋花楸和欧李果实成分的分析贾晓韩１ꎬ４ꎬ李晓菁１ꎬ４ꎬ宋立琴３ꎬ张立彬２ꎬ杨越冬１ꎬ４∗(河北科技师范学院ꎬ河北秦皇岛０６６００４１.化学工程学院ꎻ２.园艺科技学院ꎻ３.研究生部ꎻ４.河北省天然产物活性成分与功能重点实验室)㊀㊀摘㊀要:对黑果腺肋花楸和欧李果实中粗蛋白㊁水解氨基酸及矿质元素的含量进行分析ꎮ采用凯氏定氮法和全自动氨基酸分析仪分别测定了两种果实中粗蛋白和水解氨基酸含量ꎬ采用ＩＣＰ－ＯＥＳ电感耦合等离子体发射光谱仪测试了两种果实中各种矿质元素的含量ꎮ结果表明:黑果腺肋花楸㊁欧李果实中ꎬ粗蛋白含量分别为５.２０％㊁４.８２％ꎻ水解氨基酸含量分别为６.９５ｇ/１００ｇ㊁２.６１ｇ/１００ｇꎻ必需氨基酸含量分别占３９.５７％㊁４５.５９％ꎻ矿质元素中Ｃａ含量分别３９３５.１９ｍｇ/ｋｇ㊁２６８６.１１ｍｇ/ｋｇꎬＭｇ㊁Ｆｅ㊁Ｚｎ㊁Ｍｎ㊁Ｃｕ的含量较丰富ꎮ㊀㊀关键词:黑果腺肋花楸ꎻ欧李ꎻ粗蛋白ꎻ氨基酸ꎻ矿质元素㊀㊀中图分类号:㊀Ｓ６６２.５㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１００２－２９１０(２０２０)０２－００１８－０３收稿日期:２０１９－０７－１５基金项目:河北省山区特色果树欧李的栽培模式与产业化示范(１５２３６８０２Ｄ)ꎮ∗通讯作者:杨越冬(１９６５－)ꎬ女ꎬ河北迁安人ꎬ教授ꎬ从事天然产物改性及应用方面工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｋｙｃｙｙｄ＠１２６.ｃｏｍ作者简介:贾晓韩(１９９３－)ꎬ女ꎬ河北邯郸人ꎬ在读硕士研究生ꎬ从事天然产物提取及活性研究工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:１０７２９６６４６３＠ｑｑ.ｃｏｍ㊀㊀黑果腺肋花楸(Ａｒｏｎｉａｍｅｌａｎｏｃａｒｐａ)为蔷薇科腺肋花楸属落叶灌木ꎮ其果实为浆果ꎬ球形ꎬ果皮红紫色ꎬ果肉暗红色ꎬ单果重１~２ｇꎬ果径１.４ｃｍ[１ꎬ２]ꎬ酸甜略带涩味ꎻ营养丰富ꎬ含有膳食纤维㊁蛋白质㊁脂质㊁糖类㊁有机酸㊁酚类和大量微量元素[３]ꎬ含有丰富的黄酮类化合物ꎬ主要以花色苷㊁槲皮素及其衍生物为主ꎬ有良好的食用和药用价值[４]ꎻ富含黄酮类㊁有机酸类㊁三萜类和甾醇类等化学成分ꎬ抗氧化剂含量高㊁有显著的保健功能ꎬ对心血管疾病具有很好的疗效[５]ꎮ目前对黑果腺肋花楸的研究主要以种植[６]及果酒酿造[７]等方面较多ꎬ其营养成分及功能性成分研究较少ꎮ欧李[Ｃｅｒａｓｕｓｈｕｍｉｌｉｓ(Ｂｇｅ.)Ｓｏｋ.]为蔷薇科樱属多年生落叶小灌木ꎬ具有抗寒㊁耐旱㊁耐瘠薄㊁适应性强等特性ꎬ有较强的生态价值[８]ꎮ果实颜色鲜艳ꎬ气味清新宜人ꎬ果肉酸甜可口ꎬ风味独特ꎬ种仁为传统药材郁李仁[９]ꎬ果肉中钙含量居水果之首ꎬ又称为 钙果 ꎮ还含有丰富的维生素㊁微量元素㊁多酚㊁黄酮等物质[１０]ꎮ笔者采用凯氏定氮法和全自动氨基酸分析仪测试了黑果腺肋花楸和欧李中的粗蛋白㊁水解氨基酸含量ꎻ采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定了两种果实中的矿质元素含量ꎬ为两种果品的生产加工及营养成分分析提供理论依据ꎮ１㊀材料与方法１.１㊀样品处理黑果腺肋花楸㊁欧李鲜果ꎬ采自于河北科技师范学院园艺科技学院科研基地ꎮ鲜果多汁不宜保存ꎬ故采用烘干样品进行测定ꎮ鲜果处理:鲜果ң淋洗ң沥水ң５５ħ烘干ң粉碎ң过筛(６０目)ң备用ꎮ１.