育肥牛养殖与育肥技术4一、育肥原理育肥的目的是获得优质的牛肉，并取得最大的经济效益。
所谓育肥，就是必须使日粮营养水平高于维持和正常生长发育所需要的营养，获得较高的日增重，缩短育肥期，使多余的营养在使肌肉生长的同时沉积尽可能多的脂肪，达到育肥的目的。
对于幼龄牛，其日粮营养水平应高于维持和正常生长发育的营养需要。
对于成年牛，只需高于营养需要即可。
不同品种的牛，在育肥期对营养的需要量是有差别的。
以去势幼龄牛为例，乳用品种牛所需的营养物质比肉用品种牛要高出10%~20%。
不同生长阶段的牛，其生长发育的重点不同。
幼龄牛以肌肉、骨骼和内脏为生长重点，所以饲料中蛋白质含量应高一些。
成年牛主要是沉积脂肪，所以饲料中能量应高一些。
由于二者增重成分不同，单位增重所需的营养量以幼龄牛最少，成年牛最多。
当脂肪沉积到一定程度后，成年牛的生活力降低，食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，必须及时出栏，以免浪费饲料。
公牛在丰富的饲养条件下增重极快，每单位增重平均消耗饲料几乎较母牛省10％以上，阉牛则介于公母牛之间，阉牛在饲养水平高的时候较公牛易于沉积脂肪，达到“雪花”肉。
由于维持营养需要没有直接产品，所以在育肥过程中，日增重越高，维持消耗的比重越小，则用于增重的比重就越大，能量的利用率也就越高。
各种牛用于增重所耗净能相差不大，仅仅是脂肪和肉的增重与骨的增重的不同比例所致。
因此，如何降低维持能量消耗是肉牛育肥的中心问题之一。
各县区及各肉牛育肥场（户）应根据市场需求和牛场所在地的可能条件（饲草料）来决定选用何种牛(年龄、品种、性别)，用什么日粮，用什么方法育肥，以取得最大的经济效益。
二、育肥方法1、“吊架子”育肥育肥之前，按一般饲养方法让牛正常生长发育，选择最有利的育肥时机进入育肥。
吊架子期间因为日增重不高，一般农村条件均可达到。
例如，向港澳市场出口为目标育肥，要求出栏年龄3岁以下，体重600千克以上。
可选用2周岁以下、体重达到380千克以上的架子牛，以日增重1000克育肥3个月即可达到出栏体重。
具体方案是，可以利用青草季的最后3个月放牧。
每天回圈于夜间每头牛补饲1.5～2千克精料，以便获得700克以上的日增重。
第三个月改为舍饲，青草不限量，日补料3千克以便获得900克以上的日增重，根据膘情的改善和体重来决定出栏时期。
放牧育肥效果受牧草丰茂、草的质量、放牧行走的距离和起伏坡度等因素影响，往往不尽如人意。
若牛的膘情或体重不足，则顺延育肥期。
舍饲育肥成本高，但在相同精料下可较放牧育肥多增重达10％以上。
舍饲育肥有三种饲养方式：其一，每日定时上槽两次，下槽放于运动场自由活动、自由饮水(饮水1～2次，拴于舍外)；其二，散放饲养，每个小围栏10头牛，自由采食和自由饮水；其三为全天拴系，自由采食和自由饮水，定时补料。
我市肉牛长期育肥的实践证明，以第三种方法最好，因为设施要求低，省工又省地面；在同样粗饲料和精饲料日粮条件下，可较第一种方法多增重近10％；第二种方法介于两者之间，低于第三种方法，但粗饲料损耗大。
利用农副产品与干草、青贮搭配育肥，要增加精饲料。
秸秆若经过氨化处理可节省精料，达到近乎青草育肥的效果。
全粮食白酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，可当作精料用于育肥。
一般含籽实壳50％左右的酒糟、醋糟日喂量最高不得超过日粮的25％(按干物质计算)，这类渣糟的水分含量变动很大。
若按风干物计算，则每喂1千克可节省精料0.2～0.3千克。
2、一贯育肥法一贯育肥法也称为持续育肥法，广泛用于美国、加拿大和英国。