２㊀试剂与仪器１７种混合氨基酸标准液㊁６ｍｏｌ/Ｌ盐酸㊁浓硝酸㊁茚三酮溶液(美国通用电气公司)㊁超纯水㊁定性滤纸㊁０.４５μｍ水相滤膜㊁高纯氩气(ȡ９９.９９％)㊁矿质元素标准品溶液ꎮ全自动氨基酸分析仪Ｂｉｏｃｈｒｏｍ３０型(美国通用电气公司)ꎬＩＣＰ－ＯＥＳ电感耦合等离子体发射光谱仪Ｏｐｔｉｍａ２１００ＤＶ型(美国铂金埃尔默公司)ꎬ电热鼓风干燥箱ＧＺＸ－９２４０ＭＢＥ(上海博迅实业有限公司医疗设备厂)ꎬ高速多功能粉碎机ＣＳ－２０００型(永康市天祺盛世工贸有限公司)ꎬ分析天平ＭＥ２０４Ｅ型(上海梅特勒－托利多仪器有限公司)ꎮ８１第２期贾晓韩等:黑果腺肋花楸和欧李果实成分的分析１.３㊀仪器参数设置全自动氨基酸分析仪参数设置:离子交换柱４.６ｍｍˑ２０ｃｍꎻ柱温４６ħ㊁５０ħ㊁９７ħꎻ可见光检测器波长５７０ｎｍ㊁４４０ｎｍꎻ柠檬酸和柠檬酸钠缓冲液流动相流速３５ｍＬ/ｈꎻ茚三酮流速２５ｍＬ/ｈꎻ分析时间５０分钟ꎮ电感耦合等离子体发射光谱仪参数设置:射频功率１３００Ｗꎻ等离子体氩气流量１５Ｌ/ｍｉｎꎻ辅助气流量０.２Ｌ/ｍｉｎꎻ雾化器氩气流量０.８Ｌ/ｍｉｎꎻ进样速率１.５ｍＬ/ｍｉｎꎻ观测方式为轴向观测背景校正２点ꎮ１.４㊀试验方法粗蛋白样品制备ꎮ采用国家标准ＧＢ５００９.５－２０１６[１１]进行样品制备ꎮ采用凯氏定氮法(Ｋ－６.２５)测粗蛋白含量ꎮ精确称取黑果腺肋花楸和欧李干燥粉末各０.２０００ｇ置于消化管中ꎬ再加入０.４ｇ硫酸铜ꎬ６ｇ硫酸钾及２０ｍＬ硫酸于消化炉进行消化ꎮ当消化炉温度达到４２０ħ之后ꎬ继续消化１小时ꎬ此时消化管中的液体呈绿色透明状ꎬ取出冷却后加入５０ｍＬ水ꎬ于自动凯氏定氮仪上实现自动加液㊁蒸馏㊁滴定和记录滴定数据的过程ꎮ水解氨基酸样品制备ꎮ根据文献[１２]修改如下:准确称取０.１０００ｇ黑果腺肋花楸和欧李粉末置于消化管中ꎬ加入６ｍｏｌ/Ｌ的ＨＣｌ溶液１０ｍＬꎬ然后充氮气ꎬ盖紧管盖ꎻ置于１０５ħ电热鼓风干燥箱中水解２４小时ꎻ取出用超纯水定容至５０ｍＬꎻ将待测样品与１０％磺基水杨酸按体积比４ʒ１比例混合ꎬ于２~８ħ下放置６分钟ꎬ以８０００ｒ/ｍｉｎ转速离心１０分钟ꎬ取上清液过０.４５μｍ水膜ꎬ采用全自动氨基酸分析仪测试ꎮ矿质元素样品制备ꎮ精确称取处理好的黑果腺肋花楸和欧李干燥粉末各０.２０００ｇꎬ加入消化管中(注:加样品时直接送入管底ꎬ避免沾到管口或管颈上)ꎬ然后各加５ｍＬ浓硝酸ꎬ盖好管盖放到微波消解仪中进行消解ꎬ取出用超纯水定容至２５ｍＬ容量瓶中ꎬ过滤到接样瓶中ꎬ最后用ＩＣＰ－ＯＥＳ电感耦合等离子体发射光谱仪进行测定ꎮ做２组空白对照ꎬ每组实验平行测定３次ꎮ测定钙(Ｃａ)㊁镁(Ｍｇ)㊁铁(Ｆｅ)㊁锌(Ｚｎ)㊁锰(Ｍｎ)㊁铜(Ｃｕ)㊁铅(Ｐｂ)㊁镉(Ｃｄ)㊁镍(Ｎｉ)㊁砷(Ａｓ)㊁铬(Ｃｒ)元素含量ꎮ２㊀结果与分析２.１㊀粗蛋白/水解氨基酸含量分析黑果腺肋花楸和欧李中的粗蛋白含量分别５.２０％和４.８２％ꎬ黑果腺肋花楸中粗蛋白含量高于欧李ꎮ两种果实中均存在１６种水解氨基酸ꎬ其中有６种必需氨基酸ꎬ均未检测到色氨酸(表１)ꎮ表１㊀黑果腺肋花楸和欧李水解氨基酸含量分析氨基酸黑果腺肋花楸含量(ｇ/１００ｇ)㊀㊀㊀㊀占总水解氨基酸量比(％)欧李含量(ｇ/１００ｇ)㊀㊀㊀㊀占总水解氨基酸量比(％)苏氨酸Ｔｈｒ∗０.１８２.５９０.１６６.１３缬氨酸Ｖａｌ∗０.