使用这种方法，日粮中精料大约占总营养物质的50%以上。
犊牛出生后即用高能量以及配合代乳料，使犊牛日增重达到1 000克，使120日龄体重达到180千克以上或7月龄体重达到280千克以上屠宰。
这种育肥耗费牛奶和精料较多，非我国消费水平所能承受，但国外多利用此方法，可根据星级旅游饭店的特殊要求，以销定产。
这样生产的牛肉称为“白肉”。
犊牛出生后，随母哺乳或人工哺育。
在良好的补饲条件下，使180日龄体重达到180千克以上，断奶后精料补喂量占日粮35％～45％。
到周岁时体重达到400千克以上，即平均日增重在1千克左右，获得优质的肥犊牛肉。
其成本较“白肉”低得多，而且能充分地利用牛的产肉潜力，但仍应以星级旅游饭店为主要消费对象，以销定产为宜。
3、成年牛育肥成年牛育肥的对象是我市培育的西门达尔肉用杂种牛，这类牛生长发育良好，复膘和增加脂肪的沉积量较大，牛肉的香气滋味和嫩度得到较大改善。
育肥之前应对育肥牛作全面的健康检查。
治疗无效的严重疾病牛、过老且采食困难的牛不必育肥，否则浪费饲草料。
成年牛育肥需要营养超过维持需要，只有增重即能达到育肥效果。
瘦牛的增重以肌肉体积和重量的恢复为主，生长脂肪为辅；中等膘情、体质正常的牛，其增重则几乎都是脂肪。
所以，成年牛育肥最好考虑将来的用途。
若用来直接加工肉制品的，则牛不必太肥，以免浪费饲料。
因此，可采取低日增重育肥，让其肌肉组织充分恢复达中上等膘即屠宰。
舍饲需要供给全日粮混合饲料，充分利用优质牧草即可达到育肥目的。
并科学地利用氨化秸秆、青干草等搭配舍饲，每头牛每天补3～5千克配合料，以获得1200～1400克日增重，即可达到目的。
这样育肥大约需2～4个月。
若计划作鲜肉出售，则必须考虑牛肉的嫩度和滋味。
在设计育肥时，要求取得较高的日增重，使肉变嫩，滋味香美。
低日增重，不能达到此目的，应按高于1千克日增重安排日粮。
例如，全舍饲夏季每天每牛饲喂精饲料4千克以上，冬季补料5千克以上，若结合渣糟类和块根块茎类则更好，可减少精料用量。
一般育肥期为2～3个月，当育肥牛达到上等膘情即可出栏。
三、总体技术要求1、育肥牛选购。
要选择体形外貌和肉用性状明显的皮埃蒙特、利木辛、夏洛来、西门塔尔等及其杂种肉牛牛犊或架子牛进行分阶段育肥，犊牛(6月龄以内)、育成牛(6一12月龄)、架子牛(12—22月龄)。
2、贮备充足的饲草料。
按头均日采食干草(氨化麦草、青贮玉米秸、苜蓿青干草等)3—10kg，配合饲料1.5—4kg贮备。
3、饲草料的加工调制。
麦草以氨化为主，玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋暴晒。
各类饲料喂前除去尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。
4、饲喂及饮水。
日喂两次，早晚各一次，间隔12小时，使牛有充足的反刍及休息时间。
饲喂顺序先粗后精，先干后湿，少喂勤添。
草拌料时，应冬拌干，夏拌湿，不喂霉烂变质的饲草料。
每天饮水2—3次，夏天饮水3—4次，冬天水温应在0℃以上。
5、棚舍要向阳、干燥、通风，每头成年牛占地3m2，舍内设饲槽和水槽，舍外设向阳遮阴、栓系的场地和饮水槽。
6、保持圈舍、用具清洁卫生。
每天清理棚圈内外粪便，牛床垫上5-10cm长短的干草，防止腐蹄病的发生，舍内外用具每半月左右用0.3％的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻底清扫干净，每周用2一3%的火碱(氢氧化钠)水溶液消毒一次，水槽勤换水，及时清洗。
每天刷拭牛体1—2次，保持牛体清洁卫生。
7、适当运动。