５２７.４８０.２５９.５８异亮氨酸Ｉｌｅ∗０.２５３.６００.２５９.５８亮氨酸Ｌｅｕ∗０.４１５.９００.２５９.５８苯丙氨酸Ｐｈｅ∗０.５８８.３５０.１３４.９８赖氨酸Ｌｙｓ∗０.８１１１.６５０.１５５.７５天冬氨酸Ａｓｐ０.６０８.６３０.１７６.５１丝氨酸Ｓｅｒ０.３２４.６００.１０３.８３谷氨酸Ｇｌｕ０.１１１.５８０.１３４.９８脯氨酸Ｐｒｏ０.２４３.４５０.１５５.７５甘氨酸Ｇｌｙ０.４２６.０４０.１７６.５１丙氨酸Ａｌａ０.５１７.３４０.０９３.４５半胱氨酸Ｃｙｓ０.７６１０.９４０.０６２.３０蛋氨酸Ｍｅｔ０.２０２.８８０.１３４.９８组氨酸Ｈｉｓ０.５０７.１９０.３２１２.２６精氨酸Ａｒｇ０.５４７.７７０.１０３.８３必需氨基酸总量２.７５３９.５７１.１９４５.５９水解氨基酸总量６.９５－２.６１－注: ∗ 为必需氨基酸ꎮ９１落㊀叶㊀果㊀树第５２卷㊀㊀水解氨基酸总量分别为６.９５ｇ/１００ｇ和２.６１ｇ/１００ｇꎻ必需氨基酸总量分别为２.７５ｇ/１００ｇ和１.１９ｇ/１００ｇꎬ分别占总水解氨基酸的３９.５７％和４５.５９％ꎮ㊀㊀黑果腺肋花楸的赖氨酸含量最高(０.８１ｇ/１００ｇ)ꎬ占总水解氨基酸的１１.６５％ꎻ欧李的组氨酸含量最高ꎬ为０.３２ｇ/１００ｇꎬ占总水解氨基酸的１２.２６％ꎮ欧李果实必需氨基酸中缬氨酸㊁异亮氨酸和亮氨酸的含量都是０.２５ｇ/１００ｇꎬ均占总水解氨基酸的９.５８％ꎻ苏氨酸㊁赖氨酸㊁苯丙氨酸的含量相差不大ꎮ２.２㊀矿质元素含量分析由表２可见ꎬ黑果腺肋花楸和欧李中总矿质元素含量分别为５３５３.０９ｍｇ/ｋｇ㊁３５３６.２３ｍｇ/ｋｇꎮ黑果腺肋花楸和欧李中常量元素Ｃａ㊁Ｍｇ的含量较高ꎮＣａ元素含量ꎬ欧李为２６８６.１１ｍｇ/ｋｇꎬ黑果腺肋花楸为３９３５.１９ｍｇ/ｋｇꎬ约是欧李钙元素含量的１.５倍ꎮＭｇ元素含量也较为丰富ꎬ黑果腺肋花楸和欧李中Ｍｇ的含量分别为１２７１.８３ｍｇ/ｋｇ和７５９.６４ｍｇ/ｋｇꎮ表２㊀黑果腺肋花楸和欧李矿质元素含量矿质元素黑果腺肋花楸(ｍｇ/ｋｇ)欧李(ｍｇ/ｋｇ)Ｃａ３９３５.１９２６８６.１１Ｍｇ１２７１.８３７５９.６４Ｆｅ１１６.３０４４.２７Ｚｎ１３.４９２７.６８Ｍｎ１１.５３１３.２７Ｃｕ３.５９２.９０Ｐｂ－０.０５Ｃｄ－０.０６Ｎｉ０.６４０.９０Ａｓ０.２９０.９９Ｃｒ０.２３０.３６总量５３５３.０９３５３６.２３注: － 表示未检测到ꎮ㊀㊀黑果腺肋花楸和欧李中微量元素种类较为丰富ꎬ分别占总矿质元素含量的２.７３％和２.５６％ꎮ其中Ｆｅ㊁Ｚｎ㊁Ｍｎ㊁Ｃｕ的含量较高ꎬ黑果腺肋花楸中未检测到Ｐｂ和Ｃｄ的存在ꎮ３㊀小结黑果腺肋花楸的粗蛋白含量高于欧李的粗蛋白含量ꎮ两种果实中均存在１６种水解氨基酸ꎬ均含有６种必需氨基酸ꎬ未检测出色氨酸ꎻ黑果腺肋花楸中赖氨酸的含量高ꎬ欧李中组氨酸的含量高ꎮ两种果实中矿质元素含量丰富ꎬＣａ含量均为最高ꎬ黑果腺肋花楸的Ｃａ含量高于欧李的ꎮＭｇ㊁Ｆｅ㊁Ｚｎ㊁Ｍｎ㊁Ｃｕ的含量相对较高ꎬ欧李中Ｐｂ㊁Ｃｄ㊁Ｎｉ㊁Ａｓ㊁Ｃｒ的含量比黑果腺肋花楸高ꎮ参考文献:[１]㊀ＨａｎＷＺꎬＭａＸＨ.Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅｏｆｂｌａｃｋｃｈｏｋｅｂｅｒｒｙ[Ｊ].ＬｉａｏｎｉｎｇＦｏｒｅｓｔＳｃｉｅｎｃｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬ２００５(４):４０－４２.[２]㊀王鹏ꎬ姜镇荣ꎬ张平ꎬ等.黑果腺肋花楸果实的经济价值及其开发前景[Ｊ].农产品加工ꎬ２００９(９):５５－５７.[３]㊀ＳｏｊｋａＭꎬＫｏｌｏｄｚｉｅｊｃｚｙｋＫꎬＭｉｌａｌａＪ.Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃａｎｄｂａｓｉｃｃｈｅｍｉ￣ｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｂｌａｃｋｃｈｏｋｅｂｅｒｒｙｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｂｙ－ｐｒｏｄｕｃｔ[Ｊ].ＩｎｄＣｒｏｐｓＰｒｏｄꎬ２０１３(５１):７７－８６.[４]㊀韩文忠ꎬ马兴华.黑果腺肋花楸的生物学特性和应用价值[Ｊ].辽宁林业科技ꎬ２００５(４):４０－４２.[５]㊀玄永浩ꎬ金善英.黑果腺肋花楸化学成分及药理活性研究进展[Ｊ].现代农业科技ꎬ２００９(２０):１０１－１０４.[６]㊀曾光.黑果腺肋花楸嫩枝扦插育苗技术[Ｊ].辽宁林业科技ꎬ２０１６(１):７１－７２.[７]㊀佟凤琴.野生黑果腺肋花楸果酒酿造工艺研究[Ｊ].辽宁大学学报(自然科学版)ꎬ２０１６(１):８４－８８.[８]㊀王鹏飞ꎬ贾璐婷ꎬ杜俊杰ꎬ等.黄土丘陵沟壑区欧李栽植对土壤质量改良作用的评价[Ｊ].草业学报ꎬ２０１７ꎬ２６(３):６５－７４. [９]㊀张忠爽ꎬ李卫东ꎬ顾金瑞ꎬ等.欧李果汁究竟发酵前后香气成分变化[Ｊ].食品工业科技ꎬ２０１８ꎬ３９(１２):２７５－２７８.[１０]㊀ＭｏＣꎬＬｉＷＤꎬＨｅＹＸꎬｅｔａｌ.Ｖａｒｉａｂｉｌｉｔｙｉｎｓｕｇａｒａｎｄｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｆｒｕｉｔｏｆ５７ｇｅｎｏｔｙｐｅｓｏｆＣｈｉｎｅｓｅｄｗａｒｆｃｈｅｒｒｙ[Ｃｅｒａｓｕｓｈｕｍｉｌｉｓ(Ｂｅｇ.)Ｓｏｋ.][Ｊ].ＪＰｏｍｏｌＨｏｒｔｉｃＳｃｉꎬ２０１５ꎬ９０(４):４１９－４２６.[１１]㊀中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会ꎬ国家食品药品监督管理总局.食品安全国家标准食品中蛋白质的测定:ＧＢ５００９.５－２０１６[Ｓ].北京:中国标准出版社ꎬ２０１６.[１２]㊀杜彬ꎬ任艳军ꎬ杨林华ꎬ等.不同产区葡萄酒中氨基酸和微量元素的测定分析[Ｊ].食品工业ꎬ２０１１(８):１０８－１１０.０２。
黑果腺肋花楸与几种果实营养品质对比分析作者：王英超张桂霞孔德扬来源：《山西果树》2020年第04期摘要：以巨峰葡萄、蓝莓和冬枣果实作为对照，对比分析黑果腺肋花楸果实的营养价值。
对4种果实的可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、黄酮和花青素含量进行测定分析。
结果表明：黑果腺肋花楸果实的可溶性糖含量最低，为7.708 1%，其极显著低于其他3种果实;可滴定酸、可溶性蛋白含量、维生素C含量、黄酮、花青素含量均最高，分别为2.221 6%、2.256 9%、12.112 0%、2.249 8%和4.128 1%，极显著大于其他3种果实。
综上，黑果腺肋花楸果实营养价值丰富，有一定的开发价值。