育肥阶段要安静少动，尽量创造利于反刍和休息的环境，公牛要去势育肥，运动场的环境要清净、干燥、宽敞，站立或运动有一定的空间。
四、肉牛育肥技术环节1、犊牛(6月龄以内)的育肥。
此阶段犊牛刚断奶，瘤胃内微生物尚未发育完全，纤毛虫仅为65.9万个/ml，所以须特别注意其营养补给，加强饲养管理。
首先对入舍犊牛进行编号登记，做好生产记录。
每天供给以苜蓿等优质青干草或优质青绿饲料为主的粗饲料，头均喂量2一3kg，自由采食，少给勤添，控制氨化麦草饲喂量，头均日饲喂量0.5kg，粗饲料饲喂比例为氨化麦草、青干草和玉米青贮1：2：1。
头均日喂精料1.5—2kg，分三次喂给。
每天饮水3—4次。
在育肥前对所有牛只实施体内外寄生虫驱治，灌服健胃散、人工盐或补液盐1—2次。
2、育成牛(6—12月龄)的育肥。
此阶段牛的瘤胃微生物区系发育基本健全，对粗饲料的利用率较高，是骨骼发育的主要阶段，应供给苜蓿等优质青绿饲料或优质青干草，搭配氨化麦草、青贮玉米秸秆等粗饲料，饲喂比例为：氨化麦草、玉米青贮和优质青干草1：2：1，实行限量饲喂，头均日喂粗饲料4—6kg，精饲料2.5—3kg，日喂2次，间隔12小时，日饮水2—3次。
此外，对所有入舍牛进行分组编号，每月称重一次，做好生产记录。
驱治体内外寄生虫，灌服健胃散、人工盐或补液盐2—3次。
3、架子牛(12—18月龄)的育肥。
此阶段牛只生长发育较快，需要供给一定量的蛋白质、矿物质和维生素饲料，以粗为主，以精为辅。
粗饲料以苜蓿、毛苕子等优质青干草或青绿饲料最好，氨化麦草和青贮玉米秸秆亦可。
精饲料按营养标准合理配合。
期间实行限量饲喂，每天头均喂精饲料3—3.5kg，粗饲料10—12kg，其比例为氨化麦草、玉米青贮和青干草2：2：1。
日饲喂2次，间隔12小时，日饮水2—3次，每月称重一次，做好生产记录。
4、催肥阶段的饲养。
此阶段为3—4个月，期间平均每天饲喂精料3.5—4kg，粗饲料9一lOkg，其比例为氨化麦草、玉米青贮、青干草2：2：1。
日喂2次，间隔12小时，饮水2—3次，先喂青干草或青绿饲料、青贮，再喂精饲料。
五、饲养管理技术环节1、饲养人员要认真遵守饲养管理制度，按时添加饲料、供给饮水，细致观察饲草料有无发霉、变质等；观察畜禽采食、饮水、反刍、运动、休息、排粪、排尿等有无异常，若发现不正常现象，及时请兽医检查，进行诊断治疗。
工作期间戴口罩，穿工作服，工作前后用肥皂洗手。
2、饲养人员应坚持每年体检，患有结核、布病等人畜共患病者不得担任饲养工作。
3、做好灭蝇灭鼠工作，清除的粪便及污物经堆积发酵，无害化处理后还田，实施农业的循环经济。
4、病死动物尸体在划定地点做深埋、消毒等无害化处理，严禁乱抛乱扔，污染饲养环境。
六、消毒技术环节1、始终贯彻“预防为主”的方针，养殖场布局要做到生产区和管理区分开，生产区周围有必要的保护设施；场内分别设净道和污道，建有进料、出粪通道，并严格分离。
生产区大门口要建立更衣消毒室和消毒池，消毒室内吊挂紫外线灯，消毒池宽于门、长于车轮一周半，池内投放消毒液并经常更换，出入人员和车辆必须消毒。
2、畜舍及其设施设备应每天清扫干净，保持清洁、卫生、干燥，每周用20％的石灰乳液或5％的来苏儿溶液消毒一次。
食槽中剩余草料每天及时清除，饮水槽要经常换水，保持槽内清洁卫生，每周彻底清洗一次。
七、免疫技术环节1、养殖小区内所有饲养牛，均应按照免疫程序规定的内容对各种疫病进行疫苗预防注射，各类疫病免疫率要达到100%，确保肉牛安全和人体健康。
2、每年进行两次牛体内外寄生虫的驱治工作。
春季以驱治胃肠道线虫为主，夏季防治疥癣，秋冬驱治胃肠道线虫。
3、在使用生物药品前应仔细检查封口，胶盖是否封闭严密。
如有裂纹、瓶中含有异物、霉团、摇不散的凝块等变质者均不能使用。