关键词：黑果肋腺花楸;果实;营养品质文章编号：2096-8108（2020）04-0004-05 中图分类号：S792.25 文献标识码：AComparative Analysis on Nutritional Quality of Aronia melanocarpa and Several FruitsWANG Yingchao1， ZHANG Guixia2*， KONG Deyang2（1.College of Basic Science， Tianjin Agriculture University， Tianjin 300384， China;2.College of Horticulture and Landscape， Tianjin Agriculture University，Tianjin 300384，China）Abstract： The nutritive value of the fruit of kyoho， blueberry and jujube was compared and analyzed with Aronia melanocarpa. The contents of titratable acid， soluble sugar， soluble protein， VC， flavone and anthocyanin in four kinds of fruits were determined and analyzed. The results showed that the content of soluble sugar was the lowest （7.708 1%） in the fruit of Aronia melanocarpa， which was significantly lower than that of the other three fruits. The contents of titratable acid， soluble protein， VC， flavone and anthocyanin were the highest， which were2.221 6%， 2.256 9%， 12.112 0%， 2.249 8% and 4.128 1% respectively， which were significantly higher than those of the other three fruits. In conclusion， the fruit of Aronia melanocarpa is rich in nutritional value and has certain development value.Keywords： Aronia melanocarpa; fruit; nutritional quality黑果腺肋花楸（Aronia meLanocarpa），又稱野樱莓、不老莓，蔷薇科。
原产地为北美的东部，后被前苏联及欧洲引入。
我国对黑果腺肋花楸的研究利用起步于20世纪80年代末，起先由辽宁省干旱地区造林研究所从朝鲜引进栽培。
随后在辽宁、吉林、黑龙江等省（直辖市）均有栽培。
黑果腺肋花楸适应性强、经济价值高、生态效益突出，富含多种营养物质，具有增强人体免疫力，抗氧化、抗癌、抗病毒等功效[1]。
蓝莓属于杜鹃花科，越橘属，是营养价值相对较高的小浆果果树[2]。
蓝莓鲜果中含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、熊果甙、花青甙、黄酮类等多种营养物质[3]。
具有很高的营养价值和保健功能，在改善亚健康状况和解决人类现代疾病方面具有独特功效，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一[4]。
巨峰葡萄是生产中的主栽品种之一，适应性强，抗病、抗寒性能好。
果皮厚，果粉多，果肉较软、味甜、多汁，富含多种维生素及矿物质[5]。
冬枣营养极丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸。
含蛋白质1.65%、膳食纤维2.3%、总黄酮0.26%、多种维生素。
维生素C的含量尤其丰富，是苹果维生素C含量的70倍，有“活维生素丸”之美誉[6]。
目前，我国对于黑果腺肋花楸的研究多集中于抑菌活性、抗氧化活性、组织培养方面[7-10]。
对于引种地栽培的黑果腺肋花楸的营养品质报道较少。
笔者选择辽宁海城地区栽培的“富康源1号”黑果腺肋花楸为试材，从可滴定酸含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量、黄酮含量和花青素含量方面研究其营养品质，并与市场上常见的3种营养价值高的果实（巨峰巨峰葡萄、蓝莓和冬枣）进行对比，以期为黑果腺肋花楸的开发利用提供参考。
1 材料与方法1.1 材料冬枣、巨峰葡萄、蓝莓购自红旗农贸批发市场。
黑果肋腺花楸购自辽宁富康源黑果腺肋花楸科技有限公司。
1.2 方法1.2.1 可滴定酸含量的提取及测定[11]分别取冬枣、巨峰葡萄、蓝莓、黑果肋腺花楸果实可食部分10g，加少量蒸馏水研成匀浆，转移至三角瓶中， 80 ℃水浴20 min。
4 000 r/min，离心15 min。
取上清液，定容至250mL。
吸取10 mL溶液，加入酚酞指示剂10滴，用0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，至出现微红色30 s内不退色为终点，记下所消耗的氢氧化钠的体积V1。
计算公式为：可滴定酸含量（%）=（C×V1×250）×100/（V0×m）式中：C——氢氧化钠标准溶液摩尔浓度; V1——滴定时所消耗的氢氧化钠标准溶液体积/mL;V0——吸取滴定用的样液体积/mL; m——试样质量/g;250——试样浸提后定容体积/mL。
1.2.2 可溶性糖含量的提取及测定依据《生物化学实验指导》[11]制作标准曲线，得出标准曲线方程为：y=9.131 4x-0.004 0，R2=0.997。
样品测定：选取各品种果实1 g，剪碎混匀后沸水浴浸提20 min。
取出冷却，过滤并定容至100 mL。
吸取1 mL提取液加入5 mL蒽酮试剂，在620 nm波长下比色，记录光吸收值。
可溶性糖含量（%）=（C×V T×100）/（V 1×W×106）式中： C——从标准曲线查得巨峰葡萄糖量/μg; VT——样品提取液总体积/mL;V1 ——显色时取样品液量/mL;W——样品重/g。
1.2.3 可溶性蛋白含量的提取及测定依据《生物化学实验指导》制作标准曲线，得到标准曲线方程为y=5.851 4x+0.002 1，R2=0.999 1。
样品测定：选取各品种果实1 g，加蒸馏水4 mL研成匀浆。
4 000 r/min，离心15 min.，取上清液定容至50 mL。
吸取1 mL样液，加5 mL考马斯亮蓝G-250，在波长595 nm下比色，记录光吸收值。
1.2.4 维生素C含量的提取及测定参照《生物化学工业部学实验指导》[11]的方法进行。
记录所耗用染料的体积V标。
记录一毫升染料氧化维生素C的量（T）。
选取各品种果实10 g，3次重复，称重并记录。
加2%的草酸研磨成匀浆，定容至50 mL。
过滤，取10 mL滤液，用2，6-二氯靛酚酚进行滴定，记录消耗的染料体积V样。
维生素C含量（mg/100 g）=V样×T×V×100/（V×W）式中：V样——样品消耗的染料体积/mL;T——1 mL染料氧化维生素C的量/（mg/mL）;V1 ——取用样品体积/mL;W ——样品重/g;V——提取液总体积/mL。
1.2.5 黄酮含量的提取及测定标准曲线制作参照文献[11]的方法进行。
得到标准曲线方程为y=0.189 9x+0.001 9，R2=0.997。
样品测定：选取各品种果实1 g，加少量60%乙醇研磨成匀浆。
304 W，50 ℃超声30 min。
4 000 r/min，离心15 min。
将上清液定容至50 mL。
吸取1 mL上述提取液，后续操作步骤同标准曲线的制作。
样品中黄酮含量（mg/g）=（标准曲线查得黄酮含量（mg）*样品总体积（mL）/[样品质量（g）*样品测定所取体积（mL）]1.2.6 花青素含量的提取及测定参照张泽生[12]的方法进行，得到标准曲线方程为y=0.094x，R2=0.997。
y表示吸光度值，x表示溶液的浓度μg/mL。
样品测定：选取各品种果实5 g，3份重复。
分别置于100 mL 三角瓶中，加入1%盐酸甲醇50 mL，浸提8 h，在波长530 nm下进行比色，记录光吸收值。
2 结果与分析2.1 4种果实糖酸含量的测定结果可滴定酸是植物品质的重要构成性状之一，也是影响果实风味品质的重要因素。
可溶性糖包括绝大部分的单糖、寡糖。
它们在植物体内可以充当能量的储存、转移的介质、结构物质和功能分子。
糖酸比，也叫甜酸比，是指食品或食品原料中总糖量与总酸含量的比值，可用来比较果实品质的好坏。
4种果实可溶性糖、可滴定酸、糖酸比结果见表1。
由表1可知，黑果腺肋花楸、蓝莓、巨峰葡萄、冬枣果实的可滴定酸含量分别为：2.221 6%、1.896 9%、1.843 8%、1.796 8%。
其中黑果腺肋花楸果实的可滴定酸含量最大，为2.221 6%，极显著大于其他3种果实的可滴定酸含量。
蓝莓、巨峰葡萄、冬枣果实可滴定酸含量之间不存在显著差异。
冬枣、巨峰葡萄、蓝莓和黑果腺肋花楸果实可溶性糖含量分别为：16.826 8%、14.604 2%、9.898 1%、7.708 1%;其中冬枣果实的可溶性糖含量最高，極显著高于其他3种果实的可溶性糖含量;冬枣和巨峰葡萄果实的糖酸比无显著差异，二者均极显著高于黑果腺肋花楸和蓝莓果实的糖酸比。
黑果腺肋花楸和蓝莓果实的糖酸比无显著差异，均极显著低于葡萄和冬枣的糖酸比。
2.2 4种果实可溶性蛋白含量和维生素C含量的测定结果可溶性蛋白是植物重要的生命物质，不仅是衡量植物生命状态的重要指标，如光合作用效率、受逆境受伤程度，而且一些蛋白质还是重要的信息传导物质。
